వంట: వంటకాలు, వంట చేపలు

వంట, వంటకాలు, వంట చేప రెండు విందు మరియు పండుగ పట్టిక చాలా సులభ ఉంటుంది.

రేకులో బేకింగ్

ఈ ప్రయోజనం కోసం, పెద్ద చేపలు అనుకూలంగా ఉంటాయి: కార్ప్, ఐడియా, బ్రెం, పెర్చ్, పిక్, ట్రౌట్. చేప తప్పక, కానీ పొలుసులు వదిలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో బయట మరియు లోపలికి రుద్దుతారు మరియు చుట్టిన అంచులు సరిగ్గా మృతదేహానికి మధ్యలో ఉండే రేకులో చుట్టబడి ఉంటాయి. ఇప్పుడు అగ్ని జ్వాలలను రేకెత్తి, చేపల బ్యాగ్ను చల్లి, దానిని తుప్పు మరియు బూడిదతో కప్పాలి. అరగంట తరువాత, మీరు చేపను పొందవచ్చు, రసం త్రాగటం జరగదు, తద్వారా బూడిదలోకి వేయండి మరియు మరో ఐదు నిముషాలు చాలు. చేప యొక్క ఉదరం మూలికలు నిండి ఉంటుంది.

ధూమపానం

ఒక స్మోకెహౌస్ నిర్మించడానికి పరిస్థితులు కవాతులో కష్టం కాదు. రెండు రంధ్రాలు త్రవ్వబడుతున్నాయి, వాటి నుండి ఒక మట్టిగడ్డ తొలగించబడుతుంది, ఒక గాడి బ్రేక్, మట్టి దాని నుండి తీసివేయబడుతుంది, మరియు టర్ఫ్ దాని స్థానానికి తిరిగి వస్తుంది. ఒక రంధ్రం లో, ఒక చిక్కని ఉంటుంది, మరొక చిమ్నీ గుంటలు నుండి తొలగించిన మట్టిగడ్డ యొక్క చతురస్రాలు నిర్మించారు. పచ్చిక పొరల పొరల మధ్య అగ్నిని కాల్చడం తరువాత, కొమ్మల గ్రిడ్ వేయబడుతుంది, దానిలో ఒక చేప ఉంది. గుంటల మధ్య సుమారు 50-70 సెంమీ ఉంటే, మీరు వేడిని పొగబెట్టిన చేప పొందుతారు. మీరు క్రమం తప్పకుండా బొగ్గుపై చార్కోల్ షాంఘింగ్స్ని మాత్రమే వేయాలి. దూరం పెరిగినట్లయితే మరియు నిరంతరంగా ముడి సాడస్ట్తో నింపివేయబడుతుంది, కనుక చెక్కను పొగతాగడం, పొగ ఉద్గారించడం, మీరు చల్లని-స్మోక్డ్ చేప ఉంటుంది, కానీ ఈ ప్రక్రియ ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

తాజాగా ఉప్పు చేప

కేవలం ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాలు, ఒక బ్యాగ్లో చాలు మరియు ఒక వీపున తగిలించుకొనే సామాను సంచి లో ఉంచండి grayling లేదా ట్రౌట్ కట్. ఒక గంట తరువాత, మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ చేపలు ప్రయత్నించవచ్చు. సాల్మన్ pomors చక్కెర మరియు ఉప్పు నిష్పత్తి తో తక్కువ సెలైన్ తో వచ్చారు 1: 4 - వేడి లో ఒక రోజు, మరియు మీరు పట్టిక పనిచేయగలదు. మాంసానికి సమానంగా సలాడ్ చేయాలంటే, వెన్నెముక నుండి చర్మం వరకు కత్తిని కత్తిరించడం అవసరం.

ఫిష్ ఫ్రైస్

చిన్న చేప-కుంచె, చిన్న రోచ్, చబ్బీ, కార్ప్, డాస్, మైనస్ - చాలా త్వరగా వేయించడానికి పాన్ లో వండుతారు. ప్రధాన విషయం నూనె ఇంకొక కాదు. ఒక కొత్త భాగాన్ని వేగంగా తినే తీపి మిఠాయి చేపలు వేయించబడతాయి.

బోర్డు మీద ఫిష్

ట్రౌట్ త్వరగా ఫిన్నిష్ లో సిద్ధం - బోర్డు. చేప వెన్నెముక నుండి కత్తిరించబడి, వెన్నెముకతో పాటు వెన్నెముకతో తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు ఒక బోర్డు తీసుకుని, ఒక లాగ్ లేదా ఒక మెటల్ తెడ్డు పాటు కత్తిరించి. అతనికి, ఒక కఠినమైన థ్రెడ్ (కృత్రిమ కాదు!) తో, వారు చేపలు - మద్దతు చర్మం, బయట మాంసం కట్టాలి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ద్రవపదార్థం మరియు అగ్ని మీద వంగి ఉంటుంది. విడుదలైన కొవ్వు మరియు తేమ తాడును తగలబెట్టడానికి అనుమతించవు. 20 నిమిషాల తరువాత డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.

ధూమపానం

నిల్వ కోసం ఉద్దేశించిన చేప, అక్కడికక్కడే తింటారు ఒకటి కంటే ఎక్కువ పొగ: ఇది మరింత పొడి ఉండాలి. రవాణా కోసం పాలిథిలిన్ సంచులు సరిపడవు - వాటిలో చేప "ఊపిరిపోతుంది", కాగితంలో వ్రాస్తుంది.

పిక్లింగ్

చిన్న చేప పూర్తిగా సాల్టెడ్ ఉంది, మరింత బరువైన నమూనాలను రిడ్జ్ పాటు కట్ చేయాలి మరియు ఉప్పు కూడా అక్కడ కురిపించింది ఉంటుంది. చేప ఉప్పునీటిని ఇస్తుంది మరియు ముందుగా మూసివున్న కంటైనర్ను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. ఇది ఒక ప్లాస్టిక్ బకెట్, బారెల్, బాక్స్-బాక్స్ లేదా ఒక గట్టి ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్గా ఉంటుంది. అద్దాల వంటలలో, మీరు ఉప్పు చేప చేయలేరు.

ఎండబెట్టడం

ఉత్తర మరియు ఫార్ ఈస్ట్ ప్రజల ప్రజలు ఉప్పు ఉపయోగించకుండా చేపలను కాపాడుకుంటారు. వారు మురికి కుట్లు లోకి కట్ మరియు సమాంతర స్థంభాలను వాటిని వ్రేలాడదీయు. గాలి వీచేది, మురి స్పిన్నింగ్, ఫ్లైస్ చేప మీద డౌన్ కూర్చుని సమయం లేదు. నాగరికత పిల్లలు వేరొక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు: ఉప్పు చేప, మరియు వారు గాలిలో ఆగిపోయినప్పుడు, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో ముంచిన గాజుగుడ్డతో కప్పి ఉంచండి.

ఘనీభవన

మీరు ఒక ఫిషింగ్ బేస్ మీద విశ్రాంతికి వెళితే, ఒక థర్మోస్ సీసాని మరియు మీతో కూడిన ఒక కిటికీట్ కిట్ పట్టుకోండి - వారు ఫిషింగ్ దుకాణాలలో అమ్ముతారు. ఫిష్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్తంభింప చేయాలి, మరియు అప్పుడు చల్లని రోల్ బార్లు తో చల్లబరిచిన, వార్తాపత్రిక మరియు ప్యాకేజీలు అనేక పొరలు చుట్టి: ఇది ఇంటికి చెక్కుచెదరకుండా చేరుకుంటుంది. మీరు భవనం విఫణిలో పాలిథిలిన్ ఫిల్మ్ను ముందుగా కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఆపై దానిని స్తంభింపచేసిన చేపతో కప్పాలి - "సామాను" కూడా వేడి వాతావరణంలో చాలా రోజులు క్షీణించదు. ఒకసారి కంటే ఎక్కువసార్లు తనిఖీ చేయబడింది.