ఐరోపాలో ఒట్టోమన్ విజయం, 15 వ శతాబ్దం రెండవ అర్ధభాగం, అనేక అంతర్యుద్ధ సైనిక ఘర్షణలు మరియు ఫలితంగా, వాణిజ్య సంబంధాలు నాశనమయ్యాయి, ఇది మళ్లీ ఇటలీలో వైన్ తయారీకి దారితీసింది. ఈ కాలంలో, వైన్ ఉత్పత్తి ప్రధానంగా మఠాలు మరియు రైతులలో భద్రపరచబడింది. వైన్ ప్రధానంగా దేశం లోపల మరియు స్వంత ఉపయోగంలో అమ్మకానికి ఉత్పత్తి చేయబడింది.
ఇటలీలో విస్తృతంగా పెరిగిన ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నప్పటికీ, 20 వ శతాబ్దం మధ్య నాటికి వైన్యార్డులు మరియు వైన్ ఉత్పత్తిలో పనిచేస్తున్నప్పుడు దేశంలో పాతకాలం సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని కొనసాగించారు. ఇరవయ్యో శతాబ్దపు రెండవ భాగంలో, ఇటలీలో వైన్ తయారీ అభివృద్ధికి వైన్లను సృష్టించే మార్గంలో వెళ్ళింది. ప్రస్తుతం, కొత్త ఆధునిక సాంకేతికతలను దేశంలో ప్రవేశపెట్టారు, తత్ఫలితంగా, వైన్ ఉత్పత్తి స్థాయి గణనీయంగా పెరిగింది. ఇప్పుడు ప్రధాన వైన్ దేశం యొక్క టైటిల్ కోసం పోరాటం, ఇటలీ ఫ్రాన్స్ ఒక విలువైన పోటీదారు మారింది. ఇది ఆధునిక ఇటాలియన్ ఎర్ర వైన్ మరియు సాంప్రదాయంగా గమనించాలి - ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తి.
దేశంలోని ప్రతి ప్రాంతంలోనూ స్థానిక ప్రాంతంలో స్థానిక ద్రాక్షాలు ఉన్నాయి, అవి ఈ ప్రాంతంలో మాత్రమే పెరుగుతాయి. అయితే, జాతీయంగా పరిగణించబడే ప్రధాన రకం, టుస్కాన్ రెడ్ సాంజియోవిస్. Sangiovese వివిధ లక్షణం ఫీచర్ తీపి మరియు పుల్లని రుచి, ఎరుపు బెర్రీలు మరియు ఫీల్డ్ ఎంతోసియానిన్స్ యొక్క వాసన. ఈ రకం నుండి, అత్యంత ప్రసిద్ధ ఎరుపు టేబుల్ వైన్ ఉత్పత్తి - ఇది చియాంటీ. ఇది సరళమైనది, సులభమైనది కావచ్చు, మరియు ఓర్పు కలిగి ఉంటుంది, ఖరీదైనది మరియు విలువైనదిగా మారుతుంది.
ఇటాలియన్ చియాంటీ వైన్ నిజమైన చియాంటీగా తయారవడానికి అనేక సంవత్సరాల పాటు బారెల్స్ మరియు సీసాల్లో గడిపాడు. మా సమయం లో, ఈ వైన్ నిర్మాతలు ఓక్ పీపాల్లో నిలబడతారు. నిల్వ సమయంలో, ఇది ఒక ట్రాన్స్ఫ్యూషన్ విధానానికి గురవుతుంది - మొదటి సంవత్సరంలో మూడు సార్లు, మరియు ప్రతి ఆరు నెలల తర్వాత. ఈ ప్రక్రియ అవక్షేపణ యొక్క వైన్ని తొలగిస్తుంది. గతంలో, చియాంటీ రెండు-లీటరు పాట్-బెల్లీడ్ సీసాలు (పగుళ్ళు) లో గడ్డితో కప్పబడి ఉండేది. కాళ్ళకు పెళుసుదనపు కారణాన్ని బారెల్ అవసరం. సీసాకు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె జోడించే ముందు, ఇటువంటి సీసాలు కాగితం దుమ్ముతో మూసివేయబడ్డాయి. ప్రస్తుతం, ఇటువంటి అల్లిన సీసాలు పర్యాటకులకు మంచి ఎర.
చియాంటీ రెండు ప్రధాన విభాగాలుగా విభజించబడింది:
1 Normale - అనధికారిక వర్గం, ఈ వైన్ పొడవుగా నిల్వ చేయబడదు, అది మార్కెట్లో కనిపించిన రెండు సంవత్సరాల తరువాత అది తాగినది.
2 Riserva - ఈ వైన్ మంచి సంవత్సరాల మాత్రమే ఉత్పత్తి మరియు ఇది ఉత్తమ ద్రాక్ష తోటలు నుండి పుష్పగుచ్ఛాలు వస్తుంది కోసం. ఇది కనీసం రెండు సంవత్సరాలు వయస్సు ఉండాలి.
మానవత్వంతో టేబుల్ వైన్ సుమారు వెయ్యి సంవత్సరాలపాటు ఉంది. ప్రాచీన కాలంలో అనేక మంది వైద్యులు ఆరోగ్యానికి వైన్ ఉపయోగపడతారని మరియు పలు అనారోగ్యాల సమయంలో దాని స్వీకరణను నియమించారు. మన కాల 0 లో, శాస్త్రవేత్తలు పూర్వీకులు ఈ అభిప్రాయాన్ని అంగీకరిస్తున్నారు. ఉదాహరణకి, ఎర్ర వైన్ చాలా ఉపయోగకరంగా భావించబడుతోంది ఎందుకంటే ఇది పెద్ద సంఖ్యలో టానిన్లు. కానీ శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైద్యులు ఎల్లప్పుడూ వైన్ సరైన ఉపయోగం గురించి మాట్లాడతారు - పురుషులు ఇది మూడు గ్లాసుల కంటే ఎక్కువ కాదు, మరియు మహిళలకు కేవలం ఒక గాజు. మరియు కోర్సు యొక్క, వైన్ అద్భుతమైన నాణ్యత ఉండాలి.
