కార్బోనరా క్లాసిక్ కార్బోనరా పాస్తా అనేది ఒక క్లాసిక్ ఇటాలియన్ వంటకం, మొదట లాజియో ప్రావిన్స్ నుండి - ఇది గోకాచీల్ (ఉప్పులేని పంది మాంసం బుగ్గలు) లేదా పంచెట్టా ముక్కలు కలిగిన పాగారినో, పెకారినో చీజ్ రోమనో మరియు హాయిగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో. నేను ఈ డిష్ యొక్క అభిమానిని మరియు అందుచేత నేను ఉడికించాలి ఎలా చెప్పాలో త్వరితం చేస్తున్నాను. నేను కూడా కార్బొనారా పాస్తా ఇటాలియన్ బొగ్గు గనుల సాంప్రదాయిక ఆహారంగా చెప్పవచ్చు, ఇది చాలా సంతృప్తికరమైన మరియు పురుష వంటకం! అందువలన మేము ఉత్పత్తులను ఎంచుకోండి: హార్డ్ గోధుమ రకాలు, పాన్సెటా మరియు పెకోరినో చీజ్ రొమానో లేదా పార్మేసన్ల ముక్క నుండి స్ఫగెట్టి. స్పఘెట్టి సాస్ జున్ను, గుడ్లు మరియు మిరియాలు నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది, కానీ వైవిధ్యాలు మరియు క్రీమ్ను ఉపయోగించడం ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:- స్పఘెట్టి 200 గ్రా
- పంచెట్టా 140 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- గుడ్లు చికెన్ 2 PC లు.
- చీజ్ పీకోరినో రోమనో 130 గ్రా
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 4 చిటికెడు
- దశ 1 ఒక కార్బోనేరా పేస్ట్ చేయడానికి, స్పఘెట్టి, ఆలివ్ నూనె, పాన్సెట్ట, గుడ్లు, జున్ను మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తీసుకోండి.
- దశ 2 పాన్సెట్టా బార్లు లోకి కట్.
- దశ 3 జరిమానా తురుము పీట మీద జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- దశ 4 గుడ్లు ఒక చీలిక తో బాగా ఓడించింది.
- దశ 5 అప్పుడు వాటిని తడిగా చీజ్ సగం మరియు నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు 2-3 పెద్ద pinches జోడించండి.
- దశ 6 బాగా ప్రతిదీ మిక్స్.
- దశ 7 తాజాగా నల్ల మిరియాలు యొక్క 2-3 పైప్స్ తో మిగిలిన తడకగల జున్ను కలపాలి.
- నృత్యములో వేసే అడుగు 8 (ఒక స్పఘెట్టి నీటి 1 లీటరు 100 g ఆధారంగా) ఒక మరుగు నీరు తీసుకుని, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. ఆలివ్ నూనె మరియు స్పఘెట్టిని అల్ డెంట్ రాష్ట్రంలో వేయాలి.
- దశ 9 ఇంతలో, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వేడెక్కేలా. l. ఆలివ్ నూనె మరియు వేసి pancetta కొవ్వు స్పష్టం వరకు, కానీ అది overdry లేదు. అప్పుడు మేము అగ్ని నుండి పాన్సెట్టాని తొలగించి గుడ్లు మనసులో ఉంచి చల్లబరుస్తుంది, ప్రోటీన్ రెట్లు లేదు.
- స్టెప్ 10 సాస్ ను మృదువుగా చేయడానికి, వేడి నీటి మీద వేడి, శాంతముగా కదిలించడం.
- దశ 11 అప్పుడు వేయించడానికి పాన్ లోకి సాస్ జోడించండి మరియు శాంతముగా అన్ని సమయం అది వేడి.
- స్టెప్ 12 స్పఘెట్టి ఒక కోలాండర్లో విసిరివేయబడుతుంది, సాస్ యొక్క గట్టిపడటం కోసం పేస్ట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఉంచడానికి చాలా చల్లటి నీరు కాదు.
- దశ 13 వేయించడానికి పాన్లో వేడి స్పఘెట్టిని ఉంచండి మరియు త్వరగా సాస్తో కలపాలి. తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలిపి జున్ను తో డిష్ సర్వ్.