ఇంటిలో కీవ్ కేక్ సిద్ధం మా కియెవ్ కేక్ కీవ్ యొక్క చిహ్నంగా మాత్రమే కాదు, సోవియట్ యుగ వాతావరణం యొక్క గర్వం కూడా ఉంది. ఇది లియోనిడ్ బ్రెజ్నెవ్ ప్రేమిస్తున్న ఈ కేక్, మరియు తన పుట్టినరోజు కేక్లు మొత్తం యూనియన్ యొక్క బేకరీల నుండి పంపబడింది. శాశ్వత లోటు మరియు పెరెస్ట్రోయిక కాలంలో మేము స్టోర్లలో 2 గంటల పాటు నిలబడి ఈ కేక్ కోసం. ప్రతి ఉంపుడుగత్తె ఒక రెసిపీ కలిగి ఉన్నట్లు కలలుగన్న, కూడా రిమోట్లీ పోలి ఉంటుంది. కానీ అది అన్ని ఉంది ... మరియు ఇప్పుడు అన్ని అవసరమైన ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, మరియు మేము భావించినట్లు, రెసిపీ లో ఎన్చాంటెడ్ ఏమీ లేదని మారుతుంది. ఈ రెసిపీ నాకు అనుగుణంగా మరియు మొదటిసారిగా చూపబడింది. ఈ కేక్ 2 జీడిపప్పులతో జీడిపప్పు, క్లాసిక్ ఆయిల్ క్రీం "షార్లెట్" తో కాగ్నాక్, చాక్లెట్ వెన్న క్రీమ్తో తయారు చేయబడింది. నేను నా పుట్టినరోజు కోసం ఒక కేక్ తయారుచేశాను మరియు నా స్విస్ బంధువులు చికిత్స చేశాను. అందరూ సంతోషపడ్డారు, మరియు నేను ఉక్రెయిన్ confectioners కోసం పూర్తి గర్వపడుతున్నాను. నేను మీ కీవ్ కేకును మీకు అందిస్తున్నాను మరియు నేను మీ అభిప్రాయాన్ని ఎదురుచూస్తున్నాను. అన్ని పాక ప్రేరణ!
పదార్థాలు:- గుడ్లు చికెన్ 14 PC లు.
- షుగర్ 880 గ్రా
- జీడి 360 గ్రా
- ఉప్పు 4 చిటికెడు
- వెన్న 400 g
- షుగర్ 200 గ్రా
- షుగర్, వనిల్లా 15 గ్రా
- కోకో పౌడర్ 40 గ్రా
- పాలు 350 ml
- కాగ్నాక్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- దశ 1 పదార్థాలు సిద్ధం: 12-14 గుడ్లు, పాలు, వెన్న, చక్కెర, వనిల్లా చక్కెర, కోకో పౌడర్, జీడిపప్పు మరియు కాగ్నాక్.
- దశ 2 yolks నుండి మాంసకృత్తులను ఒక్కోదానిలో 220 గ్రాముల 2 బౌల్స్లో వేరు చేయండి (అన్నింటికంటే 440 గ్రా ప్రోటీన్లు అవసరం). నాకు 14 ప్రోటీన్లు లభించాయి. ఆహార చిత్రం కవర్ మరియు గురించి 24 గంటల 30-40 ° C ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి. వెచ్చని, వేగంగా ప్రక్రియ వెళ్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కవర్ మరియు శుభ్రం గా అదే గిన్నె లో సొనలు.
- దశ 3 పరిపక్వం ప్రోటీన్లు బుడగలు ఉంటుంది. వారు ఇలా ఉండాలి.
- దశ 4 మేము నిరంతరంగా నురుగులో 2 చిటికెడు ఉప్పుతో ఒక బౌల్ నుండి ప్రోటీన్లను 220 గ్రాములు కొట్టాము. చక్కెర భాగాలను - 440 గ్రా, ఆపకుండా, మరొక 10 నిమిషాలు whisk. మీ పొయ్యి మీరు ఒకేసారి మెరింగుతో 2 పాన్లను పొడిగా చేయగలిగితే, అప్పుడు ప్రోటీన్ల రెండవ భాగంతో చర్యలను పునరావృతం చేయండి. లేకపోతే, మేము రెండవ మెరింగును ఎండబెట్టే ముందు దీన్ని చేస్తాము.
- దశ 5 180 g జీడిపప్పులు కొరడాతో ఉన్న ప్రోటీన్ల మొదటి భాగంలో తప్పులతో జోక్యం చేసుకోవడం, దీర్ఘకాలం కోసం జోక్యం చేసుకోవద్దు, మరియు దిగువ నుండి పైకి కదలడం ద్వారా ఒకే దిశలో మాత్రమే.
