క్యారెట్లు తో అప్రికోట్ జామ్ ఆప్రికాట్లు నుండి జామ్ లేదా ఎముకలు లేకుండా వండుతారు, కానీ గుంటలు తో జామ్ మరింత సుగంధ ఉంది మరియు దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచి కలిగి ఉంది. రాయి పండ్లు నుండి జామ్ వంట చేసినప్పుడు, అది చెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు, పీచెస్, రేగు యొక్క ఎముకలలోని కేంద్రంలో, పదార్ధం కలిగి ఉంటుంది - అమిగ్దాలిన్, శరీరంలో అనేక భాగాలు లోకి విచ్ఛిన్నం ఇది, ఇది ఒకటి హైడ్రోసియనిక్ ఆమ్లం. హైడ్రోసియనిక్ యాసిడ్ అనేది శక్తివంతమైన విషం, ఇది ఒక చిన్న మొత్తం తీవ్రమైన విషం కలిగించడానికి సరిపోతుంది. ఇది దాని న్యూక్లియోల్లోని న్యూక్లియోలి యొక్క సంఖ్య అతితక్కువ అని నమ్ముతున్నప్పటికీ, దీర్ఘకాలిక నిల్వతో ఇది పెరుగుతుంది అని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఎముకలతో మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్లు తయారు చేయవచ్చు, కానీ అవి ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయరాదు. ఇప్పటికీ "మీరిన" తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని విస్మరించినట్లయితే, అదనపు ప్రాసెసింగ్ను నిర్వహించడం అవసరం. ఇది, సిరప్ హరించడం ఎముకలు తొలగించి, 30-40 నిమిషాలు సిరప్ మరియు కాచు తో పల్ప్ కలపాలి మద్దతిస్తుంది. ఇది పూర్తిగా విషపూరిత ప్రమాదాన్ని తొలగిస్తుంది.
పదార్థాలు:- అప్రికోట్స్ 1300 గ్రా
- నీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- షుగర్ 1500 గ్రా
- దశ 1 జామ్ సిద్ధం, మీరు దట్టమైన, కొద్దిగా పండని జల్దారు, చక్కెర మరియు నీరు తీసుకోవాలి.
- దశ 2, ఆప్రికాట్లు కడగడం, కోతలు తయారు మరియు ఎముకలు బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు.
- దశ 3 బోన్స్ విభజించి, కోర్స్ తొలగించి ఆప్రికాట్ యొక్క రంధ్రాలు వాటిని ఇన్సర్ట్.
- దశ 4 వేడి నీటిలో చక్కెరను కరిగించి, నిరంతర గందరగోళాన్ని మరియు 2-3 నిముషాలు వేయాలి. అప్పుడు పరిష్కారం ఒక ఉడికించిన flannel లేదా 3-4 పొరలు లో ముడుచుకున్న ఒక గాజుగుడ్డ ద్వారా వడపోత, మళ్ళీ ఒక మరుగు తీసుకు మరియు 1/4 వాల్యూమ్ కోసం అధిక వేడి ఉడకబెట్టడం ఉంది.
- దశ 5 కెర్నలు తో సిద్ధం ఆప్రికాట్లు వేడి సిరప్ పోయాలి మరియు 12 గంటలు వదిలి.
- దశ 6 vinaigretion తర్వాత, సిరప్ హరించడం, అది మళ్ళీ మరుగు అనుమతిస్తాయి, ఆప్రికాట్లు లో పోయాలి మరియు వాటిని మరొక 10 గంటల నిలబడటానికి వీలు. మూడవ రోజు, జామ్ ఉడికించాలి. సిద్ధం జామ్, ఆప్రికాట్లు మరియు సిరప్ పారదర్శకంగా ఉండాలి. మిశ్రమాన్ని చల్లగా వదిలేయండి, అప్పుడు పొడి, స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలలో ప్యాక్ చేయండి, ఉడికించిన మూతలు మరియు కార్క్లతో కప్పుతారు.