గ్రిల్లింగ్: ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం

వెంటనే వెచ్చని వాతావరణం వచ్చినప్పుడు మరియు వీధిలో ఉష్ణోగ్రత 20 డిగ్రీల వద్దకు చేరుతుంది, గ్రిల్ మీద వండిన రుచికరమైన వంటకాల సీజన్. బహిరంగ కాల్పుల మీద కాల్చడం పురాతన వంట పద్ధతి. మా పూర్వీకులు ఈ పద్ధతిని మెరుగుపరుచుకున్నారు మరియు ఇతర సందర్భాల్లో దీనిని ఉపయోగించారు: ఉదాహరణకు, అవి పండులో ఉంచడానికి ప్రయత్నించాయి, ఆకులు చుట్టి మరియు వేడి బూడిదలో వేడిచేస్తాయి. ప్రస్తుతం వంటలో ఉపయోగించడం గురించి మనకు ఏమి తెలుసు? గ్రిల్లింగ్: ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం నేడు మా సంభాషణ యొక్క అంశం.

సారూప్యంలో, ఈ పద్ధతి పురాతన కాలం నుండి తెలిసిన మరియు ఈ రోజు మారలేదు, మాత్రమే అరుదుగా ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఉపేక్ష లోకి పడిపోయాడు. మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ను గ్రిల్ చేయడం నాగరికంగా ఉంటే, ఆధునిక పరికరాన్ని ఉపయోగించడానికి అవకాశం లేని మన పూర్వీకుల ప్రాధమిక సూత్రం అభివృద్ధికి ఇది కారణం. కొన్ని (శాకాహారులు మినహా) బార్బెక్యూ యొక్క ఉత్సాహపూరితమైన వాసనలను రుచి చూసేటప్పుడు ఒక పిక్నిక్ లేదా మీ యార్డ్లో వండటానికి టెంప్టేషన్ను అడ్డుకోగలుగుతారు. ఏదేమైనప్పటికీ, చాలామంది గ్రిల్-ప్రేమికులు కాల్చిన మాంసం యొక్క మంచి రుచికరమైన వంటకం ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉంటారు. వారు చెప్పినట్లుగా, జీవితంలో పూర్తి ఆనందం లేదు, మరియు దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ విధమైన వంట దాని సొంత లోపాలను కలిగి ఉంది. సరైన పద్ధతిలో ఉన్నప్పటికీ, ప్రమాదకరమైన వ్యాధులన్నింటికీ ప్రతిష్టంభనను తగ్గించవచ్చు.

గ్రిల్స్ రకాలు

వాటాలో తయారీ చాలాకాలం పొడవుగా లేదు. ఇప్పుడు వేర్వేరు అనుసరణలు ఉన్నాయి, దానితో పేల్చిన వంటకాలు త్వరితంగా, రుచికరమైనగా మరియు ఆనందంగా తయారవుతాయి. అన్నింటిలో మొదటిది, అది ఒక వైఖరిని ఎంచుకునే విషయం. ఉడికించిన డిష్కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇచ్చినందున గ్రిల్ యొక్క చాలామంది మద్దతుదారులకు స్టాండ్ కోసం చాలా విషాదకరమైనవి. అత్యుత్తమ నాణ్యత కలిగిన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ రాక్లు, పూత మరియు వార్నిష్ లేకుండా. అంతేకాకుండా, ఈ పరికరాలకు సర్దుబాటు ఎత్తు మరియు గాలి రక్షణ కోసం ఒక సంభావ్య అవసరం ఉంది, ఇది గాలిని కొవ్వులోకి ప్రవేశించడానికి మరియు హానికరమైన పొగకు దోహదం చేస్తుంది. క్షితిజ సమాంతర రాక్-బార్లను ఉపయోగించడం అల్యూమినియం రేకుతో రక్షించబడుతుంది. తరువాతి ప్రశ్న బొగ్గు ఎంపిక. గ్రైండింగ్ కోసం చాలా సరిఅయిన దవడ బొబ్బలు. మళ్ళీ, కొవ్వు మరియు రసాలను బర్నింగ్ నివారించేందుకు, బర్నింగ్ ప్రక్రియ వీలైనంత దూరంగా నివారించేందుకు ముందు marinated మాంసం ఉపయోగించడానికి మంచిది. మీరు అల్యూమినియం రేకు లేదా ప్రత్యేక గాస్కెట్లు ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా కొవ్వు అగ్ని లోకి వస్తాయి లేదు. తీవ్రమైన ప్రయోజనం ఉన్నప్పటికీ, తుది ఫలితంగా వేయించిన మాంసం ఉండటంతో, అనేక కారణాలవల్ల ఖచ్చితంగా పొరుగువారిని చికాకు పెట్టే ఒక తీవ్రమైన పొగ కారణంగా అపార్ట్మెంట్లలో గ్రిల్ కోయలు ఉపయోగించబడవు. పొగ లేదా తక్కువగా ఉన్న పొగతో పొగను ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు ఇది స్వచ్చమైన గాలి మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో ప్రకృతిలో ఈ పరికరాలను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇతర రకాల గ్రిల్లు - వాయువు మరియు విద్యుత్. వారు ఇంటికి మరింత అనుకూలంగా ఉండటం వలన వారు బొగ్గు గిల్లుకు ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించవచ్చు. అదనంగా, మీరు మాంసం మరియు వేడి అగాధాల కొవ్వుకు మధ్య హానికరమైన ప్రభావాలను నివారించవచ్చు.

