రసాల ప్రపంచ మార్కెట్ రసాలను 4 రకాలుగా విభజించబడింది: తాజాగా ఒత్తిడి, నేరుగా నొక్కి, కేంద్రీకృత మరియు పునర్నిర్మించిన, అనగా, సాంద్రీకృత రసం నుండి తయారవుతుంది. మా దుకాణాలలో అందజేసిన అన్ని రసాలలో, 98% రసాలను తయారు చేయబడతాయి మరియు 2% ప్రత్యక్ష నొక్కడం యొక్క రసం మాత్రమే. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రసం ఆపిల్. ఈ రోజు మనం అతని గురించి మాట్లాడతాము.
రసాలను తయారు చేయడం ఎలా
ముడి పదార్ధాలను ప్రత్యక్షంగా నొక్కడం ద్వారా ఆపిల్స్ నుండి సాంద్రీకృత రసం తయారు చేస్తారు. ఫలిత జ్యూస్ సెంట్రిఫ్యూజ్ కు పంపబడుతుంది, ఇక్కడ అది నిషేధాన్ని శుభ్రం చేసి, వేడి చేసి, ఒక ప్రత్యేక సంస్థాపనకు పంపబడుతుంది. ఇక్కడ, సుగంధ పదార్థాలు చిక్కుకొని ఉంటాయి, ఇవి అప్పుడు కంటైనర్లలో కేంద్రీకృత రూపంలో ప్యాక్ చేయబడతాయి. అదే దశలో, మొత్తం వాల్యూమ్లో నీటిని ఆవిరి చేస్తుంది. సుగంధ భాగాలు లేకుండా మిగిలిపోయిన ద్రవ ముడి పదార్ధాలు 4 గంటలు జెలటిన్తో పెక్టోలిటిక్ ఎంజైమ్స్ ద్వారా స్పష్టీకరణ దశకు పంపబడతాయి, ఆపై లామెల్లర్ మరియు కీస్జెల్హర్ వడపోత ద్వారా మరొకదాని తర్వాత ఒకటి ప్రవేశించబడతాయి. తత్ఫలితంగా, స్పష్టమైన, వివరించిన రసం లభిస్తుంది, అప్పుడు 70% ఘన-చలన చిత్రంలో "ఆవిరి గదులు" లో "ఆవిరి" గా ఉంటుంది.
చాలా తరచుగా, సుగంధ సంగ్రహ ప్రక్రియకు ముందు, తాజాగా ఒత్తిడి చేసిన రసం 92-96 ° C కు వేడి చేయబడి వెంటనే 40 ° C కు చల్లబడి ఉంటుంది. అందువల్ల వివిధ సూక్ష్మజీవుల నుండి ఘర్షణ కణాల రసం మరియు రసం యొక్క శుద్దీకరణ ఉంది.
రసాల యొక్క రసాయన కూర్పు
సాంద్రీకృత రూపంలో ఆపిల్ రసం చాలా ఆసక్తికరమైన రసాయన కూర్పును కలిగి ఉంది. ఇది మొత్తం నత్రజని యొక్క మొత్తం కంటెంట్ నుండి 60 నుండి 80% అమీన్ నత్రజని వరకు ఉంటుంది. అదనంగా, గాఢత వాల్యున్, లౌసిన్, థ్రొనిన్, అమినోబ్యూట్రిక్ యాసిడ్, లైసిన్, అర్జినైన్, అస్పర్పనిక్ యాసిడ్, సెరైన్, అస్నారగిన్, గ్లుటామిక్ యాసిడ్, ఫినిలాలైన్, అనానిన్, టైరోసిన్ వంటి అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, ఇది అధిక మోనోశాఖరైడ్స్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు తక్కువ pH ప్రభావంతో 5-హైడ్రాక్సిమెథైల్ఫ్యూఫరల్ నిర్మాణంతో విడిపోతుంది.
రసం యొక్క వర్గీకరణ
సాంద్రీకృత ఆపిల్తో సహా ఏదైనా ఏకాగ్రత, వారి స్వంత వర్గీకరణను కలిగి ఉంటుంది, అవి తరువాత తయారు చేయబడే పానీయాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి:
- సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు. వారు నీటిని జోడించడం ద్వారా 100% ఆపిల్ రసాలను తయారు చేసేందుకు ఉపయోగిస్తారు.
- ఫండమెంటల్స్. సాంద్రత ఈ రకమైన పానీయాలు మరియు వివిధ తేనెటీగలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- మొక్క వద్ద ఇంటర్మీడియట్ ప్రాసెసింగ్ దాటిన సాంద్రతలు. ఇది 100% ఆపిల్లను కలిగి ఉంటుంది. కానీ వాస్తవానికి ఇది అలా కాదు. అటువంటి సాంద్రీకృత ఆపిల్ ముడి పదార్ధాలలో చక్కెర, ఇతర పండ్లు ఏకాగ్రత లేదా సహజంగా సారూప్యతను కలిగి ఉంటాయి. ఏకాగ్రత యొక్క ఒక వర్గం తుంచర లేదు, కానీ అన్నది ప్యాకేజీలో ప్యాక్ చేయబడింది.
- ప్యూర్ ఆపిల్ ప్రధాన భాగం యొక్క 100% కంటెంట్ తో ఏకాగ్రత. వారు వారి సాగు యొక్క ప్రదేశాల్లో అధిక నాణ్యత ఆపిల్ నుండి మాత్రమే తయారు చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, ఇటువంటి సాంద్రతలు ఎక్కువగా గడ్డకట్టడానికి లోబడి ఉంటాయి.
ఉపయోగించండి మరియు స్వరూపం
ఆపిల్ గాఢత అనేది ఆపిల్ యొక్క రంగుకు అనుగుణమైన రంగులో చాలా దట్టమైన స్థిరత్వం యొక్క సిరప్ కు సమానంగా ఉంటుంది. రసం మాంసం కలిగి ఉంటే లేదా అది స్తంభింప ఉంటే, అది మృదువైన ఐస్ క్రీం కనిపిస్తుంది. అదే సమయంలో, స్తంభింపచేసిన గాఢతలో ఎటువంటి సందర్భంలోనూ మంచు స్ఫటికాలు ఉండరాదని గమనించాలి.
ఆపిల్స్ నుండి కేంద్రీకృత రసం ఉపయోగం యొక్క విస్తృత పరిధిని కలిగి ఉంటుంది. నెక్సర్స్, పునర్నిర్మిత రసాలను మరియు రసం కలిగిన పానీయాలు దాని నుండి తయారు చేస్తారు. అదనంగా, ఏకాగ్రత వివిధ జెల్లీలు, ఫిల్లింగ్స్ అన్ని రకాల సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు. అయితే, స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఆపిల్ గాఢత ఆహారం కోసం ఉపయోగించరాదని గుర్తుంచుకోండి.
మీ కథనం మీకు మరియు మీరు మీకు ఇష్టమైన ఆపిల్ రసం లేదా తేనె కోసం దుకాణానికి వెళుతున్నప్పుడు మీకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని మేము ఆశిస్తున్నాము, మీరు శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలు పొందాలంటే ఏమి తెలుస్తుంది.