స్వయంగా వైన్తయారీదారు: ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్

Winemaking కళ యొక్క చరిత్ర అనేక వేల సంవత్సరాలుగా జరుగుతోంది, మరియు ఈ సమయంలో "డియోనిసస్ యొక్క పానీయం" తయారుచేయడం సాంకేతిక చిన్న వివరాలను మెరుగుపర్చింది. మంచి వైన్ తయారీ, ప్రత్యేక పరికరాలు, ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు విస్తృత అనుభవం అవసరమవుతుందని చాలామంది నమ్ముతారు, కానీ ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు. తరచుగా, ఇంటిలో ద్రాక్ష నుండి వైన్ అత్యంత ఖరీదైన "నోబెల్" పానీయం కంటే రుచిగా ఉంటుంది. కానీ దీనికి మీరు కొన్ని సాధారణ నియమాలను అనుసరించాలి. సో, సహజ ఈస్ట్ సంరక్షించేందుకు, మాత్రమే పొడి, స్పష్టమైన వాతావరణం లో పెంపకం. ఆకుపచ్చ బెర్రీలు యాసిడ్ చాలా, రుచిని చెదరగొట్టడం, మరియు overripe లో తప్పనిసరిగా spoiling సామర్థ్యం, ​​ఎసిటిక్ ఆమ్లం కలిగి - మాత్రమే పక్వత పండ్లు ఉపయోగించండి. వ్యాసం చదివే సమయంలో మీరు ఉపయోగకరమైన వీడియోలను ఎలా ఉపయోగించాలో సాధారణ ద్రాక్షను ఎలా ఉపయోగించాలో చూడవచ్చు.

ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ కోసం రెసిపీ

ఈ రెసిపీ కోసం ఒక పానీయం చేయడానికి, మీరు ఏదైనా రకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, పంటకోత మరియు ప్రాసెసింగ్ బెర్రీస్ కోసం నియమాలను గమనించడం, కారన్ తీసుకోకుండా మరియు ముడి పదార్థాలను జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించడం కాదు. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం 3 లీటర్ల క్యాన్లను ఉపయోగించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు:

• ద్రాక్ష - 10 కిలోల;
• చక్కెర - 2,5 కిలోల.

వివిధ మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి, చక్కెర మొత్తం నియంత్రించబడుతుంది.

దశల వారీ సూచన

1. ద్రాక్ష పుష్పగుచ్ఛాల గుండా వెళ్ళి, పండిన బెర్రీలను తీసి, దారితప్పినదాన్ని ఎంచుకోండి. వాటిని వాష్ ఉండకూడదు, లేకపోతే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభం కాదు.
2. ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్ లోకి బెర్రీలు పోయాలి మరియు ఒక మెత్తటి అనుగుణ్యత వరకు చేతులు వాటిని క్రష్.

3. గాజుగుడ్డ యొక్క బకెట్ కవర్, 2-3 పొరలలో ముడుచుకున్న మరియు కిణ్వనం ముందు 4-5 రోజులు నీడలో వదిలివేయండి.
4. ఒక రోజు రెండుసార్లు, ఒక చెక్క గరిటెలాంటి తో గుజ్జు (పిండిచేసిన బెర్రీలు నుండి గ్రుడ్) కలపాలి.
5. గోధుమ పరిమాణం వాల్యూమ్లో పెరుగుతున్నప్పుడు, ఒక స్టెయిన్ లేదా కోలాండర్పై కదిలిస్తే, గాజును అన్ని ద్రవపదార్ధంగా తయారు చేసి, దానిని బాగా గట్టిగా పీల్చాలి.
6. ఫలిత జ్యూస్ సీసాలలో పోయాలి, చక్కెర మొత్తాన్ని చక్కెర మరియు మిక్స్లో జోడించండి.

7. ఒక రబ్బరు స్టెరైల్ గ్లవ్ మీద ఉంచిన ప్రతి కూజా యొక్క మెడ మీద, రెండు వేళ్ల చివరలను ఒక సూదితో చిన్న రంధ్రాలను తయారుచేస్తాయి. అదనపు ఫిక్సింగ్ కోసం ఒక రబ్బరు బ్యాండ్తో గట్టిగా కట్టాలి.
8. కిణ్వనం యొక్క 14-20 రోజుల తర్వాత, చేతితొడుగు సాధ్యమైనంత ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాని పానీయం అన్ని గ్యాస్ నుండి వచ్చినప్పుడు మాత్రమే సిద్ధంగా ఉంటుంది.
9. గట్టిగా ఉన్న ఈస్ట్ ను శుభ్రమైన కంటైనర్లో చొచ్చుకుపోవని నిర్ధారించుకోవటానికి గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా హౌస్ వైన్ను జాగ్రత్తగా వక్రీకరించండి. స్టాప్లతో సీట్ల సీల్ మరియు వాటిని 25-30 రోజులు చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో (సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్) ఉంచండి.
10. ఈ సమయంలో, అవక్షేపం తొలగించడానికి మరొక కంటైనర్లో పానీయం మూడు సార్లు పోయాలి.

ఈ సమయం తరువాత, మీరు రుచికరమైన ద్రాక్ష వైన్ దీర్ఘ ఎదురుచూస్తున్న రుచి ప్రారంభించవచ్చు.