వైజ్ఞానిక దృక్పథం నుండి వైన్ అంటే జీవశాస్త్రపరంగా పరిశుభ్రమైన నీటిలో 80%, కిణ్వనం సమయంలో పొందిన 8 నుండి 15% ఆల్కహాల్ వరకు, మరియు మిగిలినవి సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ఫ్రూక్టోజ్, గ్లూకోజ్, ఫెలోలిక్ భాగాలు, సుగంధ పదార్థాల చిన్న మోతాదులలో ఉన్నాయి. ఎసెన్షియల్ నూనెలు మరియు టానిన్లు, ఈస్టర్లు, అల్డిహైడెస్, ఖనిజ లవణాలు, అమైనో ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు మరియు విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (మాంగనీస్, జింక్, రూబిడియం, ఫ్లోరైడ్, వెనాడియం, అయోడిన్, టైటానియం, కోబాల్ట్, పొటాషియం, భాస్వరం) పరిమాణంలో.
మేము ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ ఎరుపు భోజనాల గదిలో చూడండి
వైన్ వివిధ రకాల పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. కానీ చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే దానిలో వివిధ భాగాల సంకర్షణ ఉంది. వైన్తో చికిత్స దాదాపు రెండు శతాబ్దాలుగా ఐరోపాలో క్లినిక్లలో ఉపయోగించబడింది, మరియు రష్యాలో ఈ పద్దతి పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం మధ్యలో మొదలైంది. సాధారణంగా ఎలుక, రక్తహీనత, బెరిబెరి సమస్యలకు ఎరుపు వైన్ స్వీకరణను సూచించారు. ఒక వ్యక్తి హృదయ సమస్యలతో బాధపడుతుంటే, అతను వైట్ వైన్స్ లేదా ఛాంపాగ్నే ఇచ్చాడు, మరియు అతను న్యుమోనియా లేదా ఒక సాధారణ జలుబు కలిగి ఉంటే, అతను ఒక ద్రాక్షారసపు వైన్ ఇవ్వబడింది.
ఒక వ్యక్తీకరణ ఉంది: "మొదటి కప్ దాహం, రెండవ - సరదాగా, మూడవ - ఆనందం, నాల్గవ - పిచ్చి కు చెందినది". ఇది ఎల్లప్పుడూ గుర్తుపెట్టుకోవడం విలువ. అన్నింటికీ, ముఖ్యంగా వైన్ ఉపయోగం విషయంలో, నియంత్రణలో మంచిది.
ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ ఎర్ర టేబుల్ వైన్ ఉపయోగం మరియు నిల్వ కోసం ప్రత్యేక నియమాలు ఉన్నాయి. అన్ని వయసుల వైన్లు వ్యక్తిగత కణాలలోని కొన్ని ఉష్ణోగ్రతలలో నిల్వ చేయబడతాయి. అక్కడ నుండి వారు మాత్రమే పనిని పొందుతారు. వైన్ స్పష్టమైన గాజు లేదా నేరుగా ఒక సీసాలో ఒక డికాంటరులో వడ్డిస్తారు. రెడ్ వైన్ అది గాజులో ఉండటానికి ముందు "కొంచెం శ్వాస" ఉండాలి, కాబట్టి బాటిల్ మధ్యాహ్న భోజనానికి ముందు ఒక గంట తెరవాలి.
డిన్నర్ టేబుల్ వైన్స్ సమయంలో వివిధ వంటకాలకు వడ్డిస్తారు. రెడ్ టేబుల్ వైన్ రెడ్ ఎర్రెడ్ నుండి గులాబీ రంగును వేర్వేరు రంగులలో కలిగి ఉంటుంది. ఎరుపు పట్టిక వైన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి లేదా కొన్నిసార్లు కొద్దిగా వేడి. వైన్ పింక్ ఉంటే, అప్పుడు వేడి వాతావరణంలో అది చల్లబడి, అది ముఖ్యంగా ఆహ్లాదకరమైన అవుతుంది.
పొడి ఎర్ర వైన్లలో చిన్న మొత్తంలో చక్కెర ఉంటుంది. అందువలన, వారు ఖచ్చితంగా ప్రధాన వంటకాలు సరిపోలడం, వారు ఆకలి ఉత్సుకతను మరియు డిష్ యొక్క రుచి నీడ. మీరు నియమాలు అనుసరించండి ఉంటే, అప్పుడు పొడి ఎరుపు వైన్ సాధారణంగా మాంసం, డక్, గూస్ లేదా ఆట పనిచేశారు. స్వీట్ రెడ్ వైన్స్ భోజనానికి తగినవి. సీసాలో ఎర్ర వైన్ మిగిలి ఉంటే, అప్పుడు అది స్తంభాన్ని పూయడం ద్వారా చల్లని ప్రదేశంలో పెట్టవచ్చు. వైన్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ సరిపోయే లేదు. సో, టేబుల్ వైన్ ఒక అద్భుతమైన మరియు పురాతన ఉత్పత్తి. మీరు దాన్ని సరిగ్గా ఉపయోగిస్తే, మీరు దాన్ని నిజంగా ఆనందిస్తారు.