ఈ చీజ్ ఉత్పత్తి టెక్నాలజీ 1200 నుంచి 1300 సంవత్సరాల మధ్య ఇప్పటికే మెరుగుపర్చబడింది. ఈ సంవత్సరాల్లో పర్మీసన్ జున్ను పర్మిగియాన్ రెగ్జియానో యొక్క ఉత్పత్తి మరియు రెసిపీలో మార్పులను నిషేధించిన ఒక ప్రత్యేక రుచిని ప్రత్యేకంగా పొందింది. మరియు ఇప్పటికే XVI శతాబ్దం ప్రారంభంలో పార్మేసాన్ జున్ను ఇంగ్లాండ్, ఫ్రాన్స్ మరియు ఇతర దేశాలకు ఎగుమతి విషయం మారింది.
"Parmigiano-Reggiano" ఇటాలియన్ హార్డ్ జున్ను, హార్డ్ చీజ్ సూచించడం. ఉత్పత్తికి అనేక నైపుణ్యతలు మరియు పరిమితులు ఉన్నాయి. జున్ను ఉత్పత్తి ఏప్రిల్ 1 న ప్రారంభమవుతుంది, నవంబరు పదకొండో తేదీన ముగుస్తుంది. అప్పుడు చీజ్ ముప్పై ఆరు నెలల ripen ఉండాలి. వార్షికంగా, జున్ను రెండు వందల డెబ్బైల ఆవులు నుండి పాలు తయారు చేస్తారు. కేవలం ఒక కిలోగ్రాము నిజమైన ఇటాలియన్ హార్డ్ పర్మేసన్ జున్ను వంట కోసం పదహారు లీటర్ల పాలు ఆకులు. ఈ రకమైన జున్ను తయారు చేసేందుకు ప్రతి పాలు సరిపడదు. పర్మ, రెగియో, ఎమీలియా, మోడెనా, మాన్టువా మరియు బోలోగ్న - నగరాల్లోని అనేక ప్రాంతాలలో పుట్టి పెరిగిన ఆవుల నుండి మాత్రమే పాలు తీసుకుంటారు. ఖచ్చితంగా burenok యొక్క రేషన్ మానిటర్. వారు స్థానిక పచ్చిక బయళ్ళ నుండి గడ్డిని మాత్రమే తింటారు మరియు అక్కడ తాజాగా ఎండుగడ్డి పండిస్తారు. ఆహారంలో మార్పులు పాలు మారుతుండటం వలన, ఆవులు 'ఫీడ్లలో ఎటువంటి సంకలనాలు లేవు, అవి కచ్చితంగా అనుసరించబడతాయి. మరియు ఇటువంటి పాలు ప్రసిద్ధ జున్ను ఉత్పత్తి అనుకూలంగా ఉండదు.
కాబట్టి, పార్మేసాన్ చీజ్ తయారు చేసే సాంకేతికత ఏమిటి. సాయంత్రం పాలు పాలు తేలికగా పాలిపోయి, పాలు పాలు పాలు పాలుపంచుకోవాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం 33-34 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడి, సహజమైన ఎంజైమ్స్కు జోడించబడుతుంది (దూడ మాంసం యొక్క దూడ మాంసపు రసం నుండి పొందబడుతుంది). చాలా త్వరగా, పది నిమిషాల తర్వాత, పాలు మిశ్రమాన్ని కట్టిస్తారు మరియు గడ్డకట్టడం జరుగుతుంది. ఒక ప్రత్యేక సాధనంతో, బంచ్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, 55-56 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. అప్పుడు, ఒక సహజ వస్త్రం ఉపయోగించి, పాలవిరుగుడు తొలగించండి, మరియు అది లేకుండా చీజ్ ఒక గంట కోసం వండుతారు. వంట పార్మేసాన్ చీజ్ 6-7 గంటలు చేరుకునే తరువాత. దాని తరువాత లోపలి వైపు ఉపరితలాల మీద చెక్కబడ్డ రూపాల్లోకి మార్చబడుతుంది, వీటిలో చిన్న ప్రొపెబర్లు ఉన్నాయి. శాసనాలు "పర్మిగియానో-రిజానో" పూర్తయిన చీజ్ తలలపై కనిపిస్తాయి. చెక్క రూపాలపై అణచివేత కింద, చీజ్ చాలా రోజులు గడుపుతుంది, తరువాత అది ఇరవై ఐదు రోజుల కంటే తక్కువగా సంతృప్త ఉప్పు ద్రావణంలో ఉంచబడుతుంది. ఉప్పు తర్వాత, జున్ను తలలు అల్మారాలలో వేయబడతాయి, అక్కడ వారు దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్య ప్రక్రియను పాస్ చేస్తారు. బహిర్గతం కనీసం ఒక సంవత్సరం, అత్యంత విలువైన 24 మరియు 36 నెలల నుండి పర్మ మైక్రోక్లైమ్ లో ఉంచిన జున్ను ఉంటుంది. కొన్ని జున్ను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో పది సంవత్సరాల వరకు వయస్సు ఉంటుంది. మరింత వృద్ధాప్యం, ఇటాలియన్ జున్ను గట్టిగా మరియు మరింత సున్నితమైన రుచి కలిగి ఉంది. కేవలం ఐదవ కిలోగ్రాముల బరువు కలిగివున్న జున్ను పూర్తిచేసిన తల, కేవలం యాభై సెంటీమీటర్ల వ్యాసంలో మాత్రమే ఉంటుంది.
