పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం - ఉత్తమ వంటకాలు

పంది మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల కలయిక ఒక సాధారణం విందుకు మాత్రమే కాదు, కానీ పండుగ విందు కోసం ఒక విజయం-విజయం ఎంపిక. ఫ్రెంచ్ లో మాంసం ఒక సాధారణ, కానీ, అయితే, మొదటి పట్టిక ఒకటి నుండి అదృశ్యమవుతుంది చాలా రుచికరమైన డిష్. ఇది చాలా పొయ్యి లో బేకింగ్ న గడుపుతారు ముఖ్యంగా నుండి, అది సిద్ధం కాలం పడుతుంది కాదు. ఫ్రెంచ్లో మాంసం కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇది తయారీ మరియు పదార్థాల విషయంలో విభిన్నంగా ఉంటుంది.

డిష్ యొక్క చరిత్ర

పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రెంచ్లో మాంసం యొక్క జన్మస్థలం ఫ్రాన్స్ మొత్తం కాదు. మొట్టమొదటిసారి డిష్ను రష్యాలో వండుతారు, అది "వోల్ ఇన్ ఓర్లోవ్స్కీ" గా పిలువబడింది. ఈ వంటకం కౌంట్ ఒర్లోవ్ పేరు పెట్టబడింది, అతను ఒకసారి పారిస్, దూడ మాంసము, ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలు బేకామెల్ సాస్తో కాల్చారు. అతను రష్యాకు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, అతను అదే డిష్ ఉడికించాలని డిమాండ్ చేశాడు.

అప్పటి నుండి, చాలా సమయం ముగిసింది, ఫ్రెంచ్ లో మాంసం వంటకం కొన్ని మార్పులు గురైంది. డిష్ పుట్టగొడుగులను లేకుండా ఉడికించటం ప్రారంభమైంది, మాంసంకి బదులుగా చెమ్మీ కోసం ఉపయోగించే కొన్ని గృహిణులు. బెకామెల్ సాస్ కోసం, అనేక కూడా దాని రెసిపీ తెలియదు, మరియు ఫ్రెంచ్ మాంసం సాధారణ మయోన్నైస్ లేదా సోర్ క్రీం తో watered ఉంది.

గమనిక! వ్లాడివోస్టోక్లో, మాంసం బంగాళాదుంపలతో కాల్చబడి, ఈ వంటకం "కెప్టెన్ మీట్" అని పిలుస్తుంది. రష్యా యొక్క కేంద్ర భాగం లో అదే డిష్ "డిప్లొమాట్" అని పిలుస్తారు. ఫ్రాన్స్లో, మాంసం బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బేరిలతో కాల్చినది. రష్యాలో చాలామందికి ప్రధానమైన పదార్థంగా ఉండే చీజ్, ఫ్రెంచ్ వంట కోసం డిష్ను ఉపయోగించదు. ఈ ట్రీట్ను "బెకెఫ్" అని పిలుస్తారు. ఇవి ఫ్రెంచ్లో అసలు మాంసపు రెసిపీ యొక్క వైవిధ్యాలు.

ఎంచుకోవడానికి ఏ మాంసం?

ఫ్రెంచ్ లో రుచికరమైన మాంసం సిద్ధం, మీరు ఒక తాజా ఉత్పత్తి ఎంచుకోండి అవసరం. ఇది స్తంభింప లేదు, ఇది చల్లగా ఉంటుంది. మాంసం రూపాన్ని మీరు దాని నాణ్యత నిర్ణయించగలరు. ఇది ఒకే రంగులో ఉండాలి. కొవ్వు పసుపు ఉండకూడదు.

ఒక డిష్ పంది మాంసం నుండి తయారు చేస్తే, మీరు మెడ, నడుము లేదా పంది మాంసం ఎంచుకోవాలి. మాంసం మధ్యస్తంగా కొవ్వు ఉండాలి, కానీ మొగ్గు లేదు. ఇది మయోన్నైస్ డిష్ కూడా లావుది చేస్తుంది అని పరిగణించడం ముఖ్యం.

గమనిక కోసం! వేసవిలో స్టోర్ లో మాంసం కొనుగోలు మంచిది. మార్కెట్ వద్ద అది watered ఉంది. చాలా గంటలు సిరాకు గురైన తర్వాత, ఆరోగ్యానికి హానికరం అవుతుంది.

