క్రిస్పీ తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు - రష్యాలో శీతాకాలంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయల స్టాక్. ఒక క్యాన్ నుండి సోర్, స్పైసి లేదా లవణం గల కూరగాయలు ఏ విందులోనూ కనిపించని అతిథి. వారు వెంటనే త్వరగా తయారు మరియు తక్కువ త్వరగా తింటారు. కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, శీతాకాలంలో అన్ని మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు సమానంగా బాగుంటాయి. తాజా పదార్ధాల కలయిక, స్వచ్చమైన నీరు మరియు సానుకూల వైఖరి వంటివి గృహ క్యానింగ్లో భారీ విజయాన్ని అందిస్తాయి.
సాంప్రదాయ దోసకాయ బేలెట్లు షరతులతో 2 విభిన్న రకాలుగా విభజించవచ్చు: ఉప్పు మరియు ఊరగాయ. పండ్ల పెంపకం పద్దతుల ప్రక్రియను సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా, స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా చేయబడుతుంది. లవణం కోసం వాంఛనీయ సామర్ధ్యం ఒక చెక్క బారెల్ లేదా ఒక సామాన్యమైనది. పిక్లింగ్ సమయంలో, వెనిగర్, సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా ఆస్పిరిన్ సిఫార్సు చేయబడింది. మెరైన్ లో ఒక దోసకాయ మాత్రమే శీతాకాలంలో ఒక గాజు కంటైనర్ లో నిల్వ చేయాలి.స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలంలో కోసం క్రిస్పీ దోసకాయలు - ఒక సాధారణ రెసిపీ
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఒక స్ఫుటమైన రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- చిన్న సన్నని చర్మం దోసకాయలు - 15-20 ముక్కలు.
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు
- peppercorns - 6 PC లు.
- గొడుగులు గొడుగులు - 2 PC లు.
- మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ - 4 శాఖలు
- లవంగాలు - 5 PC లు.
- ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- ఉప్పు
- వెనిగర్
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలంలో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు రెసిపీ కోసం దశల వారీ సూచనలు
- ఫ్రెష్ దోసకాయలు కడగడం, పొడిగా, రెండు చివరలనుండి కట్ చేయాలి.
- శుభ్రమైన సగం లీటర్ లేదా ఒక లీటర్ సీసాలలో, ఒలిచిన వెల్లుల్లి, గొడుగు మెండు మరియు సిద్ధం దోసకాయ పళ్ళు ఉంచండి.
- ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో, నీటి, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు సుగంధాల నుంచి తయారుచేసిన marinade సిద్ధం.
- మెరీనాతో సిద్ధంగా ఉన్న జుర్ మెడతో దోసకాయలను పోయాలి. గాజుగుడ్డ పొరతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి గట్టి మూతతో దాన్ని మూసివేయండి. 2-4 రోజులు చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.
- కాలం ముగింపులో, జాడి తెరిచి శీతాకాలంలో కోసం మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు ప్రయత్నించండి. వారు తగినంత ఉప్పు మరియు marinated ఉంటే, యూరో-మూతలు వాటిని మూసుకుపోతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ వాటిని ఉంచండి. 6-8 నెలలు అల్పాహారం ఉంచండి.
సిట్రిక్ ఆమ్లం మరియు క్యారెట్లు ఉన్న మరిగే మంచిగా ఉండే దోసకాయలు: శీతాకాలంలో పంట కోసం ఒక రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం ఒక స్ఫుటమైన రెసిపీ కోసం కావలసినవి (సగం లీటరు కూజా కోసం)
- పెద్ద దోసకాయలు - 2-3 PC లు.
- యువ క్యారట్లు - 2 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 2 PC లు.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 2 PC లు.
- మెంతులు యొక్క మొలక - 1 శాతం.
- ఒక ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఒక ఆకు - 1 ముక్క.
- నీరు 250 ml
- ఉప్పు - 1.5 స్పూన్.
- చక్కెర - 2.5 స్పూన్
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/3 tsp.
శీతాకాలం కోసం సిట్రిక్ యాసిడ్ తో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయ రెసిపీ కోసం దశల వారీ సూచనలు
- దోసకాయలు 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి కట్ చేయాలి. క్యారట్ శుభ్రంగా మరియు అదే brusochkami కట్. వెల్లుల్లితో, కళ్ళను తీసివేసి నీటితో నడుస్తున్న మెంతులు శుభ్రం చేయాలి.
- చల్లని ఉప్పునీరులో 1-2 గంటలు తాజా పదార్ధాలను సోక్ చేయండి. చివరలో, కూజాలో భాగాలను పటిష్టంగా ఉంచండి.
- వేడినీటితో ఎగువకు దోసకాయలను పోయాలి. ద్రవ చల్లబడ్డ తరువాత, అది ప్రవహిస్తుంది. మళ్లీ ప్రాసెస్ని పునరావృతం చేయండి.
- ఒక saucepan లో నీరు హరించడం, ఉప్పు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. Marinade కాచు మరియు జాడి లోకి వేడి పోయాలి. మెటల్ కవర్లు తో కంటైనర్ రోల్ మరియు దిగువన పైన దానిని చెయ్యి.
