ఈ okroshki సిద్ధం చేయడానికి, kvass పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి లేదా kvass తీసుకోవద్దు, kvass గాఢత నుండి తయారవుతుంది, ఎందుకంటే ఈ రెండు పానీయాలు చాలా తీపిగా ఉంటాయి. తెల్ల okroshechnym అని పిలుస్తారు మరింత ఆమ్లం kvass, కావాలా. సాంప్రదాయిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, రై పిండితో కలిపి వరి మరియు బార్లీ మాల్ట్ నుండి తయారుచేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ చాలా కాలం పొడవునా సంక్లిష్టంగా లేనందున, ఇది okroshechny kvass యొక్క సులభమైన రెసిపీని ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది, ఇది చక్కెర మిశ్రమాన్ని చక్కెరతో కలిపి తయారుచేస్తుంది.
పదార్థాలు:- రై యొక్క బ్రెడ్ 500 గ్రా
- నీరు 3500 ml
- షుగర్ 75 గ్రా
- ఈస్ట్, తాజా, 15 గ్రా
- దశ 1 వంట kvass కోసం మీరు రై బ్రెడ్, నీరు, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ తీసుకోవాలి.
- దశ 2 రొట్టె ముక్కలు ఘనాల లోకి కట్ మరియు పొయ్యి లో browned.
- దశ 3 3 లీటర్ల సామర్ధ్యం కలిగిన ఒక కూజాలో క్రాకర్స్ను ఉంచండి, 2 లీటర్ల వేడి (80 ° C) నీరు పోయాలి మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో మూత కింద 1.5 గంటలు వదిలివేయండి.
- దశ 4 పోయాలి మరియు కషాయం చొప్పించు, మరియు వేడి నీటి 1.5 లీటర్ల మళ్ళీ బ్రెడ్ మాస్ పోయాలి మరియు మళ్ళీ 2 గంటల ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- దశ 5 వెచ్చని నీటిలో ఒక చిన్న మొత్తంలో ఈస్ట్ కరిగిపోతుంది.
- దశ 6 మొదటి ఇన్ఫ్యూషన్, (2,7 లీటర్ల గురించి ఉండాలి) హరించడం, హరించడం రెండవ ఇన్ఫ్యూషన్, చక్కెర పోయాలి పూర్తిగా కరిగి వరకు కదిలించు, సజల ఈస్ట్ మరియు మిక్స్ జోడించండి. వోర్ట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 25-27 ° C గా ఉండాలి. 12 గంటలు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వోర్ట్ ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయాలి.
- దశ 7 ఫలితంగా kvass మళ్ళీ హరించడం, 6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సీసాలు, కార్క్ మరియు స్థానం లోకి పోయాలి. Kvass ఉపయోగం కోసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది. అబద్ధం స్థానంలో రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచండి. వంట okroshki కోసం ఉపయోగించడానికి.