స్ట్రోగానోఫ్ శైలిలో మాంసం లేదా "బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్" బఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ - స్ట్రాగాగానో గొడ్డు మాంసం. ఇది కౌంట్ స్ట్రోగానోవ్ అలెగ్జాండర్ గ్రిగోరివిచ్ పేరు పెట్టబడింది. ఇది ఇప్పుడు ఒక కథ ఉంటుందనే సూచన. నేను చదివిన కథలన్నింటినీ జాబితాలో విలువైనది అని నాకు తెలియదు, కానీ వాటిలో 2 నాకు చాలా నిజాయితీగా అనిపిస్తుంది, నీవు ఏమి నమ్ముతావో దాన్ని ఎంచుకోండి. మొదటిది. ధనవంతుడైన వ్యక్తిగా, కౌంట్ స్ట్రోగానోవ్ నిర్వహించిన - ఓపెన్ టేబుల్స్, విద్యావంతులైన మరియు విలక్షణంగా ధరించిన వారికి మాత్రమే హాజరయ్యేందుకు అనుమతి లభించింది (ఇది మైదానంలో విద్యను ఎలా నిర్ణయిస్తారు?). Stroganovian మార్గంలో మాంసం బాగా భాగాలుగా విభజించబడింది, అందువలన, సేవకుడు సౌకర్యవంతంగా అతిథులు ప్లేట్లు అది చాలు అవకాశం ఉంది. రెండవది. ఫ్రెంచ్ వంటవాడు డిష్ను ప్రత్యేకంగా కౌంట్ స్ట్రోగానోవ్ కోసం, అతను వృద్ధాప్యంలో కఠిన మాంసాన్ని తినలేకపోయాడు. సాధారణంగా, నాకు నమ్మకం ఏమి లేదు, కానీ కొంచెం చరిత్ర హర్ట్ చేయదు. ఇప్పుడు వంట గురించి. Befstroganov కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క గుజ్జు తీసుకోవాలని ఉత్తమం - కట్టింగ్ లేదా scapula. మసాలా దినుసుల యొక్క అసలైన రెసిపీలో, కేవలం నల్ల మిరియాలు, కాని మేము సాస్ లో అసలైనదాని నుండి తప్పుకున్నాము కనుక, నేను నేల జాజికాయను ఇంకా చేర్చాను. రుచి గురించి. బీఫ్స్ట్రోగానోవ్ ప్రయత్నించలేదు ఎవరైనా ఉంది. సాఫ్ట్ మాంసం, ఒక సున్నితమైన క్రీము సాస్ లో, పెద్దలు మరియు పిల్లలు రెండు దయచేసి. అలంకరించు ... మీ ఇష్టమైన! అసలు తిరిగి, మేము చదవండి: వేయించిన బంగాళాదుంపలు, కానీ నేను గాలి గుజ్జు బంగాళదుంపలు యొక్క రుచి ఇష్టం, విస్తారంగా క్రీము టమోటా సాస్ తో నీరు కారిపోయింది.
పదార్థాలు:- బీఫ్ మాంసం 1000 గ్రా
- ఉల్లిపాయ 2 PC లు.
- క్రీమ్ 100 ml
- సోర్ క్రీం 100 గ్రా
- టమోటో మసాలా సాస్ 100 గ్రా
- ఉప్పు 2 చిటికెడు
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 2 చిటికెడు
- జాజికాయ గ్రౌండ్ 5 గ్రా
- బంగాళాదుంప పిండి 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- దశ 1 మీరు అవసరం: గొడ్డు మాంసం పల్ప్, ఉల్లిపాయ, క్రీమ్ (30% కొవ్వు పదార్థం), పుల్లని క్రీమ్, టమోటా సాస్, ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరియాలు, నేల జాజికాయ.
- దశ 2 మాంసం ముక్కలను, కట్, ఉప్పు, మిరియాలు వంటి కట్లను కట్ చేసుకోండి. దూరంగాపోవు.
- దశ 3 సన్నని ముక్కలు లోకి మాంసం కట్, గురించి 0.5-1 సెం.మీ.
- దశ 4 ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు అధిక వేడి పైగా మాంసం వేసి.
- దశ 5 సగం రింగులలో ఉల్లిపాయలను కట్.
- దశ 6 ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉంటుంది వరకు మాంసం, కదిలించు మరియు 3-5 నిమిషాలు వేసి జోడించండి.
- దశ 7 సాస్ సిద్ధం. పాన్ లోకి పుల్లని క్రీమ్ మరియు క్రీమ్ పోయాలి. ఒక స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు అది కాచు చెయ్యనివ్వండి.
- స్టెప్ 8 1/3 కప్పు చల్లని నీటితో పిండి పదార్ధాలను కరిగించండి.
- దశ 9 పిండి క్రీము క్రీమ్ సాస్ లోకి పిండి పోర్, జాజికాయ జోడించండి. కదిలించు.
- దశ 10 నిప్పు మీద ఉంచి సుమారు 3 నిమిషాలు మందంగా వరకు ఉడికించాలి.
- దశ 11 మాంసం కు పుల్లని క్రీమ్ క్రీమ్ సాస్ మరియు టమోటా సాస్ జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి.
- 40-60 నిమిషాలు ఒక చిన్న నిప్పు మీద మూత కింద వంటకం 12.