గొప్ప ఉపయోగకరమైన అచ్చు తో చీజ్

నోబుల్, ఉపయోగకరమైన అచ్చుతో చీజ్లు శతాబ్దాలుగా తింటారు, కానీ ఉక్రేనియన్ మార్కెట్లో ఇది చాలా కొత్త ఉత్పత్తి. రాజుల ఈ ఆహారాన్ని తెలుసుకుందాం.

ఫ్రాన్స్ లో, అరుదైన విందు చీజ్లు తో సున్నితమైన లాభదాయకమైన అచ్చు తో పంపిణీ చేస్తుంది, అయితే మేము ఈ ఉత్పత్తిని తక్కువగా ఉంచుతున్నాము.

ఎన్నో సంవత్సరాలుగా అచ్చు అధోగతికి సంకేతం అని నమ్మాడు. ఏమైనప్పటికీ, అస్థిర శిలీంధ్రాలను వేరుచేయడం అవసరం, ఇది అక్రమ నిల్వ కారణంగా కనిపిస్తుంది, చీజ్ల తయారీలో ప్రత్యక్షంగా ఉన్న నోబుల్ జాతులు. వారు ప్రచురించే "పెర్ఫ్యూమ్" మీకు ఇష్టమా? నాకు నమ్మకం, అన్నీ తో చీజ్ అన్ని పదునైన వాసన కలిగి లేదు. మా సిఫారసులతో, మీరు ఇష్టపడే ఉత్పత్తిని సులభంగా ఎంచుకోవచ్చు.

చీజ్ ప్రయోజనాలు

విపరీతమైన లాభదాయకమైన అచ్చుతో చీజ్లు చాలా వివాదాస్పదాలను ఉత్పత్తి చేసే వాటిలో ఒకటి: ఇది ఉపయోగకరంగా ఉందా? Unpasteurized పాలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు చిన్న పిల్లలు (అంటు వ్యాధి కోసం చాలా ప్రమాదకరమైన పిండం అభివృద్ధి ప్రమాదం - ఎందుకంటే లిస్టెరోసిస్) నుండి తయారు అచ్చు జున్ను ఉపయోగించకుండా వైద్యులు సలహా. కొన్ని యూరోపియన్ దేశాల్లో ఈ ప్రిస్క్రిప్షన్ ప్యాకేజీపై ముద్రించబడుతుంది. వ్యక్తిగత సహనం యొక్క కారకాన్ని మరియు ఆహార అలెర్జీలు లేనట్లయితే ఇది సమానంగా ముఖ్యం.

మీరు విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు అత్యవసర అమైనో ఆమ్లాలలోని గొప్ప జీర్ణ ప్రోటీన్లను నిల్వ ఉంచడం వలన, రుచికరమైన మసాలా దినుసులకి మితిమీరి మినహాయింపులను కలిగి ఉండకపోతే, మంచిగా ప్రయోజనకరమైన అచ్చుతో చీజ్లను ఆనందించండి. లాక్టోస్ కు తట్టుకోలేని లేదా ప్రతిస్పందించని వారికి ఆహ్లాదకరమైన వార్త: చీజ్లో ఆచరణాత్మకంగా ఏదీ లేదు, పాలు అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు నిల్వ చేయబడతాయి. అచ్చుతో ఉన్న చీజ్ అధిక కొవ్వు పదార్ధంతో ఉన్న అధిక కేలరీల ఉత్పత్తిని మర్చిపోవద్దు. న్యూట్రిషనిస్టులు ఈ కొలతను గమనించడానికి సలహా ఇస్తారు: రోజుకు 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు.

మీకు ఏది ఎంచుకోండి!

మా సూపర్మార్కెట్లు అల్మారాలు న నోబుల్ ఉపయోగకరమైన అచ్చు తో రుచికరమైన చీజ్లు వివిధ నుండి, మా కళ్ళు రన్నవుట్. ఇంతలో, వారి వర్గీకరణ సూత్రం చాలా సులభం: అచ్చు యొక్క రంగు ప్రకారం.

తెలుపు చీజ్లు (లేదా సాఫ్ట్ మెత్తటి చీజ్తో చీజ్ లు) నోబుల్ బూజుతో బూడిద రంగు వెల్లుల్లితో కప్పబడి ఉంటాయి. చీజ్ మాస్, క్రీము ప్రవహిస్తుంది. ఈ కుటుంబం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ సభ్యులు ఫ్రెంచ్ బ్రీ మరియు కామేమ్బెర్ట్. చాలామంది రుచి మరియు ప్రదర్శనల ఆధారంగా వాటిని గుర్తించలేరు, ఫ్రాన్స్లో ఇది అజ్ఞానం యొక్క చిహ్నంగా పరిగణించబడుతుంది. బ్రీ జున్ను చీజ్లు మరియు రాజుల జున్ను రాజు అని పిలుస్తారు.