ఫోటోతో ఒక రెసిపీ - వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలంలో కోసం మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు ఊరగాయ
శీతాకాలం కోసం ఒక స్ఫుటమైన రెసిపీ కోసం అవసరమైన పదార్థాలు (3-లీటర్ కూజాకి):
• చిన్న దోసకాయలు - 2 కిలోలు- త్రాగునీరు - 2.5 l
- ఏకపక్షంగా పెద్ద ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 3 PC లు.
- చెర్రీ ఆకులు - 7 PC లు.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 10 PC లు.
- విత్తనాలు తో మెంతులు యొక్క sprigs - 2 PC లు.
- ఓక్ ఆకులు - 2 PC లు.
- మసాలా మిరియాలు - 1 శాతం.
వినెగార్ లేకుండా పెళుసైన పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం రెసిపీ కోసం దశల వారీ సూచన
- తగిన రకముల ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు 2-3 గంటల చల్లని నీటిలో కడగడం. గుర్రపుముల్లంగి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు ముక్కలు వేరు.
- ఒక క్లీన్ పాన్ దిగువన, కడిగిన ఆకుల పొరను, కొన్ని సున్నం చేయని దోసకాయలు మరియు మళ్లీ ఆకుల పొరను వేస్తారు. అదే విధంగా పదార్ధాలను రంపింగ్ చేయడాన్ని కొనసాగించండి. మూలికలు చివరి పొర చేయండి.
- చల్లని నీటిలో, ఉప్పు విలీనం, ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి. గడ్డి ఒక గాజుగుడ్డ కట్టు మీద లే, అప్పుడు - ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మరియు భారీ లోడ్. 3-5 రోజులు ఈ రాష్ట్రంలో ఉప్పును వదిలివేయండి.
- కొన్ని రోజులు తర్వాత, ఉప్పునీరు ఒక శుభ్రమైన పాన్ లోకి కురిపించింది, దోసకాయలు శుభ్రం చేయు మరియు ఒక శుభ్రమైన కూజా వాటిని ఉంచండి. ఫ్లూయిడ్ ఒక మరుగు తీసుకొచ్చే మరియు శీతాకాలంలో భవిష్యత్తులో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలతో నింపండి "వినెగార్ లేకుండా."
- ఒక మెటల్ మూత పూర్తి జార్ రోల్, అది చల్లబరుస్తుంది వరకు వేడిగా ఉంచండి. 12-14 గంటల తర్వాత, చల్లటి చీకటి ప్రదేశంలో పరిరక్షణను క్రమాన్ని మార్చండి.
ఒక ఫోటో తో వంటకం - శీతాకాలంలో ఒక కూజా లో వోడ్కా తో క్రిస్పీ దోసకాయలు
వోడ్కాతో ఒక స్ఫుటమైన రెసిపీ కోసం అవసరమైన పదార్థాలు (3-లీటర్ చీలమండ)
- మీడియం పరిమాణం యొక్క దోసకాయలు - 2 కిలోల
- అధిక నాణ్యత వోడ్కా - 60 ml
- నీరు 1.5 లీటర్లు
- ఉప్పు - 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- హాట్ పెప్పర్ - 0,5 ప్యాడ్లు
- మెంతులు యొక్క umbrellas - 1 శాతం.
- ఓక్ మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 3 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 శాతం.
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు
శీతాకాలంలో వోడ్కా తో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు యొక్క రెసిపీ దశల వారీ సూచనలు
- తాజా దోసకాయలు కడగడం మరియు చల్లని నీటిలో 6-8 గంటలు ఉంచండి. నీరు నడుస్తున్న కింద ఆకుకూరలు శుభ్రం చేయు.
- పెద్ద డబ్బాలు 100 డిగ్రీల సివరులో ఒక డిటర్జెంట్ మరియు కలుషితితో కడిగి ఉండాలి.
- ఒక గాజు కంటైనర్ లో దోసకాయలు మరియు గ్రీన్స్ పొరలు లే. పిక్లింగ్ ప్రక్రియలో, వారు క్షీణించిపోవచ్చు ఎందుకంటే కూరగాయలు, రామ్ లేదు.
- లోతైన saucepan లో, ఉప్పు తో చల్లని నీరు కలపాలి, జాగ్రత్తగా ఉప్పునీరు విభజించబడింది మరియు డబ్బాలు లోకి పోయాలి "హాంగర్లు." ఒక సాసర్ తో కంటైనర్ కవర్ మరియు రెండు రోజుల కోసం నీడలో వదిలి.
- సమయం కేటాయించిన కాలం తర్వాత, ఒక శుభ్రమైన పాన్ లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి, అది కాచు. దోసకాయలు ప్రతి కూజా లో, వోడ్కా 60 ml జోడించండి, అప్పుడు వేడి ద్రవ లో పోయాలి మరియు తక్షణమే టిన్ మూతలు తో వెళ్లండి. శీతాకాలంలో వోడ్కాతో ఉన్న క్రిస్పీ దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి!