ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయడం ఎలా

ఇంటిలో తయారు చేయబడిన వైన్ ఏ బెర్రీలు మరియు పండ్లు నుండి తయారవుతుంది. పండ్ల పెంపకం పండించే పండ్లు, అలాగే మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయబడిన పండ్లు కూడా చేస్తాయి. మీరు రసాయనిక సంకలితాలు లేకుండా మీ సొంత ఇంట్లో ఉన్న ఇంటి సువాసన ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయగలరు, కేవలం ఒక చిన్న ప్రయత్నం. ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయడం ఎలా? ఈ వ్యాసం ఈ గురించి మీకు చెప్తుంది.

ఇంట్లో ఈ అద్భుతం పానీయం సిద్ధం దాదాపు ఏ బెర్రీలు మరియు పండ్లు నుండి ఉంటుంది. అనుకూలం ఆపిల్, రాస్ప్బెర్రీస్, బేరి, రేగు, చెర్రీస్, ద్రాక్ష. వైన్ తయారు చేసేందుకు, వండిన పండ్ల నుండి రసం పొందాలంటే ముందుగానే అవసరం. ఇది చేయటానికి, మీరు మొదటి, పండ్లు లేదా పండ్లు కడగడం ఉండాలి, పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం, అవసరమైతే. ముడి పదార్థాలు రుబ్బు, మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉత్తమ ఉంది. దీని ఫలితంగా గుండ్రని ద్రవ్యరాశి గుజ్జు అని పిలువబడుతుంది. ఇది రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు అవసరం. దీన్ని చేయడానికి, మీరు ఒక ప్రెస్ ఉపయోగించవచ్చు. మీకు juicer ఉంటే, మీరు సులభంగా మీ కోసం, మరియు ఒక రసం వెంటనే పొందవచ్చు. రసంని తయారుచేయటానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి, గాజు లేదా ఎనామెల్లె పాత్రలకు ఉపయోగించే అవసరం ఉంది, ఎందుకంటే ఆమ్ల పదార్థం ఆమ్లాలను మెటల్ కంటైనర్లను ఆక్సిడైజ్ చేస్తుంది.

ఎండుద్రాక్ష మరియు chokeberry నుండి, రసం చాలా హార్డ్ ఒత్తిడి. మీ పనిని సులభతరం చేయడానికి, గుజ్జులో చక్కెర మరియు నీటితో మీరు పల్ప్లో చేర్చాలి: పల్ప్ 100 గ్రా పంచదార మరియు 0. 5 లీటర్ల నీటి. కొద్ది రోజుల పాటు సంచరించటానికి ఫలితంగా వచ్చే మాస్ వదిలివేయాలి. పులియబెట్టిన మాష్ బుడగలు యొక్క పొరతో కప్పబడి ఉన్నప్పుడు, మీరు గట్టిగా కదిలించవచ్చు. మీరు గాజుగుడ్డ లేదా పత్రికా డబుల్ పొరను ఉపయోగించుకోవచ్చు. ఫలితంగా రసం మరోసారి ఫిల్టర్ చేయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. పిండి పల్ప్ ను మళ్ళీ నీటితో శుభ్రం చేయాలి మరియు రెండు లేక మూడు రోజులు వదిలివేయాలి. రసం యొక్క గుజ్జు నుండి మొదటి సారి నీరు తొలగిపోయి ఉండాలి. మిశ్రమం పునఃస్థితికి చేరుకున్నప్పుడు, అది తొలగిపోయి మొదటి స్పిన్ నుండి పొందిన రసంకి జోడించాలి.

ముడి పదార్ధం యాసిడ్ మరియు చక్కెర యొక్క ఒక నిర్దిష్ట నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటే మంచి నాణ్యమైన వైన్ పొందవచ్చు. సహజ రసాలను ఎక్కువగా యాసిడ్ కలిగి ఉంటుంది, మరియు చక్కెర సాధారణ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ఆమ్లతను తగ్గించడానికి, మీరు రెండో నొక్కు రసంతో ఫలిత మిశ్రమాన్ని నిరుత్సాహపరుచుకోవాలి లేదా ఆ రసాన్ని జోడించాలి, దీనిలో ఆమ్లత్వం పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, మీరు మరింత ఆమ్ల నల్లరాయర రసంలో తక్కువ ఆమ్ల పియర్ను జోడించవచ్చు.

మేము అవసరం బలం అవసరం వైన్ పొందడానికి, మిశ్రమానికి చక్కెర జోడించండి. అందువల్ల, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ముడి పదార్థాలు తయారు చేస్తాం, అనగా. వోర్ట్ మొత్తం నుండి 25% చక్కెర పదార్థం సరైనది. మీరు చక్కెర చాలా చాలు, అప్పుడు కిణ్వనం సమయం పెరుగుతుంది. తీపి భోజనానికి వైన్ కోసం చక్కెర ప్రమాణం మొదటి సగం కరిగించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, తర్వాత ఒక వారం లో మిగిలిన చక్కెరను జోడించండి.

