- వెన్న - 200-250 గ్రాములు
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు
- నిమ్మరసం - 1-2 కళ. స్పూన్లు
- పొడి వైన్ లేదా చల్లని నీరు - 1-2 కళ. స్పూన్లు
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు - 1 రుచి చూసే
సాస్ యొక్క చాలా పేరు మోసపూరితమైనది, ఇది డచ్ చేత కనుగొనబడలేదు. ఈ గుడ్లు మరియు వెన్న నుండి తయారు చేసిన ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ సాస్. ఇది కూరగాయలు, తెల్ల పక్షి మరియు చేపతో సంపూర్ణంగా సరిపోతుంది. ఇది ఆహార ప్రాసెసర్లో లేదా ఒక బ్లెండర్తో డచ్ సాస్ను ఉడికించడం వేగవంతంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది నీటి స్నానంలో ఉన్నట్లుగా మందపాటి మరియు సంతృప్తతను కలిగి ఉండదు. గుడ్లు కాచుట ప్రమాదం కూడా ఉంది, మరియు సాస్ exfoliate చేయవచ్చు. మీరు సాస్ ఆహార ప్రాసెసర్లో మరింత దట్టమైన వండుతారు, సగం నూనె ఉపయోగించండి. ఒక డచ్ సాస్ సిద్ధం చేసినప్పుడు అది yolks వలయములుగా లేదు కాబట్టి, 75 నుండి 80 డిగ్రీల నుండి ఉష్ణోగ్రత పాలన గమనించడం ముఖ్యం. ఫ్రెష్ సాస్ వెంటనే ఉపయోగించడానికి మరియు వేడి సర్వ్, అది కొంచంసేపు నిల్వ ఎందుకంటే. ఇది ఒక నీటి స్నానం లో అది వేడి చేయడానికి ఉత్తమం. డచ్ సాస్ తయారీ 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మొదటి మార్గం (నీటి స్నానంలో). పెద్ద సాస్పున్ లో చిన్న సాస్పూన్ ఉంచండి. ఒక పెద్ద కుండలో నీటితో పోయాలి, తద్వారా ఒక చిన్న కుండ దిగువ భాగంలో కొద్దిగా ముంచెత్తుతుంది. ఒక పెద్ద కాయగూరలో నీరు వేసి, వేడిని తగ్గించండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో లేదా మైక్రోవేవ్లో వేయించిన వెన్నని కరుగుతుంది. నూనె కాచు లేదు జాగ్రత్త తీసుకోండి. ప్రోటీన్ల ప్రత్యేక గుడ్డు సొనలు. ఒక చిన్న saucepan లో yolks ఉంచండి, వైన్ (లేదా చల్లని నీరు), ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి మరియు ఒక whisk లేదా ఒక చెక్క చెంచా తో కొరడాతో. ఒక నీటి స్నానం మీద saucepan ఉంచండి మరియు whipping కొనసాగుతుంది. గుడ్లు బ్ర్యు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. వెంటనే మిశ్రమం whiten ప్రారంభమవుతుంది, వెంటనే నీటి స్నానం నుండి పాన్ తొలగించండి. కొరడా దెబ్బ ప్రక్రియను అంతరాయం కలిగించవద్దు. మిశ్రమం చల్లబరిచినంత వరకు బీట్ చేసి, ఆపై నీటి స్నానంలో మళ్లీ ఉంచండి లేదా ఒక పెద్ద సిఒప్పన్లో కాల్పులు వేయండి. సూక్ష్మజీవులు జిగటగా మారినప్పుడు, వేడిగా కరిగిన వెన్న యొక్క సన్నని ప్రవాహాన్ని పోగొట్టుకోండి, అదే సమయంలో ఓడించటానికి కొనసాగుతుంది. ఈ నెమ్మదిగా మరియు నెమ్మదిగా చేయండి సాస్ exfoliate లేదు. సాస్ మందపాటి మరియు క్రీము ఉండాలి. నిమ్మరసం వేసి నీటితో స్నానం చేసుకొను. సాస్ చాలా మందపాటి ఉంటే, కొద్దిగా వెచ్చని నీటితో కలిపి తేలికగా కొట్టండి. రెండవ మార్గం (మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించి). ఒక మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్లో ఒక గిన్నె లో వైన్ లేదా నీరు తో whol yolks. నూనె ఈ పద్ధతి, అది సగం పడుతుంది ఆ గుర్తు, వెన్న కరుగుతాయి. ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో yolks లోకి వేడి వెన్న పోయాలి. నిమ్మరసం వేసి 30 సెకన్ల పాటు వేయాలి. సాస్ పక్కన సెట్ మరియు అది 5 నిమిషాలు thicken తెలియజేయండి. మీరు సాస్ మరింత దట్టమైన చేయాలనుకుంటే, మైక్రోవేవ్ లో సాస్తో 10 సెకన్ల పాటు బౌల్ ఉంచండి, ఆపై శాంతముగా కొరడా.
సేవింగ్స్: 10-12