ఫ్రెంచ్ వాల్నట్-కాఫీ కేక్ కేక్ "ఒపెరా" అనేది కాఫీ సిరప్, కాఫీ-చమురు క్రీమ్ మరియు గనచేతో కలిపిన గింజ బిస్కట్ పొరలు (ఫ్రెంచ్ - జియోకొండ) కలిగి ఉన్న ఒక ఫ్రెంచ్ ఫ్లాట్ కేక్. ముగింపు లో, అది చాక్లెట్ తో మెరుస్తున్న ఉంది. ఫ్రెంచ్ డల్లాయియో మిఠాయి కేక్ ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ కేక్ రూపకల్పన గురించి 2 సంస్కరణలు ఉన్నాయి: మిఠాయి సిరక్ గవిలియన్, డల్లాయ్యు ఇంటిలో పనిచేస్తూ, 1955 లో కేక్ను కనుగొన్నాడు, రెండవది లూయిస్ క్లిచీ 1903 లో ప్యారిస్లో వంట చేసే ప్రదర్శనలో అదే కేక్ను సమర్పించినట్లు పేర్కొంది. మీరు ప్యారిస్ను సందర్శిస్తే, అప్పుడు ప్రతి రెస్టారెంట్లో మీరు ఈ రుచికరమైన కాఫీ కేక్ను ప్రయత్నించవచ్చు. కానీ ఫ్రాన్స్ ఒక పర్యటనలో వెళ్ళి అవసరం లేదు, మీరు ఖచ్చితంగా ఒక హార్డ్, ఇంకా సరసమైన కేక్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం నిరూపితమైన మరియు అసలు వంటకం కలిగి ఉంది. నేను నా ప్రదర్శనలో కేక్ "Opera", అలెగ్జాండర్ Seleznev నుండి ఒక స్వీకరించారు వంటకాలు మీ పరిశీలనకు ప్రాతినిధ్యం. అన్ని పాక ప్రేరణ మరియు మీ ఫీడ్బ్యాక్కు వేచి!
పదార్థాలు:- గుడ్లు చికెన్ 6 PC లు.
- వెన్న 15 గ్రా
- షుగర్ 100 గ్రా
- హాజెల్ నట్ 65 గ్రా
- పిండి, గోధుమ 40 గ్రా
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- చాక్లెట్ నలుపు 160 g
- వెన్న 15 గ్రా
- గుడ్లు చికెన్ 1 pc.
- 160 మి.లీ క్రీమ్
- షుగర్ 100 గ్రా
- తక్షణ కాఫీ 2 స్పూన్.
- నీటి 100 ml
- వెన్న 200 g
- గుడ్లు చికెన్ 2 PC లు.
- తక్షణ కాఫీ 2 స్పూన్.
- బ్రౌన్ షుగర్ 55 గ్రా
- పాలు 60 ml
- చాక్లెట్ నలుపు 75 గ్రా
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్ 10 ml
- 1 పిండి, 1 గోధుమ, క్రీమ్ - 2 yolks), పిండి, బాదం (hazelnuts), వెన్న, క్రీమ్, పాలు, కూరగాయల: చక్కెర, గోధుమ చక్కెర, తక్షణ కాఫీ, గుడ్లు (బిస్కట్ - 2 గుడ్లు + 4 yolks, ganache) వెన్న, చాక్లెట్.
- దశ 2 మాస్ యొక్క సౌందర్యం వరకు 60 గ్రాముల చక్కెరతో 2 గుడ్లు కొట్టుకుంటాయి.
- దశ 3 గింజ యొక్క చిన్న ముక్క జోడించండి. మేము కలపాలి.
- అడుగు 4 ఒక సంస్థ నురుగు లో ఉప్పు చిటికెడు తో ప్రోటీన్లు మరియు భాగాలు లో చక్కెర 40 గ్రాముల జోడించండి, అప్పుడు whim వరకు నురుగు నిగనిగలాడే అవుతుంది.
- అడుగు 5 మొటిమల్లో నిరంతర నురుగును జోడించి, ఎగువ నుండి పిండిని తరిమివేయండి. మేము క్రిందికి పైకి నుండి కదలికలు ద్వారా ఒక దిశలో ఒక whisk జోక్యం.
- దశ 6 ద్రవ వెన్న జోడించండి, శాంతముగా అది కలపాలి. బేకింగ్ కాగితం (కేక్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిలబడటానికి ఇది రూపంలో కేక్ పరిమాణం తయారు) తో ఒక బేకింగ్ షీట్ చేయండి.
- స్టెప్ 7 డౌ, లెవెల్ యొక్క 1/3 వెయ్యండి. సుమారు 6 నిమిషాలు 210 ° C వద్ద preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. వెంటనే కాగితం విడుదల మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం న అది చల్లబరుస్తుంది. కనుక మనం 3 కేకులు కాల్చాలి (మీ పొయ్యిని బట్టి, ఏకకాలంలో లేదా క్రమంగా చేయవచ్చు).
- దశ 8 చక్కెరతో నీటితో వేయండి, తక్షణ కాఫీని కదిలించండి. ఇది ఫలదీకరణం కోసం సిరప్.
- దశ 9 Ganache: మీడియం వేడి పైగా క్రీమ్ వేడి మరియు వాటిని చాక్లెట్ ముక్కలు కరిగించు.
- దశ 10 సైడ్ తొలగించు మరియు, చురుకుగా whisk జోక్యం, 1 పచ్చసొన మరియు 15 g చమురు జోడించండి. అన్ని మిశ్రమంగా.
- స్టెప్ 11 క్రీమ్: గోధుమ చక్కెర మరియు కాఫీతో పాలు కొట్టుకోండి.
- స్టెప్ 12 నీటి బాత్ నిర్వహించండి. మేము సొనలు తగిలి కాఫీతో పాలు లోకి పోయాలి. మందపాటి మాస్ వరకు బ్రూ.
- స్టెప్ 13 ఇప్పుడు మంచినీటి నుండి మంచు కురిపించాము. Whisk మాస్ అది పూర్తిగా చల్లగా ఉంటుంది వరకు.
- స్టెప్ 14 మేము గది ఉష్ణోగ్రత నూనెను ప్రకాశవంతం వరకు ఓడించాము.
- దశ 15 క్రమంగా వెన్న లోకి కాఫీ క్రీమ్ పోయాలి, నిరంతరం whipping.
- దశ 16 ఇప్పుడు కేక్ సిద్ధం చేయడానికి ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది: కేకులు చల్లగా ఉంటాయి, కాఫీ చమురు, గానం మరియు ఫలదీకరణము.
- దశ 17 ఏ బాక్స్ లో మూసివేయవచ్చు, మేము 1 కేసు పైకి క్రిందికి పక్కన ఉన్న మరియు సిరప్ యొక్క 1/3 తో అది విస్తారంగా తీర్చిదిద్దాం.
- దశ 18 సిరప్ కలిపినట్లుగా, క్రీమ్, స్థాయి సమానంగా వర్తిస్తాయి.
- దశ 19 టాప్ తో 2 కేకులు, మళ్ళీ దిగువ వైపు అప్ మరియు సిరప్ లో soaked.
- దశ 20 పైభాగంలో, గనక మరియు స్థాయి సగం అవ్ట్ వేయండి.
- దశ 21 అప్పుడు చమురు క్రీమ్. జాగ్రత్తగా మరియు నెమ్మదిగా మేము పని, కాబట్టి పొరలు కలపాలి కాదు.
- దశ 22 మళ్ళీ, చాలా మర్యాదగా ganache వర్తిస్తాయి. నేను పైభాగాన పార అన్ని పైభాగాన ఒక ద్వీపరాన్ని వ్యాపించాను, ఆపై చదును లేకుండా చదును చేయలేకపోయాను.
- నృత్యములో వేసే అడుగు 3 పైన 3 కేకులు చాలు మరియు మళ్ళీ సిరప్ నానబెడతారు. మిగిలిన క్రీమ్ పంపిణీ.
- దశ 24 చాలా సమానంగా క్రీమ్ స్మూత్. మేము పెట్టెని మూసివేసి 2 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము.
- దశ 25 ఒక నీటి స్నానం లో మేము కూరగాయల నూనె తో చాక్లెట్ కరిగిపోతుంది. ఒక చిన్న బాగుంది.
- దశ 26 డిష్ మీద కేక్ తిరగండి మరియు బాక్స్ నుండి విడుదల.
- మెట్టు 27 కాబట్టి మనం మేడమీద ఉన్న కేకుతో ఒక కేక్ వచ్చింది. గ్లేజ్ యొక్క సెంటర్ లోకి పోయాలి మరియు వివిధ దిశలలో కేక్ వేయడం స్వేచ్ఛగా వదులుగా తెలియజేయండి. అవసరమైతే, అప్పుడు ఉపరితలం ఒక గరిటెలాటతో నింపండి. కేక్ మళ్లీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంటుంది, తద్వారా గ్లేజ్ పూర్తిగా స్తంభింపపడుతుంది.
- స్టెప్ 28 ఇప్పుడు నీటి బాత్లో, మేము సంకలితాలను లేకుండా చాక్లెట్ను కరిగించి సిరంజిలో ఉంచుతాము. కాగితం వివిధ సంఖ్యలు డ్రా. పూర్తిగా ఘనీభవించినంతవరకు మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతాము.
- దశ 29 గ్లేజ్ చాలా కష్టం అవుతుంది, మేము అన్ని వైపులా నుండి చాలా సున్నితంగా కేక్ కట్. కేవలం అదే భాగాలుగా కేక్ కట్. ప్రతి కట్టింగ్ తర్వాత కత్తి నేను వేడి నీటి కింద కడుగుతారు మరియు పొడి తుడవడం.
- దశ 30 శిల్పాలతో కేక్ అలంకరించండి మరియు లక్షణం శాసనం "Opera" వ్రాయండి. బాన్ ఆకలి!