పాలి ఇన్సురటితే కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 ను విటమిన్ ఎఫ్ అని పిలుస్తారు. దీని స్థిరమైన కొరత వాస్కులర్ వ్యాధులకు (స్క్లేరోసిస్ ఇన్ఫ్రాక్షన్కు) దారితీస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తి, కాలేయ వ్యాధులు మరియు కీళ్ళు తగ్గింది. అదనపు కొవ్వు పాంక్రియాస్ మరియు కాలేయం ఓవర్లోడ్ చేస్తుంది. కానీ ఖచ్చితంగా అవసరమైన 25-30 గ్రాముల (ఈ గురించి 2 tablespoons) మీ రోజువారీ ఆహారంలో జోడించాలి. ఏదేమైనా, ఈ విశేషమైన లక్షణాలు అన్నిటినీ పూర్తిగా విడదీయని నూనెలలో పూర్తిగా స్వాభావికం. అందువలన, వంటగదిలో మంచి గృహిణికి రెండు నూనెలు ఉంటాయి: శుద్ధి చేయబడి, దానిని ఫోర్స్ మరియు డీడొరైజ్ చేయబడుతుంది. సారం, సాస్ మరియు ఇతర వంటలలో ఉపయోగించబడని నూనె.
కూరగాయల నూనె చేయడానికి ఎలా
వేడిని నొక్కిపెట్టిన కూరగాయల నూనెను పొందటానికి, విత్తనాలు మొదట వేడి చేయబడి, యాంత్రిక ప్రెస్లో ఉంటాయి. ఈ నూనె యాంత్రిక మలినాలనుండి మాత్రమే శుభ్రపర్చబడుతుంది. సీసా అడుగున మట్టి అవక్షేపం ఆరోగ్యానికి హానికరం కాదు, చాలా మంది ప్రజలు భావిస్తారు. ఇది శరీరానికి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంది - కణ త్వచంలోని భాగమైన ఫాస్ఫోలిపిడ్లు. నొక్కడం ముందు చమురు నొక్కడం చల్లబరచడం లేదు మరియు చాలా ఉపయోగకరంగా భావించబడుతుంది, అయితే ఇది తక్కువగా నిల్వ చేయబడుతుంది. శుద్ధి చేసిన నూనె ఆల్కలీన్ చికిత్స ద్వారా వెళుతుంది. పారదర్శకంగా, అవక్షేపణ మరియు అవక్షేపణ లేకుండా, అది బలహీనమైన రంగు మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. విషపూరిత పదార్థాలు దాని నుండి తీసివేయబడ్డాయి. కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, ఉపయోగకరమైన పాటు. శుద్ధిచేసిన కూరగాయల నూనె తరచుగా కృత్రిమ విటమిన్లు తో సమృద్ధ.
ఒక deodorized నూనె పొందటానికి, అది వాక్యూమ్ కింద 1700-2300 ° మరియు సేంద్రీయ ద్రావకాలు, సాధారణంగా hexane తో ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడి ఆవిరి చికిత్స చేస్తారు. ఫలితంగా, చమురు పూర్తిగా "depersonalized" - రుచి మరియు వాసన కోల్పోయింది. "D" మరియు "P" - వెజిటేబుల్ డీడొరైజ్డ్ ఆయిల్ రెండు బ్రాండ్లు. సేంద్రీయ ద్రావకాల యొక్క జాడలు ఉండనందున మార్క్ "D" పర్యావరణ అనుకూలంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది పిల్లలు మరియు ఆహారం ఆహారం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. హెక్సాన్ రహిత సాంకేతిక పరిజ్ఞానాల వినియోగం సాధారణంగా లేబుల్పై సమాచారం ఇవ్వబడుతుంది. కానీ ప్యూఫికేషన్ యొక్క అన్ని దశల గుండా వెళ్ళినప్పటికీ, కూరగాయల నూనెలు వాటికి అవసరమైన ముఖ్యమైన పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి - బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (PUFAs).
ప్రసిద్ధ కూరగాయల నూనెలు రకాలు
కూరగాయల నూనెలలో అత్యంత విలువైనది ఆలివ్ నూనె. ఇది ముఖ్యమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల అతిపెద్ద కంటెంట్ను కలిగి ఉంటుంది. ఆలివ్ పాటు, మార్కెట్లు మరియు దుకాణాల అల్మారాలు న మీరు ఎప్పుడూ పొద్దుతిరుగుడు, సోయాబీన్, మొక్కజొన్న, రాప్ విత్తన నూనె కనుగొనవచ్చు. మరియు కూడా నువ్వులు, అరచేతులు మరియు ఇతర నూనెలు.
ఆలివ్ నూనె ఉత్తమ "వెచ్చని" రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచబడుతుంది. సహజ ఆలివ్ నూనెలో చల్లగా (ఏమైనప్పటికీ, శుద్ధి చేసిన లేదా కాదు) తెల్ల రేకులు ఏర్పడతాయి, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అదృశ్యమవుతుంది. నకిలీలు మరియు సర్రోగేట్స్ నుండి నిజమైన ఆలివ్ నూనెను గుర్తించడానికి ఇది ఖచ్చితంగా మార్గం. ఉత్తమ రకాలను చమురు కాంతి లేదా బంగారు పసుపు. తరగతులు ఆకుపచ్చని టింగీని కలిగి ఉంటాయి. కూరగాయల నూనెలు వరుసగా, ఆలివ్ నూనె ప్రత్యేక స్థానం కలిగివుంటుంది. బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలకు అదనంగా, మోనో అసంతృప్త ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ఇది ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణను అందిస్తుంది.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె అధిక ప్రజాదరణ బహుశా దాని రష్యన్ ఆర్థోడాక్స్ చర్చి ఒక లీన్ ఉత్పత్తిగా గుర్తింపు కలిగి ఉంటుంది. శరీరధర్మ శాస్త్రం, అది చాలా చురుకుగా మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంది.
సోయాబీన్ నూనె పిల్లలకు మరియు ఆహారం కోసం ఉత్తమమైనది. ఇది సెంట్రల్ నాడీ వ్యవస్థ మరియు దృశ్య ఉపకరణం ఏర్పడటానికి అవసరమైన లెసిథిన్ వంటి విలువైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. సోయాబీన్ నూనె చేపల కొవ్వులకి మిశ్రమంగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఈ నూనె విటమిన్ E. పోల్కా యొక్క రికార్డు మొత్తంలో సోయాబీన్ పెరిగిన (మరియు, మొక్కజొన్న ద్వారా) జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన ఆహారాలకు సంబంధించినది, కొంతమంది ఈ రకమైన చమురును నివారించారు. మరియు పూర్తిగా ఫలించలేదు! సంభావ్య ప్రమాదాలు ప్రధానంగా ప్రోటీన్ అణువును కలిగి ఉన్న సోయా ఉత్పత్తులు.
ఆహార పరిశ్రమలో ముఖ్యంగా రాపెసేడ్ నూనెను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది వెన్న ఉత్పత్తులు, క్యాన్డ్ ఫుడ్, మయోన్నైస్ మరియు సాస్లను వంట చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. రాపెన్ చమురును వంటగదిలో నిర్లక్ష్యం చేయరాదు. ఈ నూనె వేడిని తట్టుకోగలదు, అందువలన వేయించడానికి మరియు లోతైన వేయించడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. కానీ వేయించిన ఎవరైనా ఎవరితోనూ అంతగా పాల్గొనలేరు. ముఖ్యంగా కాలేయం లో లేని లేని నాళాల యొక్క ధమనులు యొక్క ధమనుల యొక్క ప్రారంభ ఆవిర్భావములను కలిగి ఉన్న వ్యక్తులు, శరీర అధిక బరువును కలిగి ఉంటారు.
అమ్మకానికి మొక్కజొన్న నూనె ఒక శుద్ధి రూపంలో మాత్రమే వస్తుంది. పొద్దుతిరుగుడు నూనె మీద ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు లేవు. ఏదేమైనప్పటికీ, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన సంక్లిష్ట పదార్థాలను (విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్) కలిగి ఉంది, దీని వలన ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా తగిన జనాదరణ పొందింది.
నువ్వులు నూనె , ఇది సెజమ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అందువలన ఇది సలాడ్లు బాగుంది. ఈ నూనె చైనీస్ మరియు జపనీస్ వంటకాల్లో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. తురిమిన గింజ విత్తనాలు తాహిణి చమురుగా పిలువబడతాయి, వీటిలో హాల్వా తయారవుతుంది.
