మీరు యుక్రెయిన్ను సందర్శిస్తే, ప్రపంచంలోని ప్రజల గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంప్రదాయాల్లోని "హోప్గాప్డ్జ్" కు ఖచ్చితంగా శ్రద్ధ చూపుతారు. అల్పాహారం కోసం మీరు చెర్రీస్ తో వరంకీకి సేవ చేయవచ్చు. భోజనం కోసం - ఒక సుషీ బార్ లో మిసో సూప్. మరియు రోజు చివరిలో - పుదీనా టీ తో మొరాకో బక్లావ యొక్క భాగాన్ని. ప్రతి ఒక్కరూ నేడు ఒక గౌర్మెట్ కావచ్చు - జాతీయ వంటకాలు చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇంతలో, నేను మాయా గోగోల్ ప్రపంచ మరియు అసలు ఉక్రేనియన్ వంటకాలు రుచి వంటకాలు లోకి గుచ్చు కోరుకుంటున్నారో. మేము ఉక్రేనియన్ వంటకాలు ఉత్తమ వంటకాలు తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించండి తప్పక ఇత్సెల్ఫ్.
జ్ఞానోదయం మా వయస్సులో, అనేకమంది వ్యక్తులు మా శరీరానికి విరుద్ధంగా ఉన్న ఆహారాలను అనుసరించడానికి ప్రారంభమవుతారు. కానీ ఇది చాలా సరైన జాతీయ ఆహార సంప్రదాయాలు. ఒక మినహాయింపుతో: ఒక వ్యక్తికి జన్మించి, ఇచ్చిన ప్రాంతంలో నివసిస్తున్న వ్యక్తి కోసం. "జనాదరణ పొందిన" మెను ఎల్లప్పుడూ సమతుల్యతతో ఉంది, ఈ ఉత్పత్తుల సమ్మేళనాలు శతాబ్దాలుగా రాజీపడి ఉంటాయి. ఉదాహరణకి, జార్జి వంటలో దాని మాంసం సమృద్ధిగా తీసుకోండి. భోజనం, స్పష్టముగా, భారీ - చోఖోఖిల్లి యొక్క గిన్నె లేదా మటన్ శిష్ కెబాబ్ యొక్క గిన్నెలలో ఒక జత తినడానికి ప్రయత్నించండి. జార్జియన్లు ఈ సమస్యను పరిష్కరించారు! వారు తాజా ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, టార్గాన్) యొక్క గుబురుతో మాంసంను స్వాధీనం చేస్తారు - ఇది మాంసం వంటకాల యొక్క సమిష్టిని ప్రోత్సహిస్తుంది. మరియు పొడి ఎరుపు వైన్ త్రాగడానికి. ఇది జీర్ణ ఎంజైమ్ పెప్సిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. అటువంటి ఉదాహరణలు ప్రతి జాతీయ వంటలలో ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, విదేశీ గ్యాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్స్ మా పట్టికలో "రిజిస్టర్ చేయబడాలి" అని అర్థం కాదు, ఎందుకంటే మూడు తరాల కంటే ఆహార గొలుసులు ఏర్పడతాయి.
ఇతర మాటల్లో చెప్పాలంటే, ఇప్పుడు మా ఆహారంలో మన పాషన్ ఫలాన్ని లేదా లూలియా-కబాబ్ను మా ఆహారంలోకి పరిచయం చేస్తే, అప్పుడు మా మనవలు మాత్రమే ఆదర్శంగా కలిసిపోయారు. స్లావిక్ సంప్రదాయాలలో మీ ఆహారాన్ని నిర్మించడం మంచిది. సెలవులు, ఎప్పటికప్పుడు వాటిని తినేస్తే అన్యదేశ పాక ఆనందములు ప్రయోజనం పొందుతాయి. ఉక్రెయిన్లో జపనీస్ మరియు మొరాకో వంటకాలు, మరియు ఉక్రేనియన్ కుక్స్ మర్చిపోయి సంప్రదాయాలు గురించి జనాదరణ పొందడం గురించి ఏమిటో, మేము ఇప్పుడు ఇత్సెల్ఫ్.
మీరు పందికొవ్వుతో గంజిని పాడు చేయలేరు
ఇది ప్రతిదీ తెలిసిన అనిపించవచ్చు: గంజి రెండవ రొట్టె, మరింత కాలానుగుణ కూరగాయలు మరియు, కోర్సు యొక్క, కొవ్వు ముక్క. ఏదేమైనా, మా పూర్వీకులు సాధారణ ఆహారాన్ని నిజమైన ఔషధంగా మార్చడానికి ఎలా బాగా తెలుసు. ఉక్రేనియన్లు హృదయపూర్వక తినడానికి ఇష్టం! యుక్రేయిన్ వంటకాల బేకరీ సంప్రదాయాలు ఆచరణాత్మక వివరణను కలిగి ఉన్నాయి. రైతు కార్మికులు చాలా శక్తి-శక్తివంతులుగా ఉంటారు, మరియు మధ్య బెల్ట్ లో చలికాలాలు దీర్ఘకాలికంగా ఉంటాయి. ఉక్రేనియన్ హోస్టెస్ ముందు క్లిష్టమైన పని ఉంది: మరింత సానుకూలంగా తిండికి మరియు అదే సమయంలో చౌకైనది. సో బోర్ష్ పుట్టింది, కుడుములు, కుడుములు, పాన్కేక్లు, ఉడికించిన కూరగాయలు. గంజి అన్ని రకాల - బుక్వీట్, బార్లీ, వోట్స్, మిల్లెట్ - ఎల్లప్పుడూ మా పూర్వీకుల పట్టికలో గౌరవప్రదమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. వోట్ రూకలు సాధారణంగా రెండవ రొట్టెగా భావించబడ్డాయి. పేద పంట కాలంలో, ఆమె సేవ్ చేయబడింది: ఊక తీసిన, చక్కగా grinded మరియు ఉడికించిన వోట్స్ జెల్లీ. వోట్స్ కీలకమైన విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, అంతేకాక, ఈ గుంపు సగం కంటే ఎక్కువ కాలం పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా సేపు జీర్ణమవుతుంది మరియు క్రమంగా జీర్ణమవుతుంది. ఆ విధంగా, చాలాకాలం పాటు త్రాగుట యొక్క అనుభూతి మిగిలిపోయింది. మార్గం ద్వారా, వోట్స్ Zaporizhzhya సిచ్ వద్ద గౌరవించబడ్డారు - మరియు కోసాక్కులు బలం మరియు శక్తి గురించి పురాణములు ఈ రోజు నిలిచి ఉన్నాయి!
ప్రతి రంగంలో దాని సొంత సీజన్ ఉంది
స్లావిక్ వంటకంలో చాలా మంది కల్ట్, కర్మ వంటకాలు ఉన్నాయి - ఉదాహరణకు, గోధుమ లేదా బుక్వీట్ పాన్కేక్లు ష్రోటేడ్, ఆపిల్ మరియు తేనె వంటకాల కోసం - రక్షకుని కోసం తయారు చేయబడ్డాయి. ఉక్రేనియన్ వంటకం "కాలానుగుణ" - శీతాకాలంలో ఆహారం వెచ్చని సీజన్లో ఎక్కువ కాలరీ మరియు కొవ్వు వంటకాలు, ఊరగాయలు, ఆధిపత్యంలో ఉంటుంది - ముడి లేదా ఉడికిస్తారు. కూడా వేసవిలో మా పూర్వీకులు okroshki, బీట్రూటు, botvinya (దుంప టాప్స్ తో kvass తో చల్లని సూప్, నేటిల్స్, సోరెల్, ఉల్లిపాయలు, మరియు ఉడికించిన చేప) తిన్న. జూన్-జులైలో, పంటలు వేయడానికి ఇది సమయం: టర్నిప్లు, నల్ల ముల్లంగి, ముద్దల, దుంపలు ప్రధాన వంటకం (మసాలా మూలికలతో ఒక స్టవ్ లో మరిగే) మరియు ఒక సలాడ్ (ఈ సందర్భంలో ముడి కూరగాయలు ఉపయోగించారు) మరియు డెజర్ట్ (తేనె టర్నిప్ లో ఉడికిస్తారు లేదా ముల్లంగి - కేవలం రుచికరమైన). మార్గం ద్వారా, డిజర్ట్లు గురించి. తెల్ల చక్కెర 19 వ శతాబ్దం వరకు సాధారణ ప్రజలకు అందుబాటులో లేదు. అందువల్ల, తేనెతో ఆహారం తియ్యబడి దాని ఆధారంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పండ్లు మరియు బెర్రీ తొక్క పండు మీద వండుతారు. రాస్ప్బెర్రీస్ రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, చెర్రీస్, అలాగే బేరి, అడవి బాతులు తేనెలో వండుతారు, తరువాత ఓవెన్లో ఎండబెడతారు. మరియు ఓవెన్లో ఒక మట్టి కుండలో వైబూర్నం రోజంతా వేధింపులకు గురైంది - ఈ గీత పాత మరియు యువ జలుబుల నుండి కాపాడబడింది. ఉక్రైనియన్స్ ఉవర్వర్ యొక్క అభిమాన పానీయం (ఎండుగడ్డు బేరి, ఆపిల్, ప్రూన్స్ యొక్క సంయోగం) - ఇది విటమిన్లు మరియు సూక్ష్మజీవుల యొక్క నిజమైన చిన్నగది!
