ఒక సాయంత్రం, కెనడియన్ జంట, ఆలిస్ స్మిత్ మరియు జేమ్స్ మెక్కింసన్, వారి కుటీర లో ఆహ్వానిత లేని అతిథులు హోస్ట్. ఫ్రిజ్ ఖాళీగా ఉంది, మరియు వారు పొరుగు ఆహార కనుగొనేందుకు తరలించారు. వారి ట్రోఫీలు నదిలో, అటవీ పుట్టగొడుగులను, తాజాగా స్క్రాప్డ్ బంగాళాదుంపలు, వారి కళ్ళు సువాసన ఆపిల్లు, చెర్రీస్ మరియు డాండెలైన్ ఆకులు నలిగిపోయే ముందు కేవలం ట్రౌట్గా ఉన్నాయి.
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం వారికి అంత తొందరగా వారు తమను తాము ప్రశ్నించే విషయాన్ని ప్రశ్నించారు: "సూపర్మార్కెట్ల నుండి ఉత్పత్తులను రుచి ఎందుకు భిన్నంగా ఉంటుంది?" అనుభవంలో ఈ జంట తెలిసిన వాస్తవాన్నే ఒప్పించారు: క్యారట్లు, క్యాబేజీ, బంగాళాదుంప, దుకాణాలలో వేరుగా ఉన్న దుకాణాలు, రోడ్డు మీద అనేక లక్షణాలను కోల్పోతాయి. స్మిత్ మరియు మక్కిన్నాన్ ప్రయోగం - "స్థానికంగా" తినడానికి సంవత్సరానికి నిర్ణయించుకుంది, అనగా, సమీపంలోని రైతులకు ఆహారాన్ని కొనుటకు. కాబట్టి 100-మైళ్ళ ఆహారం అభివృద్ధి చేయబడింది.
నేడు, స్థానికుల ఉద్యమం ఎక్కువగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఆక్స్ఫర్డ్ యూనివర్శిటీకి రెండు సంవత్సరాల క్రితం ఆ పదవిని పదవీకాలం అని పిలిచే భావన చాలా నాగరికమైంది. ఉచిత అనువాదం లో, "స్థానిక-తినడం", లేదా "స్థానిక-తినడం", "లోకల్" లో చిన్నది. ఈ ప్రజలు ఆకలితో ఉండటానికి ఇష్టపడతారు, కానీ వారి ఇంటి నుండి 100 మైళ్ళు (160.9 కిమీ) వ్యాసార్థంలో ఉన్న లాన్న్లో రెండు రోజుల క్రితం లాజరు పెట్టకుండా లేదా భోజనానికి తినడం లేదు, అదే సమయంలో మంచం మీద పెరగదు.
మీరు మీరే "స్థానికం" అవుతున్నారా?
స్పష్టముగా మాట్లాడటం ఉంటే, స్థానిక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కొత్తది కాదు, ప్రత్యేకించి యుక్రెయిన్లో, జనాభాలో దాదాపు 70% మంది డాచాలను కలిగి ఉన్నారు. ఇది మా తల లో ఎవరూ దాని 6 హెక్టార్ నుండి తినే జాతీయ అలవాటు తిరుగులేని వచ్చి మొత్తం ఉద్యమం లో శీతాకాలంలో కోసం సరఫరా చేస్తుంది కేవలం ఉంది.
"స్థానిక" లో ఒకటిగా ఎలా మారాలి? ఇది చేయటానికి, మీరు స్టోర్ లో కొన్ని అదనపు నిమిషాలు ఖర్చు అవసరం, ఉత్పత్తుల మూలం ఇందుకు. మీరు కొనుగోలు మరియు ఉడికించాలి వెళ్తున్నారు వాటిని 160 km కంటే మరింత ప్రయాణం లేదు నిర్ధారించుకోండి.
"100 మైళ్ళ" ఆహారం మీ ఆరోగ్యాన్ని పటిష్టం చేస్తుంది మరియు మీ శ్రేయస్సును మెరుగుపరుస్తుంది. దూరం నుండి ఆహారం విలువైన పోషకాలను మీ డైనింగ్ టేబుల్కు లాంగ్ జర్నీలో కోల్పోతుంది. కూరగాయలు మరియు పండ్లు, ఒక నియమం వలె, ఇప్పటికీ ఆకుపచ్చని సేకరిస్తారు, అప్పుడు వారు కొద్ది వారాలపాటు ప్రయాణం చేస్తారు, అయితే వారు గిడ్డంగుల్లో ఉంటాయి. వాటిని లోపల, కిణ్వ ప్రక్రియలో ప్రక్రియలు అనివార్యంగా ప్రారంభమయ్యాయి, మరియు వారు మాత్రమే ప్రత్యేక రసాయన చికిత్స ద్వారా వారి బలమైన ప్రదర్శన నిలుపుకుంది. మీ శరీరానికి రసాయనాల అదనపు "మోతాదు" అవసరం ఉందా?
"100 మైళ్ళ" ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అనుచరులు విల్లీ-నిల్లీ మెనూని తయారు చేయడంలో మరింత ఆవిష్కరణ. ప్రత్యేకంగా స్థానిక ఆహారాన్ని మీరే పరిమితం చేస్తే, మీరు క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నించమని బలవంతం చేయబడతారు (లేదా కొత్త పరిచయాలను "పాత పరిచయస్తులు" కనుగొనడం). ఉదాహరణకు, మీ టేబుల్ మీద, బదులుగా విదేశీ ఉత్పత్తులు, మర్చిపోయి, కానీ ఖచ్చితంగా "స్థానిక" మరియు ఉపయోగకరమైన గుమ్మడికాయ, హనీసకేల్, వైబర్లు, పెద్ద, రబర్బ్, వోట్మీల్ యొక్క వంటకాలు మీ పట్టికలో కనిపించింది ... ఇటువంటి ఒక చిన్న ఆహారం అని పిలుస్తారు!
కానీ స్థానిక, (మరియు, ముఖ్యంగా, ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన!), మీరు, ఉదాహరణకు, కియెవ్ లేదా Dnepropetrovsk లో, శీతాకాలంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు? స్థానిక ఆహారము ఒక పెద్ద నగరానికి నిరపాయమైనది కాదని నిర్ణయించుట సులభం, దీని చుట్టూ ప్రమాదకర వ్యవసాయం కూడా విస్తరించింది. కానీ సీజన్లో స్థానిక ఉత్పత్తులను భవిష్యత్ వినియోగం కోసం సేకరించవచ్చు: ఉప్పు, ఎండిన, సంరక్షించబడిన లేదా ఘనీభవించిన. సేకరించిన మరియు తదుపరి కొన్ని గంటల్లో, ఘనీభవించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు మా పట్టిక వచ్చిన విదేశీ యాత్రికులు కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా పదార్థాలు కలిగి.
సామరస్యం చేతిలో ఉండటానికి ముందు
ఒక ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి స్థానిక ఆహారంకు కట్టుబడి ఉండటానికి మీ స్వంత ఆహారాలు పెరగడం సులభమయిన మార్గం. వెస్ట్ లో బాల్కనీ న కిటికీ లేదా "ఉల్లిపాయ" న మసాలా మూలికలు విత్తనాలు ఎవరూ ఆశ్చర్యకరమైన - అక్కడ అది ఫ్యాషన్ ఉంది. సమయం, కోరిక లేదా తోటపని మరియు గార్డెనింగ్ నిమగ్నం అవకాశం? సమీప మార్కెట్లు వెళ్ళండి: గ్రామీణ నానమ్మ, అమ్మమ్మల పేర్ల యొక్క సాధారణ కస్టమర్ మారింది, త్వరలో మీరు మాత్రమే ఆహారం మెరుగుపరచడానికి కాదు, కానీ కూడా గణనీయంగా ఉత్పత్తులను సేవ్.
"స్థానిక" ఆహారాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్న తర్వాత, మీరు ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి విరుద్ధంగా ఉండే విలాసవంతమైన కిరాణా షాపింగ్ను మరియు విదేశీ పదార్ధాలను కొనుగోలు చేయగలుగుతారు.
ఉదాహరణకు , సరళమైన స్పఘెట్టి సాస్ తయారు చేయడానికి, దిగుమతి చేసుకున్న పదార్ధాల మొత్తం జాబితాలో అన్నింటికీ అవసరం లేదు.
నాగరిక ఆరోగ్యకరమైన ఉద్యమం ఆరోగ్యంగా మరియు సంచిలో మాత్రమే కాకుండా ప్రతిరూపంలోనూ ప్రతిబింబిస్తుంది. ఆహారంలో, అనేక తాజా ఉత్పత్తులు ప్రవేశపెడతారు, ఫాస్ట్ ఫుడ్, సెమీ ఫైనల్ ఉత్పత్తులు మినహాయించబడ్డాయి. తత్ఫలితంగా కొవ్వులు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు రసాయన బరువు గణనీయంగా కొన్ని నెలలపాటు 8 కిలోల వరకు తగ్గుతుంది. ఈ సందర్భంలో, "100 మైళ్ళ" ఆహారం, బహుశా, మానసికంగా సమర్థించదగినది. ఆహ్, prskih ఆహార సంకలనాలు, నెమ్మదిగా, మరియు కూడా జీవక్రియ విచ్ఛిన్నం. మరియు త్వరలో మితిమీరిన నష్టానికి గణనీయమైన నష్టం ఉంది, తద్వారా ప్రపంచాన్ని రక్షించేది! అంతేకాకుండా, దీర్ఘకాలికంగా ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తుల రవాణాకు భారీ మొత్తంలో ఇంధనం వినియోగిస్తారు, ఇది పర్యావరణాన్ని కలుషితం చేస్తుంది మరియు తిరిగి వాతావరణ మార్పులకు దారి తీస్తుంది.