గ్రిల్ మీద వంట ప్రమాదం

టెక్సాస్లోని ప్లోనో నగరంలోని ప్రాంతీయ వైద్య కేంద్రం యొక్క ఆహారశాస్త్రంలో బాగా తెలిసిన నిపుణుడైన ఎలిజబెత్ షాబ్, గ్రిల్ మీద బాగా వేయించిన ఆహారాన్ని చాలా తరచుగా తినడం వలన క్యాన్సర్ వ్యాధుల (క్యాన్సర్) అభివృద్ధి చెందుతున్న అవకాశాలను నాటకీయంగా పెంచుతుందని వాదించాడు. దీనికి కారణమేమిటంటే, మాంసం తయారు చేసేటప్పుడు దానిలోని కొవ్వు కరిగించి, బొగ్గుపై పడిపోతుంది. ఈ సంపర్క ఫలితంగా, కార్సినోజెన్లు విడుదలవుతాయి, తద్వారా పొగలోకి ప్రవేశించి ఉత్పత్తిని వ్యాప్తి చేయడానికి, అలాగే మా ఊపిరితిత్తుల్లోకి ప్రవేశిస్తాయి. అంతేకాక, ఉదాహరణకు, వేయించిన మాంసం యొక్క వినియోగం శరీరంలో క్యాన్సర్ల మొత్తం పెరుగుతుంది మరియు తద్వారా గణనీయంగా క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. హానికరమైన పదార్ధాలు మాంసంలో మాత్రమే కనిపిస్తాయని గమనించాలి. హాట్ ఫెల్స్ మీద ఫ్రైయింగ్ పండ్లు లేదా కూరగాయలు మాత్రమే తినడం ఆనందాన్ని పెంచుతుంది, కానీ ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం. ముందుగా, ఇది తక్కువ కేలరీల, మరియు రెండవది - ఇది శరీరానికి పూర్తిగా ప్రమాదకరం కాదు. మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం వారు జాతికి ఎర్రగా ఉపయోగించబడటం కూడా. గ్రిల్ను ప్రేరేపించడానికి, గ్యాసోలిన్, ఆల్కాహాల్ లేదా ఇతర సారూప్య మండే ద్రవాలు వంటి "సహాయక" పదార్ధాలను ఉపయోగించవద్దు, ఇవి కూడా మాంసంలో చొచ్చుకుపోతాయి. ఇదే కారణంతో, ఏది ఏమైనా, ఒక కాగితం (ప్రత్యేకంగా వార్తాపత్రికలు ముద్రణ ఇంక్లో ప్రధాన పాత్రలు), పాత మరియు దహన కట్టెలు (అడవిలో గిల్లే ప్రజలలో అసాధారణంగా ఉండవు), ఒక పొగ హానికరమైన పదార్ధాలను .