పర్మేసన్ జున్ను ఇటలీ, దాని చరిత్ర మరియు వంట, కానీ కూడా కళ యొక్క అహంకారం మాత్రమే ఉంది. పర్మా పుకారు - ఈ జున్ను ధన్యవాదాలు ఒక అసాధారణ వృత్తి ఉంది. వారు చిన్న వెండి సుత్తితో జున్ను కొట్టి, వినడం వలన చీజ్ హెడ్ల పరిపక్వతను నిర్ణయించారు. ఇటలీలో, పర్మేసన్ జున్ను "ధాన్యం" గా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది పగుళ్లలో ఒక కణ ఆకారంలో ఉంటుంది. ఆహ్లాదకరమైన పదునైన వాసన మరియు ఉల్లాసమైన దట్టమైన రుచి పూర్తిగా పండిన చీజ్ను కలిగి ఉంది. కట్ చేయడం చాలా కష్టం ఎందుకంటే ఇది తరచుగా తడకగల రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.
ఇటాలియన్ హార్డ్ పర్మేసన్ జున్ను అనేక రకాలు ఉన్నాయి. ఒక సంవత్సరం కన్నా కొంచెం ఎక్కువ కాలపరిమితిలో. ఇది ఒక యువ చీజ్ - పర్మిగియానో రెగ్జియానో ఫ్రెస్కో. ఇటువంటి రకము ఒక అపెరిటిఫ్ లాగా మంచిది మరియు డెజర్ట్ గా ఉంటుంది. ఇది వివిధ పండ్లతో కలిపి ఉంటుంది. రెండు సంవత్సరాల జున్ను - Parmigiano Reggiano vecchio. మరియు Parmigiano జున్ను Reggiano stravecchio వరకు ఒక బహిర్గతం ఒక పాత జున్ను 36 నెలల. చీజ్ ఈ రకం తురిమిన రూపంలో ఉపయోగించడానికి మంచిది.
ఇటాలియన్ వంటకాలు పర్మేజాన్ లేకుండా ఊహించటం కష్టం. అతను మరియు ఒక అద్భుతమైన డెజర్ట్ పండ్లు తో వడ్డిస్తారు మరియు వివిధ వంటలలో కోసం మసాలా ఒక అద్భుతమైన లో తురిమిన. సూప్లు, పాస్తా, రిసోట్టో, కూరగాయల క్యాస్రోల్స్, వివిధ సలాడ్లు మరియు అనేక ఇతర వంటకాలు పర్మిగోనోయా లేకుండా ఊహించలేనివి, జరిమానా తురుముత్పత్తితో తుంచినవి. విందు ముగింపులో వైన్ ఒక గాజు తో యువ జున్ను ముక్క కేవలం అద్భుతమైన ఉంది.
యొక్క ఈ జున్ను లక్షణాలు గురించి కొద్దిగా మాట్లాడటానికి లెట్. పార్మేసాన్ ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా ఉంది, కేంద్రీకృతమై సులభంగా చొచ్చుకుపోతుంది. ఇది సహా వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజ సమ్మేళనాలు కలిగి (కాల్షియం, ఫ్లోరైడ్), పర్మేసన్ ఒక అద్భుతమైన మరియు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ జున్ను సులభంగా జీర్ణించడం వలన, ఇది పిల్లలకు మరియు వృద్ధులకు సిఫార్సు చేయబడింది. దాని పోషక లక్షణాలు కారణంగా, జున్ను అథ్లెట్లు మరియు కాస్మోనాట్స్ యొక్క రేషన్లో చేర్చారు.
మేము అన్ని జున్ను రుచికరమైన అని తెలుసు, కానీ అది ఒక ఆహార ఉత్పత్తి కాదు. ఇది కొవ్వు చాలా ఉంది మరియు, కేవలం వంద గ్రాముల జున్ను తినడం తర్వాత, మేము ఒకేసారి దాదాపు మూడు వందల మరియు యాభై kilocalories పొందండి. మీరు బరువు కోల్పోతారు అనుకుంటే, అప్పుడు జున్ను ప్లేట్ నుండి ఒక టేబుల్ వద్ద కూర్చుని. చీజ్ లావుగా ఉంటుంది, కాబట్టి అది మంచి రుచి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, పార్శ్వపు నొప్పులతో బాధపడుతున్న ప్రజలు జున్ను ఉపయోగించడాన్ని పరిమితం చేస్తారని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
మరియు అధిక బరువు బాధపడుతున్నారు మరియు తలనొప్పి బాధపడుతున్నారు లేదు వారికి, జరిమానా చీజ్ కూడా చిన్న ముక్క ప్రయోజనం మరియు ఉత్సాహంగా నినాదాలు చేస్తుంది. చీజ్ మాంసం మరియు చేపల కంటే దానిలో ఎక్కువ మాంసకృత్తులు ఉన్నందున, మాకు మింగడం యొక్క అనుభూతిని ఇస్తుంది. జున్ను తినేటప్పుడు మా శరీరం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను అందుకుంటుంది. చీజ్ మా నాడీ వ్యవస్థ సాధారణ ఆపరేషన్ ఉపయోగపడుతుంది, చర్మం మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితి మెరుగు. హార్డ్ జున్ను మా కళ్ళు సహాయం మరియు ఎముకలు బలోపేతం చేస్తుంది. వారు చీజ్ ఇష్టం వారికి అరుదుగా దంతవైద్యుడు సందర్శించండి అని. ఆల్కలీన్ ప్రతిచర్య కలిగి చీజ్, మా నోటిలో యాసిడ్-బేస్ సంతులనాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది. ఇప్పుడు మీరు ఇటాలియన్ హార్డ్ పర్మేసన్ జున్ను గురించి ప్రతిదీ తెలుసు, ఇది దాని రుచి లక్షణాలతో మాత్రమే మీరు దయచేసి, కానీ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు తో ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి జున్ను తినండి.