బార్బెక్యూ సాస్
మీరు ఏమి అవసరం:
- రెడీమేడ్ సహజ టమోటా సాస్ 400 గ్రాముల
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. టమోటా పేస్ట్
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. వోర్సెస్టర్ సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 1 tsp. ఆవ పొడి
- కారపు పొడి
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు
ఏమి చేయాలో:
ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి రుబ్బు, కూరగాయల నూనె లో వేసి, 5 నిమిషాలు. రుచికి ఉప్పు, కారపు మరియు నల్ల మిరియాలు కలిపిన అన్ని మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి. మరిగే వరకు మీడియం వేడిని తీసుకురండి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రిల్ మీద పక్కటెముకలకు చల్లగా ఉండండి (అదే సాస్ వారు వేపుడు వేయడం ద్వారా సరళీకరించవచ్చు) మరియు బర్గర్లు.
ఆంకోవీ సాస్
మీరు ఏమి అవసరం:
- ఆంకోవీస్ 15 ఫిల్లెట్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సోర్ క్రీం
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. 35% కొవ్వు పదార్థంతో క్రీమ్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 150 గ్రా వెన్న
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు
ఏమి చేయాలో:
వెల్లుల్లి మరియు ఆంకోవీస్ గ్రైండ్, తక్కువ వేడి మీద ఆలివ్ నూనెలో ఉడికించాలి, ఆంకోవీస్ మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మారుతుంది. వినెగార్ జోడించండి, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సోర్ క్రీం మరియు క్రీం ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు తరిగిన వెన్న పారవేయడం whisk. మిరియాలు తో సీజన్. ఉడికించిన లేదా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం వేడిగా సర్వ్.
పార్స్లీ తో పుట్టగొడుగుల సాస్
మీరు ఏమి అవసరం:
- 100 గ్రాములు చంపినాన్స్
- చిన్న బంచ్ పార్స్లీ
- పాలు 2 కప్పులు
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెన్న
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పిండి
- నిమ్మరసం
- ఉప్పు, తెల్ల మిరియాలు
ఏమి చేయాలో:
పుట్టగొడుగులను కాళ్లు తొలగించండి, టోపీలు ముక్కలు కట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు లో నిమ్మరసం, వేసి తో చల్లుకోవటానికి. l. నూనె, 5 నిమిషాలు. మిగిలిన నూనెలో 2 నిమిషాలు పిండి వేయండి. పాలు పోయాలి, గందరగోళాన్ని, ఏ నిరపాయ గ్రంథులు ఉన్నాయి కాబట్టి, 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పుట్టగొడుగులను మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ ఆకులు జోడించండి. కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కు వెచ్చని సర్వ్.
అల్లం-ఉల్లిపాయ సాస్
మీరు ఏమి అవసరం:
- 300 గ్రాముల తీపి మరియు పుల్లని ఎండిన ఆప్రికాట్లు
- 1 చిన్న పుల్లని ఆపిల్
- 2 చిన్న ఉల్లిపాయలు
- కొత్తిమీర చిన్న కట్ట
- గోధుమ చక్కెర 100 గ్రా
- వైట్ వైన్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ యొక్క 0.5 కప్పులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె
- 1 tsp. అల్లం పొడి ఉప్పు
ఏమి చేయాలో:
ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు 30 నిమిషాలు వేడినీరు 1 కప్ పోయాలి, అప్పుడు చక్కగా కత్తిరించి. లిక్విడ్ వేయించడానికి పాన్ లోకి పోయాలి, 3-4 స్టంప్ వరకు ఆవిరైపోతుంది. l. 5 నిముషాలు వరకు నూనెలో వేయించాలి. ఒలిచిన మరియు diced ఆపిల్, ద్రవ మరియు కొత్తిమీర తప్ప అన్ని ఇతర పదార్ధాలతో ఎండిన ఆప్రికాట్లు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. కూల్, కొత్తిమీర ఆకులు జోడించండి. స్టీక్స్ కు చల్లని, సర్వ్.
"ఆల్ఫ్రెడో"
మీరు ఏమి అవసరం:
- Parmigiano Reggiano జున్ను 120 గ్రా
- 30 గ్రాముల pecorino జున్ను romano
- 250 ml క్రీమ్ కొవ్వు కలిగిన 35%
- వెన్న 50 గ్రా
- 1 చిన్న shallot ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి యొక్క 7-8 లవంగాలు
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు
ఏమి చేయాలో:
వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలు గ్రైండ్, grater న అన్ని జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ఒక చిన్న అగ్ని న వెన్న కరుగుతాయి, సూది మరియు వెల్లుల్లి చాలు, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్రీమ్ లో పోయాలి, చీజ్ జోడించడానికి మరియు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, అది కరుగుతాయి. మిరియాలు తో వేడి, సీజన్ నుండి తొలగించు. సాస్ లో గొడ్డు మాంసం యొక్క వేయించిన ముక్కలు ఉంచడం, చాలా హాట్ సర్వ్ - befstroganov కోసం, లేదా కాల్చిన మృదు మాంసం - పాస్తా కోసం ఒక సాస్ లేదా "తెలుపు" పిజ్జా కోసం నింపి.
మూడు మిరియాలు తో నూనె
మీరు ఏమి అవసరం:
- 150 గ్రా వెన్న
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 1 స్పూన్ కోసం. నలుపు మరియు తీపి-సేన్టేడ్ పెప్పర్ కార్న్స్
- 2 స్పూన్. పింక్ పెప్పర్ కార్న్స్
- ముతక సముద్ర ఉప్పు
ఏమి చేయాలో:
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చమురు మృదువుగా. మోర్టార్ ఒలిచిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు ఒక పెద్ద చిటికెడు, నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు, క్రష్ లో ఉంచండి. గులాబీ మిరియాలు వేసి, ఒక బిట్ను కొట్టండి, అందువల్ల చాలా బటానీలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. మోర్టార్ నుండి మోర్టార్ తో వెన్న కలపండి, చిత్రం లేదా రేకు మీద వేయండి, సాసేజ్ మరియు చల్లని లోకి రోల్. వాటిని సర్వ్, స్టీక్ వాటిని కట్.