ఎలా కుడి కేవియర్ ఎంచుకోవడానికి

ఈ సాల్మాన్ రుచికరమైన పండుగ పట్టికలో తరచుగా అతిథిగా ఉంటుంది. దాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో మీకు తెలుసా?
GOST ప్రకారం, రెడ్ కేవియర్ రెండు వర్గాలుగా విభజించబడింది: మొట్టమొదటి గుడ్లులో సజాతీయంగా ఉంటాయి, రెండవది సాల్మోనిడ్స్ యొక్క విభిన్న రకాల పరిమాణాలు మరియు గుడ్లను అనుమతిస్తుంది.
కూర్పులో ఏమిటి?
సాల్మొన్ ప్రతి దాని స్వంత రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే దాని విటమిన్స్ యొక్క అన్ని ప్రోటీన్ కూర్పు అన్ని కేవియర్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.
చిన్నది: అంబర్-పసుపు ట్రౌట్ కేవియర్.
అతిపెద్దది: చమ్ సాల్మోన్ యొక్క కేవియర్, వ్యాసంలో 5-6 మిమీ, మరియు చినాక్ చేపల కేవియర్ రెడ్ ఫిష్ బుక్ - 7 మిమిలోకి ప్రవేశపెట్టబడింది. ప్రకాశవంతమైన: దాదాపు claret రో కోహో మరియు కుట్లు స్కార్లెట్ - chinook చేప. అరుదైన: సాకేవ్ సాల్మోన్ యొక్క కేవియర్, ఇది దాదాపు నిర్మూలించబడింది.
అత్యంత ప్రజాదరణ: నారింజ, చాలా పెద్ద సాల్మొన్ రో.
మొత్తం ఎరుపు కేవియర్ పొడిగా ఉంటుంది: ఆదర్శంగా కణాలు ఒకదాని నుండి వేరు చేయబడతాయి. అందువల్ల, అన్ని packagings సీలు ఉండాలి.

టారో టారే కలహాలు
కవర్లు తనిఖీ - మీరు వాపు డబ్బాలు లేదా కంటైనర్లు కొనుగోలు కాదు. ఏదైనా ప్యాకేజీపై సూచించబడాలి: ఉత్పాదక కాలం, కేవియర్ ఉత్పత్తి, దాని గ్రేడ్, GOST లేదా TU ఉత్పత్తి కోసం తయారుచేయబడిన ఉత్పత్తి.

కేవియర్ వేర్వేరు ప్యాకేజీల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలను తెలుసుకోవనివ్వండి.
గ్లాస్ కూజా: వస్తువులు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి, విషయాల తాజావి అని మీరు వెంటనే గ్రహించవచ్చు. విటమిన్లు నాశనమవ్వని కావియర్ ఉత్తమంగా ఉంచడానికి కాదు. ఇతర అంశాలలో, గాజు కంటైనర్ పూర్తిగా నమ్మదగినది.

మెటల్ బ్యాంక్: మీరు దాన్ని తెరిచే వరకు ఉత్పత్తి లోపల ఏమిటో కనిపించలేరు. కానీ క్యాన్లలో, కేవియర్ బాగా ఉంచబడుతుంది.
ప్లాస్టిక్ కంటైనర్: అరలలో ఈ రోజు మీరు సీడ్డ్ లిడ్స్తో హార్డ్ ప్లాస్టిక్ రూపాల్లో కేవియర్ను కనుగొనవచ్చు. అటువంటి కంటైనర్లో, గుడ్లు గాజు లేదా లోహాలతో ఉన్నంత వరకు గుడ్లు నిల్వ చేయబడతాయి. అయినప్పటికీ, నిల్వ నిబంధనలను గమనించినప్పుడు ఈ ప్యాకేజీ కూడా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది. "ఐడెంటిఫికేషన్ మార్కులు" లేకుండా మృదువైన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో కేవియర్ను కొనుగోలు చేయవద్దు! కావియర్ బరువైనది: ప్రధాన ప్రయోజనం ఇది ప్రయత్నించవచ్చు. అందువల్ల తగినంత ఉప్పు ఉంటే వెంటనే మీకు తెలుస్తుంది, ఏ ఆఫ్-సువాసన వాసనలు ఉన్నాయో లేదో. మరోవైపు, దుకాణం ముందరి గ్లాసు కింద ఈ రుచికరమైన "విసుగు చెందుతుందని" ఎవ్వరూ ఎవరికీ తెలియదు ఎందుకంటే అమ్మకందారులు జీవితచరిత్రను అనేక సార్లు "విస్తరించవచ్చు". పాత కేవియర్ కడుపు సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
మరియు ఇప్పుడు ఒక మంచి కేవియర్ గుర్తించడానికి ఎలా గురించి మాట్లాడటానికి వీలు. అప్పుడు, ఒక బరువైన రుచికరమైన కొనుగోలు, మీరు ఒక నకిలీ నుండి నిజమైన కేవియర్ వేరు చేయగలరు.