దూడ మాంసము లేదా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించినట్లయితే, మాంసం చాలా చీకటిగా ఉండకూడదు. కొవ్వు పసుపు ఉంటే, ఉత్పత్తి పాతది. మాంసం యొక్క నాణ్యత కూడా దాని స్థితిస్థాపకత ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. చేతి నొక్కినప్పుడు, అది వసంతకాలం ఉండాలి. లోతైన dents ఉంటే, అది వంట కోసం ఇటువంటి మాంసం ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు లేదు.

గమనిక! నాణ్యత మాంసం ఎంచుకోవడం, అది చల్లని నీరు కింద కడుగుతారు, మరియు అప్పుడు ఎండబెట్టి. నొక్కటానికి ప్రత్యేక సుత్తిని ఉపయోగించటానికి, ఫైబర్స్ అంతటా కట్. ఫ్రెంచ్ లో మాంసం సిద్ధం, మాంసం నుండి ఎముక తొలగించాలి.

ఫ్రెంచ్ లో దశల వారీ మాంసం వంటకాలు

డిష్ యొక్క విస్తృత ప్రజాదరణ కారణంగా, ఓవెన్లో ఫ్రెంచ్లో మాంసం కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇది చికెన్, గొడ్డు మాంసం, టర్కీ, పంది మాంసంతో వండుతారు. ప్రతి హోస్టెస్ ఆమె రుచి ప్రకారం ఫ్రెంచ్లో ఒక మాంసపు రెసిపీను ఎంచుకుంటుంది.

రెసిపీ 1: క్లాసిక్ మార్గంలో ఫ్రెంచ్ మాంసం

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - 5. క్యాలరీ కంటెంట్ - 265 కిలో కేలరీలు. వంట సమయం - 45 నిమిషాలు. క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఓవెన్లో ఫ్రెంచ్లో మాంసం ప్రజాదరణ పొందింది. వంటకం చాలా రుచికరమైన, కానీ సాపేక్షంగా ఖరీదు అవుతుంది. ప్రధాన పదార్థాలు జున్ను మరియు మాంసం, మరియు బంగాళాదుంపలు అన్నింటిలో ఉపయోగించబడవు. పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం సిద్ధం, మీరు క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• పంది మాంసం - 0.5 కిలో;
• హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు.
• మయోన్నైస్ - 100 గ్రా;
• ఉప్పు - రుచి.

ఫ్రెంచ్ లో క్లాసిక్ మాంసం వంటకం:

1. చిన్న ముక్కలుగా మాంసాన్ని కట్ చేసి, ఆపై ఒక సుత్తితో కొట్టండి. ఉప్పు తో సీజన్.

2. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు వలల కట్.

3. Grater న జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

4. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి. వాటి మధ్య మీరు సుమారు 1 సెంటీమీటర్ల దూరం తట్టుకోవాలి, పైన ఉల్లిపాయల రింగులు, మయోన్నైస్ తో గ్రీజు. అప్పుడు చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.

5. 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో బేకింగ్ ట్రే వదిలివేయండి.

గమనిక! మీరు చాలా పంది పందిని కొట్టినట్లయితే, అది కాల్చడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇది మాంసం చాలా అవ్వాల్సిన కాదు కాబట్టి, ఈ అనుసరించండి ముఖ్యం.

రెసిపీ 2: మాంసంతో మాంసంతో మాంసంతో మాంసం

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - 6. కేలోరిక్ కంటెంట్ - 280 కిలో కేలరీలు. వంట సమయం - 1 గంట. ముక్కలు మాంసం తో పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం సిద్ధం, ప్రయత్నం మరియు సమయం కనీసం ఖర్చు చేసిన, మీరు ఈ రెసిపీ ఉపయోగించవచ్చు. బదులుగా మాంసం యొక్క, ఇది పంది మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ముక్కలు మాంసం ఉపయోగిస్తుంది, మరియు పదార్థాల జాబితా బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా టమోటాలు తో అనుబంధంగా ఉంది. ఓవెన్లో ఫ్రెంచ్లో మాంసం యొక్క వంటకం మొత్తం కుటుంబం దయచేసి ఖచ్చితంగా ఇది ఒక రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా డిష్, సిద్ధం సహాయం చేస్తుంది. కింది పదార్థాలు అవసరమవుతాయి:

• forcemeat (పంది మరియు గొడ్డుమాంసం) - 400 g;
• బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• టమోటాలు - 2 PC లు.
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• హార్డ్ చీజ్ - 150 గ్రా;
• మయోన్నైస్ - 100 గ్రా;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయల నూనె - రుచి చూసే.

వంట పద్ధతి:

1. బంగాళదుంపలు పీల్, కడగడం మరియు ముక్కలుగా కట్.

2. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు సగం వలయాలు కట్.

3. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాంసఖండం, వెల్లుల్లి జోడించండి, ప్రెస్ ద్వారా ఆమోదించింది.

4. టమోటా వాష్ మరియు వలయాలు కట్.

5. చీజ్ మరియు మియానీజ్ తో కలపాలి.

6. గ్రీజు నూనె తో బేకింగ్ ట్రే, కూడా పొర మీద బంగాళాదుంపలు లే. సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పు మరియు సీజన్. బంగాళదుంపలు న ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు - అప్పుడు వెల్లుల్లి తో మాంసంతో ముక్కలు - టమోటాలు. చివరి పొర మయోన్నైస్ కలిపి జున్ను ఉంది.

7. పొయ్యిలో పాన్ వేసి, 40 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి.

గమనిక! డిష్ మరింత జ్యుసి చేయడానికి, మీరు కూరటానికి నీటి 0.5 కప్పుల జోడించవచ్చు.

రెసిపీ 3: పంది మరియు బంగాళదుంపలతో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - క్యాలరీ కంటెంట్ - 270 కిలో కేలరీలు. తయారీ సమయం - 50 నిమిషాలు. ఓవెన్లో పంది మాంసం మరియు బంగాళదుంపలతో ఫ్రెంచ్లో మాంసం సిద్ధం సులభం, ఇది మలుపు-ఆధారిత ఫోటోలతో రెసిపీని ఉపయోగించడానికి సరిపోతుంది. కింది పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు:

• పంది మాంసం - 800 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 1 కిలోల;
• మయోన్నైస్ - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు.
• హార్డ్ చీజ్ - 150 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.

గమనిక! ఫ్రెంచ్ లో మాంసం తయారీ కోసం, ఈ రెసిపీ పంది మెడ భాగం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీరు పంది కొవ్వును తీసుకుంటే, మీరు తక్కువ మయోన్నైస్ ఉపయోగించాలి.

వంట ప్రక్రియ క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. చిన్న ముక్కలుగా మాంసం మరియు కట్ కట్. కూరగాయల నూనె తో greased ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.

2. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు సగం వలయాలు కట్.

3. బంగాళాదుంపలు పీల్, కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం.

4. Grater న జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

5. మయోన్నైస్ యొక్క గ్రీజు సగం వరకు బేకింగ్ షీట్లో మాంసం. ఉల్లిపాయల సగం రింగులు మయోన్నైస్లో వ్యాపించి, ఆపై బంగాళదుంపలు వేస్తాయి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

6. పొయ్యిలో బేకింగ్ ట్రేను ఉంచండి, దానిని 220 డిగ్రీల వరకు వేసి, 30 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి. అప్పుడు మరొక 10 నిమిషాలు జున్ను మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో చల్లుకోవటానికి.

ఒక రుచికరమైన వంటకం మాత్రమే రోజువారీ అనుకూలంగా కాదు, కానీ కూడా ఒక పండుగ పట్టిక అలంకరించేందుకు ఉంటుంది.

రెసిపీ 4: చికెన్ నుండి ఫ్రెంచ్ మాంసం

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - 8. కేలోరిక్ కంటెంట్ - 275 కిలో కేలరీలు. తయారీ సమయం - 1 గంట 20 నిమిషాలు. చికెన్ తో పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం కోసం రెసిపీ మీరు ఆహార సేవ్ అనుమతిస్తుంది, పంది లేదా గొడ్డు మాంసం మరింత ఖర్చవుతుంది. డిష్ యొక్క కెలారిక్ కంటెంట్ చర్మం లేకుండా చికెన్ బ్రెస్ట్ ఉపయోగం సహాయం చేస్తుంది, మరియు సోర్ క్రీం తో మయోన్నైస్ స్థానంలో ఫ్రెంచ్ మరింత ఉపయోగకరంగా మాంసం చేస్తుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఫ్రెంచ్లో మాంసం తయారీలో ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
• టమోటాలు - 2 PC లు.
• సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• వెనీగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే.

చికెన్ తో వంట మాంసం వంట కోసం రెసిపీ:

1. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చికెన్ ఫిల్లెట్, ఒక సుత్తి తో ఓడించాడు. జాగ్రత్తగా పని, లేకపోతే మీరు మాంసం ముక్కలు చెయ్యవచ్చు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

2. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు సగం వలయాలు కట్. వినెగార్ మరియు చక్కెర ఒక marinade సిద్ధం. వేసి ఉల్లిపాయ వేసి, 20 నిముషాల పాటు నిలబడండి.

