అనేక సంవత్సరాలు ఇది ఉత్తమ పుట్టగొడుగులను boletus అని నమ్మేవారు. అదృష్టవశాత్తూ, నిశ్శబ్ద వేట యొక్క అనేకమంది అభిమానులు ఈ వాస్తవాన్ని సవాలు చేసేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నారు, మొట్టమొదటి స్థానాలకు మరింత నిరాడంబరంగా ఉంటారు, కానీ తక్కువ రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన రకాలు కాదు. ఉదాహరణకు, rozhiki - ఒక కుంభాకార లేదా dented టోపీ తో సులభంగా గుర్తించదగిన నారింజ పుట్టగొడుగులను. ఇటువంటి అటవీ "నివాసులు" కుటుంబాలచే స్థిరపడతారు మరియు సుదీర్ఘ స్థలంలో రిబ్బన్ను తాము పొడిగించుకుంటారు. అనేక ప్రాంతాల్లో అవి మొదటి వర్గం లో వర్గీకరించబడ్డాయి, అయితే దాదాపు అన్ని ఇతర జాతులు రుచి మరియు రసాయన కూర్పులో ఉన్నతమైనవి. అతినీచమైన నమూనాల నుండి, చాలా వరకు, వదులుగా మరియు wormy, యువకులకు గొప్ప విలువ. పిక్లింగ్, పిక్లింగ్, గడ్డకట్టడం, వంట కేవియర్ - వంటకాలకు అన్ని రకాలైన డబ్బాల్లో వారు ఉత్తమమైనవి. చాలా దేశాలలో చాలా చురుకుగా రెడ్ హెడ్ పరిరక్షించటం కొనసాగిస్తున్నందున, వంట కోసం వంటకాలను కొత్త ఆసక్తికరమైన వైవిధ్యాలతో సంవత్సరానికి భర్తీ చేయబడతాయి.
ఒక ఫోటో తో వంట రెసిపీ - శీతాకాలం కోసం marinating పుట్టగొడుగులను
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను marinating కోసం రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- తాజా rozhiki - 1 kg
- లారెల్ యొక్క ఆకు - 5 PC లు.
- మిరియాలు సువాసన - 6 PC లు.
- లవంగాలు - 4 PC లు
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం.
- మెంతులు ఆకుపచ్చ - 1 కట్ట
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఉప్పు
- వినెగార్ - రుచి చూసే
Marinated పుట్టగొడుగులను సిద్ధం కోసం దశల వారీ సూచన
- సగం లో కట్ తాజా సాగే పుట్టగొడుగులను, చల్లని నీరు పెద్ద మొత్తం పోయాలి మరియు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించు, అన్ని ద్రవ హరించడం.
- కొంచెం వండిన నీరు పోయాలి, గిన్నెకు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. నిరంతరం నురుగు శుభ్రం, కొన్ని నిమిషాలు మాస్ ఉడికించాలి. గ్రీన్స్ జోడించండి, వేడి తగ్గించడానికి మరియు 20-25 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
- హాఫ్ లీటర్ డబ్బాలు, సోడాతో ముందుగా కడిగిన, గుణాత్మకంగా ఆవిరిని ప్రాసెస్ చేస్తాయి. నూనె మరియు వెనీగర్ యొక్క 1 teaspoon ప్రతి లోకి పోయాలి.
- సముద్రంతో కలిపి పుట్టగొడుగులు, ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి, ఎగువ 1 సెం.మీ.కి చేరుకోకుండా, సాధారణ మెటల్ లేదా యూరో-మూతలను కఠినంగా అడ్డుకోండి.
- బ్యాంకులు దిగువన పైభాగానికి మారి, వెచ్చని దుప్పటితో కప్పబడి ఉంటాయి. 10-12 గంటల తర్వాత, చలికాలం వరకు చల్లని, చీకటి ప్రదేశాల్లో పరిరక్షణను క్రమాన్ని మార్చండి.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన rozhiki - వంట కోసం ఒక రెసిపీ (వేడి ఉప్పును)
వేడి పుట్టగొడుగు పికింగ్ కోసం రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- తాజా చేపలు - 5 కిలోలు
- ఉప్పు (iodized కాదు) - 250 గ్రా
- లవంగాలు - 5-10 మొగ్గలు
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 50 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు
- మిరియాలు సువాసన - 5 PC లు.
- లౌర్షుకా - 7 PC లు.
చలికాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి దశల వారీ సూచన
- ముడి పదార్ధాల మొత్తం ద్రవ్యరాశి నుండి, చెడిపోయిన, కొంచెమైన మరియు wormy నమూనాలను తొలగించండి. వరం హోల్ సమృద్ధంగా ఉంటే, ఉప్పు నీటిలో 20 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను నాని పోవు. అనేక ముక్కలు, చిన్న వాటిని పెద్ద కట్ - మొత్తం వదిలి.
- 5-6 నిమిషాలు ఉడికించిన ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్లో దానిని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని మరియు త్రోయు.
- పిక్లింగ్ కోసం ఒక లోతైన కంటైనర్ లో, ఉప్పు, ఆకులు మరియు సుగంధాలతో ప్రతి పొరను పోయడం, పైకి కప్పులతో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఫ్లాట్ ప్లేట్ పైన మరియు యోక్ సెట్.
- 0 నుండి 7C ఉష్ణోగ్రత గల గదిలో 1.5 నెలల సామర్థ్యాన్ని పూర్తి చేయండి. ఉదాహరణకు: నేలమాళిగలో, సెల్లార్ లో లేదా రిఫ్రిజిరేటింగ్ గదిలో తక్కువ షెల్ఫ్లో.