ఆవాల నూనె ఒక అద్భుతమైన యాంటీబయాటిక్. ఇది బ్యాక్టీరికేడల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది పరిరక్షణకు, తయారుగా ఉన్న చేప మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఎంతో అవసరం. బ్రెడ్, ఆవపిండి నూనె తో కాల్చిన, కాలం చెల్లినది, చాలా అటవీ, సువాసన మరియు ఆకలి పుట్టించేది కాదు.
పామ్ ఆయిల్ అనేది కూరగాయల నూనెల విలువైనది మరియు చౌకైనది. ఇది స్థిరమైన స్థితిలో ఉంటుంది మరియు పంది కొవ్వు లాగా కనిపిస్తుంది. అందువల్ల తూర్పు ప్రాంతంలో అనేక దేశాల్లో దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు, మతపరమైన కారణాల వల్ల, పంది మాంసం వినియోగించబడదు. ఆర్థిక వ్యవస్థ కొరకు మిఠాయి తయారీదారులు కొందరు తియ్యటి నూనెతో కలిపి రుచి మరియు నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తారు.
అరుదైన కూరగాయల నూనెలు రకాలు
పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లు అల్మారాలు న మీరు చాలా అన్యదేశ నూనెలు వెదుక్కోవచ్చు. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి శరీరం కోసం దాని సొంత మార్గంలో ఉపయోగపడుతుంది. జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాల విషయంలో సెడార్ నూనె ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇది రక్తం దృష్టి మరియు కూర్పు మెరుగుపరుస్తుంది. గుమ్మడికాయ నూనె జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయాలను అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. గ్రేప్ సీడ్ ఆయిల్ అనామ్లజనకాలు పెద్ద మొత్తం కలిగి, కణాలు వృద్ధాప్యం నిరోధిస్తుంది.
Flaxseed నూనె అత్యంత విలువైన మరియు ఉపయోగకరమైన ఒకటి. రష్యాలో, ఫ్లాక్స్ సీడ్ చమురు పురాతన కాలంలో "రాజు-వెన్న" గా ప్రసిద్ది చెందింది! ఇది మెదడు nourishes, కొవ్వు జీవక్రియ normalizes, అనుకూలంగా నాళాలు ప్రభావితం, జీర్ణ వాహిక మరియు నాడీ వ్యవస్థ. బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల విషయానికి వస్తే, అన్ని ఇతర నూనెలకు లిన్సీడ్ మెరుగైనది. కేవలం 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు వారికి పూర్తి రోజువారీ అవసరాన్ని అందిస్తాయి. ఫ్లాక్స్ సీడ్ నూనె శాకాహారులు మరియు ఒక చిన్న చేప తినే వ్యక్తులు చాలా ముఖ్యం. PUFA కంటెంట్ పరంగా, అది చేప నూనె మించిపోయింది! అయితే, ఈ నూనె సులభంగా ఆక్సిడైజ్ చెయ్యబడింది, వేడి చికిత్సను సహించదు మరియు చాలా పరిమిత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, లిన్సీడ్ ఆయిల్ వేరొక రుచిలో భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది ప్రతిఒక్కరూ ఇష్టపడేది కాదు.
అందువలన, సాధ్యమైనప్పుడు, మీ ఆహారం వివిధ నూనెలు ఉన్నాయి. అన్ని తరువాత, ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో విలువైనది! అందువలన, మీ ఆరోగ్యాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి చాలా ముఖ్యమైనది అయిన ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల మధ్య సంతులనంతో మీ శరీరాన్ని మీకు అందిస్తుంది. కూరగాయల నూనెలను నిల్వ చేసినప్పుడు, అన్ని నూనెలు మూడు సాధారణ శత్రువులు ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి: కాంతి, వేడి మరియు గాలి. ఈ అంశాలు ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. అందువల్ల, పొయ్యి దగ్గర, చీకటిలో మరియు ఓపెన్ సీసాలో చమురును ఎప్పుడూ పట్టుకోకండి. కూరగాయల నూనెలలో అవసరమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (PUFA) యొక్క కంటెంట్కు ధన్యవాదాలు, అవి మన శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.