గ్రిల్తో పని చేస్తున్నప్పుడు జాగ్రత్తలు కూడా అవసరం. ఉదాహరణకు జర్మనీలో, ఈ ప్రక్రియలో ప్రతి సంవత్సరం 4000 మంది గాయపడ్డారు. పిల్లలు పెద్దలు ముందు ఉండకుండా, గ్రిల్కు దగ్గరగా ఉండకూడదు. రాక్స్ స్థిరంగా ఉండాలి, దాని ప్లేస్ స్థిరంగా ఉండాలి, మరియు నగరాన్ని అగ్ని దారితీసే విధంగా ఎంపిక చేయాలి. గ్రిల్ లో నిర్లక్ష్యం క్యాచ్, జ్వాల నీటి ద్వారా ఆరిపోయిన చేయరాదు - ఏదో తో గ్రిల్ కవర్ ఉత్తమం. బొగ్గు ఇసుకతో చల్లారు మరియు చివరి శీతలీకరణ తర్వాత మాత్రమే సేకరించడం మంచిది. అయినప్పటికీ, మీరు ఇంకా చిన్న మంటను అందుకున్నట్లయితే, చలిని నీటితో గాయం సాధ్యమైనంత త్వరగా నీటితో కడుగుకోవాలి. అయితే, పది నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉండదు ఎందుకంటే, అల్పసంఖ్యాక ప్రమాదం ఉంది. మీరు ఎల్లప్పుడూ ప్రధాన సలహాను పాటించాలి - చర్మాన్ని గాయపర్చడానికి నూనె లేదా పిండిని ఉపయోగించవద్దు! ఈ నిధులు నొప్పిని తగ్గిస్తాయి, కానీ ప్రమాదకరమైన సంక్రమణను కలిగిస్తాయి.

గ్రిల్లింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

మీరు ఎంచుకున్నది - గ్రిల్, బొగ్గుపై పనిచేయడం, ఇన్ఫ్రారెడ్ రేడియేషన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్తో పొయ్యిలో నిర్మించిన గ్రిల్ - ఫలితంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఉండాలి. ఎలా సాధించవచ్చు? అంతిమ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనం గురించి మీరు ఆందోళన చెందనవసరం లేదు కాబట్టి చాలా ఆధునిక గ్రిల్లు రూపొందించబడ్డాయి. ఈ అన్ని కేసులలోనూ, ఉష్ణమైన వేడి గాలి ద్వారా థర్మల్ రేడియేషన్ యొక్క ప్రభావాలు ద్వారా ముడి ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ ఉంది. అందువలన, మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ మరియు ఇతర ఆహార ఉత్పత్తుల ఉపరితలం కవర్ చేయడానికి ప్రత్యేకంగా లభించే ఖనిజాలు మరియు సుగంధ పదార్థాలను కలిగి ఉన్న ఒక ప్రత్యేక మూత.

మాంసం వంటకాలు, చేపలు లేదా పౌల్ట్రీలు కొవ్వు, ఏవైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా గ్రిల్ మీద వండిన ఆరోగ్యకరమైన రూపం నుండి అవి పూర్తిగా ప్రమాదకరం కావని నమ్ముతారు. సాధారణంగా, ముడి పదార్ధం చాలా తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది, ఇది గ్రిల్ మీద వంట సమయంలో కేవలం ఆవిరైపోతుంది. మాంసం యొక్క సహజ రుచి చక్కటి చేర్పుల యొక్క వాసనతో నిండి ఉంటుంది, వంట సమయంలో అది కొద్దిగా మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇన్ఫ్రారెడ్ రేడియేషన్ వెలుపలి నుండి మాంసంలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు క్రమంగా శరీర ద్వారా జీర్ణక్రియకు సులభం చేస్తుంది. ప్రకాశవంతమైన వేడికి (మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో) విరుద్ధంగా, గ్రైండింగ్ చేసేటప్పుడు ప్రత్యక్ష గ్రౌండింగ్ ఉంటుంది, ఫలితంగా కొవ్వు ఎండ్రెజన్స్గా మారదు, కానీ ద్రవంలోకి ఆవిరిలోకి వస్తుంది. అందువల్ల, మాంసం మరియు పూర్తయిన ఉత్పత్తుల తయారీకి ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడం అనేది ఒక సహజ రూపం మరియు ఇది ఒక పరిపూర్ణమైన, సురక్షితమైన మరియు సులభమైన మార్గం వంట. ఇది కడుపు, పిత్తాశయము మరియు కాలేయ వ్యాధితో బాధపడుతున్న ప్రజలకు కూడా సరిపోతుంది. అంతేకాకుండా, ఇటువంటి ఆహారం కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు సన్నని వ్యక్తి యొక్క కొనుగోలు లేదా సంరక్షణకు దోహదం చేస్తుంది.