- ఉప్పగానం సమయంలో, ఉప్పునీటి రంగుపై దృష్టి పెట్టండి. ఒక పారదర్శక లేదా ఎరుపు నుండి, ప్రక్రియ కుడి కదిలే. ఉప్పునీరు చీకటిలో ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత పాలన ఉల్లంఘించబడింది, అంటే నిరంతర ఉప్పును అర్ధవంతం చేయదు.
- 1.5 తర్వాత - 2 నెలల, శీతాకాలంలో రెడ్ హెడ్స్ యొక్క హాట్ ఉప్పును మా రెసిపీ ప్రకారం పూర్తి పరిగణించబడుతుంది. మీరు స్నాక్ మరియు ట్రీట్ అతిథులు ఆనందించండి చేయవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన rozhiki - వంట కోసం ఒక రెసిపీ (చల్లని ఉప్పునీటి)
చల్లని పుట్టగొడుగు పికింగ్ కోసం రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- తాజా చేపలు - 2 కిలోలు
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 40 గ్రా
- సువాసన మిరియాలు - 20 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు
- లారెల్ - 15 PC లు
- ఉప్పు - 100 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 8 పళ్ళు
శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ రెడ్డి రెసిపీ కోసం దశల వారీ సూచన
- నీటిలో నడుస్తున్న యువ నమూనాలను శుభ్రపరచుకోండి మరియు అధిక ద్రవ విడిచి వెళ్ళడానికి పొడి తువ్వాళ్లలో వ్యాప్తి చేయండి.
- ఎనామెల్ పాట్, గాజు కూజా లేదా చెక్క బ్యారెల్ దిగువన, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు సుగంధ ఒక భాగం చల్లుకోవటానికి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను వారి టోపీలతో పొరలుగా వేయండి. ఉప్పు మరియు సుగంధాల మరొక పొరను జోడించండి. అదే విధంగా చివర పుట్టగొడుగులను వేయండి.
- సామూహిక ముడి పదార్థాలపై, ఒక భారీ లోడ్ను ఇన్స్టాల్ చేయడం పై నుండి గాజుగుడ్డ పొర మరియు ఒక ఫ్లాట్ మురికిని ఉంచండి. అందువల్ల, మీరు మూడు లీటర్ జారు నీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
- 20 ° C. మించని ఉష్ణోగ్రత రీతిలో లవణీకరణను నిర్వహించండి. ప్రతి మూడవ రోజు, గాజుగుడ్డ లైనింగ్ స్థానంలో.
- మా వంట రెసిపీ ప్రకారం 2-3 వారాల చేపలను ఉప్పు వేయండి. కాలం ముగింపులో, శీతాకాలంలో ముందు క్యాన్లను శుభ్రం చేయడానికి పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి. ఇది కఠినంగా కంటైనర్ను బిగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
బెల్లం నుండి బెల్లం నుండి కావియర్ - మల్టీవిక్ (వీడియో) లో వంటకం
వింటర్ కోసం ఘనీభవించిన ఘనీభవించిన - వంట కోసం రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం రెడ్డీస్ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనేదానిపై దశల వారీ సూచనలు
- మాత్రమే తాజా మరియు శుభ్రంగా ekhemplery స్తంభింప. నేటి లేదా నిన్నటి అసెంబ్లీ శిలీంధ్రాలు ఉత్తమమైనవి. బయటికి వెళ్లడానికి ముందు, వాటిని పెద్ద లిట్టర్ నుండి శుభ్రం చేసి, నీటితో నడిచేటట్లుగా శుభ్రం చేయండి, చాలా పదునైనది కాదు. లేకపోతే, ముడి పదార్థం అదనపు నీటిని పీల్చుకుంటుంది, ఇది ప్రతికూలమైన తరువాత దాని నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
- మొత్తం చేపను స్తంభింప మరియు వేరుగా. మొదటి, ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై ఫ్రీజర్ లో పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి, మరియు 2-3 గంటల తర్వాత (వారు ఇప్పటికే స్తంభింప చేసినప్పుడు), భాగాన్ని ప్యాకెట్లను లోకి రెట్లు. అదే విధంగా, తదుపరి బ్యాచ్ని లోడ్ చేయండి. తుది ఫలితంగా, ముడి పదార్థం ఒక ఘన కోమాను ఏర్పాటు చేయదు.
- తినదగని పుట్టగొడుగులను ప్రమాదవశాత్తూ తీసుకోవడం ద్వారా మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి, మీరు వాటిని ఉడికించిన రూపంలో స్తంభింప చేయవచ్చు. ఉప్పునీరులో ఉప్పు ఉల్లిపాయలో పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, ఉప్పునీరులో 15 నిముషాలు ఉడికించి, దానిని కోలాండర్ పైకి త్రోసి, దానిని ఆహారపు సంచులలో వ్యాప్తి చేయండి. వంట సమయంలో బల్బ్ నీలం మారుతుంది ఉంటే, మొత్తం చాలా పారవేయాల్సి ఉంటుంది. లేకపోతే, మీరు భవిష్యత్తులో వేయించడానికి ఒక అద్భుతమైన కధనాన్ని కలిగి ఉంటారు.
- స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద మంచు నిల్వ. పుట్టగొడుగులను సుమారు 18 ° C వద్ద ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తిని తిరిగి స్తంభింపచేయడానికి ఇది నిషేధించబడింది. మరియు defrosting తర్వాత అది చాలా గంటలు ఉపయోగించడానికి మద్దతిస్తుంది.