- చేదు చాక్లెట్ - 240 గ్రాములు (62 నుండి 70% కోకో వరకు)
- చక్కెర - 3 అంశాలు. స్పూన్లు
- కోకో పౌడర్ - 2 స్టంప్. స్పూన్లు
- కరిగే ఎస్ప్రెస్సో కాఫీ - 1 టీస్పూన్
- నీరు - 7 కళ. స్పూన్లు
- కాగ్నాక్ - 1 స్టంప్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- పెద్ద గుడ్లు - 3 ముక్కలు
- ఉప్పు - 1/8 టీస్పూన్లు
- చల్లబరిచిన కొవ్వు క్రీమ్ - 1 కప్ (ప్లస్ 2 టేబుల్ క్రీమ్లు)
సరసముగా చాక్లెట్ చాప్. కదిలించు, చాక్లెట్ కరిగించు, 2 tablespoons చక్కెర, కోకో పౌడర్, ఎస్ప్రెస్సో, ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో నీరు మరియు కాగ్నాక్, 2.5 సెంమీ కోసం చక్రంలా వేడి నీటి తో ఒక కుండ మీద సెట్. 2. గుడ్డు yolks, 30 సెకన్లు ఒక గిన్నె లో చక్కెర మరియు ఉప్పు 1 teaspoon బీట్. కరిగిన చాక్లెట్ తో గుడ్డు మిశ్రమం పోయాలి మరియు పూర్తిగా బీట్. మిశ్రమం గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం వెచ్చగా ఉంటుంది, 3 నుండి 5 నిమిషాల వరకు చల్లబరిచేందుకు అనుమతించండి. 3. ఒక శుభ్రమైన గిన్నెలో, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను మీడియం వేగంతో ఒక నురుగుకు 1 నుండి 2 నిముషాలు వేయాలి. మిగిలిన చక్కెర 1 teaspoon చక్కెర వేగాన్ని పెంచండి మరియు సుమారు 1 నిమిషం కోసం whisk. చాక్లెట్ మిశ్రమం మరియు ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటి మిశ్రమంతో కొట్టబడిన ప్రోటీన్ల పావుభాగం గురించి జోడించండి. శాంతముగా మిగిలిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు వేసి కదిలించు. 4. మీడియం వేగంతో ఒక మిక్సర్తో క్రీమ్ విప్ వారు 30 సెకన్ల వరకు, చిక్కగా మొదలుపెడతారు. 15 సెకనుల పాటు అధిక వేగం మరియు కొరడాలు పెంచుకోండి. ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, శాంతముగా చాక్లెట్-గుడ్డు మిశ్రమం లోకి కొరడాతో క్రీమ్ జోడించండి మరియు కదిలించు. 6 లేదా 8 వ్యక్తిగత బౌల్స్ లేదా అద్దాలు లో mousse ఉంచండి. ఒక ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు కనీసం 2 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. మౌస్ 24 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూసివేయబడుతుంది.
సేవింగ్స్: 6-8