పనీర్ లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన చీజ్

ఇంటిలో తయారుచేసిన చీజ్ హిందీలో తాజాగా తయారుచేసిన చీజ్ను పనీర్ అని పిలుస్తారు మరియు స్లావిక్ దేశాలలో - కాటేజ్ చీజ్ను నొక్కి ఉంచారు. రుచి మరియు ప్రయోజనం కోసం, ఏ ఇతర జున్ను ఉపయోగం సార్వజనీనం కోసం దానితో పోల్చవచ్చు. పనీర్ యొక్క ప్రాముఖ్యత అతిగా అంచనావేయడం చాలా కష్టం. ఇది జంతువు-ఉత్పన్నమైన ఎంజైమ్లను ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన హార్డ్ రకాలు కాకుండా నిజమైన శాఖాహారం జున్ను. పన్నీర్ వంట మరియు వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు ఆకారం కోల్పోరు, తాజాగా మరియు సహజంగా, ఇది చాలా రుచికరమైనది, మరియు దాని తయారీ యొక్క సరళత మీకు ఆశ్చర్యాన్ని కలిగించేది!

ఇంటిలో తయారుచేసిన చీజ్ హిందీలో తాజాగా తయారుచేసిన చీజ్ను పనీర్ అని పిలుస్తారు మరియు స్లావిక్ దేశాలలో - కాటేజ్ చీజ్ను నొక్కి ఉంచారు. రుచి మరియు ప్రయోజనం కోసం, ఏ ఇతర జున్ను ఉపయోగం సార్వజనీనం కోసం దానితో పోల్చవచ్చు. పనీర్ యొక్క ప్రాముఖ్యత అతిగా అంచనావేయడం చాలా కష్టం. ఇది జంతువు-ఉత్పన్నమైన ఎంజైమ్లను ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన హార్డ్ రకాలు కాకుండా నిజమైన శాఖాహారం జున్ను. పన్నీర్ వంట మరియు వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు ఆకారం కోల్పోరు, తాజాగా మరియు సహజంగా, ఇది చాలా రుచికరమైనది, మరియు దాని తయారీ యొక్క సరళత మీకు ఆశ్చర్యాన్ని కలిగించేది!

పదార్థాలు:

• పాలు 1.5 l
• నిమ్మకాయ 1 శాతం.

సూచనలను

• దశ 1 హోమ్ చీజ్ చేయడానికి మీరు 1.5 లీటర్ల పాలు మరియు పాలు 3 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. l. నిమ్మరసం. పాలు పూర్తిగా తీయనివ్వటానికి మంచిది, కానీ ఎవరూ లేనట్లయితే, ఇది సంపూర్ణమైనది, కానీ తప్పనిసరిగా సహజంగా ఉంటుంది.
• దశ 2 ఒక saucepan లోకి పాలు పోయాలి. ఇది ఒక మందపాటి దిగువన ఉండాలి, మరియు పాలిపోయినప్పుడు పెరిగిపోయేంత పెద్దది అయిపోయింది. మీడియం నిప్పు మీద పాలు పెట్టు.
• దశ 3 పాలు వేడి చేసినప్పుడు, నిమ్మ నుండి రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు మరియు కోలాండర్ సిద్ధం, గాజుగుడ్డ రెండు పొరలు తో లైనింగ్ మరియు పాలవిరుగుడు నీటిని కోసం ఒక పాత్రలో అది ఉంచడం.
• దశ 4 పాలు పెరగడం ప్రారంభించినప్పుడు, దానికి నిమ్మరసం జోడించండి. వెంటనే వెంటనే చీజ్ స్పష్టమైన పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేస్తుంది. అగ్ని నుండి పాన్ తొలగించండి. రక్తరసి స్పష్టంగా లేనట్లయితే, మీరు పాన్కు తిరిగి కాల్పులు వేయాలి మరియు మరికొంత నిమ్మరసం చేర్చండి. మీరు పొయ్యిని పొయ్యి మీద ఉంచకూడదు, లేకుంటే అది గట్టిగా ఉంటుంది.
• దశ 5 పాలవిరుగుడు మరియు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క పూర్తి విభజన తరువాత, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి చీజ్క్లిప్ లోకి ఫ్లిప్. అరగంట కొరకు చల్లని నీటి ప్రవాహం కింద దానిని శుభ్రం చేయండి, తద్వారా అది దట్టంగా మారుతుంది మరియు నిమ్మ రసంను తీసివేయాలి, ఇది పానియర్ రుచిని నాశనం చేస్తుంది.
• స్టెప్ 6 మీకు మృదువైన చీజ్ అవసరం అయితే, మీరు గాజుగుడ్డ కఠినమైన బిగించి, రక్తాన్ని పీల్చుకోవాలి.
• దశ 7 మీరు చీజ్ ఘనాల లేదా పెరుగు కేకులు తయారు చేయడానికి ఒక హార్డ్ జున్ను అవసరం ఉంటే, అప్పుడు మీరు గాజుగుడ్డ కట్టాలి మరియు ప్రెస్ కింద ఉంచవచ్చు. ఎక్కువసేపు జున్ను ప్రెస్లో ఉంటుంది, అది డెన్సర్ అవుతుంది. మీడియం సాంద్రత కోసం, 40 నిమిషాలు ప్రెస్ కింద చీజ్ వదిలివేయండి.
• దశ 8 పత్రికా తొలగించండి, గాజుగుడ్డ బయటకు జున్ను పొందండి. ఇంటి పనీర్ సిద్ధంగా ఉంది!