"ఒక జంతువు సంతృప్తమవుతుంది, ఒక మనిషి తింటున్నది, ఒక మేధో వ్యక్తి తినడానికి ఎలా తెలుసు," అని ఫ్రెంచ్ తత్వవేత్త బ్రిల్లా-సవారిన్ నొక్కిచెప్పాడు. మరియు మేము తినడానికి ఏమి మా మానసిక స్థితి, ఆరోగ్యం మరియు మా మనస్సు యొక్క పదును ఆధారపడి ఎందుకంటే అది, అతనితో అంగీకరిస్తున్నారు కాదు కష్టం. నాడీ నిపుణుడు డేవిడ్ పెర్ల్ముటర్ అనేక సంవత్సరాలపాటు మెదడు ఆరోగ్యం మరియు పోషకాహారాల మధ్య సంబంధాన్ని అధ్యయనం చేశాడు మరియు సరైన ఆహారం మంచి జ్ఞాపకశక్తి మరియు అధిక మేధో సామర్ధ్యాల యొక్క ప్రతిజ్ఞ అని నిర్ధారించారు.
తన పరిశోధన ఆధారంగా, అతను "ఫుడ్ అండ్ ది మెదడు" అనే పుస్తకాన్ని వ్రాశాడు - ఇది దీర్ఘ, చురుకైన, పూర్తి జీవితాన్ని గడపడానికి ఇష్టపడేవారికి ఇది ఒక పుస్తకం. ఆరోగ్యకరమైన పోషకాహారం కోసం కౌన్సిల్స్ సేకరణ కూడా ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలకు వంటకాలను నిల్వ చేస్తుంది. వారు ఏ ఆధునిక మహిళకు ఉపయోగపడతారు, ఎందుకంటే వారు కొంత సమయం అవసరం, త్వరగా నింపి, తెలివిగా చేసుకోండి. ఈ రుచికరమైన వంటకాలు ప్రారంభం ప్రయత్నించండి.
అల్పాహారం
గుమ్మడికాయ, మేక చీజ్ మరియు గ్రేరీ చీజ్ తో ఫ్రిటాటా
గుడ్లు - అత్యంత బహుళ-ఉత్పాదక ఉత్పత్తులలో ఒకటి, స్వతంత్రంగా మరియు పలు విభిన్న వంటకాలకు ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగిస్తారు. ఒక పెద్ద సంస్థ కోసం ఇది అద్భుతమైన వంటకం కాగలదు, fritata సులభం సిద్ధం. కొన్ని చీజ్లు మరియు కూరగాయలు ఇతరులతో భర్తీ చేయగలవు, ఎందుకంటే ఫ్రిట్టేట్ కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఈ డిష్ యొక్క రకాల్లో ఇది ఒకటి.
కావలసినవి (4 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆలివ్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ
- ½ స్పూన్. ఉప్పు
- ½ స్పూన్. పెప్పర్
- 450 గ్రాముల పాలకూర ఆకులు
- 9 పెద్ద గుడ్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. నీరు
- మేక జున్ను 90 గ్రా
- 1 కూరగాయల మజ్జ
- 1/3 కప్పు తురిమిన చీజ్
తయారీ:
వేడి 1 టేబుల్ స్పూన్. l. వెచ్చని నిరోధక వేయించడానికి పాన్ మీద వెన్న, తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. 3-4 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా వేసి, ఉల్లిపాయ స్పష్టంగా వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బచ్చలికూర, గుమ్మడికాయ, నీరు మరియు కుక్, గందరగోళాన్ని, 1-2 నిమిషాలు జోడించండి. అప్పుడు గుడ్లు ఓడించారు, సన్నగిల్లింది మేక చీజ్ మరియు gruyer తో చల్లుకోవటానికి.
అంచులు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది వరకు 1-2 నిమిషాలు మిశ్రమం ఉడికించాలి. అప్పుడు పొయ్యి లో వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, 200 ° C కు preheated, మరియు రొట్టెలుకాల్చు వరకు 10-12 నిమిషాలు సిద్ధంగా వరకు. వేడి సర్వ్.
