సాంప్రదాయ ఉక్రేనియన్ డిష్ - క్యాబేజీ తో vareniki చాలాకాలం క్యాబేజీ నింపి సహా, ఏ vareniki, సంప్రదాయబద్ధంగా ఉక్రేనియన్ వంటకాలు జాతీయ వంటకం భావిస్తారు. వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకొన్న గోగోల్ సోలోఖాను గుర్తుంచుకోండి. అయితే, మొట్టమొదటి క్యాబేజీతో వేరారైకు "డష్-వరా" అని పిలిచారు మరియు టర్కిష్ వంటకాల వంటకం. మరియు దానిని ఇష్టపడిన ఉక్రైనియన్లు మొదట వారా-నికీగా మార్చారు, ఆపై క్రమంగా, మరియు డంప్లింగ్స్ అలవాటులో మా వినికిడికి. గతంలో, కుడుములు ఉక్రేనియన్ రైతుల రోజువారీ ఆహారం కాదు, వారు ఒక ఉత్సవ లేదా ఆదివారం టేబుల్ అలంకరించేందుకు తయారు, వారు తప్పనిసరిగా ఒక వివాహ లేదా స్మారక భోజనం లో చేర్చబడ్డాయి. క్యాబేజీతో డంప్లింగ్స్ సాధారణంగా మత క్యాలెండర్ యొక్క వేగవంతమైన రోజులలో వండుతారు, మరియు మిగిలిన రోజులో, పందికొక్కు లేదా పగుళ్ళు నింపివేయబడ్డాయి. క్యాబేజీతో వరేనికి తయారీకి గోధుమ నుండి కాకుండా, బుక్వీట్, రై పిండి లేదా మిశ్రమం నుండి కూడా పిండిచేయబడింది. ఇది గుడ్డు మరియు సీరంతో కలిపితే, అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా వేరు చేసి, కట్ చేసి, సగ్గుబియ్యారు. సాధారణంగా ఇటువంటి రొట్టెలు పిండి పదార్ధాల కంటే ఎక్కువగా తయారు చేయబడ్డాయి మరియు ఉడికించి, వాటిని కలిసి పనిచేశాయి.
పదార్థాలు:- కేఫిర్ 1 టేబుల్ స్పూన్.
- గోధుమ పిండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఉప్పు 1 స్పూన్.
- సోడా 0.5 స్పూన్.
- క్యాబేజీ తెలుపు పుల్లని 400 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు 3 PC లు.
- సన్ఫ్లవర్ శుద్ధి సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- పెప్పర్ బ్లాక్ నేల 0.5 స్పూన్.
- దశ 1 క్యాబేజీ తో కుడుములు చేయడానికి, మీరు పిండి, కేఫీర్, పుల్లని క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు, కూరగాయల నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం.
- దశ 2 నింపి, ఘనాల లోకి ఉల్లిపాయలు కట్.
- దశ 3 బంగారు గోధుమ వరకు కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను వేసి వేయండి.
- దశ 4 సోర్ క్యాబేజీ సోర్ మెత్తగా, తరువాత కూరగాయల నూనెలో కూర్చునివ్వండి.
- దశ 5 క్యాబేజీ మరియు ఉల్లిపాయ యొక్క మూడవ భాగం కలపాలి, రుచి మరియు చల్లని నింపి వీలు మిరియాలు జోడించండి.
- దశ 6 పిండి తయారీకి వెళ్లండి, ఉప్పు, సోడా మరియు కేఫీర్ (కేఫీర్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి) మరియు కలపాలి.
- దశ 7 పెరుగు లో సగం గాజు మరియు మిక్స్ పిండి జోడించడానికి ప్రారంభమవుతుంది.
- దశ 8 డౌ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది ఉన్నప్పుడు, కండరముల పిసుకుట / పట్టుట కొనసాగించడానికి పట్టిక ఉంచారు. పిండి తో ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి.
- దశ 9 డౌ నిటారుగా ఉండాలి, పిండి 4-5 అద్దాలు వస్తుంది. పిండి కట్ ఉంటే, అప్పుడు అది చేతులు వెనుక ఏకరీతి, సాగే, ఉండాలి.
- స్టెప్ 10 డౌ నుండి 2 సెంటీమీటర్ల నుండి కత్తిరించండి మరియు కట్ వైపులా నుండి పిండిలో ముంచిన ఘనాలపై కత్తిరించండి.
- దశ 11 ఒక రోలింగ్ పిన్తో ఫలిత ఘట్టాలను బయటకు పంపుతుంది.
- స్టెప్ 12 సర్కిల్ మధ్యలో నింపి ఉంచండి మరియు అంచులు కఠినంగా బిగించి.
- దశ 13 Varenikov సుమారు 20-23 ముక్కలు పొందవచ్చు.
- స్టెప్ 14 ఉప్పునీరు లో 5 నిమిషాలు మరిగే క్షణం నుండి క్యాబేజీ తో కుక్ vareniki.
- దశ 15 పూర్తయింది vareniki మిగిలిన కాల్చిన పోయాలి. క్యాబేజీ మరియు పుల్లని క్రీమ్ తో కుడుములు సర్వ్.