- రై స్టార్టర్ - 50 గ్రాములు (లైవెన్)
- రై పిండి - 150 గ్రాములు (పిండి)
- నీరు - 150 గ్రాములు (లైవెన్)
- పిండి గోధుమ 1 గ్రేడ్ - 150 గ్రాములు (వెల్డింగ్)
- వేడి నీటి - 200 గ్రాములు (వెల్డింగ్)
- క్యుమిన్ - 1 స్టంప్. చెంచా (వెల్డింగ్)
- పిండి - 600 గ్రాములు (డౌ)
- నీరు - 120-230 గ్రాములు (డౌ)
- ఆపిల్ జామ్ - 50-70 గ్రాములు (డౌ)
- తేనె లేదా చక్కెర - 30 గ్రాములు (డౌ)
- ఉప్పు - 15-20 గ్రాములు (డౌ)
1. రొట్టె కొరకు 10-12 గంటలు ముందుగానే సిద్ధం చేయాలి. ఇది బేకింగ్ ముందు సాయంత్రం దీన్ని ఉత్తమ ఉంది, కాబట్టి పులిసిన రాత్రి అన్ని నిండిపోతుంది. నీటితో పిండి మరియు స్టార్టర్ బాగా కలపండి. దట్టమైన సామూహిక పొందండి. ఉదయం ఇది చాలా పెరుగుతుంది. అందువలన, ఒక మార్జిన్ తో వంటలలో ఉడికించాలి. 2. సాయంత్రం కూడా కుక్. నీరు మరిగే మరియు దాదాపుగా వేడిచేసిన నీటితో పిండిని పోయాలి. దానికి జీలకర్ర వేసి దానిని బాగా రుద్ది. మీరు మృదువైన మరియు మెరిసే వెల్డింగ్ను కలిగి ఉండాలి. 3. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, పిండి కోసం పులియబెట్టిన, పులియబెట్టడం మరియు అన్ని ఇతర పదార్థాలను వేయాలి. డౌ మృదువైన చెయ్యి. నీటి మొత్తం సర్దుబాటు. ఇది మీ పిండి మరియు జామ్ ద్రవ యొక్క తేమపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కిణ్వనం కోసం 2 గంటలు - 1,5 కోసం పిండి వదిలివేయండి. డౌ మృదువుగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు దానిని భాగాల్లో వేయవచ్చు. 4. డౌ తగినంతగా పెరిగిన తర్వాత, దాని యొక్క ఒక గుడ్డు రొట్టెని తయారు చేసి, వండిన వంటలలో ఉంచండి, ముందటి రుచితో కప్పాలి. పైభాగంలో డౌను కప్పండి మరియు ఒక చలనచిత్రాన్ని కవర్ చేయండి. 2 గంటల - 1.5 కోసం ప్రూఫింగ్ కోసం వదిలి. 5. ఆ తర్వాత, బేకింగ్ షీట్ ను పార్చ్మెంట్తో కప్పి, దానిపై రొట్టెని తిప్పండి. పరీక్షలో పెట్టెలను చేయండి. పొయ్యి లో, రాతి వేడి మరియు ఆకారం రొట్టె ఉంచండి. రొట్టె రొట్టె కాబట్టి. 250 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నిముషాల పాటు ఆవిరితో నీళ్ళు మరియు రొట్టెలు కాల్చడం. ఆవిరి అవుట్ అవ్వండి, కొంతకాలం ఓవెన్ను తెరిచి, 220 డిగ్రీల వద్ద మరొక 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. మరొక 30 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల మరియు రొట్టెలుకాల్చు కు ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి.
సేవింగ్స్: 6-9