Dorada
డోరడోను ఉడికించుకోవటానికి ఉత్తమంగా ఉంటుంది. చేప పెద్దగా ఉంటే, రెండు లేదా మూడు కోతలు దాని వైపులా తయారు చేస్తారు.
1. చేపలను సిద్ధం చేయండి: మొప్పలను కట్ చేసి, లోపలికి శుభ్రం చేసుకోవాలి, శాంతముగా శుభ్రం చేయాలి. వెల్లుల్లి ఉడికించాలి విడివిడిగా ఉడికించాలి. 3. ఫిష్ వెల్లుల్లితో నింపబడి ఉంటుంది, నూనెతో చేసిన, లోపల రోజ్మేరీ కూడా ఉంచబడుతుంది. 4. సముద్రపు బ్రెం పెద్ద సముద్రపు ఉప్పు మరియు పెద్ద మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గ్రిల్ మీద గ్రిల్ లేదా రొట్టెలుకాల్చు 25 నిమిషాలు. తిరగవద్దు. మీరు తిరగండి కాదు క్రమంలో తల, తోక నుండి వికర్ణంగా ఒక కట్ చేయవచ్చు. మరియు ఇది ఎముకలు నుండి వేరు అనుకూలమైన ఉంటుంది.
ఏమి కోసం
ఈ లేదా ఆ మసాలా యొక్క ప్రయోజనం వ్యక్తి. మీరు నియమాలను తెలిస్తే, చేపల వంటకాల రుచిని సొంతంగా ఎంచుకోవచ్చు.
- AIRA యొక్క భూగర్భ చేపలు మాంసం కాంపాక్ట్, దాని వాసన మరియు రుచి మెరుగుపరచడానికి.
- ANIS (విత్తనాలు) డిష్ ఒక తీపి రుచిని ఇస్తుంది.
- BASIL Camphor ఒక చిన్న చేదు ఒక స్పైసి రుచి ఇస్తుంది, అలాగే ఒక బంగారు రంగు. సూప్ చేప వంటకాలు కొద్దిగా స్పైసి రుచి ఇస్తుంది.
- ISSOP సాధారణ ఒక తీవ్రమైన మసాలా వాసన ఇస్తుంది.
- కామియన్ (విత్తనాలు), టెంమన్ వంటి, స్పైసి మిశ్రమాలలో ఉపయోగిస్తారు.
- MAJORAN ఒక బలమైన మసాలా వాసన మరియు రుచి ఇస్తుంది.
- MELISSA (ఒక కషాయాలను రూపంలో) వంటలలో ఒక స్పైసి నిమ్మ నీడను చెబుతుంది.
- FENHEL ఒక మసాలా రుచి మరియు ఒక తేలికపాటి తీపి రుచి ఇస్తుంది.
- శోషీ (ఆకులు) బేకింగ్ కోసం చాలా బాగుంది, చేపలు స్పైసి రుచి మరియు వాసన పొందుతాయి.
- రుచిని మెరుగుపరచడానికి ESTRAGEN తరచుగా పొడిగా ఉపయోగించబడుతుంది.
కానీ సాధారణంగా చాలా అసంఖ్యాక ఎంపికలు ఉండవచ్చు, మీకు ఇష్టమైన కలయికను కనుగొనే వరకు మీరు ప్రయోగించవచ్చు.
హాలిబుట్ మరియు థైమ్
- 50 ml కూరగాయల నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
- 1/2 tsp. చక్కెర
- 2 స్పూన్. తీపి ఆవాలు
- 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం
బ్లెండర్లో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. సాస్ సిద్ధంగా ఉంది. 1. ఉడకబెట్టడం వరకు రెండు వైపులా చాలా వేడి వేయించడానికి పాన్ లో ఉడకబెట్టిన మాంసం స్టీక్ వేసి వేయించాలి. 2. ఉష్ణోగ్రత ఉంచడానికి ఒక మెటల్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి. 3. డైజన్ నీటితో, థైమ్ యొక్క శాఖతో అలంకరించండి.
పుదీనా తో మేకెరెల్
మాకెరెల్ అట్లాంటిక్ యొక్క ఉత్తర భాగంలో బాల్టిక్, నార్తర్న్, మధ్యధరా, నల్ల సముద్రాలలో నివసిస్తుంది. వసంతకాలంలో, దాని కొవ్వు పదార్ధం 3%, తక్కువగా ఉంటుంది మరియు శరదృతువులో శరీర బరువులో 10% వరకు కొవ్వు ఉంటుంది. అందువలన, శరదృతువు కొవ్వు మేకరెల్ ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్లు D మరియు B12 యొక్క మంచి మూలం.
