సూప్లను మొదటి డిష్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది వ్యర్థం కాదు. వారు మాత్రమే ఉపయోగకరంగా కాదు, కానీ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన. చారు మరియు రసం లేకుండా ఏ విందు ఉంటుంది? సూప్ వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. ప్రతి భార్య తన సొంత రహస్యాలు మరియు వంటకాలను కలిగి ఉంది. సూప్ లు మరియు పాలు, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు రొట్టె kvass న, మరియు కూరగాయలు, పండ్లు లేదా బెర్రీలు యొక్క broths న. అత్యంత సాధారణ రసం వండుతారు, చారు తయారీ కోసం వంటకాలను ఉన్నాయి.
వంట కోసం సాధారణ చిట్కాలు:
- కూరగాయలు కత్తిరించడానికి, కేవలం పదునైన కట్ కత్తులు ఉపయోగించండి. బ్లంట్ కత్తులు మాత్రమే కూరగాయలు నుండి రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు ఉంటుంది. రసం యొక్క నష్టం రుచి మరియు ఆహారాలు పోషణలో మార్పుకు దారి తీస్తుంది.
- సమానంగా నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు తో కూరగాయలు పోయడం, ఎగువ పాన్ నింపి, మీరు తద్వారా విటమిన్లు సేవ్. విటమిన్లు కాపాడటానికి, ఇప్పటికే ఉన్న వేడి నీటిలో లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కూరగాయలను ముంచండి, వంట సమయంలో ఒక మూతతో పాన్ ను కప్పి ఉంచండి. మీరు చల్లని నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉంచితే, ఆపై క్రమంగా వేడి చేయడానికి ప్రారంభించండి, అప్పుడు విటమిన్ సి వేగంగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
- వంట చేసేటప్పుడు, తుఫాను మరిగేలా ఉండకూడదు, లేకపోతే విటమిన్ సి మరియు కొవ్వులు విచ్ఛిన్నం అవుతాయి. మరిగే సమయంలో ఆకుపచ్చ ఆకుపచ్చగా ఉంచుకోవచ్చు. మీరు సూప్ తయారీ కోసం ఒక ముడి పచ్చసొన ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు 80 ° C కంటే ఎక్కువ వేడి చేయలేరు ప్రోటీన్ గడ్డకట్టడం. కూడా, మీరు క్రీమ్, పాలు లేదా పుల్లని క్రీమ్ జోడించిన ఉంటే, మొదటి డిష్ సిద్ధం చేసినప్పుడు కాచు లేదు.
- ప్రాధమిక పదార్థాలు వండిన తర్వాత మొదటి వంటకాలు ఉప్పు. కానీ బే ఆకు మరియు మిరియాలు సూప్ లేదా బోర్ష్ చివరలో చేర్చాలి.
- మీరు ఒకే సమయంలో సుగంధ ద్రవ్యాల సంఖ్యను ఉపయోగించినట్లయితే, అది రసం మరియు కూరగాయల రుచిని నాశనం చేస్తుంది.
- డిల్ లో పార్స్లీ మరియు పార్స్లీ టేబుల్ కు పనిచేసే ముందు నేరుగా ఉంచాలి.
- మీరు హఠాత్తుగా రసం ఉప్పు ఉంటే, అది మొదటిసారి గాజుగుడ్డలో కడగాలి.
- చారు నింపడం తయారీకి రసం మాంసం, సీఫుడ్ మరియు శాకాహార చారు కోసం తయారుచేస్తారు.
- మీరు కూరగాయలను జీర్ణం చేయలేరు. ఇది విటమిన్లు పెద్ద నష్టం మాత్రమే దారి తీస్తుంది.
- సూప్ దీర్ఘ విలువ కూడా విలువ ఉంచండి. దాని తయారీ క్షణం నుండి మూడు గంటల తర్వాత విటమిన్లు పరిమాణం దాదాపు రెండు రెట్లు తగ్గింది.
- క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ ఒక ముడి రూపంలో ఒక సిస్పున్లో పెట్టకూడదు. వంట సమయంలో, చాలా త్వరగా, రుచి మరియు వాసన రుచులు ఆవిరవుతుంది. మీరు కొంచెం కొవ్వు లేదా వెన్నతో ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్లో వేసి వేసి ఉంటే అది బాగా ఉంటుంది. కొవ్వు ఉపశమన సుగంధ పదార్థాలను గ్రహిస్తుంది. సో మీరు అన్ని రుచులు సేవ్ మరియు సూప్ యొక్క రుచి మెరుగుపరచడానికి.