గుడ్లు గుడ్డు
గుడ్లు అదే పరిమాణంలో ఉండాలి. మార్గం ద్వారా, చిన్న కేవియర్ ఒక పెద్ద కేవియర్ పైన విలువైనది - ఇది ఉత్పత్తిని పంచడం లేదు అనే సంకేతం.
ఆకారం, గుడ్లు లేదా రౌండ్, ప్రతి ఇతర వ్యతిరేకంగా ఒత్తిడి, లేదా చిన్న రంధ్రాలు బంతుల్లో పోలి. వాటిలో ఏ పగిలిపోవడం లేదా రంగులో విభిన్నమైనవి లేవు.
సరైన కేవియర్ విక్రేత యొక్క చెంచాను సులభంగా కొట్టివేస్తుంది, కానీ శాండ్విచ్ మీద వ్రేలాడదీయకుండా, అది పడిపోకుండానే విశ్వసనీయంగా ఉంటుంది.
ఆమె nice వాసన - చేపల వాసన కేవలం వినగల ఉంది. గుడ్డు పచ్చసొన ఉపరితలంపై, సినిమాలు, ఫలకం లేదా తెల్లటి అవక్షేపణలు అనుమతించబడవు.
మాత్రమే కావియార్, ఉప్పు మరియు సంరక్షణకారి కూర్పు లో, వరకు తక్కువ పరిమాణంలో. Gourmets వేసవి spawning యొక్క కేవియర్ ప్రేమ (అభివృద్ధి తేదీ చూడండి): శీతాకాలం కొంచం ఎక్కువగా భావిస్తారు
నీటి.

షెల్ఫ్ జీవితం
కావియార్ ఒక సున్నితమైన, "విచిత్ర" ఉత్పత్తి. వేడిని రెండు రోజుల తర్వాత కూడా, అది ప్రవహింపజేస్తుంది, రంగు, రుచి మరియు లక్షణాలను మార్చవచ్చు. ఈ ఇబ్బందుల నుండి రక్షణ సంరక్షణకారులను అందిస్తాయి. వారిలో చాలా పురాతనమైనది ఉప్పు. కొన్ని నెలలు గుడ్లు ఉంచడానికి, ఉత్పత్తి కనీసం 4% ఉప్పు ద్రవ్యరాశి అని అవసరం. మరింత ఉంటే - కేవియర్ యొక్క రుచి పాడుచేయటానికి, తక్కువ ఉంటే - అది putrefactive ప్రక్రియలు మొదలవుతుంది. మరింత కేవియర్ ఖరీదైనది, ఉప్పు బలహీన రుచి.
ఉప్పుతో చేసిన కేవియర్ సుమారు 2 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ కాలాన్ని పొడిగించటానికి, సంరక్షణకారులను అనివార్యంగా జతచేశారు. తరచుగా, ముఖ్యంగా శిల్పకళా పరిస్థితులలో, యాంటీ సెప్టిక్ యురోట్రోపిన్ (E239) వాడకంతో కేవియర్ను భద్రపరచవచ్చు. ఇది విషపూరితమైనది మరియు ఉత్పత్తికి ఒక లక్షణం చేదు రుచిని ఇస్తుంది. ఇంకొక జనాదరణ పొందిన సంరక్షణకారి ఉపయోగకరమైన sorbic acid (E200) నుండి చాలా దూరంగా ఉంది.
బాగా, మీరు లేబుల్ మీద సంరక్షక సంకలిత "Vareks" సూచనను కనుగొంటే. ఇది వినియోగదారుడికి సురక్షితంగా పరిగణిస్తారు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క జీవితకాలం పెంచుతుంది.
"పక్వమైన" కేవియర్ ష్రివెల్స్, నీటిని కోల్పోతుంది. అందువల్ల, గ్లిజరిన్, కూరగాయల నూనె మరియు ఇతర enveloping పదార్థాలు మర్యాదస్థురాలైన ప్రదర్శనను కాపాడడానికి కేవియర్కు జోడించబడతాయి.

గుడ్డు తెల్ల నుండి
XX శతాబ్దంలో సాల్మోనిడ్స్ యొక్క కేవియర్కు సమానమైన సింథటిక్ రుచికరమైన ఉంది. కానీ ఈ ఉత్పత్తి దేశవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందలేదు: "గుడ్లు" యొక్క రుచి ఈ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. వారు జిలాటిన్ మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు రుచులు మరియు రుచి పెంచేవారు తయారు చేస్తారు.
కొన్నిసార్లు సర్రోగేట్ హెర్రింగ్ మరియు వ్యర్థ కాలేయం నుండి సృష్టించబడుతుంది. రంగురంగుల ద్వారా బ్రైట్ కలర్ ఉత్పత్తి ఇవ్వబడుతుంది. కృత్రిమ కేవియర్ ఈ కన్నా మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు తక్కువ ఖర్చు చేయాలి.

ఓహ్, మంచు!
రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక jar కొనుగోలు, కానీ ఫ్రీజర్ లో - అక్కడ గుడ్లు చీలిక ఉంటుంది, మరియు ద్రవీభవన, ఒక గజిబిజి మారిపోతాయి. మరియు అందిస్తున్న ముందు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15-20 నిమిషాలు గుడ్లు వేడి. చల్లని, మృదువైన, కానీ రుచి పూర్తిగా వేడి లో, పూర్తిగా తెరుచుకుంటుంది. రొసేట్లలో కేవియర్ ఉంచండి మరియు షాంపైన్ బ్రుట్ కోసం స్పూన్లు అందిస్తాయి.
నాణ్యమైన కేవియర్తో డబ్బాల్లో ఇది రాయబడింది: "GOST R 52336-2005, సాల్మోన్ రో కేవియర్", తయారీదారు చిరునామా మరియు షెల్ఫ్ జీవితం సూచించబడ్డాయి. లోహపు కండులపై, అన్ని సంఖ్యలు లోపలి నుంచి బయటకు వచ్చేస్తాయి (అవి లోపలికి నొక్కితే, ఇది నకిలీ యొక్క స్పష్టమైన సంకేతం), కీళ్ళు దాదాపు కనిపించవు, అంచులు కూడా ఉంటాయి.
వణుకుతున్నప్పుడు, లోపలి గుగ్గులు ఏమీ లేవు మరియు అధిగమించవు.
కావియర్ రిఫ్రిజిరేటర్లో 14 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత సున్నా కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు ఓపెన్ కౌంటర్లో కాదు.