శతాబ్దాల పూర్వపు వైన్ తయారీ చరిత్రలో, మాస్టర్స్ వారు "దేవతల పానీయం" తయారీ కోసం సరైన పదార్థాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకుంటారు. అరుదుగా అన్ని తోట సంస్కృతులు తాము వైన్ కోసం ముడి పదార్థాలుగా నిరూపించగలిగాయి: కోరిందకాయలు, రేగు పండ్లు, ఎండు ద్రాక్షలు, pomegranates మరియు అత్తి పండ్లను కూడా. ఇంతలో, ద్రాక్ష వివాదాస్పద ఇష్టమైన, మరియు రెండవ స్థానంలో తీపి మరియు పుల్లని చెర్రీస్ తీసుకుంటారు. దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. మొదటి, చెర్రీ నుండి వైన్ ఒక ఏకైక టార్ట్ వాసన, ముఖమల్ రూబీ రంగు మరియు గొప్ప లోతైన రుచి కలిగి ఉంది. రెండవది, అటువంటి బెర్రీ నుండి ఒక పానీయం ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమేంట్ లతో నిండి ఉంటుంది. మూడవది, చెర్రీస్ నుండి ఇంట్లో ఉండే వైన్, ఎముకలు లేదా ఎముకలు లేకుండా, ఏదైనా డిష్ను ఉద్ఘాటిస్తుంది, ఇది ఒక కొవ్వు మాంసం స్టీక్ లేదా టెండర్ డక్ బ్రెస్ట్.
ఇంట్లో చెర్రీస్ నుండి దృఢమైన వైన్ - మద్యంతో ఒక రెసిపీ
ఇంటిలో తయారు చెర్రీ వైన్ కోసం అవసరమైన కావలసినవి
- చెర్రీ పండిన - 10 l
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1,8 కిలోల
- ఈస్ట్, వైన్ - 2/3
- ఇథైల్ ఆల్కహాల్ - 500 ml
- నీరు - 2 l
ఆల్కహాల్తో ఇంట్లో చెర్రీ వైన్ కోసం రెసిపీ దశల వారీ సూచనలు
- ఎముకలు మరియు కాడలు నుండి తాజా బెర్రీలు తొలగించు, మరియు కుళ్ళిన నమూనాలను క్రమం. పంట కడగడం సిఫార్సు లేదు.
- ప్రాసెస్ చేసిన చెర్రీస్ నీటిని సులభంగా వేరు చేయడానికి రెండు గంటలపాటు నీటిని పోయాలి.
- ఒక కిణ్వనం ట్యాంక్ లో, ఒక స్వచ్ఛమైన, సహజ వస్త్రం నురుగు. ఇన్సైడ్, బెర్రీలు చల్లుకోవటానికి మరియు చెర్రీ నీరు పోయాలి. మరొక 2 లీటర్ల శుభ్రంగా వడపోత నీటిని జోడించండి.
- మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం ఒక ప్రేమను ఉపయోగించడం, జాగ్రత్తగా బెర్రి గ్రూయెల్ ఏర్పాటు వరకు చెర్రీస్ కదిలించు.
- చెర్రీ సామూహిక వ్రాత తో వస్త్రం మరియు సరిగా బయటకు రాకుండా. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక పాత్రలో దట్టమైన బెర్రీ రసం ఉంటుంది.
- చెర్రీ రసంకు వైన్ ఈస్ట్ మరియు చక్కెర జోడించండి. 10-12 రోజులు కిణ్వనం కోసం ఒక చీకటి ప్రదేశంలో ఒక పెద్ద సీసాలో మరియు స్థలానికి ద్రవాన్ని పోయాలి.
- సమయం ముగింపులో, వైన్ లోకి మిగిలిన చక్కెర పోయాలి మరియు మద్యం పోయాలి. మరొక 10 రోజులు చెర్రీ వైన్ వదిలివేయండి. అప్పుడు పానీయం వక్రీకరించు, సీసాలు లోకి పోయాలి మరియు నిల్వ కోసం గది లో దాచడానికి.