ఎటువంటి కేసులో గానీ లేదా చమురులో గానీ చల్లగా ఉన్న ఉత్పత్తిలో లేదా చమురు నుండి బయటకు ప్రవహించే కొవ్వు. ఇది పర్యవేక్షించబడాలి, ఎందుకంటే వారు అసహ్యమైన వాసనాలలో ఉత్పన్నమవుతారు. అదే ఒక చిన్న మంటతో సంభవిస్తుంది, ఫలితంగా, ఇది ప్రతికూలంగా డిష్ యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. క్రొవ్వు ముక్కలు ఒక ప్రత్యేక పాత్రలో ఒక కాలువతో లేదా ఈ ప్రయోజనం కోసం సిద్ధం చేయబడిన రేకులో ఉంచాలి. అందువల్ల, సేకరించిన కొవ్వును తక్కువ కాలరీల భోజనం యొక్క ప్రయోజనాన్ని కాపాడడానికి చాలా పరిమిత పరిమాణంలో సాస్లను చేర్చవచ్చు. గ్రిల్ మీద వంట తీవ్రమైన ఉష్ణ ద్రవాల ఉనికిని చాలా ముఖ్యం. ఉత్పత్తికి దగ్గరగా ఉన్న ఉష్ణోగ్రత 170 డిగ్రీలు ఉండాలి. ఈ విషయంలో ప్రధాన నియమావళి ఏమిటంటే, సన్నగా ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తి, ఇది వేడి మూలానికి దగ్గరగా ఉండాలి. ఆహార ఉపరితలం ఎప్పుడూ బ్రౌన్ గా మారకూడదు. బర్నింగ్, ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల యొక్క అంతర్గత భాగాలను నివారించడం సాధ్యం కావడానికి ఇది అవసరం.

చాలా మాంసం, చేపలు లేదా పౌల్ట్రీ మీద గ్రిల్ మీద వంట గురించి చెప్పబడింది. కానీ అదే విధంగా ధూమపానం మాంసం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తులను తయారు చేయడం తక్కువ సమయం పడుతుంది. అయినప్పటికీ, వాటిని బర్నింగ్ నుండి కాపాడటానికి వారు తేలికగా నూనెను వేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. వాటిని కోసం, రేకు లో గ్రిల్ మీద లేదా వేడి బూడిద (ప్రధానంగా బంగాళాదుంపలు కోసం), ఒక లోపం కలిగి - అన్ని "కార్యకలాపాలు" చివరి చాలా ఎక్కువ.

గ్రిల్ మీద వంట రుచికరమైన

నూనె, బీరు, వివిధ మసాలా దినుసులు, వెలికితీస్తుంది, సిరప్లు మరియు సాస్లు, ముఖ్యంగా మాంసం, చేప మరియు పౌల్ట్రీ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. చమురు యొక్క బయటి ఉపరితలంపై ఒక చిన్న వ్యాప్తి బర్నింగ్ నుండి వంటలను రక్షిస్తుంది. సుగంధ మరియు నూనె కలయిక ఉపయోగించి, మీరు అద్భుతమైన రుచి ప్రభావాలు సాధించవచ్చు. బీర్ లేదా సాస్లు మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి. ఈ రుచిని వేర్వేరు నావికులు కూడా అందిస్తారు, దీనిలో ఉత్పత్తిని 1-2 గంటల పాటు గ్రిల్ని ఉపయోగించుకోవాలి. చాలామంది చమురు, మిరియాలు, మార్జోరాం మరియు ఎర్ర వైన్ మిశ్రమాన్ని ఇష్టపడతారు. ఇది ప్రధానంగా కాలేయం, మూత్రపిండాలు, పౌల్ట్రీ మరియు పొగబెట్టిన ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