ఇది ఒక సున్నితమైన రుచి మరియు హాజెల్ నట్స్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసన (రిచ్, కానీ సూక్ష్మంగా) ఉంది. అచ్చు జున్నుతో పరిచయాన్ని ప్రారంభించడానికి బ్రీ సలహా ఇచ్చింది. ఒక నియమం ప్రకారం, బ్రీ పెద్ద చీజ్ డిస్కుల రూపంలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ముక్కలుగా అమ్మబడుతుంది. కామేమ్బెర్ట్ యొక్క తల చిన్నది, కాబట్టి చీజ్ త్వరగా దాని ద్రవాన్ని కోల్పోతుంది. దీని ఫలితంగా, ఉత్పత్తి "చీజ్" సమస్యలను నిర్లక్ష్యం చేసే వినియోగదారులను భయపెడుతుంది, ఇది కొద్దిగా పదునైన వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉంటుంది.

నీలం అచ్చుతో చీజ్లు. శ్వేతజాతీయుల వలె కాకుండా, ఇటువంటి చీజ్లు వాటి ఉపరితలంపై అచ్చు లేదు. వారి విలక్షణమైన లక్షణం జున్ను లోపల ఉన్న పాలరాయి నమూనా, ఇది ఒక గొప్ప ఆకుపచ్చ-నీలం అచ్చుచే ఏర్పడుతుంది. ఇది ఆమె ఉత్పత్తిని ఒక పాక ఔషధం మరియు తీవ్రమైన, గొప్ప, సాటిలేని రుచిని ఇస్తుంది.

రోక్ఫోర్ట్ ఒక క్లాసిక్, బ్లూ బ్లడ్ చీజ్స్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రతినిధి. అయితే, ఈ చీజ్ కోసం ధరలు చాలా అన్యాయంగా "కొరికేటట్లు" కనిపిస్తాయి. Rolofer ఒక విలువైన ప్రత్యామ్నాయ ఆవు పాలు నుండి జున్ను ఉన్నాయి: ఫ్రెంచ్ డు డోవెర్, జర్మన్ బేర్గాడియర్ మరియు Dorbl, ఇటాలియన్ Gorgonzola, ఇంగ్లీష్ Stilton, మరియు కూడా డెన్మార్క్ నుండి ఉత్పత్తి - Danabloo.

తరువాతి కుటుంబం కడిగిన క్రస్ట్ తో చీజ్లు. వీటిలో చీజ్లు పైన ఎరుపు లేదా నారింజ అచ్చు యొక్క పొరతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఈ రంగు ఒక ప్రత్యేక ఉప్పునీరుతో జున్ను తలలు కడగడం ద్వారా పొందబడుతుంది. ఈ చాలా పదునైన వాసన మరియు భీకరమైన రుచి చాలా సువాసన సమూహం. ఇతర మాటలలో, ఇది ఒక ఔత్సాహిక ఉత్పత్తి. చీజ్ మాస్ మృదువైనది, ఒక బంగారు రంగుతో. ఈ బృందం వారి లక్షణాలు ప్రకారం వేర్వేరు చీజ్లను మిళితం చేస్తుంది: ప్రముఖ జర్మన్ మన్స్టర్, ఒక చిన్న భాగం, ఒక అసెంబ్లీ హాల్ యొక్క పరిమాణంతో ఒక అసౌకర్య వాతావరణాన్ని పూరించగలదు మరియు అత్యంత సున్నితమైన ఫ్రెంచ్ మోంటాగ్నార్డ్. ప్రసిద్ధ స్మెల్లింగ్ చీజ్ల ప్రతినిధి లిమ్బన్.

అలాగే షాపుల అల్మారాల్లో హైబ్రిడ్ రకాలు వెలుపలి వెలుపలి నీలం రంగులో ఉన్నాయి. వీటిలో ఆస్ట్రియన్ ట్రుటెన్-ఫెల్ట్సర్ మరియు జర్మన్ కాంబకోలా ఉన్నాయి.

కేవలం మొదటి తాజాదనం

ఒక చీజీ రుచికరమైన కనిపించిన ఎంత ఖరీదైనప్పటికీ, అధిక ధర తక్కువ ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకుండా భీమా చేయలేరు. అప్పుడప్పుడూ, అచ్చుతో కూడిన జున్ను మూసివేయబడిన ప్యాకేజీలో విక్రయించబడుతుంది మరియు దాని నాణ్యత మేము ఇంట్లోనే తనిఖీ చేయవచ్చు. తయారీదారు పేర్కొన్న గడువు తేదీ మరియు నిల్వ పరిస్థితులకు శ్రద్ద. మీరు మీ బేరింగులను పొందడంలో సహాయపడే అనేక సంకేతాలు కూడా ఉన్నాయి, అచ్చుతో చీజ్ చెడిపోయినది కాదు.

తెల్లని క్రస్ట్ తో ఆదర్శ చీజ్ పెన్సిలిన్ యొక్క సులభమైన, కేవలం వీలైన "పుట్టగొడుగు" వాసన కలిగి ఉంది. ఒక పదునైన అమ్మోనియా ఆత్మ పాతకాలపు ఉత్పత్తికి చిహ్నంగా ఉంది. ఇటువంటి చీజ్ చేదు ఉండకూడదు, కేవలం కాంతి చేదు మాత్రమే అనుమతి. ఉపరితలంపై పొడి క్రస్ట్ ఉంటే మరియు తెల్ల రంగు ఒక ఎర్రటి చేరిక పొందడానికి ప్రారంభమవుతుంది, అప్పుడు ఉత్పత్తి తప్పుగా లేదా చాలా కాలం నిల్వ చేయబడింది. జున్ను ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా, లేతగా, కొద్దిగా జిడ్డుగా ఉండాలి. పేద-నాణ్యత వస్తువుల సూచిక అనేది శూన్యం యొక్క ఉనికి.

నాణ్యమైన నీలి జున్ను ఒక మృదువైన, తేలికైన మరియు విపరీతమైన ద్రవ్యరాశిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ అది కృంగిపోకూడదు. అచ్చు తో కావిటీస్ చీజ్ చాలా పడుతుంది ఉంటే, అప్పుడు ఈ ఉత్పత్తి మొదటి తాజాదనం కాదు.

ఉదాహరణకు, ఆహార రేకు లేదా మైనపు కాగితం (మాంసం ఎండబెట్టి మరియు దాని "ఆత్మ" ను కోల్పోదు మరియు అచ్చు బీజాంశం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఇతర ఆహారాలకు వ్యాపించదు), పర్సనల్ ప్యాకేజింగ్లో 4 నుంచి 6 సిల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడానికి, .

డెజర్ట్ కోసం చీజ్ ప్లేట్

ఇది ఒక అల్పాహారం వలె జున్ను అందించడానికి పూర్తిగా తప్పు అని అవుతుంది - వారు భోజనం పూర్తి చేయాలి. ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్స్లో, అచ్చుతో కూడిన జున్ను యొక్క మాతృభూమిలో, వారు భోజనానికి ముందు లేదా తరువాత భోజనానికి బదులుగా లేదా తింటారు. చీజ్ కనీసం 3-5 రకాల కలగలుపుగా ఏర్పడుతుంది, మరియు రుచిలో మాత్రమే కాకుండా, రూపంలో కూడా తేడా ఉంటుంది. ఒక ప్లేట్ లేదా బోర్డు మీద చీజ్ ప్రత్యేక క్రమంలో విస్తరించింది: సవ్యదిశలో, మృదువైన లేత రకాలను ప్రారంభించి, మరింత గంభీరమైన రుచితో కఠినమైన వాటిని ముగించారు. రుచి యొక్క సంపూర్ణత్వాన్ని అనుభవించడానికి అదే శ్రేణిలో చీజ్లను రుచి.

నోబెల్ చీజ్లు సున్నితమైన పరిసరాలకు అవసరం. తెల్ల క్రస్ట్ (బ్రీ, కామేమ్బెర్ట్) తో చీజ్లు అత్తి పండ్లతో మరియు పక్వత బేరితో కలిపి ఉంటాయి. నీలం చీజ్ల రుచి పండిన ద్రాక్షతో సంయోగం చెందింది. యూనివర్సల్ "సహచరులు" ఎండిన పండ్లు మరియు కాయలు (వాల్నట్ లేదా బాదం). చీజ్ రుచి మరింత తీవ్రమైన, "బలమైన" వైన్ ఉండాలి. మసాలా మరియు మరింత అనుకూలమైన చీజ్లతో - రెడ్ వైన్స్ ఉత్తమ చీజ్లు మరియు పొడి శ్వేతజాతీయులు రుచి మృదువైన వడ్డిస్తారు. మీరు ఒక జున్ను ప్లేట్ గురించి మాట్లాడుతుంటే, మీరు మీరే క్లాసిక్లకు పరిమితం చేయవచ్చు: తెల్లని పొడి వైన్.