ఎముకలు కలిగిన ఇంటి చెర్రీ వైన్ - వంట కోసం ఒక సంప్రదాయ వంటకం
- ప్రధాన పంట సమయంలో పండించడం మంచిది;
- శాస్త్రీయ చెర్రీ వైన్ కోసం మాత్రమే పూర్తిగా ripened బెర్రీలు ఎంచుకోండి అవసరం;
- చెర్రీస్ ఉపయోగించి ముందు, మీరు అది కడగడం లేదు, కాబట్టి సహజ ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలు తొలగించడానికి కాదు;
- కనీసం 21 రోజులు కిణ్వ ప్రక్రియలో పానీయాన్ని నిలబెట్టుకోవడం అవసరం.
ఇంట్లో ఎముకలు ఒక వైన్ రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- చెర్రీ - 2 కిలోల
- చక్కెర - 1 కిలోల
- నీరు - 1 l
ఎముకలు తో చెర్రీస్ నుండి ఇంటి వైన్ రెసిపీ యొక్క దశల వారీ సూచన
- పై తొక్క మరియు ఎముకలు పాటు చేతితో unwashed బెర్రీలు కడగడం. ఫలితంగా గుజ్జుకు చక్కెర, నీరు జోడించండి.
- చెర్రీ మాస్ కవర్ తో తారే మరియు కిణ్వనం కోసం ఒక చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ప్రతి 1-2 సార్లు ప్రతిరోజు కదిలించు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన ఒక వారం తర్వాత, మూతతో మూసివేసిన వోర్ట్ను మూసివేయండి మరియు 5 రోజులు తెరిచి ఉంచకండి.
- ఒక ఐదు రోజుల తరువాత, కంటైనర్ తెరిచి అన్ని జనాభా కేక్ నుండి జల్లెడ తొలగించండి. మిగిలిపోయిన రసం మరో 5-7 రోజులు మొలకెత్తుతుంది, చివరి సువాసన ఉపరితలంపై అదృశ్యమవుతుంది.
- ఒక కొత్త పాత్రలో ఒక సన్నని గొట్టం తో చెర్రీ వైన్ పోయాలి. దిగువన అవక్షేపాలను తాకకూడదు. ఒకటిన్నర రెండు వారాలపాటు చల్లని ప్రదేశంలో పానీయం వదిలివేయండి. అప్పుడు decantation ప్రక్రియ పునరావృతం.
- గాజు సీసాలు మీద పూర్తయిన పానీయం పంపిణీ మరియు కఠిన మూసుకుపోతుంది. ఇక నోబెల్ పానీయం నిండిపోతుంది, దాని ధనిక, సాంద్రీకృత రుచి మరియు వాసనతో మరింత ఆశ్చర్యపడుతుంది.
ఇంట్లో ఎముకలు, రెసిపీ తో చెర్రీస్ నుండి సాధారణ వైన్
ఎముకలు ఒక సాధారణ వైన్ రెసిపీ కోసం ముఖ్యమైన కావలసినవి
- ఎముకతో చెర్రీ - 3 l
- నీరు 4 l
- చక్కెర - 1,5 kg
- వైన్ ఈస్ట్
- మద్యం
ఎముకలు ఒక సాధారణ చెర్రీ వైన్ రెసిపీ దశల సూచనలను దశ
- స్వీట్ చెర్రీస్ విత్తనాలు మరియు కాడలు నుండి వేరు చేయబడతాయి, ఒక గాజు సీసాలో చాలు మరియు 10% చక్కెర సిరప్ పోయాలి.
- కంటైనర్లో ప్రాసెస్ చేయబడిన ఈస్ట్ని జోడించి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక వారంలో ప్యాకేజీని తొలగించండి.
- సమయం ముగింపులో, వైన్ వక్రీకరించు, అది మద్యం తో మిశ్రమం (1 లీటరు వైన్ 400 ml మద్యం).
- ఆరు నెలలు మూసివేసిన పానీయం ఉంచండి, అది చివరకు ప్రకాశించే వరకు ఉంటుంది. బురద నుండి చెర్రీ వైన్ ను తీసివేసి చిన్న సీసాలలో పోయాలి.