గొర్రె తయారీలో ఆలివ్ నూనె, బ్లాక్ టీ, రోజ్మేరీ, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మరింత సరిఅయిన marinade ఉంది. ఒక గ్రిల్ మీద ప్రాసెస్ చేసే ముందు, ఊరవేసిన ఉత్పత్తులను పూర్తిగా శుభ్రమైన టవల్తో ఎండబెట్టాలి. ఇది గ్రిల్ మీద వంట మొదటి దశ అన్ని సంకలనాలు లేకుండా చేయాలని పూర్తిగా తగినది. చివరికి మాత్రమే ఉత్పత్తి మిగిలిన marinade తో సరళత చేయవచ్చు. ఉప్పును మాంసం నుండి రసం యొక్క వెలికితీస్తుంది మరియు అందుచే, దాని పోషకాలను కోల్పోతుంది కనుక ఇది చివరగా ఉప్పు ఆహారాన్ని సిఫార్సు చేస్తుంది.

ఇంధనం నింపుకునే

గ్రిల్ మీద వండుతారు వంటకాలు, మీరు కొనుగోలు లేదా ఇంటిలో ఉడికించాలి వివిధ సాస్ తో రుచికోసం. మసాలా దినుసులు రుచి చూడాలి మరియు ప్రతి ఇతర మినహాయించకూడదు. చాలా రుచికరమైన రుచికరమైన సాస్ ఒక కంటైనర్ లో తయారు చేస్తారు, ఒక రాక్ ఉంచుతారు. మంట మీద సస్పెండ్ చేయబడిన ప్రత్యేక నికర ఉపయోగం కూడా మంచిది. ఇటువంటి గ్రిడ్ యొక్క ముఖ్యమైన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి ఒక వ్యక్తి రుచిని ప్రదర్శించే సామర్ధ్యం. వేయించిన డిష్ కోసం చాలా సరిఅయిన అలంకరించు వివిధ సలాడ్లు ఉంటుంది. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, పాస్తా, చిక్కుళ్ళు: మీరు అలంకరించు వంటి రెడీమేడ్ వంటలలో చేర్చవచ్చు. వేసవి నెలలలో, కూరగాయలు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. మీరు ఉడికించిన గుడ్లు, ఎండ్రకాయలు మాంసం లేదా పీతలు, సాసేజ్లు, చికెన్, చేపలు, బేకన్, ఆలీవ్లు లేదా కాయలుతో కూరగాయల సలాడ్ను కూడా చేయవచ్చు. అద్భుతమైన రుచి ఇస్తుంది మరియు పండ్లు తో సలాడ్ కలయిక. సలాడ్లను కలపడానికి అవకాశాలు దాదాపుగా అపరిమితంగా ఉంటాయి. నేడు, ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్ వివిధ నిర్మాణాలు మరియు ఉపయోజనాలను అమర్చారు మరియు ఆధునిక గృహానికి చెందిన ప్రామాణిక సామగ్రి.

కోర్సు, గొప్ప ప్రాధాన్యత తరచుగా గ్రిల్ మీద సహజ, "సహజ" వంట ఇవ్వబడుతుంది - ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, ఇది ఖచ్చితంగా ఒక అవరోధంగా కాదు. ఒక ప్రత్యేక ఆనందం గ్రిల్ అవుట్డోర్లో వంట ఉంది. స్నేహితులు మరియు బంధువుల సర్కిల్లో, ఈ ప్రక్రియ ఎల్లప్పుడూ ఎండోడింగ్ మరియు ఆనందం యొక్క వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. మరియు కూడా గ్రిల్ మీద వండుతారు అత్యంత సాధారణ వంటకాలు, అన్యదేశ ఒక రకమైన మారింది.