ఎందుకు పంది "సులభం"?
ఉక్రేనియన్ వంటకాలు తీవ్రత గురించి వాదించడానికి పూర్తిగా సరైనది కాదు. అన్ని తరువాత, ఏకకాలంలో pampushkas, సగ్గుబియ్యము కార్ప్, మాంసం krucheniki, పుట్టగొడుగులను మరియు vareniki తో draniki మాత్రమే సెలవు కోసం కావచ్చు పట్టిక borsch చూడండి. రోజువారీ జీవితంలో, ఒకటి లేదా రెండు భోజనం సాధారణంగా ఒక భోజనం కోసం పనిచేస్తారు. అదనంగా, వంటకాల పదార్థాలు సంపూర్ణంగా ఒకదానితో ఒకటి సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, కొన్ని శతాబ్దాల క్రితమే, చాలామంది రైతు కుటుంబాలలో వారెనికి wholemeal పిండి నుండి తయారు చేయబడ్డారు - ఇందులో ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, ప్రత్యేకంగా కూరగాయల పూరకాలతో: చెర్రీ, క్యాబేజీ, రేగుట, ఒపాలిక్. ఇది సులభం: డౌ saturates, మరియు కూరగాయల ఫైబర్ అది జీర్ణం సహాయపడుతుంది! లేదా స్పిన్డమ్ తీసుకోండి - ఒక పంది మాంసం brisket, బీట్రూటు తో ఉడికిస్తారు. ఈ డిష్ యొక్క ఉమ్మడి భాగాలు - ఉల్లిపాయ (మాంసం జీర్ణం కోసం అవసరమైన ఆమ్లం), అలాగే దుంప kvass (కొవ్వు పంది విచ్ఛిన్నం సహాయం ఎంజైమ్ పదార్థాలు కలిగి).
మార్గం ద్వారా, ఉక్రేనియన్లచే ప్రియమైన కొవ్వు, ఒక ఆహార ఉత్పత్తి, ఇది దాని నుండి తిరిగి లేదు. అయితే, అది తెలుపు రొట్టె లేదా వేసి బంగాళాదుంపలతో తినకూడదు. సాలో రక్తములో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది - ప్రస్తుత వాతావరణంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైనది - ఇది రేడియోన్క్లైడ్లను కూడదు. అయితే, మాత్రమే తాజా కొవ్వు, పొగబెట్టిన లేదా ఉప్పు లేదు, ఉపయోగకరంగా - మరియు రోజుకు 15-20 గ్రా కంటే ఎక్కువ.
