మేము "నైట్రేట్స్" అనే పదం ద్వారా భయపడినట్లు ఎందుకు ఆశ్చర్యపోతున్నాను? విజ్ఞాన శాస్త్రంలో, ఇవి నైట్రిక్ యాసిడ్ పూర్తిగా హాని కలిగించే లవణాలు, ఇది మొక్కలు జీవశాస్త్రపరంగా అవసరమైన మూలంగా నేల నుండి గ్రహించబడతాయి. నైట్రేట్ లేకుండా కూరగాయలు మరియు మానవ శరీరంలో వారి చర్య కేవలం ఉనికిలో లేదు. పరిమాణం గణనలు! ఈ పదార్ధం మొక్కలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటే (నైట్రేట్తో మట్టి క్రియాశీలక ఫలదీకరణం వల్ల), ఇది కేవలం స్టాక్ నుండి లేస్తుంది! అయినప్పటికీ, ప్రారంభ కూరగాయలతో విషపూరితం చేసే ప్రధాన దోషిగా నైట్రేట్ కాదు, కానీ నైట్రేట్స్ వారి శరీరంలో ఏర్పడింది. రక్తంలో ప్రవేశించడం వలన, ఆక్సిజన్ ఆకలిని కలిగించవచ్చు, జీర్ణశయాంతర పని యొక్క పనిని అంతరాయం కలిగించవచ్చు, ఆన్కోరిజ్జా పెరుగుతుంది మరియు నైట్రేట్ల పెద్ద మోతాదును ఉపయోగించడం తీవ్రమైన విషాన్ని బెదిరిస్తుంది. అయితే, ఈ సమస్యల వల్ల నిత్యం ఆహారాన్ని నిరంతరం తినడం జరుగుతుంది. ఏమైనప్పటికీ, కూరగాయల లేదా పండ్లలో "కెమిస్ట్రీ" ను కంటి ద్వారా గుర్తించడం దాదాపు అసాధ్యం అని చెప్పడం వలన జాగ్రత్తగా ఉండటం జాగ్రత్తగా ఉండదు.
మార్గం ద్వారా, నైట్రేట్ యొక్క అనుమతి రోజువారీ ప్రమాణం, WHO సిఫార్సులు ప్రకారం, ఉంది 3.7 శరీర బరువు 1 kg ప్రతి mg.
మొక్కలు మానవ శరీరంలోని నైట్రేట్లను మరియు వారి ప్రభావాలను కూడబెట్టగల సామర్థ్యంలో విభేదిస్తాయి: అత్యధిక సూచికలు (3000 mg వరకు) - ఆకుకూరలు, దుంపలు, radishes మరియు పుచ్చకాయలు; మీడియం (400-900 mg) వద్ద - గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, క్యాబేజీ, క్యారట్లు, దోసకాయలు; / తక్కువ (50-100 mg) - చిక్కుళ్ళు, సోరెల్, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు.
ప్రారంభ ముల్లంగి - నైట్రేట్స్ (80% కట్టుబాటు కంటే!) కంటెంట్ కోసం సంపూర్ణ రికార్డు. ఇది భూమి నుండి తేమను (నైట్రేట్లతో కలిపి) దాని లక్షణాల కారణంగా ఉంటుంది.
సాధారణంగా అధిక గ్రీన్హౌస్ కూరగాయలు గ్రీన్హౌస్ కూరగాయలతో పాపము చేయబడతాయి.
పరిపక్వ పండ్లు ఎంచుకోండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వాటిని నిల్వ (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఆహారాలు పెరుగుతుంది లో నైట్రేట్లు గాఢత). మార్గం ద్వారా, ప్రారంభ కూరగాయలు నుండి తయారు సలాడ్లు, అది వదులుగాఉపయోగించడానికి ఉపయోగించడానికి అవసరం - వారు చురుకుగా నైట్రిక్ ఆమ్లం లవణాలు జాతి.
హోంవర్క్
అదృష్టవశాత్తూ, మీ సొంత వంటగదిని వదలకుండా మొదటి కూరగాయల ప్రమాదం స్థాయి తగ్గించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి! అన్నింటికంటే మొదటి, మేము రెండు లేదా మూడు ఆకులు మరియు ఒక స్టంప్ వదిలించుకోవటం అవసరం - అక్కడ, ఒక నియమం వలె, కెమిస్ట్రీ సంచితం. అప్పుడు బ్రష్ (మీరు సోడా పరిష్కారం: నీటి లీటరుకు 1 టేబుల్, సాధారణ శుభ్రం చేయు) తో పండు పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. మరియు అది సరిగా శుభ్రం: క్యారట్లు మరియు దోసకాయలు - radishes మరియు టమోటాలు నుండి radishes కట్, 1 cm ద్వారా రెండు వైపులా కత్తిరించిన. పచ్చదనం మరియు పాలకూర మాత్రమే ఆకులు తినడానికి ఉండాలి, కాండం కాదు (వారు నైట్రేట్ పేరుకుపోవడంతో). మీరు అరగంట కొరకు ముందే కూరగాయలను నానబెడతారు. ఇది 25-50% నైట్రేట్లను తొలగిస్తుంది. తదుపరి వంట కింది ఉంటే, అది మరొక 25-50% "కెమిస్ట్రీ" ను తొలగిస్తుంది. అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతి - వంట: ఉప్పు లేకుండా ఉప్పు లేకుండా ఉప్పు నీటితో ఉప్పు (ఉప్పు - వంట చివరలో), ఉడికించి, ఉడకబెట్టాలి. మార్గం ద్వారా, వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు, నైట్రేట్లు హానిలేని చాలా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి - మాత్రమే 10%. కానీ పుల్లని, చాలా, ఆమోదయోగ్యమైన: ఈ విధంగా తయారు క్యాబేజీ లో, ఇప్పటికే ఐదవ రోజు నైట్రేట్ స్థాయి సగం తగ్గుతుంది.
వాస్తవానికి, ఈ విధానంతో లోపాలు కూడా ఉన్నాయి - విటమిన్లు, అయ్యో, మొత్తం గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది. నేను ఏమి చేయాలి? అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి: మీరు "యువ మరియు ప్రారంభ" ను కొనుగోలు చేయడం ఆలస్యం కావచ్చు (నైట్రేట్లను సాధారణంగా పూర్తి క్రమంలో ఉంటుంది), మీరు కిటికీలో ఇంట్లో ఒక పర్యావరణ ఉత్పత్తి (సలాడ్, ఉల్లిపాయ, స్పైసీ ఆకుకూరలు) పెరుగుతాయి, లేదా ఆకుపచ్చ టీ లేదా ఆస్కార్బిక్ పానీయంతో విటమిన్ నష్టాన్ని తటస్తం చేయవచ్చు. ఎంపిక మీదే!
భయంకరమైన నైట్రేట్ కాదు ...
కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు ఆధునిక మోతాదులలో నైట్రేట్స్ మా శరీరానికి ఉపయోగకరం అని అభిప్రాయంలో ఉన్నాయి! సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి స్వతంత్రంగా 25-50% వరకు ఈ రసాయన మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మిగిలిన ఆహారాన్ని పొందవచ్చు. మరియు వారు మాంసం ఉత్పత్తులు, నీరు, బీరు ఉంటాయి. ఇప్పటికే బాక్టీరియా నైట్రేట్ల ప్రభావంతో నోటి కుహరంలోని నైట్రేట్స్ గా మార్చబడతాయి, లాలాజలం కడుపులోకి ప్రవేశిస్తుంది. స్వీడిష్ పరిశోధకుల ప్రయోగాలు ప్రకారం, మానవ నైట్రోజన్ ఆక్సైడ్ (కడుపులో రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది, పొట్టలో పుండ్లు, పూతల నుండి మరియు దూకుడు ఔషధాల ప్రభావాలను రక్షించడం) ఉపయోగకరంగా, చాలా క్యాన్సినోజెనిక్ నైట్రోజమైన్లు ఏర్పడవు.