ఇంట్లో తయారు ఇసాబెల్లా వైన్ తయారీ

ఇసాబెల్లా నుండి తయారు చేయబడిన పానీయం హానికరం కాదా అనే దాని గురించి చాలా సంవత్సరాల పాటు, వైన్ తయారీదారులు వాదిస్తూ నిలిచారు. ఈ సిద్ధాంతానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి, కాని వాటిలో అన్ని విమర్శలకు నిలబడవు, ఎందుకనగా కొలతకు మించినది హానికరమైనది. ఇంటిలో ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుంచి వైన్ తయారు చేయడం చాలా కష్టం కాదు, కానీ అది సంతృప్త సెమీ-తీపి బొకేల యొక్క ప్రియులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు:

• బెర్రీలు - 5 కిలోలు;
• చక్కెర - 3 కిలోలు;
• నీరు ఉడికించిన - 12 లీటర్లు.

దశల వారీ సూచన

1. క్రమం, కానీ కడగడం లేదు.
2. ఒక పెద్ద ఎనామెల్ల కంటైనర్లో బెర్రీలను ఉంచండి మరియు దీనిని గంజిగా మార్చండి.
3. మాష్ కు చక్కెర జోడించండి, పూర్తిగా కలపాలి, గాజుగుడ్డ తో కవర్ మరియు 5-7 రోజులు తిరుగు వదిలి.
4. ఉదయం మరియు సాయంత్రం మాస్ కదిలించు.
5. పేర్కొన్న సమయం తరువాత 12 లీటర్ల నీరు, మిక్స్, మళ్ళీ గాజుగుడ్డ తో కవర్ మరియు 25-30 రోజులు వదిలి.
6. స్ట్రెయిన్, 12-14 రోజులు (తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు ప్రశాంతత పరిస్థితుల్లో, అవక్షేపణ వేగంగా వస్తాయి) ఒక చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రంగా సీసాలు మరియు స్థానం మీద పోయాలి.
7. జెంట్లి అవక్షేపాలను తొలగించి, రుచితో కొనసాగడానికి ఇతర సీసాలలోకి పోయాలి.

ఇసాబెల్లా ఇంట్లో వంట చేసే చిక్కుల గురించి ఒక వీడియో:

మీ స్వంత చేతులతో పానీయం పానీయం - బలవర్థకమైన వైన్ తయారు చేయండి

ఇంట్లో వండుతారు వైన్స్, చాలా సందర్భాలలో చాలా బలమైన కాదు, కానీ అది ఇష్టం వారికి, మేము ఒక ప్రత్యేక వంటకం తయారు చేశారు. ఫలితంగా, మీరు ఒక గొప్ప మత్తు పానీయం పొందుతారు ఒక గొప్పగా ఉచ్ఛరిస్తారు రుచి.

అవసరమైన పదార్థాలు:

• బెర్రీలు - 5 కిలోలు;
• చక్కెర - 500 గ్రా;
• పానీయం మరింత ఫిక్సింగ్ కోసం 1 లీటరుకు 20 గ్రా చక్కెర.

దశల వారీ సూచన

1. మొదటి రెసిపీలో వివరించిన విధంగా, పండిన బెర్రీలను కదిలించండి.
2. పత్తి వస్త్రంతో పల్ప్ కవర్తో కవర్ చేసి ఒక వెచ్చని మసక ప్రాంతంలో ఒక వారం పాటు వదిలివేయండి.
3. ఒక పెద్ద కూజా లోకి రసం పోయాలి, నీటి ముద్ర సెట్ మరియు 15 రోజుల వేచి.
4. 2 వారాల తర్వాత మీరు ఫిక్సింగ్ ప్రారంభించవచ్చు. కోట యొక్క డిగ్రీని స్వతంత్రంగా లెక్కించవచ్చు. సో, 1 డిగ్రీ కోసం ఒక పానీయం బలమైన సిద్ధం, మీరు సరైన నిష్పత్తి గమనించండి ఉండాలి: ద్రాక్ష రసం 1 లీటరుకు 20 గ్రా చక్కెర.
5. పంచదార కలిపిన తరువాత, నీటి ముద్రను మళ్ళీ వేసి, వైన్ ను 14 రోజుల పాటు తిరగండి.
6. పానీయాలను సీసాల్లో పోయాలి మరియు వాటిని ఆపేవాళ్ళతో మూసివేయండి.
7. 3 నెలలు దానిని పోయాలి. చల్లని ప్రదేశంలో, అప్పుడు ఇతర సీసాలు లోకి పోయాలి.

దిగువ పొడి మరియు బలవర్థకమైన వైన్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరించే ఒక వీడియో:

ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్: వీడియో రెసిపీ

బలవంతపు వైన్ ఉత్పత్తి సుదీర్ఘమైన, శ్రమతో కూడినది, కానీ ఆసక్తికరమైన ప్రక్రియగా ఉంది, దీని ఫలితంగా మీరు ఇంటి ఉత్పత్తి యొక్క రుచికరమైన ద్రాక్ష వైన్ పొందుతారు. అంతిమంగా, మీ స్వంత చేతులతో ఇంటికి వెళ్ళకుండా, ద్రాక్ష వైన్ ఎలా తయారుచేయాలనే దాని గురించి ఒక ఆసక్తికరమైన వీడియోతో మీరు పరిచయం చేస్తున్నాము: