ప్రతి గృహిణి ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక లక్షణాలను సంరక్షించాలని కోరుకుంటున్నారు, తద్వారా వారు మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తారు. ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ ఉత్పత్తుల ప్రాథమికాల గురించి మాట్లాడండి.
బంగాళ దుంపలు.
వర్గీకరణపరంగా మీరు మొలకెత్తిన లేదా ఆకుపచ్చ బంగాళాదుంపల నుండి వంటలను సిద్ధం చేయలేరు. ఈ బంగాళాదుంపలో సోలానిన్ అనే విష పదార్ధం ఉంటుంది. ఇటువంటి బంగాళాదుంపలు దూరంగా విసిరేయాలి. మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను ఉంచుకోవడానికి, ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో వాటిని నిల్వ ఉంచండి.
బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలు, సన్నని పొరను పీల్చేటప్పుడు, ఇది బంగాళాదుంపలు విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లలో పుష్కలంగా ఉంటాయి.
మీరు యువ బంగాళాదుంపలను శుద్ధి చేస్తే, తరువాత సాధారణ ప్రక్రియ శుభ్రం చేయడానికి మొట్టమొదటిసారిగా దుంపలను వేడి నీటిలోకి మార్చడం, తరువాత చల్లని నీటిలో ఉంచడం. కాబట్టి మీ చేతులు వెదురు ఒక పరిష్కారం తో శుభ్రం ముందు వాటిని తుడవడం, ఒక చీకటి రంగు లో బంగాళదుంపలు నుండి పెయింట్ లేదు.
ఇది చల్లని నీటి ప్రవాహం కింద ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు తీసుకోవాలని మద్దతిస్తుంది - కాబట్టి అది వేగంగా వండుతారు. బంగాళాదుంపలు పల్చనైనవి అయితే, మీరు వంట చేయడానికి ముందు చల్లని ప్రదేశంలో అది పొడిగా ఉండాలి, కనుక ఇది బాగా రుచి ఉంటుంది.
మీరు బంగాళాదుంపలను ఒలిచిన తరువాత కట్ చేసి, దాని నుండి అదనపు పిండిని తొలగించడానికి చల్లని నీటితో పూర్తిగా కడిగి వేయాలి. కాబట్టి బంగాళాదుంపలు బర్న్ కాదు.
క్యాబేజీ.
క్యాబేజీ ఆకుల కన్నా కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్స్ మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్లో ఒక స్టంప్ను త్రోసిపుచ్చకండి. సలాడ్లు ఫాగాట్ నుండి తయారవుతాయి. కీటకాలు నుండి క్యాబేజీ క్లియర్, ఉప్పు నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు అది తక్కువ. వంట చేసేటప్పుడు క్యాబేజీ యొక్క తెల్ల రంగును కాపాడటానికి, వంట చేయడానికి ముందు అది సిట్రిక్ యాసిడ్ బలహీనమైన పరిష్కారంలో ఉంచాలి.
విటమిన్లు సంరక్షించడానికి భోజనం ముందు పుల్లని క్యాబేజీ కడిగివేయబడకూడదు. ఉప్పునీటిలో, తాజా క్యాబేజీలో విటమిన్ సి వంటి విటమిన్ సి కలిగి ఉంటుంది.
ఆకుకూరలు.
ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, మెంతులు, సెలెరీ పార్స్లీ - వివిధ వంటకాలకు ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన మసాలా. పార్స్లీ యొక్క రెండు పుష్పాలను ఒక వయోజన కోసం విటమిన్ సి యొక్క రోజువారీ మోతాదును కలిగి ఉంటుంది. ఆకుపచ్చని రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను కాపాడటానికి, మీరు దాన్ని తగ్గించకూడదు, మీరు కత్తెరతో ఆకుకూరలను కట్ చేయాలి.
వాసన మూలికలు దాని వాసనను పెంచడానికి పలు నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఉంచాలి. విల్గర్ యొక్క కొన్ని చుక్కలతో చల్లటి నీటితో గంటకు విల్ట్ ఆకుకూరలు ఉంచాలి.
టొమాటోస్.
మీరు పై తొక్క నుండి టమోటాను పీల్ చేయవలసి ఉంటే, ఫోర్క్లో టొమాటో మెత్తగా మెత్తగా ఉంచి, మరిగే నీటిలోకి 3 కి తగ్గించండి. చర్మం పల్ప్ నుండి సులభంగా వేరుచేసి సులభంగా వేరు చేస్తుంది.
ఆనియన్స్.
ఉల్లిపాయలు శుభ్రపరిచేటప్పుడు కన్నీరు నివారించడానికి, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో బల్బ్ ఉంచవచ్చు లేదా నిరంతరం చల్లటి నీటితో కత్తి moisten చేయవచ్చు. అధిక చేదు తొలగించడానికి, ఉల్లిపాయ ఉప్పు కలిపి ఉండాలి, నీటితో 10 నిమిషాలు పోయాలి, ఆపై వేడినీటితో పోయాలి.
వేయించిన ఉల్లిపాయ ఒక బంగారు రంగును ఇవ్వడానికి, పిండిలో వేయించడానికి ముందు అది వెళ్లండి.
ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లు.
వంట సంతృప్త రంగు ఉన్నప్పుడు దుంపలను కాపాడటానికి, దాని రూట్ను పూర్తిగా కత్తిరించకండి, అందువల్ల రసం వంట సమయంలో బయటకు రాదు. సుదీర్ఘ వంట తరువాత, దుంపలు బ్రౌనింగ్. ఈ సందర్భంలో, వంట తర్వాత అది రాత్రి రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచాలి.
బీన్స్ మరియు బీన్స్ త్వరగా ఉడికించి, చల్లటి నీటిలో చాలా గంటలు ముందుగా ముంచినది.
చల్లారిన ఆపిల్స్ యొక్క తాజా రూపాన్ని చల్లటి నీటిలో అనేక గంటలు తగ్గించవచ్చు.
ఎండిన పండ్ల యొక్క మిశ్రమాన్ని తయారు చేసే ముందు, వారు చల్లని, వేడి నీటిలో కడుగుకోవాలి.
నిమ్మకాయ సువాసనగా, అది కత్తిరించే ముందు, అది వేడి నీటిలో కుదించబడుతుంది.
పుట్టగొడుగులను.
తాజాగా పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయడానికి, సాల్టెడ్ పాలలో రాత్రిపూట వాటిని గ్రహిస్తుంది. పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా శుభ్రం చేయడానికి వెంటనే, శుభ్రం చేసిన తర్వాత, చల్లని ఉప్పు నీటితో పోయాలి.
మాంసం.
నెమ్మదిగా మాంసం కరిగిపోయే ప్రక్రియ, తక్కువ పోషక విలువ కోల్పోతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాంసం లో కరిగిన మాంసం, నీటిలో లేదా చాలా వెచ్చని అని ఒక స్థానంలో మాంసం thaw లేదు. మాంసాహారి తరువాత, మాంసం కడిగి వేయించడానికి ముందు మాంసం 20 డిగ్రీలచే మరుగుతున్న నీరు వేయాలి, తద్వారా వంటలో మాంసం లోపల పోషకాలను ఉంచే ఒక క్రస్ట్ ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మృదువైన మరియు జ్యుసి చేయడానికి, మీరు ఆవపిండి పొడి తో రుద్దు ఉండాలి, మరియు కొన్ని నిమిషాల తర్వాత అది కడగడం.
మొత్తం పక్షుల మృతదేహాన్ని, పందిపిల్ల, కుందేలు ఒక రాడ్డీ క్రస్ట్ తో కాల్చిన, వారు గతంలో సోర్ క్రీం తో పూత ఉండాలి.
కాలేయం రుచి మెరుగుపరచడానికి, మీరు వేయించడానికి ముందు పాలు లో నానబెడతారు అవసరం. ఒక ఎముక మీద మాంసం అది లేకుండా వేగంగా వేయించిన ఉంది.
పంది మాంసం కోసం బాగా రుచి చూడడానికి, వంట చేయడానికి ముందు అనేక ప్రదేశాల్లో పిచికారీతో మాంసం యొక్క భాగం.
మీరు నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్తో ముందే రబ్ చేసినట్లయితే, పౌల్ట్రీ వంట తర్వాత తెలుపు మరియు లేతగా ఉంటుంది.
ఫిష్.
ఏదైనా సముద్ర చేప చేపట్టాలి 3 చికిత్స దశల్లో: శుద్దీకరణ, ఆమ్లీకరణ, ఉప్పు కలిపి.
చేపలను పూర్తిగా అడ్డుకోవద్దు, సగం స్తంభింపచేసిన రాష్ట్రంలో నిర్వహించటం చాలా సులభం, కాబట్టి దాని పోషక లక్షణాలను బాగా భద్రపరుస్తారు. ఫిల్లెట్ ఉప్పునీరులో కత్తిరించబడుతుంది. చేప యొక్క చర్మం కత్తితో తొలగించబడుతుంది. చేప జారే ఉంటే అది ఉప్పుతో రుద్దుతారు. ఫిష్ తోక నుండి తల వరకు శుభ్రం చేయాలి. ప్రమాణాలు సరిగ్గా వేరు చేయకపోతే, చేపలను వేడినీరుతో గుచ్చుతాయి. ఇది ప్రమాణాల నుండి చేపలను శుభ్రం చేయడానికి, రెక్కలు, మృదులాస్థులను శుభ్రం చేయడానికి, తరువాత నీటితో కడిగి శుభ్రం చేయాలి. ఎక్కువ కాలం నీటితో శుభ్రం చేసిన చేప వదిలివేయవద్దు, ఎందుకంటే దాని పోషక విలువను కోల్పోతుంది. శుభ్రపరచడం సమయంలో వ్యర్థం నుండి మీరు చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
కఠినమైన ఉప్పు చేపల నుండి అధిక ఉప్పును తీసివేయడానికి, మీరు దాన్ని పాలు లో నానబెట్టాలి. వంట ముందు చేపలను ఆమ్లీకరణ చేయడానికి, వినెగార్ యొక్క కొన్ని చుక్కలతో ఫిల్లెట్లను చల్లుకోండి లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్తో రుద్ది. ఫిష్ ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో వండుతారు. వంట సమయంలో నేరుగా ఉప్పు వేయండి. చేపల ఉత్తమ మార్గం వేసి, పులుసు లేదా కాల్చడం.