శాస్త్రవేత్తలు అప్పటికే కిణ్వప్రక్రియ ఉత్పత్తులు "భవిష్యత్ ఆహార" అని పిలుస్తున్నారు. కానీ ఈ ఉత్పత్తులు సుదీర్ఘకాలం (ఓరియెంటల్ కింకి, స్పైసి వంటకాలు సౌర్క్క్రాట్, మిసో, టేమ్ప్ మరియు పెరుగు, సోయ్ సాస్తో) ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇటువంటి వంటలలో క్యాన్సర్ నుండి కాపాడుతుంది, పోషకమైన, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ వైరల్ పదార్థాలు ఉంటాయి. వేలాది సంవత్సరాల క్రితం హాని కలిగించే, కానీ తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తులు: పూర్వీకులు సముద్రతీరంలో వాటిని నిల్వ చేస్తారు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యక్ష సంస్కృతులను జోడించారు. లాక్టోబాసిల్లి జీర్ణ చక్కెర, లాక్టిక్ ఆమ్లం సృష్టించడం, ఇతర వ్యాధికారక బాక్టీరియా నుండి ఒక గూడును రక్షిస్తుంది. పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తాయి: విటమిన్లు B మరియు K తో సహా లాక్టోబాసిల్లి విడుదల ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు, విటమిన్ సి నిలబెట్టుకోవడం (ఇతర దీర్ఘ-కాల రకాల్లో ఇది నాశనమవుతుంది). కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కూడా ఫైటిక్ మరియు ఆక్సాలిక్ ఆమ్లాలను తటస్థీకరిస్తుంది.
వారు పోషకాలను శోషణతో జోక్యం చేసుకుంటారు. లాక్టోబాసిల్లి లాక్టోస్ను సదృశపరచడానికి సహాయపడుతుంది (ఇది ఒక వయోజన జీవి ద్వారా పేలవంగా జీర్ణమవుతుంది). పురాతన ఎడో కాలం (జపాన్) యొక్క మాటలు "మిసోను అమ్మే దుకాణం డబ్బు చెల్లించండి, డాక్టర్ కాదు."
పులియబెట్టిన ఆహారాలు జీవుల జీవులను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి జాగ్రత్తగా చూస్తాయి. స్టోర్లో, ఇటువంటి ఉత్పత్తులు శీతలీకరణ విభాగంలో ఉండాలి, ప్యాకేజీలో శాసనం "లైవ్ క్రియాశీల సంస్కృతులు" ఉండాలి (సుసంపన్నమైన ఉత్పత్తులు ప్రత్యక్ష పంటలను కలిగి ఉండవు).
జాతీయ కొరియన్ ఉత్పత్తుల్లో ఒకటి తరచుగా మిరపకాయ, వెల్లుల్లి మరియు అల్లంతో క్యాబేజీ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. ఇటీవలి అధ్యయనాలు క్యాబేజీ ముడి లేదా ఉడకబెట్టడం కంటే క్యాన్సర్తో పోరాడడంలో చాలా సమర్థవంతంగా ఉంటుందని చూపించింది.
ఇది కాకసస్ మరియు మధ్య ఆసియా యొక్క ప్రధాన పానీయం. ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచి ఉంటుంది. పెరుగు కంటే ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది అమెరికా ఆహారంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ లాక్టోబాసిల్లి-సుసంపన్నమైన ఉత్పత్తి. ఇంటిలో తయారుచేసిన పెరుగు తయారీ కర్మాగారంతో తయారుచేసిన పెరుగుకు విరుద్ధంగా, మరింత ద్రవ స్థిరత్వం మరియు మరింత తీవ్రమైన రుచి కలిగి ఉంది.
జర్మనీలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, విటమిన్ సి యొక్క మూలంగా సౌర్క్క్రాట్తో సంబంధం ఉన్న ఒక కథ ఉంది. బ్రిటీష్ కెప్టెన్ మరియు అన్వేషకుడు జేమ్స్ కుక్ అతని ఓడను చాలా సౌర్క్క్రాట్తో అందించాడు మరియు ఇది అతని జట్టును తుపాకి నుండి సేవ్ చేసింది.
చెక్క వాట్స్ లో అనేక సంవత్సరాలు సోయాబీన్స్ యొక్క కిత్తలిపోవడం, అప్పుడు ఈ సాంప్రదాయ జపనీస్ మసాలా దినుసుల నుండి తయారుచేయడం. క్రమంగా తినే మహిళలను రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని 50% తగ్గించినట్లు అధ్యయనాలు చూపించాయి.
ఈ ఇండోనేషియన్ సోయా-ఆధారిత ఉత్పత్తి యొక్క తటస్థ రుచి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్లను తయారుచేస్తుంది. కూడా, పేస్ క్యాన్సర్ (బియ్యం పాలు) వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది. దాని తీపి కారణంగా, ఇది అద్భుతమైన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది అదే పంటలను మిసోగా సమృద్ధిగా కలిగి ఉంది.
ఇది చాలా ఆమ్లమైనది (లాక్టోబాసిల్లస్ యొక్క అధిక కంటెంట్ యొక్క చిహ్నం) మరియు పాతకాలపు రొట్టెతో తయారుచేసిన తక్కువ ఆల్కాహాల్ పానీయం. విదేశాలలో, అతను లియో టాల్స్టాయ్ (టీ పుట్టగొడుగు) రచించిన నవల "అన్నా కరెనీనా" కి ప్రసిద్ధి చెందాడు. ఇది టీ నుండి తయారైన ఒక పానీయం.
చైనాలో మొట్టమొదట కొంబూచ్యు ఉపయోగించారు. నాటాడు విత్తనాలు నీటితో పులియబెట్టిన. అతను తరచుగా ప్రోబయోటిక్స్ అధిక కంటెంట్ ఎందుకంటే ఈస్ట్ ఈతకల్లు అంటువ్యాధులు పోరాట ఘనత.
ఇటువంటి ఉత్పత్తులు శరీర ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మరియు బాధించే "ఆడ" సమస్యల నుండి మిమ్మల్ని రక్షించటానికి సహాయపడుతుంది. అందువలన, మీరు ఆహారం కోసం మార్కెట్కు వెళ్ళినప్పుడు, టేమ్ప్తో ఒకే సమయంలో మరియు మిసోలో పట్టుకోవాలని మర్చిపోకండి. ఈ ఉత్పత్తులు సహజమైనవి కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి మద్దతునిచ్చే వ్యక్తుల మధ్య విస్తృతమైన ప్రజాదరణను కలిగి ఉంటాయి.