పెర్ల్ బార్లీతో రాస్సోనిక్ ఈ సోవియట్ కాలంలో ఊరగాయకు ఒక ప్రామాణిక వంటకం. నేను గొప్ప విద్యార్థిగా ఉన్న "రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి" పుస్తకంలో నా విద్యార్ధి సంవత్సరాలలో అది తీసివేసాను. నేను ప్రిస్క్రిప్షన్ను సూచించాను, ఆపై తరచూ వండుతారు, నేను ఇప్పుడు ఉడికించాలి, ఎందుకంటే నేను పుల్లని ఉడికించిన చారులను ఇష్టపడుతున్నాను. ఈ rassolnik రెండవ రోజు మంచిది, మరియు మూడవ కోసం, ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంటే. కూడా అది మరింత రుచికరమైన అవుతుంది! లెనిన్గ్రాడ్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు, దురదృష్టవశాత్తు నాకు తెలియదు. బహుశా ఎవరైనా ఇత్సెల్ఫ్?
పదార్థాలు:- ఎముక 600g లో బీఫ్
- పెర్ల్ బార్లీ యొక్క గ్రోట్స్ 50 g
- బంగాళదుంపలు 2 PC లు.
- క్యారట్ 1 శాతం.
- ఉల్లిపాయలు 1 శాతం.
- Celery రూట్ 50g
- దోసకాయ 100 గ్రా
- బే ఆకు 2 PC లు.
- గ్రీన్ ఉల్లిపాయ 0.25 బంచ్
- తాజా మెంతులు 0.25 బంచ్
- పార్స్లీ తాజా 0.25 బంచ్
- సోర్ క్రీం 100 గ్రా
- దశ 1 rassolnik సిద్ధం ఎముక ఒక గొడ్డు మాంసం brisket పడుతుంది, ఇది మృదులాస్థి, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, ముత్యాల రంపం, celery రూట్, ఊరవేసిన దోసకాయలు మంచి ఉంది.
- దశ 2 మాంసం బాగా కొట్టుకుపోయిన మరియు పాన్ లోకి ఉంచబడింది. చల్లని నీటి 1.5-2 లీటర్ల పూరించండి, ఒక వేసి తీసుకుని. మేము celery root, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు చాలా కట్. మాంసం పాన్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకుని, నురుగు తొలగించండి.
- దశ 3 కడిగిన పెర్ల్ బార్లీ (మీరు ముందుగానే నానబెడతారు) మరియు 1-1.5 గంటలు మూత కింద తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- దశ 4 మాంసం వండుతారు ఉన్నప్పుడు, అది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మూలాలను తొలగించండి. రూట్స్ దూరంగా విసిరివేస్తారు.
- దశ 5 ఎముకలు మరియు మృదులాస్థి నుండి మాంసం వేరు మరియు ముక్కలుగా కట్. మేము సూప్ కు పంపుతాము.
- దశ 6 అప్పుడు మేము diced బంగాళాదుంపలు డ్రాప్. సరసముగా ఇంధనం నింపుటకు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు చాప్. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన దోసకాయలు కూడా కట్.
- దశ 7 మేము ఉడకబెట్టడం కోసం దాని ఉపరితలం, కూరగాయలు నుండి తొలగించారు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కొవ్వు లో వీలు.
- దశ 8 పికర్ లో బంగాళదుంపలు మృదువైన తరువాత, కూరగాయల డ్రెస్సింగ్ జోడించండి. వాసన కోసం, మేము 2 బే ఆకులు, 5-6 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ న వేసి జోడించండి కోసం, ఒక వేసి తీసుకురండి. యాసిడ్ తగినంత లేకపోతే - మేము రుచి ఉప్పునీరు జోడించండి. మేము సూప్ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, మూత మూసివేసి అగ్ని నుండి తీసివేస్తాము. లెట్ యొక్క బ్ర్యు. పుల్లని క్రీమ్ మరియు తాజా మూలికలతో సర్వ్.