- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 400 గ్రాముల
- విల్లు - 3 ముక్కలు
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 2 ఆర్ట్. స్పూన్లు
- డైజన్ ఆవాలు - 1 స్టంప్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- బ్రాందీ లేదా కాగ్నాక్ - 80 milliliters
- క్రీమ్ కొవ్వు - 200 మిల్లిలైటర్స్
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే
గొడ్డు మాంసం tenderloin పూర్తిగా rinsed. బదులుగా గొడ్డు మాంసం యొక్క, మీరు పంది లేదా venison ఉపయోగించవచ్చు. మాంసం న పనిని అసంపూర్తిగా చేయు లేదు - మీరు ఒక మంచి కట్ అవసరం, లేకపోతే స్టీక్ "డయానా" అది ఉండాలి వంటి రుచికరమైన అంత లేదు. మేము 3-4 సెం.మీ. మందంతో మెడల్లియన్స్ లోకి సిరలు అంతటా గొడ్డు మాంసం స్క్రాప్లు కట్ ప్రతి మెడల్లియన్ కొద్దిగా 1.5-2 సెం.మీ. ఒక మందం కొట్టిన ఉంది ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోవటానికి. ఉల్లిపాయ సన్నని రింగులలో కట్ చేసి, వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నొక్కండి లేదా దానిని ప్రెస్ ద్వారా తెలపండి. మిగిలిన పదార్ధాలను కూడా చేతిలో ఉంచుతారు - వంట చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, కాబట్టి మీరు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉండటానికి ప్రతిదీ అవసరం. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము నూనె వేడి. వేడి పాన్ లో మా కొట్టిన గొడ్డు మాంసాహారులు చాలు. మాంసం ఖచ్చితంగా పొడిగా ఉండాలి: ఇది తేమ యొక్క చుక్కలు కలిగి ఉంటే, వారు బర్న్ ప్రారంభమవుతుంది, మరియు డిష్ చెడిపోయిన ఉంటుంది. అలాంటి ట్రిఫ్ఫిల్స్ను నిర్లక్ష్యం చేయకండి, లేకపోతే మంచి స్టీక్ వండబడదు. గ్రిల్ స్టీక్లకు ఎంత సమయం వాటి మందం మరియు వేయించుటకు అవసరమైన డిగ్రీ ఆధారపడి ఉంటుంది. మైన్ 1.5 cm మందపాటి మరియు నేను వాటిని ఒక వైపు 2 నిమిషాలు మీడియం మీడియం వండుతారు, అప్పుడు మారిన మరియు మరొక వైపు మరొక 1 నిమిషం వేయించిన. వేయించిన మెడ్లియన్లు పాన్ నుండి తొలగించబడతాయి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు రేకు లేదా మూతతో కప్పబడి, చల్లగా ఉండకూడదు. మరియు ఇప్పుడు - అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు అద్భుతమైన. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మాంసం కాల్చిన, ఉల్లిపాయలు ఉంచండి (వేయించడానికి పాన్లో కొంచెం కొవ్వు ఉంటే - కొద్దిగా నూనె వేయండి). నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 3 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా వేసి, అప్పుడు 2 మరింత నిమిషాలు వెల్లుల్లి వేసి జోడించండి. ఆపై, వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను గందరగోళంలో ఉన్నప్పుడు, మేము దానిని వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు ఆవపిండిని కలుపుతాము. మరియు ఇక్కడ, కీలకమైన క్షణం! బ్రాందీ (లేదా కాగ్నాక్) ను వేయించడానికి పాన్లో పోసి, దానిని మండించడం. కేవలం చాలా జాగ్రత్తగా - ఏదైనా బర్న్ లేదు :) మీరు ఒక విద్యుత్ పొయ్యి - సెట్ అగ్ని ఉంటే గ్యాస్ ఉంటే - కేవలం వంచన పాన్ వంగిపోవు, మరియు బ్రాందీ కూడా వెలుగులోకి చేస్తుంది. వంటగది ఉపకరణాలు మీరు అలాంటి కాల్పులను కాల్చడం లేదు, మరియు అనుభవ కోసం కనుబొమ్మలు పెడపాలిట్ చేయవచ్చు, కాబట్టి భస్మీకరణ సమయంలో వేయించడానికి పాన్ నుండి మీ ముఖాన్ని దూరంగా ఉంచండి. మద్యం 20 సెకన్లపాటు బర్న్ అవుతుంది.బ్రాందీ బర్న్ చేయకపోయినా, సాస్ను పూర్తిగా కలిపితే, మీడియం హీట్ మీద మరో 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. అప్పుడు పాన్ లో కొవ్వు క్రీమ్ మరియు కావలసిన, సాస్ జోడించండి. వేడి తగ్గించు మరియు మందపాటి వరకు తక్కువ వేడి మీద సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉప్పు మరియు మిరియాలు ప్రయత్నించండి - మీరు కొద్దిగా జోడించాలనుకోవచ్చు. మేము వేయించిన పాన్కి సాస్తో పాటు వేయించిన స్టీక్లను తిరిగి తీస్తారు, అవి రేకు లేదా మూతతో కప్పబడి ఉండే వరకు (వీటి కోసం మరియు కప్పబడి ఉంటుంది). కదిలించు, 1-2 నిమిషాలు వేడి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. ప్రతిదీ, స్టీక్ "డయానా" సిద్ధంగా ఉంది! సాంప్రదాయకంగా ఇది కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో వడ్డిస్తారు. పానీయాలు నుండి నేను ముదురు బీరు లేదా ఎర్ర వైన్ని సిఫార్సు చేస్తాను. బాన్ ఆకలి!
సేవింగ్స్: 4