ఎలా ముడి పొగబెట్టిన సాసేజ్ ఎంచుకోవడానికి?

పొగ మరియు ధూమపానం యొక్క సువాసన ఆనందం యొక్క భావంతో పోలిన ఒక వ్యక్తిలో భావోద్వేగాలకు దారి తీస్తుంది. పొగబెట్టిన సాసేజ్ విషయంలో, మీరు ఆనందంతో మరణించడం లేదు: దాని ధర అది అనుమతించదు.
అందువలన, మీరు ఒక రుచికరమైన, అధిక నాణ్యత మరియు ... చౌకగా "ck" యొక్క యజమాని కావాలని అనుకుంటే, స్వీయ మోసగింపు చేయటం లేదు. సాసేజ్ ఉత్పత్తుల యొక్క ఈ తరగతికి మీరు మొదట గౌరవంతో సున్నితమైనదిగా వ్యవహరించాలి. ముందుగా, ఈ సాసేజ్ గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉంది. ఇది సుమారు 2 వేల సంవత్సరాలు పురాతనమైనది, మరియు పురాతన గ్రీస్, బాబిలోన్ మరియు ప్రాచీన చైనా యొక్క మూలాలలో ఒక విందు డిష్ గా గుర్తించవచ్చు. రెండవది, ఎందుకంటే దాని తయారీ ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టమైనది, పొడవుగా ఉంటుంది, మరియు ముడి సాసేజ్ స్వయంగా ప్రవర్తిస్తుంది, అది చాలా మోజుకనుగుణంగా ఉంటుంది. థర్డ్లీ, ఎందుకంటే దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ తమ సంస్థ రెసిపీలో ఒక రుచికరమైన వంటకం కోసం కష్టపడి పనిచేశారు, ప్రపంచ క్రోకో, ఇటాలియన్, బ్రౌంస్చ్వేగ్ మరియు మాస్కో యొక్క కోర్సును చూపించారు. నాల్గవది, ఎందుకంటే తాజాగా మరియు ఎంచుకున్న మాంసం నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది (1 కిలోల నుండి, సాసేజ్ మాత్రమే 600 g మాత్రమే పొందవచ్చు), కానీ ఖరీదైన కాగ్నాక్ కలిపి, కనీసం 5 సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం.

"డ్రా" - మేము తింటారు
సాసేజ్ రుచికరమైన మాకు పట్టికలో గెట్స్ ముందు, స్టిక్ పక్వత, స్మోక్డ్, ఉత్తమంగా ఎండిన ఉండాలి. మొదట, 5-7 రోజుల ఉత్తమమైన మాంసం ఉప్పు మరియు ద్రావణంలో పండి, అప్పుడు బేకన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ముక్కలు వేయించిన మాంసం, ఒక నిర్దిష్ట నిర్మాణం, కొవ్వు పరిమాణం మరియు కట్ మీద వారి సంఖ్య, సరిగ్గా GOST కి అనుగుణంగా ఒక ప్రత్యేకమైన మొజాయిక్ "నమూనా" ను రూపొందిస్తుంది. అప్పుడు షెల్పింగ్ షెల్ లోకి స్టఫ్డ్, అప్పుడు అతను అవక్షేపణ గదిలో 4 రోజులు కూర్చుని, అతను అదనపు తేమ వదిలించుకోవటం అక్కడ. మరియు, చివరకు, smokehouse వెళుతుంది. అత్యంత రుచికరమైన రకాలు కట్టెలు (వృక్షం, పియర్) మీద పొగబెట్టి, మరియు సాడస్ట్ మీద కాదు. అంటే, సాసేజ్, వాస్తవానికి, ఉష్ణ చికిత్స చేయదు, మరియు 20-25 ° C వద్ద మాత్రమే చల్లని ధూమపానం బహిర్గతమవుతుంది. ఇప్పుడు అది పొడిగా సమయం - వరుసగా 40 రోజుల వరకు. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆడటం ప్రారంభమవుతుంది, ధూమపానం యొక్క వాసన కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది, "శరీరం" సాగేది మరియు సాగేది అవుతుంది.

ధూమపానం యొక్క నాయకుడు
ధూమపానం చేసిన తరువాత, ఇది సంపదకు చిహ్నంగా ఉంది మరియు అత్యున్నత ప్రపంచానికి చెందినది, మరియు మీరు దానిని "మూసివేసిన" దుకాణాలలో లేదా "నేల క్రింద నుండి" కొనుగోలు చేయవచ్చు. నేడు, సూపర్ మార్కెట్ లో ఏ మాంసం విభాగం సాసేజ్ పాలెట్ గొలిపే కళ్ళు pleasing, అయితే, కొద్దిగా హుందాగా ధర - ఒక మంత్రదండన మంచి కోసం "మాస్కో" డబ్బు ప్రక్కనపెట్టి ఉంటుంది.
"మాస్కో" లో, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాల్లో ఒకటి, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంది, కానీ పంది మాంసం ఉంటుంది, మరియు shpig యొక్క "కళ్ళు" పెద్ద మరియు "వ్యక్తీకరణ."

నాకు ఎంచుకోండి!
ఎలా, మాస్కో యొక్క పొగబెట్టిన సాసేజ్లు వివిధ మధ్య, ఉత్తమ ఎంపిక?
ఒక సహజ షెల్ లో ఒక మంత్రదండం ఎంచుకోండి. ఇది పొడి మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి, కొద్దిగా ముడతలు. షెల్ ఉత్పత్తి నుండి నిష్క్రమిస్తే, అప్పుడు సాసేజ్ ఎక్కువగా కన్నా ఎక్కువ లేదా పాతది.
ప్రతిపాదిత అన్ని కష్టతరమైన ఎంచుకోండి - ఇది చాలా మృదువైన ఉంటే, అప్పుడు అది పండిన కాదు.
చింతించకండి, "ck" లో మీరు బాక్టీరియా సంస్కృతులను కనుగొంటారు.

సాసేజ్ యొక్క హిస్టాలజీ
ఖరీదైన సాసేజ్ అనేది ఫ్యాల్సైజర్ల కోసం అత్యంత ఇష్టమైన ఉత్పత్తుల్లో ఒకటి. ప్రయోగశాల పరిశోధన లేకుండా దుర్వినియోగం నిరూపించడానికి చాలా కష్టంగా ఉంది, కాబట్టి మేము దాని వైద్య శాస్త్రాన్ని సాసేజ్- మేకింగ్తో రియల్ మెడికల్ ప్రయోగాలను నిర్వహించవలసి వచ్చింది. సూక్ష్మదర్శిని క్రింద, మాంసం అన్ని నమూనాలను కలిగి ఉన్నట్లు మేము చూశాము, ఏ ఒక్క సోయ్లోనూ లేదు. బంధన కణజాలం సాసేజ్లో ఉండాలి, కానీ ఎముకలు, మృదులాస్థి మరియు చర్మం యొక్క ఎటువంటి అంశాలు ఉండకూడదు. కానీ మా పాల్గొనేవారిలో చర్మం ఇప్పటికీ ఉంది. అంతేకాక, E. coli సమూహం యొక్క పొగబెట్టిన సాసేజ్ బ్యాక్టీరియాలో ఉత్పత్తి యొక్క 1 గ్రాలో కూడా అనుమతి లేదు, మరియు మా మూడు నమూనాలను ఈ మోసపూరిత "అతిధి" ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, చాలా నమూనాలను, పాత మాంసం కూడా కనుగొనబడింది.