మొజారెల్లా తాజా మృదువైన చీజ్లను త్వరగా పరిపక్వంగా సూచిస్తుంది. దీని ఉత్పత్తి ఫెటా, బ్రైన్జా మరియు ఇతర ఊరగాయ రకాలను ఉత్పత్తికి సమానంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది పూర్తిగా వేర్వేరు ఉత్పత్తి. సరైన మోజారెల్లా కోసం, తాజాదైన గేదె పాలు మాత్రమే ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఇది పాలు పితికే తర్వాత 12 గంటల కంటే ఎక్కువగా పాడిపశువులకు బదిలీ చేయబడుతుంది. ఇది ఆవుల కంటే మందమైనది మరియు పొగతాగటం, కాబట్టి దాని నుండి జున్ను ఒక ప్రకాశవంతమైన, ధనిక మరియు కొద్దిగా లవణ రుచితో తయారు చేస్తారు. మొదట, rennet ఎంజైమ్ పాలు జోడిస్తారు, అప్పుడు కిణ్వనం -90 ° C మరియు మిశ్రమం ఒక సాగే మాస్ లోకి మారుతుంది వరకు మిశ్రమంగా ఉంటుంది. ఆ తరువాత, ముక్కలు కట్ మరియు మానవీయంగా వివిధ ఆకారాలు జున్ను అచ్చు - బంతుల్లో మరియు pigtails. మీరు మోజారెల్లా కొనుగోలు చేయాలనుకుంటే, ప్యాకేజీపై శాసనం "మోజారెల్లా డి బుపులా" (మోజారెల్లా డి బ్యూలా) కోసం చూడండి, అయితే, మా ఉంపుడుగత్తెలలో కొన్ని ఇప్పటికీ ఫ్యాషన్ జున్ను రకాలలో అయోమయం చెందుతున్నాయి, ఇటాలియన్ మహిళల వలె కాకుండా, దుకాణంలో నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను ఎలా ఎంచుకోవచ్చో తెలియదు: బదులుగా సున్నితమైన జ్యుసి Mozzarella దూది వంటి ఒక అనియంత్రిత ఉత్పత్తి, కొనుగోలు. చీజ్ చిక్కులను అర్థం ఎలా, మేము మాట్లాడదాము. మోజారెల్లా చీజ్ కోసం లక్షణాలు - చదవడం మరియు నిల్వ.
ఉప్పునీరులో నిల్వ
మీరు ఎంచుకున్న ఏ మోజారెల్లా, దాని గడువు తేదీ గడువు ఉంటే చూడండి. ఈ చీజ్ పొడవుగా నిల్వ చేయబడదు, కాబట్టి దుకాణాలు ఎప్పుడూ విక్రయించడానికి సమయం లేదు. మోజారెల్లా తాజాగా మారుతుంది, ఇది పసుపు రంగులో ఉంటుంది, పుల్లని పాలు యొక్క వాసన లభిస్తుంది మరియు చేదు రుచి చూస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క మంచి సంరక్షణ యొక్క మరో గుర్తు దాని ప్యాకేజింగ్ యొక్క సమగ్రత మరియు ఒక ప్యాకేజీ లేదా ఒక పెట్టెలో ఊరగాయ ఉండటం. నెమ్మదిగా మోజారెల్లాలో, ఒక పసుపు వాసన, పాతకాలపు పాలు వాసన మరియు బయటికి ఒక చేదు రుచి, మొత్తం సామూహిక నుండి తల నలిగిపోయే చోటులో కొద్దిగా గమనించదగ్గ tubercle తో. మీరు బంతిని కట్ చేసినప్పుడు, కొద్దిగా తెలుపు ద్రవ దాని నుండి బయటకు ప్రవహించాలి. అయ్యో, మా అల్మారాలలో విక్రయించిన అన్ని మోజారెల్లా అటువంటి నాణ్యత కాదు. తరచుగా చేదు తో జున్ను దొరకలేదు, హార్డ్, అధికంగా దట్టమైన లేదా పొడి. నిజ మోజారెల్లా ఇటలీలో, తన స్వదేశంలో మాత్రమే జరుగుతుంది అని ప్రాక్టీస్ చూపుతుంది. అనేక దేశీయ నిర్మాతలు, అలాగే విదేశాల నుంచి జున్ను తయారీదారులు చౌకగా, తక్కువ నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను అందిస్తారు. ఈ మోజారెల్లా కాదు - స్థానిక ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించిన ఇటాలియన్ చెఫ్లు అంటున్నారు. జున్ను రుచి మరియు ఆకృతి ఇటాలియన్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. చాలా మటుకు, కారణం మరొక పులిసిన మరియు ఆవు పాలు తక్కువ నాణ్యత ఉంది. అయితే, మీరు రుచిని ఏర్పాటు చేయడానికి, దేశీయ మరియు యూరోపియన్ ఉత్పత్తులను సరిపోల్చడానికి మరియు మీ ఇష్టాన్ని ఎంచుకునే హక్కును కలిగి ఉంటారు.
అది బయటకు ప్రవహిస్తే, మోజారెల్లా చాలా త్వరగా సిగ్గుపడుతుందని, క్షీణిస్తుంది. మార్గం ద్వారా, బ్యాగ్ తెరిచి, సీరం పోయాలి, మరియు కూజా లో తింటారు కాదు బంతుల్లో పాటు, అది పోయాలి మరియు తరువాత రోజుల్లో వాటిని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం లో మంచి ఉత్పత్తి ఉంచండి. కానీ ఫ్రీజర్ మోజారెల్లా తట్టుకోలేని - defrosting తర్వాత మీరు ఒక inarticulate పెరుగు మాస్, మరియు జూసీ జున్ను బంతుల్లో పొందుతారు.