Julien యొక్క వంటకం Julien ఫ్రెంచ్ వంటకాలు పదం, ఇది మరింత ప్రాసెసింగ్ కోసం కూరగాయలు కటింగ్ మార్గం అర్థం. నామంగా, సన్నని గడ్డితో కూరగాయలు వక్రంగా కొట్టడం - వారి తయారీ వేగవంతం మరియు డిష్ మరింత సున్నితమైన అనుగుణంగా పొందండి. రష్యాలో, "జులిఎన్నే" అనే పదము యొక్క అర్ధం తీవ్రంగా మారిపోయింది మరియు ఏ ఖచ్చితమైన క్షణంలో చరిత్ర తెలియదు. కానీ నేటికి మేము ఒక జులియెన్నే ఒక గిన్నెలో జున్ను కాల్చిన పుట్టగొడుగులను అర్థం చేసుకున్నాము. చాలా తరచుగా, జులీన్ తయారీకి, కొబ్బరి కుండలు లేదా ఇతర పనిచేస్తున్న వంటకాలను ఉపయోగించారు, దీనిలో కాల్చడం మరియు సేవించడం జరుగుతుంది. ఇది ఒక పొడవైన హ్యాండిల్తో ఒక చిన్న సాస్పాన్ లేదా ఒక వేయించడానికి పాన్ రూపంలో ఒక సాంప్రదాయిక కొకొట్టేగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అది కుండలు లేదా బేకింగ్ అచ్చులు కావచ్చు - ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంటల వాల్యూమ్ 100 ml కంటే చిన్నది కాదు. ప్రధాన డిష్ ముందు, జులెన్ వేడి చిరుతిండి లాగా పనిచేస్తారు. చాలా కొన్ని జులియెన్ వంటకాలు ఉన్నాయి. కోడి, మాంసం, మత్స్య, కూరగాయలు, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, తద్వారా దాని రుచిని మార్చడం మరియు మెరుగుపర్చడం, వివిధ రకాల పదార్ధాలను కలపవచ్చు, కానీ ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఎల్లప్పుడూ పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, బెచమల్ సాస్ లేదా క్రీమ్ సాస్ మరియు చీజ్ క్రస్ట్! మేము మా రెసిపీ ప్రకారం క్లాసిక్ జులిఎన్నే తయారీని మాస్టరింగ్ చేయాలని సూచిస్తున్నాము.
పదార్థాలు:- పుట్టగొడుగులను 300 g
- ఉల్లిపాయలు 1 శాతం.
- మిల్క్ 400 ml
- చీజ్ హార్డ్ 100 g
- గోధుమ పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెన్న 50 గ్రా
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 2 చిటికెడు
- జాజికాయ నేల 0.5 స్పూన్.
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- స్టెప్ 1 జులిఎన్, ఫ్రెష్ చంపినాన్స్, ఉల్లిపాయలు, జున్ను, వెన్న, పాలు మరియు సుగంధాలను తయారుచేయడం అవసరం.
- దశ 2 పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు మరియు సన్నని పలకలను కట్ చేస్తారు.
- దశ 3 1 మధ్య బల్బ్ శుభ్రం మరియు చక్కగా చాప్.
- దశ 4 ముతక తురుము పీట మీద కఠినమైన జున్ను కిటికీతో తింటాను.
- దశ 5 Preheat 1 టేబుల్ స్పూన్ చికెన్ ముక్కలు వేయించడానికి పాన్. కూరగాయల నూనె మరియు పుట్టగొడుగులను చాలు - వేసి వారు రసం వీలు వరకు.
- స్టెప్ 6 అప్పుడు ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి.
- దశ 7 ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారుతుంది వరకు అన్నింటినీ కలపండి.
- దశ 8 వెన్న కరుగు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. పిండి - బాగా కదిలించు.
- స్టెప్ 9 అప్పుడు నిరంతరాయంగా, పాలు లో పోయాలి ఆపడానికి లేకుండా ఆపడానికి, ఏ నిరపాయ గ్రంథులు ఉన్నాయి.
- దశ 10 ఒక వేసి సాస్ తీసుకురండి, వేడి నుండి తొలగించి 0.5 స్పూన్ జోడించండి. నేల జాజికాయ మరియు కదిలించు.
- స్టెప్ 11 జులిఎన్ అచ్చులలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
- దశ 12 అప్పుడు తడకగల చీజ్ ప్రతి చిటికెడు లో జోడించండి మరియు శాంతముగా ప్రతిదీ కలపాలి.
- దశ 13 పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచే సాస్లో పోయండి.
- తడకగల చీజ్ తో టాప్ 14 టాప్.
- దశ 15 బంగారు గోధుమ వరకు 15 నిమిషాలు 180 ° C కు preheated పొయ్యి లో జులిఎన్న్ అచ్చులను ఉంచండి.