3. టమోటా వాష్ మరియు వలయాలు కట్.

4. Grater న జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

5. కోడి మాంసం ముక్కలు ఒక బేకింగ్ షీట్లో పెట్టి, కూరగాయల నూనెతో నూనె వేయబడుతుంది. ప్రతి ఒక్కటి పైన, ఉల్లిపాయను పంపిణీ చేసి, నీటిలో నడిచే నీటిలో కడుగుతారు. తదుపరి పొర టమోటాలు.

6. సోర్ క్రీం ను ద్రవపదార్థం, మరియు పైన మాంసం తురిమిన చీజ్ ప్రతి భాగాన్ని ఉంచండి.

7. 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత సెట్, పొయ్యి లో ఉంచండి. 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.

ఒక చికెన్ తో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం బంగాళదుంపలు, పాస్తా లేదా బుక్వీట్ గంజి తో సర్వ్ తగిన ఉంది. పై నుండి డిష్ గ్రీన్స్ అలంకరించవచ్చు.

రెసిపీ 5: పుట్టగొడుగులతో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య - 4. కేలోరిక్ కంటెంట్ - 260 కిలో కేలరీలు. వంట సమయం - 1 గంట. పుట్టగొడుగులతో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం - ఒక రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా వంటకం. ఆకలిని తృప్తి పరచడానికి సరిపోతుంది. వంట వంటలలో సాధారణంగా చాంపిగ్నాన్ను ఉపయోగిస్తారు. కింది పదార్థాలు అవసరం:

• పంది మాంసం - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
• హార్డ్ చీజ్ - 150 గ్రా;
• సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ప్రాసెస్ జున్ను - 2 ముక్కలు;
• మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్ - 10 గ్రా;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే.

మీరు ఈ క్రింది రెసిపీ ప్రకారం ఫ్రెంచ్లో మాంసం చేయవచ్చు:

1. పంది కొట్టుకోవాలి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఉప్పు మరియు సుగంధాలతో మాంసం చల్లుకోవటానికి.

2. ఛైవ్స్ లోకి వెల్లుల్లిని భాగించు, ప్రతి తొక్క మరియు ప్రెస్ ద్వారా పాస్.

3. ఒక కత్తితో పొడి మరియు చక్కగా కత్తిరించిన గ్రీన్స్ కడగడం.

4. ఉల్లిపాయలు పీల్. ఒక ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు కట్, మరియు ఇతర - ఘనాల.

5. Grater న జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

6. పుట్టగొడుగులను పెద్దగా ఉంటే, ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. చిన్న కట్ సాధ్యం కాదు.

7. ఒక వేయించడానికి పాన్ కొన్ని కూరగాయల నూనె వేడి. అది పారదర్శకంగా చేయడానికి ఉల్లిపాయ ఘనాల వేసి వేయండి. పుట్టగొడుగులను పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు. గోల్డెన్ బ్రౌన్ వరకు ఫ్రై.

8. సోర్ క్రీం, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు కలిపి ఒక ఫోర్క్తో చూర్ణం చేయబడిన చీజ్.

9. కూరగాయల నూనె తో greased ఒక బేకింగ్ షీట్లో, మాంసం వేయడానికి. అప్పుడు - అప్పుడు ఉల్లిపాయలు సగం రింగులు, - కరిగిన చీజ్, సోర్ క్రీం, వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ మిశ్రమం. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగు మిశ్రమం తో టాప్. హార్డ్ చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.

10. 220 డిగ్రీల ముందే వేడి పొయ్యి, 35 నిమిషాలు పాన్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి.

వీడియో: పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో మాంసం ఉడికించాలి ఎలా

ఫ్రెంచ్ లో మాంసం - త్వరగా తయారు, మరియు కూడా వేగంగా తింటారు ఒక రుచికరమైన వంటకం. కేవలం ఒక గంట లో ఒక హృదయపూర్వక విందు సిద్ధం చేయడానికి, తగిన వంటకం ఎంచుకోవడానికి సరిపోతుంది.

గమనిక! పొయ్యికి బదులుగా, మీరు "బేకింగ్" మోడ్ను అమర్చడం ద్వారా డిష్ సిద్ధం చేయడానికి మల్టీవర్క్ను ఉపయోగించవచ్చు.

కింది వీడియో వంటకాలు మీరు ఫ్రెంచ్ లో సరిగా మాంసం సిద్ధం సహాయం చేస్తుంది.