- 1 మాకేరెల్ (మొత్తం)
- 1 టమోటా (మీడియం, చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పార్స్లీ (తాజా, చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పుదీనా (తాజా, చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం (ప్రేమ)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం.
1. టమోటాలు, మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసం ఒక చిన్న కంటైనర్లో మిశ్రమంగా ఉండాలి. మీరు బ్లెండర్ను ఉపయోగించవచ్చు. 2. అన్ని వైపుల నుండి చేపల కట్లను తయారు చేసి, వాటిని కలిపిన మిశ్రమంతో నింపండి. 3. చేపలను ప్రత్యేక రేకు షీట్గా మార్చండి, జాగ్రత్తగా ఫోల్డ్స్ ఫిక్సింగ్ చేయండి. వేడిచేసిన బార్బెక్యూ మీద ఉంచండి. 4. 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
టార్రాగన్తో సీ బాస్
- సీబాస్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా
- వెల్లుల్లి - రుచి చూసే
- క్రీమ్ - 30%
సాస్ కోసం:
- వైన్ వినెగార్ - 100 ml
- చిన్నప్పులు - 1 శాతం.
- వెన్న - 200 గ్రా
- గుడ్డు (పచ్చసొన) - 3 PC లు.
- నిమ్మకాయ తాజా - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే
1. చేపల చర్మంపై, మాంసం కత్తిరించకుండా, చక్కగా కోయడం చేయండి. 2. చిన్న ముక్కలు ఆలివ్ నూనెలో, ఫిల్లెట్ వేయించడానికి పాన్లో వేయించి ఉంటుంది. 3. వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు జోడించండి, ముక్కలు. వెల్లుల్లి గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, క్రీమ్ చేపలోకి పోస్తారు. 4. క్రీమ్ ఆవిరి, డిష్ కు ఉప్పు మిరియాలు జోడించండి, మీరు ఆవిరి దశలో కొద్దిగా వైన్ పోయాలి చేయవచ్చు. ఆపై - ముఖ్యంగా - కొంచెం కాచు, దీర్ఘ లేదు.
చేప అసాధ్యం
1. రోజ్మేరీ-నారింజ ఉప్పు
ఒక మోర్టార్ మిక్స్ సముద్ర ఉప్పు లో, తాజా రోజ్మేరీ యొక్క 2 కొమ్మలను (మీరు పొడి ఉపయోగించవచ్చు) మరియు ఒక నారింజ హాస్య ప్రసంగము. వంట చేయడానికి ముందు, ఈ ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజుతో చేపలను రుద్దుతారు. చేపల కోసం మసాలా దినుసులు మాత్రమే సరిపోతాయి.
2. ఒరెగానో చమురు
వారు grilling ముందు చేప కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. తాజా ఒరేగానో సమూహం సముద్రపు ఉప్పును చిటికెడుతో ఒక మోర్టార్లో నిలబడి ఉంటుంది. నిమ్మ రసం, 8 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఆలివ్ నూనె. ఒక ఏకరూప అనుగుణ్యతకు రుబ్బు.
3. గ్రీన్ ఆయిల్
Unsalted మెత్తగా నూనె కు పిండి మూలికలు జోడించండి - బాసిల్, మెంతులు, tarragon, సోపు, ప్రేమ కొద్దిగా, సొంపు, నిమ్మ ఔషధతైలం, ఉల్లిపాయ, నల్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి రసం కొద్దిగా. మిక్స్ ప్రతిదీ, ఒక విధమైన సామూహిక రూపాలు, ఫ్రీజ్ వరకు మిక్సర్ తో కలపాలి. చేప వంటలలో వంట లేదా అలంకరణతో పాటుగా.
వేయించిన చేపలకు బాసిల్, వెల్లుల్లి, సువాసన, తొడ, బరోజ్, ఫెన్నెల్, మెంతులు, జీలకర్ర, పార్స్లీ, నిమ్మ ఔషధతైలం, కొత్తిమీర, వాటర్ చెర్రీస్ వంటివి తగిన మూలికలు. ఉడికిస్తారు మరియు ఉడికించిన కోసం, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మెంతులు, లవంగాలు, పార్స్లీ (తురిమిన), తులసి, రుచికరమైన, ఫెన్నెల్, రోజ్మేరీ, నిమ్మ ఔషధతైలం.