- దశ 6 వెంటనే కాగితంపై డౌను 30 సెం.మీ వ్యాసంతో ఒక వృత్తం మీద వేసి, 1 గంటకు 110 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో పొడిగా, అప్పుడు 100 ° C కు తగ్గించండి మరియు 2 గంటల పాటు పొడిగా ఉంటుంది. నేను వేడి గాలిలో ఒక విద్యుత్ ఓవెన్లో నేరుగా 2 మెరింగులను ఎండిపోయాను. వేడి గాలి యొక్క ప్రయోజనం అదే సమయంలో రెండు కేక్లు ఎండిన ఉంటాయి. వెంటనే కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద చెయ్యి, కాగితం నుండి విడుదల మరియు అది చల్లని.
- దశ 7 meringue సిద్ధంగా ఒక గంట ముందు, యొక్క క్రీమ్ యొక్క జాగ్రత్తగా ఉండు తెలియజేయండి. పంచదారతో పాలు వేయండి. మేము ప్రక్కన పెట్టుకుంటాము.
- స్టఫ్ 8 Whisk ఒకేసారి జిగట కాంతి మాస్ లో అన్ని సొనలు.
- దశ 9 ఏకకాలంలో పాలు సిరప్ ఒక సన్నని ట్రిక్లో పోయడం, yolks ఓడించారు.
- దశ 10 స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు నిరంతరం, చురుకుగా గందరగోళాన్ని, ఒక మరుగు కు క్రీమ్ తీసుకుని మరియు వైపు తొలగిస్తుంది, నిరంతర 2 మరింత నిమిషాలు జోక్యం, క్రీమ్ చిక్కగా ఉంటుంది.
- దశ 11 కదిలించు ఆపకుండా ఒక మంచు స్నానం లో చల్లని లెట్. క్రీమ్ అటువంటి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది.
- స్టెప్ 12 చమురు అదేవిధంగా గుడ్డు క్రీమ్ వలె అదే ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది. మేము 550 గ్రా నూనెను ఓడించాము.
- దశ 13 చమురు లోకి క్రీమ్ కూల్చివేసి, మృదువైన వరకు ఒక మిక్సర్ తో whisking.
- దశ 14 1/3 క్రీమ్ మరొక డిష్ వేరు మరియు మేము కోకో పౌడర్ సగం జోడించండి. క్రీమ్ మిగిలిన, వనిల్లా చక్కెర మరియు 3-4 టేబుల్ జోడించండి. l. కాగ్నాక్. కాగ్నాక్ పరిమాణం రుచికి మారుతూ ఉంటుంది.
- దశ 15 రెండు సారాంశాలు 1 స్టంప్ కోసం ప్రతి ఒక్కటి నుండి కదిలిపోయి వేరు చేయబడతాయి. l. అలంకరణ కోసం.
- దశ 16 కేక్ తరలించబడదు కాబట్టి డిష్ దిగువన కొన్ని క్రీమ్ ఉంచండి. మొదటి meringue దిగువ వైపు అప్ చాలు. మొత్తం తెలుపు క్రీమ్కు సమానంగా వర్తించండి.
- స్టెప్ 17 పైభాగంలో, రెండో మెరింగ్యూను పైకి క్రిందికి పెట్టి, చిన్నపైన పిండి వేయండి.
- దశ 18 వైపు చాక్లెట్ చాక్లెట్ క్రీమ్ మరియు టాప్ కవర్. తేలికగా వీలైనంతగా క్రీమ్కు సమలేఖనం చేయండి. చాక్లెట్ చిప్స్ లేదా గింజ ముక్కలు తో వైపులా చల్లుకోవటానికి.
- దశ 19 అలంకరించడానికి రిటార్డెడ్ క్రీమ్ లో, చమురు మరొక 50 g లో డ్రైవ్. మరియు రిటార్డెడ్ చాక్లెట్ లో కోకో పౌడర్ మరొక 20 గ్రా ఉంది. రెచ్చగొట్టాయి.
- దశ 20 అలంకరణ కోసం క్రీమ్ ఒక పాక సంచిలో చాలు మరియు పువ్వులు మరియు నమూనాలను సంప్రదాయ ద్వారా అలంకరించండి. మేము రిఫ్రిజిరేటర్లో 5 గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు శుభ్రం చేస్తాము. ఇప్పుడు ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఆకలి!