క్యాబేజీ యొక్క ఉడికించడం: వంట మార్గాలు
టమోటా సాస్ లో ఉప్పు
ఈ పద్ధతి శీతాకాలంలో క్యాబేజీని పెంపకం కోసం మంచిది. క్యాబేజీ శుభ్రం చేయాలి, కొట్టుకుపోయిన మరియు కత్తిరించి. అప్పుడు తురిమిన క్యాబేజీ మరికొన్ని నిమిషాలు మరిగే నీటిలో మొలకెత్తుతుంది మరియు నీటిని శుభ్రపర్చడానికి ఒక కోలాండర్ కు విసిరివేయబడుతుంది. ఆ తరువాత, క్యాబేజీ ముందే నిల్వ చేయబడిన డబ్బాల్లో దూసుకుపోతుంది మరియు దానికి కావలసిన మిరపకాయలతో వేడి టమోటా రసంతో నింపుతుంది. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, మీరు పలచబరిచిన టమోటా హిప్ పురీని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సిఫారసు చేయబడలేదు. అప్పుడు మీరు క్యాబేజీ మరియు రసం నింపిన జాడి Pasteurize అవసరం, మరియు వాటిని వెళ్లండి. పూర్తయిన డబ్బాలు మూత మీద పెట్టి, వెచ్చగా చుట్టి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తారు వరకు ఉంచబడతాయి. అకస్మాత్తుగా బ్యాంకు వెల్లడించిన సందర్భంలో, ఇది రసాలను తెరిచి, పారుకోవాలి. అప్పుడు కూజా యొక్క కంటెంట్లను కడుగుతారు, ఉడికించిన రసంతో మళ్లీ పోస్తారు మరియు గాయమైంది.
దోసకాయ ఉప్పునీరులో ఊరవేసిన క్యాబేజీ
మీరు ఒక దోసకాయ ఊరగాయ కలిగి ఉన్న సందర్భంలో, మీరు వేడి పద్ధతిలో క్యాబేజీ ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి కోసం, మీరు చిన్న తలలను పూర్తిగా, లేదా ముతకగా క్యాబేజీని ఉపయోగించవచ్చు. క్యాబేజీ దిమ్మలని ప్రారంభించడానికి, ఒక ఎనామెల్ బకెట్ లేదా పాన్ లో చల్లబడుతుంది మరియు సరిపోతుంది. అప్పుడు క్యాబేజీ ఉడికించిన వేడి ఉప్పునీరుతో వేసి, ఒక నెలకు యోక్కి తగిలేలా చేయాలి. ఈ దోసకాయ ఊరగాయ లో ఇప్పటికే మీరు అవసరం ప్రతిదీ కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఈ విధంగా క్యాబేజీ ఊరగాయ ఇకపై ఏదైనా అవసరం.
మార్గం "స్పఘెట్టి"
క్యాబేజీ యొక్క టాప్ ఆకులు తొలగించాల్సిన అవసరం ఉండదు ఎందుకంటే ఈ పద్ధతి మంచిది, ఎందుకంటే చాలా సందర్భాల్లో అవి పికింగ్ కోసం ఉపయోగించరు. టాప్ ఆకులు తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది, కొట్టుకుపోయిన మరియు సమయం కొద్దిగా wilted అనుమతిస్తాయి. ఇంతలో, క్యారట్లు శుభ్రం, కడుగుతారు మరియు ఒక ముతక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. తరువాత, ఒక ఉప్పునీరు తయారుచేయబడుతుంది: ప్రతి లీటరు నీటికి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడవు).
క్యాబేజీ యొక్క ఆకులు గొట్టాలుగా మరియు సన్నని స్ట్రిప్స్ లోకి crosswise కట్ లోకి గాయమైంది అవసరం. ఎనామెల బేసిన్లో, ర్యామ్మింగ్ లేకుండా, మేము క్యారెట్లు తో క్యాబేజీ కలపాలి. అప్పుడు క్యాబేజీ కప్పి ఉప్పునీరు పోయాలి, మరియు అది రెండు రోజులు బ్రీవ్ చెయ్యనివ్వండి. ఈ సమయంలో చివరలో, క్యాబేజీ కొంచెం caked, కాబట్టి ఇది అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక చెక్క మృదువైన స్టిక్ తో పంక్చర్డ్ మరియు మరొక రోజు ఉంచింది అవసరం. అప్పుడు ఊరగాయ కొన్ని వంటలలో పోస్తారు, ఒక లీటరు నీరు మరియు మీకు కావలసిన సుగంధ ద్రవ్యాలకు చక్కెర సగం టేబుల్లను కలపాలి, తరువాత క్యాబేజీతో మళ్లీ ఉప్పునీరు పోయాలి, రోజు ఉంచండి మరియు సుక్ష్మక్రిమిలాగా ఉండే జాడిగా వ్యాప్తి చేయాలి. ఇటువంటి క్యాబేజీ ఒక స్వతంత్ర వంటకం లేదా మాంసం వంటలలో ఒక సైడ్ డిష్ వంటి తింటారు చేయవచ్చు.
క్యాబేజీ సరైన ఉప్పును అనేక రహస్యాలు
లవణీయత కోసం పెద్ద క్యాబేజీ తలలు ఉపయోగించడం ఉత్తమం, చిన్న వాటిని నిల్వ చేయడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఊరగాయకు తగిన క్యాబేజీ రకాలు: Dobrovodskaya, Kharkiv వింటర్, Moskovskaya, మెన్సా, రుస్కీ డిమ్, మరియు ప్రారంభ రకాలు అనుకూలంగా లేవు.
క్యాబేజీ యొక్క లవణంలో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పదాల ద్వారా ఆడతారు. అటువంటి సంఘటనలకు అనుకూలమైన సమయం సెప్టెంబరు నుండి డిసెంబరు వరకు పరిగణిస్తారు - అప్పుడు క్యాబేజీ చాలా ఖరీదైనది అవుతుంది. చంద్ర క్యాలెండర్ ఉప్పగానే క్యాబేజీ ఒక యువ చంద్రుడు కోసం సిఫార్సు చేయబడింది, మరియు దీని కోసం అనుకూలమైన రోజులు సోమవారం, మంగళవారం మరియు గురువారంగా భావిస్తారు. రష్యాలో, మొట్టమొదటి చిన్న తుషారాలతో క్యాబేజీ ఉప్పును నిర్ణయించారు, తలలు కష్టతరం మరియు "కోణీయ" గా మారినప్పుడు.
అద్భుతమైన రుచి కోసం, టాప్, ఆకుపచ్చ, మురికి మరియు కుళ్ళిన ఆకులు తొలగించడానికి తప్పనిసరి. క్యాబేజీ యొక్క కిణ్వనం సమయంలో, వాయువు విడుదలైనంత వరకు, మీ క్యాబేజీ రుచి బాగా తగ్గిపోయే వరకు, అది ఒక చెక్క స్టిక్ తో రోజువారీగా కత్తిరించాలి.