తారే నీటితో మూసివేయబడాలి. కంటైనర్ మూసివేయడం ఒక క్లీన్ ప్లగ్ లో, మీరు ఒక రంధ్రం తయారు మరియు అది ఒక ట్యూబ్ లేదా గొట్టం ఉంచాలి. గొట్టం యొక్క ముగింపు నీటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఏర్పడుతుంది, ఇది బుడగలు రూపంలో ట్యూబ్ ద్వారా తప్పించుకుంటుంది. ట్యూబ్ మరియు గొట్టం యొక్క కనెక్షన్ పాయింట్లు సీలు చేయాలి. దీనికోసం ప్లాస్టిలైన్ మంచిది.

ఉడకబెట్టిన సామానులు బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో ఉండాలి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత 20 డిగ్రీల మించకూడదు. సాధారణంగా మొదటి పది రోజుల, మరియు కొన్నిసార్లు ఎక్కువ, వోర్ట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది, అప్పుడు అదే నిశ్శబ్ద కిణ్వనం సంభవిస్తుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మీరు వైన్ ఫెర్త్మెంట్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందవచ్చు. అది చేయడానికి, మీరు ఎండుద్రాక్ష మరియు చక్కెర అవసరం. సగం లీటర్ బాటిల్ లో అది కడిగిన ఎండుద్రాక్ష 200 గ్రాముల పోయాలి మరియు సిరప్ పోయాలి అవసరం. సిరప్ 50 గ్రాముల చక్కెర మరియు 300 గ్రాముల చల్లటి నీటితో తయారు చేయబడింది. సీసా ఉప్పునీరుతో మూసి వేయాలి మరియు 3-4 రోజులు వదిలివేయాలి. పులియబెట్టినప్పుడు అది ఫిల్టర్ చేయాలి మరియు తప్పనిసరిగా జతచేయాలి.

స్టార్టర్ కూడా తాజా పండ్లు నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, మీరు పండు నుండి మాష్ సిద్ధం చేయాలి. గుజ్జు మొత్తం పల్ప్లో 10% చొప్పున చక్కెరను జోడించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గ్లాసు డిష్లో ఉంచండి మరియు గాజుగుడ్డతో కప్పుకోండి. పిండిని 3-4 రోజుల్లో వండుతారు. ఇది నుండి రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు మరియు పులియబెట్టడం వైన్ జోడించండి. వైన్ పిండిని కలుపుకుంటే, పూర్తయిన పానీయం యొక్క మద్యపానం పెరుగుతుంది.

వైన్ బలహీనంగా పులియబెట్టడం ఉంటే, మీరు 7-10% బలంతో పానీయం పొందుతారు. ముడి పదార్ధాల మంచి పులియబెట్టడంతో ఫలితంగా 14% కంటే తక్కువగా ఉండే కోట.

వైన్ కోసం తగినంత మద్యం సేకరించినప్పుడు, కిణ్వ ప్రక్రియ నిలిపివేయబడుతుంది మరియు పానీయం క్రమంగా తేలిక చేస్తుంది. వంటకాల దిగువన అవక్షేపణ ఏర్పడుతుంది. అవక్షేపం విచ్ఛిన్నం కాదని చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే అది వైన్ రుచిని పాడు చేస్తుంది.

స్పష్టమైన పానీయం వెంటనే మరొక డిష్ బదిలీ చేయాలి. అవక్షేపణను కదిలించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఈ పరిస్థితిలో, రబ్బరు గొట్టం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీరు స్వచ్ఛమైన వంటకాలను తీసుకోవాలి మరియు వండిన వైన్తో ఒక నౌకను కన్నా తక్కువగా ఉంచాలి. తరువాత, గొట్టం ద్రావణంలో వైన్ మరియు ద్రావణంలో వైన్తో కప్పాలి. ద్రవ క్రమంగా ప్రవహిస్తుంది. అవక్షేపం శుభ్రంగా వంటలలోకి రాకపోవటంతో జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.

సీసాలోకి కుమ్మరించబడిన వైన్ ఒక పత్తి శుభ్రముపరచుతో మూసి వేయాలి మరియు ఒక రోజుకు వదిలివేయాలి. ఆ తరువాత, వైన్ ఒక కార్క్ తో మూసివేయాలి, అది మైనము నింపి ఉంటుంది. మీరు మైనము లేకపోతే, మట్టిని ఉపయోగించవచ్చు. పూర్తి పానీయం బేస్మెంట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన నిల్వ చేయాలి. వృద్ధాప్య వైన్ కోసం వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 7-10 డిగ్రీలు.

రుచి మెరుగుపరచడానికి, మీరు చాలా పుల్లని వైన్ వస్తే, మీరు చక్కెరను జోడించవచ్చు: లీటరు లీటరుకు 100 గ్రాముల వరకు. ఈ సందర్భంలో, వైన్ మరో 12-15 వారాల పాటు ఉంచాలి.

స్ట్రాబెర్రీస్, రేగు, చెర్రీస్ మరియు ఆపిల్ల నుండి ఇది చాలా బలమైన వైన్ కాదు. ఈ వైన్ పొడవుగా నిల్వ చేయరాదు. ఇంటిలో చేయడానికి ఒక బలమైన పానీయం ద్రాక్ష, సముద్రపు buckthorn, రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు చోక్ బెర్రీ నుండి ఉంటుంది.