ఫిన్నిష్ చెవి ఆఫ్ ది చెవి రష్యన్ వంటకాల పురాతన వంటలలో ఒకటి మరియు ఇది చేపల నుండి గొప్ప రసం. చేపల ఎన్ని జాతుల అవసరాన్ని, ఏది వాడాలి అనేదానిపై, అభిప్రాయాలు విభజించబడ్డాయి. కొందరు జాతులు సరిపోతున్నారని కొందరు నమ్ముతారు: స్టర్జన్, స్టెర్లెట్, స్టెల్లేట్ స్టర్జన్ నుండి చెవి. ఇతరులు ఒక పాన్ లో పిక్ పెర్చ్, bream, పెర్చ్ ఇష్టపడతారు. డిల్, పార్స్లీ, బే ఆకు, ముల్లాంటి, సెలెరీ: చెవులు లో, ఒక నియమం వలె, బంగాళదుంపలు, క్యారట్లు మరియు వివిధ సుగంధ ఒక పెద్ద సెట్ ఉంచండి. కానీ నేను ఈ రోజు ప్రత్యేక చెవి కలిగి - ఫిన్నిష్. ఇది క్రీమ్ లేదా పాలు కలిపి ఎర్ర చేప జాతుల నుండి వండుతారు. ఇది చాలా రుచికరమైన అవుతుంది!
పదార్థాలు:- సాల్మోన్ 700 గ్రా
- బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్ 2 గ్రా
- సముద్ర ఉప్పు 5 గ్రా
- తాజా మెంతులు 10 గ్రా
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ 20 గ్రా
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ 20 ml
- Celery రూట్ 70 గ్రా
- క్యారట్ 1 శాతం.
- బంగాళాదుంపలు 4 PC లు.
- క్రీమ్ 200 ml
- ఉల్లిపాయలు 1 శాతం.
- అడుగు 1 ఫిన్నిష్ లో సూప్ సిద్ధం, మీరు ఏ ఎర్ర చేప అవసరం (నేను సాల్మొన్ మరియు ట్రౌట్ కలిగి). తల, గట్లు, తోకలు మరియు ఫిల్లెట్ల ముక్కలు. మరియు కూడా బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరల రూట్ మరియు తాజా మెంతులు.
- దశ 2 మరియు క్రీమ్ మరింత 10% కొవ్వు, ఉప్పు సముద్ర, మిరియాలు నల్ల నేల మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు.
- దశ 3 తోక, తల మరియు చీలికలను తుడవడం, నీరు మరియు ఉడికించాలి. నురుగు కనిపించిన వెంటనే దాన్ని తొలగించండి. 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి ఉడికించాలి.
- స్టెప్ 4 క్యారట్, ఉల్లిపాయ మరియు రూట్ సెలెరీ శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్లో ఒక పాన్ లో చక్కగా కత్తిరించి వేయించి వేయాలి.
- దశ 5 ఫిష్ రసం సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దీన్ని ఫిల్టర్ చెయ్యవచ్చు. ఇది సూప్ యొక్క ఆధారం.
- స్టెప్ 6 బంగాళదుంపలు కత్తిరించి ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి.
- దశ 7 అప్పుడు క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు celery ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
- దశ 8 మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ యొక్క తెలుపు భాగం. మేము సిద్ధంగా దాదాపు వరకు కూరగాయలు ఉడికించాలి.
- దశ 9 అప్పుడు ఫిల్లెట్ ముక్కలు ఉంచండి.
- దశ 10 క్రీమ్ పోయాలి. మరొక 15 నిమిషాలు సూప్ రుచి మరియు ఉడికించాలి కు సోలిమ్ మరియు మిరియాలు.
- స్టెప్ 11 మెత్తగా మెంతులు ముక్కలు చేసి, దానిని చెవికి చేర్చండి.