భోజనం
మూలికలు మరియు పరిమళించే డ్రెస్సింగ్ తో సలాడ్
ఈ సలాడ్ ప్రధాన కోర్సుకు ఒక అలంకరించు వలె ఉపయోగించవచ్చు, ప్రత్యేకంగా భోజనం లేదా డిన్నర్ కోసం ఒక అల్పాహారం వలె, ప్రత్యేకంగా మీరు కొద్దిగా ప్రోటీన్ (ఉదాహరణకు, కోడి, చేప లేదా స్టీక్ ముక్కలు) జోడించండి.
కావలసినవి (6 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- పాలకూర ఆకులు 4 కప్పులు మిశ్రమం
- పార్స్లీ 1 కప్
- ½ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు
- తాజా మూలికల మిశ్రమాన్ని ½ కప్ (వాటర్క్రాస్, ఆవాలు, కొత్తిమీర, వార్మ్వుడ్, సేజ్, పుదీనా)
- 50 గ్రా వాల్నట్
200 ml refills కోసం:
- 60 ml పరిమళించే వినెగార్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
- ½ shallot గడ్డలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. డైజన్ ఆవాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పొడి లేదా తాజా రోజ్మేరీ
- 1 నిమ్మకాయ
- 1 tsp. ఉప్పు
- 1 tsp. పెప్పర్
- 100 g ఆలివ్ నూనె
తయారీ:
ఒక గిన్నె ముక్కలుగా చేసి పాలకూర, chives మరియు మూలికలు కలపాలి, గింజలు జోడించండి. ఫిల్లింగ్ కోసం, వెనిగర్, ఆవాలు, నిమ్మరసం, రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి ఓడించారు. ఒక మిశ్రమం ఏర్పడినంత వరకు నెమ్మదిగా ఈ మిశ్రమాన్ని చమురు జోడించండి. సలాడ్ కు డ్రెస్సింగ్ సగం జోడించండి, కలపాలి మరియు సర్వ్. రిఫ్రిజిరేటర్ లో రీఫ్యూయలింగ్ ఉంచండి.
కాలీఫ్లవర్ నుండి కౌస్కాస్
బంగాళాదుంపలు, బియ్యం లేదా సాంప్రదాయ కౌస్కాస్ - స్టార్చ్-కలిగిన ఉత్పత్తుల కోసం ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఈ డిష్ సిద్ధం ప్రయత్నించండి. వంట ప్రక్రియలో, మీరు తరిగిన ఆలివ్ లేదా కాలీఫ్లవర్ కు తురిమిన పార్మెసేన్ యొక్క గాజు యొక్క క్వార్టర్ను జోడించవచ్చు - ఇది డిష్ను ఒక అద్భుతమైన వాసనను ఇస్తుంది.కావలసినవి (2 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- కాలీఫ్లవర్ యొక్క 1 తల
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆలివ్ నూనె
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- ¼ కప్ వేయించిన దేవదారు గింజలు
- ½ పార్స్లీ బంచ్
తయారీ:
శిలీంధ్రాలుగా తలక్రిందులుగా వేయండి, వాటిని శుభ్రం చేసి చిన్న ధాన్యాల పరిమాణంతో ఆహార ప్రాసెసర్లో వాటిని రుబ్బు. (మీరు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద నీటితో నింపిన తల తగిలి, ఒక స్టంప్ని వదిలి వేయవచ్చు.) ముంచిన వెల్లుల్లి, కాయలు మరియు పార్స్లీలను వేయించడానికి పూత పూసిన ఆలివ్ నూనెతో పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. క్యాబేజీ వేసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము, ఎరుపు కండరాల వరకు
నిమ్మ సాస్ తో చికెన్
చికెన్ నుండి, మీరు తెలిసిన, మీరు వివిధ వంటకాలు చాలా ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ప్రతిపాదిత సాధారణ వంటకం భోజనం లేదా విందు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
కావలసినవి (6 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- చర్మం లేకుండా 6 చికెన్ ఫిల్లెట్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. తాజా రోజ్మేరీ ఆకులు
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 1 shallot
- 1 నిమ్మకాయ
- 110 g ఆలివ్ నూనె
తయారీ:
మాంసం సిద్ధం: మిక్స్ ముక్కలు రోజ్మేరీ మరియు చిన్న, తరిగిన వెల్లుల్లి, అభిరుచి మరియు నిమ్మ రసం జోడించండి. ఆలివ్ నూనెతో కలపాలి, తేలికగా whisking. వారు ఒక పొరలో సరిపోయే విధంగా ఒక బేకింగ్ డిష్లో చికెన్ ఛాతీని ఉంచండి. Marinade పోయాలి, దగ్గరగా మరియు 2 గంటల లేదా రాత్రిపూట కోసం అతిశీతలపరచు. 175 కు పొయ్యి కు వేడి ఉడికించిన వరకు ఊరవేసిన marinated రొమ్ములు సుమారు 25 నిమిషాలు బేకింగ్ ట్రే మరియు రొట్టెలుకాల్చు బదిలీ చేయబడతాయి. ఉడికిస్తారు కూరగాయలు లేదా సలాడ్ ఒక సైడ్ డిష్ తో సర్వ్.
విందు
చర్దొన్నేలో చేప కాల్చారు
మీ అభిమాన చేపల బేకింగ్ కన్నా ఇది సుసంపన్న సుగంధ సాస్కు జోడించడం కంటే సులభంగా ఉంటుంది! ప్రతిపాదిత వంటకాల్లో, సాస్ సాల్మొన్ కోసం తయారుచేస్తారు, కానీ ఇది తెలుపు చేపలతో బాగా సరిపోతుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, ఒక సహజ చెరువు లో క్యాచ్ మాత్రమే తాజా చేప ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
కావలసినవి (4 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- 4 సాల్మొన్ ఫిల్లెట్లు (చర్మంతో)
- ఘన కూరగాయల నూనె 110 గ్రా (కొబ్బరి లేదా కోకో వెన్న)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. డైజన్ ఆవాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కేపర్
- 1 నిమ్మకాయ
- 2 స్పూన్. డిల్
తయారీ:
సాస్ కోసం, తక్కువ వేడి మీద ఒక saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి, chardonnay, ఆవాలు, కొట్టుకుపోయిన కాపెర్లు మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. మద్యం ఆవిరైన సుమారు 5 నిమిషాలు వేడి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు జోడించండి. బేకింగ్ షీట్ చర్మంపై చేప ఉంచండి. పొయ్యిలో 20 నిమిషాలు సాస్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి, 220 ° C. కు preheated. రెడీ ఫిష్ వెంటనే సర్వ్, ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు వెల్లుల్లి డ్రెస్సింగ్ తో seasoning.
మరియు డెజర్ట్ కోసం
చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్
గృహనిర్మాణానికి చేసిన ట్రఫుల్స్ ఒక అద్భుతమైన వంటకం, ఇవి అతిథుల రాక కోసం తయారుచేయబడతాయి. మరింత నాణ్యత చాక్లెట్, మరింత రుచికరమైన ట్రఫుల్స్ ఉంటుంది. మరియు మీ మానసిక స్థితి ఆధారపడి వాటిని మారుతున్న, సువాసనలు తో ప్రయోగం బయపడకండి.
30-40 చేరికలు కోసం కావలసినవి:
- ½ కప్ క్రీమ్ కొరడాతో
- 1 tsp. రుచి (బాదం, నారింజ, వనిల్లా లేదా గింజ కలపతో)
- చేదు చాక్లెట్ 225 గ్రా (కనీసం 70% కోకో కంటెంట్తో)
- రోలింగ్ కోసం కోకో లేదా పిండి గింజలు పొడి
తయారీ:
చిన్న saucepan లో, నెమ్మదిగా వేసి కు క్రీమ్ తీసుకుని. రుచిని జోడించండి. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, చాప్లెట్ గొడ్డలితో నరకడం, అది వేడి క్రీమ్తో పోయాలి మరియు మిశ్రమం మొట్టమొదటిగా సజాతీయంగా తయారు చేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది. ఆ తరువాత, 2 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
ఒక టీస్పూన్ మిశ్రమం పైకి తీయడంతో, వ్యాసంలో 2.5 సెం.మీ. వ్యాసంతో త్వరగా బంతులను నొక్కండి, వాటిని పార్చ్మెంట్తో కలిపి బేకింగ్ షీట్ మీద వేయండి మరియు ఫ్రిజ్లో రాత్రిపూట ఉంచండి. ఉదయం, కోకో పౌడర్ లేదా కాయలు లో బంతుల్లో వెళ్లండి. సీలు చేసిన కంటైనర్లలో, రెడీమేడ్ ట్రఫుల్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక వారం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.
ఇప్పుడు మెదడు ఉద్దీపన ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల జాబితా
DHA. Dokosahexaenoic యాసిడ్ శరీరం కోసం ఒక విలువైన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లం. ఇది మాంద్యం, వివిధ మెదడు లోపాలు, శ్రద్ధ మరియు ఏకాగ్రత సామర్ధ్యం కోల్పోకుండా సామర్ధ్యం కలిగి ఉండే నిజమైన నిధి. DHA ముఖ్యంగా చేపలలో, ముఖ్యంగా సాల్మోన్లో, అలాగే మైక్రోల్గా మరియు సముద్ర మొలాంక్ లలో కనిపిస్తుంది.
పసుపు. కత్తిరింపు, ఇది కూడా మెదడు వ్యాధుల అభివృద్ధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. భారతీయ మరియు చైనీస్ ఔషధాలలో అనేక వేల సంవత్సరాల పాటు ఇది ఫలించలేదు. అధిక పరిమాణంలో అనామ్లజనకాలు ఉత్పత్తి చేస్తాయి. దానితో, మీరు అధిక రక్తపోటు రోగుల ఒత్తిడిని తగ్గించవచ్చు, గ్లూకోజ్ జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రక్త చక్కెరను తగ్గించవచ్చు.
సేకరించే రెస్వెట్రాల్. కొన్ని మొక్కలు ద్వారా స్రవిస్తుంది ఒక ఉపయోగకరమైన పదార్ధం. అతనికి ధన్యవాదాలు మీరు మంచి కనిపిస్తాయని మరియు యువ అనుభూతి ఉంటుంది. మెదడులో కణితులు, వాపులు మరియు వయసు-సంబంధిత మార్పులతో పోరాడటానికి రెవెర్టాట్రాల్ చేయగలదు, గుండెకు సహాయం, కొవ్వు కణాల అభివృద్ధిని అణచివేయండి. ఇది బ్లూబెర్రీస్, ఎర్ర ద్రాక్ష, వైన్ మరియు వేరుసెనగల్లో లభిస్తుంది.
ప్రోబయోటిక్స్. ఈ సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, రోగ నిరోధకతను బలోపేతం చేస్తుంది, ఒత్తిడి స్థాయిలను తగ్గించడం మరియు నిరాశను అణచివేయడం సహాయం చేస్తుంది. ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మా మెదడుకు అవసరమైన డోపామైన్ మరియు సెరోటోనిన్లను రవాణా చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
కొబ్బరి నూనె. బరువు నష్టం ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడుతూ. న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధుల చికిత్సకు మరియు వాపుతో పోరాడడానికి సహాయపడుతుంది. రోజుకు ఒక టీస్పూన్ త్రాగటం లేదా మెదడు దాని సంపూర్ణమైన పని తద్వారా ఆహారాన్ని జోడించండి.
ఆల్ఫా-లిపోయిక్ యాసిడ్. మెదడు కణాలకు సహాయపడే ఒక ప్రతిక్షకారిణి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ మార్పిడిని ప్రేరేపించడం మరియు శరీరంలో విషాల ప్రభావం తగ్గుతుంది. ఆల్ఫా-లిపోయిక్ ఆమ్లం శరీరాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ దీనిని మాత్రల రూపంలో అదనంగా ఉపయోగించవచ్చు.
విటమిన్ D ఇది కాల్షియం యొక్క శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది, కానీ ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క ప్రభావాల నుండి మెదడును రక్షిస్తుంది మరియు కణితుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. జిడ్డుగల చేప, ఆల్గే, కొన్ని అటవీ పుట్టగొడుగులను (ఉదాహరణకు, చాంత్రెరైల్స్లో), ఈస్ట్ కలిగి ఉంటుంది.
ఆరోగ్యకరమైన మరియు విజయవంతమైన, కుడి తినడానికి!
పబ్లిషింగ్ హౌస్ "మన్, ఇవానోవ్ అండ్ ఫెర్బెర్" పుస్తకాల నుండి చిత్రాలు (పబ్లిషింగ్ హౌస్ అందించిన).