- క్యారట్లు మరియు టొమాటో పీస్లు సూప్ను ఒక గొప్ప రంగు మరియు వాసనను అందిస్తాయి.
- సూప్ సిద్ధమైన తర్వాత, అది సుమారు 10 నిముషాల పాటు నిలబడనివ్వండి. ఇది కేవలం రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
సూప్స్ కొన్నిసార్లు కాల్చిన పిండితో నిండి ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, ఒక సన్నని ట్రికెల్ తో వేయించడానికి పాన్ లోకి పిండి పోయాలి. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని ఉన్నప్పుడు టోస్ట్, కొవ్వు సమానంగా ఉండాలి. మీరు రంగు మార్పులను అనుమతించలేరు. అప్పుడు పిండి వేడి రసంతో కరిగించాలి. వంట చివరిలో 10 నిమిషాల ముందు సూప్ కు ఈ డ్రెస్సింగ్ జోడించండి.
ఇప్పుడు సూప్ దుకాణాలలో మీరు ఘనీభవించిన మరియు ఇప్పటికే కట్ కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను వివిధ వెదుక్కోవచ్చు. ఈ మిశ్రమాలను వర్తింపచేస్తే, మీరు మెనూని విస్తరించాలి మరియు సూప్ తయారీ ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తారు.
- చికెన్ సూప్. ఈ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, బే ఆకులు చేర్చవద్దు. అన్ని మసాలా దినుసులు కేవలం చికెన్ రసం యొక్క రుచిని చొప్పించాయి.
- పాలు సూప్. మందపాటి దిగువ భాగాన ఒక సాస్పాన్లో పాలు సూప్ను బాయిల్ చేయండి. పాలు పాస్తా పేలవంగా ఉడకబెట్టింది. అందువలన, సగం వండిన వరకు వాటిని మొదటి నీటిలో కాచు, మరియు అప్పుడు మాత్రమే పాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- పీ సూప్. పీ సూప్ స్మోక్డ్ రుచి కలిగి ఉండాలి. పీ సూప్ కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పొగబెట్టిన పంది పక్కటెముకలు ఉడికించాలి మంచిది. బదులుగా పక్కటెముకలు, మీరు 10 నిమిషాల ముసుగు ధూమపానం చేసిన cubes లోకి సూప్ కట్ జోడించడానికి సంసిద్ధతకు ముందు చేయవచ్చు.
- ఊరగాయ. Rassolnik లో క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు చింతిస్తున్నాము లేదు. కానీ అది అతిశయోక్తి లేదు. లేకపోతే, సూప్ చాలా మందంగా ఉంటుంది. Rassolnik కోసం దోసకాయలు cubes తో కట్ కాదు, మరియు అది రుద్దు ఉత్తమం. మరొక ట్రిక్: బంగాళాదుంపలు ఉప్పునీటి దోసకాయలను చేర్చాలి. లేకపోతే బంగాళదుంపలు కఠినమైనవి.
- సూప్. 20 నిమిషాలు వంట ముగింపు ముందు, మీరు బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క విత్తనాలు నుండి ఒలిచిన, విత్తనాలు ఒక జంట జోడించడానికి అవసరం. వాటిని మొత్తం త్రో. వారు మాకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తారు. ప్లేట్లు ఆఫ్ చేసిన తరువాత వారు తొలగించబడవచ్చు. మీరు పుల్లని క్యాబేజీ నుండి క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించి ఉంటే, అప్పుడు మాత్రమే మరిగే క్యాబేజీ తర్వాత, ఉప్పు వాటిని. ఉప్పునీరు నివారించడానికి ఇది జరుగుతుంది.
- పుట్టగొడుగుల సూప్. సూప్ పాడుచేయటానికి కాదు క్రమంలో, అది నిమ్మకాయలు యొక్క ఒక జంట జోడించండి. నిమ్మకాయ ఉంటే, మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క ¼ tablespoon తీసుకోవచ్చు.
- వెజిటబుల్ సూప్. రసం పారదర్శకత సాధించడానికి, వెంటనే ఉల్లిపాయ జోడించండి. అరగంట తరువాత మీరు దాన్ని పొందవచ్చు. సువాసన పొందడానికి, ఆకుపచ్చ పార్స్లీ, మెంతులు మరియు celery ఒక సమూహం లో సేకరించడానికి. 15 నిమిషాలు సూప్ ఉంచండి. ఈ కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ఏకైక రుచి ఇస్తుంది.
బాన్ ఆకలి!