మిరాకిల్ ఓవెన్
మా పూర్వీకులు అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన విధంగా వండుతారు - ఓవెన్లో. మీరు దానిలో ఆహారం పెట్టడానికి ముందు, పొయ్యి వేడిచేయబడుతుంది. ఫలితంగా, డిష్ తన సొంత రసం లో నశించు తెలుస్తోంది. ఇది చాలా రుచికరమైన అవుతుంది! అదనంగా, వంట సమయంలో మరిగే సమయంలో పొయ్యిలోని విటమిన్లు నాశనం కావు. రెండవది, ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కాపాడటం మరియు పర్యావరణ అనుకూల పదార్థం నుండి తయారుచేసిన వంటకాలకు దోహదం చేస్తుంది - బంకమట్టి. పొయ్యి లో బేకింగ్ కోసం కుండల ఆకారం దృష్టి: వారు కొద్దిగా పైకి taper. ఈ డిష్ ధన్యవాదాలు "వస్తుంది" వేగంగా, అది జ్యుసి అవుతుంది. బంగాళాదుంపలు కూడా ఓవెన్లో బేక్ చేయబడతాయి: ఒక తొక్కితో బొగ్గుపై - తద్వారా పొటాషియం కూరగాయలలో నిల్వ చేయబడుతుంది. పాత రోజుల్లో ఉడికిస్తారు కూరగాయలు ప్రధానంగా ఆలివ్ నూనె తో ముందుగా (ఇది వ్యాపారులు తెచ్చింది). సన్ఫ్లవర్ మరియు ఆవపిండి స్ప్రెడ్ ఉక్రెయిన్లో మాత్రమే 18 వ శతాబ్దంలో విస్తరించింది.
మూలికా శాస్త్రవేత్తల సంప్రదాయాలు
సేన్టేడ్ మరియు వైద్యం మూలికలు తరచుగా ఉక్రేనియన్ వంటకాలు ఉత్తమ వంటలలో తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, kvass రొట్టె లేదా దుంపలు మాత్రమే కాకుండా, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు కాలినా మీద బిర్చ్ మొగ్గలు మరియు ఆకులు మీద వండుతారు. మసాలా వంటి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, పుదీనా, మిరియాలు వివిధ రకాల, అలాగే thyme, lovage ఉపయోగించండి. మేడో క్లోవర్ ఇప్పటికీ కొన్ని కుటుంబాలలో చిక్కుకుంది మరియు marinated ఉంది. సాంప్రదాయకంగా శీతాకాలంలో వారు సలాడ్లుతో వడ్డిస్తారు. మరియు పిండిచేసిన పొడి ఆకులు మరియు క్లోవర్ పువ్వులు పిండికి చేర్చబడ్డాయి. షెపర్డ్ యొక్క బ్యాగ్ (యుక్రేయిన్ "గ్రిట్కికి" లో) సలాడ్లు, ఉడకబెట్టిన పులులు, ఊరగాయలు జోడించబడతాయి. మరియు రేగుట అన్ని వేసవి తింటారు చేయవచ్చు. ఇది ఆకుపచ్చ borscht మరియు సలాడ్ జోడిస్తారు. మార్గం ద్వారా, మేము బెరిబెరి కోసం ఒక అద్భుతమైన వంటకం అందించే: పుల్లని క్రీమ్ తో సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉడికించిన గుడ్డు మరియు ఉల్లిపాయ, సీజన్ తో ఉడికించిన నీరు తో రేగుట ఆకులు కలపాలి.
బోట్వినా: వేసవి రుచి
మేము అత్యంత సంప్రదాయ ఉక్రేనియన్ డిష్ అందించే. ఈ సూప్లో చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇది వేసవి రిఫ్రెష్ సంపూర్ణ రిఫ్రెష్ మరియు చైతన్యం నింపుతుంది. ఇది "జీవన" విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంది. అతను తక్కువ క్యాలరీ ఉంది - మీ నడుము ఏదైనా బెదిరించడం లేదు! మీకు కావాలి: 1 రొట్టె kvass లీటరు, 250 గ్రాముల బచ్చలికూర మరియు సోరెల్, 2 దోసకాయలు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు ఒక సమూహం, తడకగల గుర్రపుముల్లంగి, 250 g ఉడికించిన చేపలు (స్టర్జన్, సాల్మన్ లేదా పికెపెచ్).
స్పినాచ్ మరియు సోరెల్ కుక్ వేరుగా, ఒక బ్లెండర్ లో మెత్తగా. చక్కగా కత్తిరించి దోసకాయ, ఉల్లిపాయ మరియు మెంతులు తో మిక్స్, రుచి కు హార్స్రాడిష్ జోడించండి. Kvass తో కూరగాయలు పూరించండి. ఒక ప్రత్యేక ప్లేట్ మీద ఒక టేబుల్ మీద పనిచేస్తున్నప్పుడు, కట్ చేప ఉంచండి, మూలికలతో అలంకరించండి.