మసాలా

సువాసన కాలవ్యవస్థ సహజ లేదా కృత్రిమ ఉత్పత్తులు. వారి పోషక విలువ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ వారు వండిన వంటకాల రుచి మరియు వాసనను పెంచుతారు. వారు జీర్ణశయాంతర రసాలను, పైత్య, ప్యాంక్రియాటిక్ గ్రంధి రసం యొక్క స్రావం పెంచడానికి, ఆకలి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. వాటిలో ఫైటాన్సిడ్స్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా అనేక కాలవ్యవధులలో ఒక బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావం ఉంటుంది. అందువలన, వారు జానపద ఔషధం లో ఒక ఔషధం ఉపయోగిస్తారు, వారు తరచుగా ఔషధ సన్నాహాలు అనేక చేర్చబడ్డాయి. ఆహారంలో మరియు పిల్లల పోషణలో, మసాలా దినుసులలో, ముఖ్యంగా స్పైసి (నల్ల మిరియాలు, వేడి ఎరుపు మిరియాలు మొదలైనవి), చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు.

పార్స్లీ. పార్స్లీలో ముఖ్యమైన నూనెలు, విటమిన్ సి, ప్రొవిటమిన్ A, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు ఇనుము మరియు ఒలాలిక్ ఆమ్లం ఉన్నాయి. విటమిన్ సి కంటెంట్లో, పార్స్లీ ఆకుకూరలు చాలా కూరగాయలు మరియు పండ్లు మించి, వాటిలో నిమ్మకాయలు మరియు నారింజలు ఉన్నాయి. పార్స్లీ విటమిన్లు మరియు ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కాపాడడానికి వేడి చికిత్స చివరిలో ఉంచాలి. పార్స్లీ ఆకలిని ఉత్తేజపరుస్తుంది, మూత్ర విసర్జనను పెంచుతుంది మరియు ఎడెమా (పిండికట్టు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు వలె ఉపయోగిస్తారు) ను తొలగిస్తుంది. పార్స్లీ హృదయనాళ వ్యవస్థ, కాలేయం మరియు పిత్తాశయం, మధుమేహం వ్యాధులలో ఒక నివారణ ప్రభావం కలిగి ఉంది. కడుపు మరియు ప్రేగులు యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో, పార్స్లీ ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు మంచి జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది. ముఖ్యమైన నూనెల యొక్క గొప్ప కంటెంట్ కారణంగా, పార్స్లీ యొక్క వినియోగం కడుపు, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల యొక్క వ్యాధుల విషయంలో పరిమితంగా ఉండాలి.

ఆకుకూరల. Celery ప్రధానంగా ఒక సుగంధ మసాలా వంటి ఉపయోగిస్తారు, ఇది డిష్ యొక్క రుచి మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది ముఖ్యమైన నూనె, శ్లేష్మం, ఖనిజ రసాలను (పొటాషియం, సోడియం, భాస్వరం), ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం, కోలిన్ మరియు చిన్న మొత్తాలలో విటమిన్లు C, B1, B2, PP కలిగి ఉంటాయి. మూత్రవిసర్జన ప్రభావం ఉంటుంది. Celery క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.

స్పినాచ్. గొప్ప విటమిన్ విలువ బచ్చలి కూర యొక్క యువ ఆకులు నుండి సలాడ్లు సూచిస్తుంది. పాలకూర ఆకుకూరలు మరియు ఆకుపచ్చ చారు, చారు మరియు మెత్తని బంగాళదుంపలు వంట కోసం ఉపయోగించండి. బచ్చలికూర ఆరోగ్యవంతమైన ప్రజల ఆహారం, మరియు రక్తపోటు, డయాబెటిస్, ఊబకాయంతో బాధపడుతున్న వారికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది మనస్సులో పుడుతుంది, అయితే బచ్చలి కూర యొక్క ఆకులు గణనీయమైన స్థాయిలో Oxalic యాసిడ్ కారణంగా, దాని నుండి వంటకాలు కాలేయం, పిత్తాశయం, మూత్రపిండాలు యొక్క కొన్ని వ్యాధులకు సిఫార్సు చేయబడవు. రోగుల ఆహారం నుండి గింజతో ఉన్న ఆహారాన్ని బచ్చలికూర నుండి బచ్చలి కూరల నుండి మినహాయింపుగా సిఫార్సు చేస్తారు.

సోరెల్ . సోరెల్ ఆకులు ముడిని తింటాయి మరియు ఆకుపచ్చ చారు, సూప్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. సోరెల్ భద్రపరచబడి, ఉప్పు వేయవచ్చు. వసంత ఋతువులో, సోరెల్ విటమిన్ సి యొక్క వనరుగా ప్రత్యేకంగా విలువైనది. ఇది ఆకలిని ప్రోత్సహిస్తుంది, జీర్ణ గ్రంథుల చర్యను ప్రేరేపిస్తుంది. విటమిన్ సి మరియు పొటాషియం సమ్మేళనాలు యొక్క కంటెంట్ ధన్యవాదాలు, సోరెల్ నుండి వంటలలో హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి: ఎథెరోస్క్లెరోసిస్, ఇస్కీమిక్ గుండె జబ్బు, అధిక రక్తపోటు వ్యాధి. ప్రేగుల చలనం యొక్క అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది మలబద్ధకంకు అవకాశం ఉన్నప్పుడు ఉపయోగపడుతుంది. ఇది సోరెల్ యువ ఆకులు ప్రాధాన్యం ఉండాలి: వారు తక్కువ oxalic ఆమ్లం, మరింత - ఆపిల్ మరియు నిమ్మ.

రబర్బ్ . ఫ్లాసి రబర్బ్ కాండం మరియు రాడికల్ ఆకులు సలాడ్లు, అలాగే మొదటి కోర్సులు, ఉదాహరణకు, చల్లని బీట్రూటు సూప్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. రబ్బర్బ్ యొక్క ఆకులు మరియు petioles జీర్ణ అవయవాలు యొక్క పనితీరు ఉద్దీపన, వారు కొద్దిగా భేదిమందు ప్రభావం కలిగి మరియు అందువలన మలబద్ధకం అవకాశం ఉన్నప్పుడు ముఖ్యంగా సిఫార్సు చేస్తారు. అధిక పొటాషియం కారణంగా, రబర్బ్ హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు సూచించబడుతుంది. రావెన్స్ తరచుగా డెజర్ట్ వంటలను సిద్ధం చేస్తుంది - జామ్, తొక్క పండు, కాంపెట్లు, జెల్లీ, జ్యూస్.

సలాడ్ . సలాడ్ ఎక్కువగా ముడికి ఉపయోగిస్తారు. దాని వయస్సు మరియు కాండం ఏ వయస్సు ప్రజలకు ఉపయోగకరం. ఇది జీర్ణక్రియను ఉత్తేజపరుస్తుంది, ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది, పిత్తాశయం తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, ప్రేగు యొక్క మోటార్ పనితీరును ప్రేరేపిస్తుంది. సలాడ్ హృదయనాళ వ్యవస్థ, ఊబకాయం, మధుమేహం, కాలేయం మరియు పిత్తాశయం యొక్క దీర్ఘ వ్యాధులు వ్యాధుల బాధపడుతున్న వారికి ఆహారం లో చేర్చడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. Urolithiasis సలాడ్ లో పాల్గొనడానికి లేదు.

పెప్పర్ ఎరుపు . ఆహార వంటలో, తీపి ఎరుపు మిరియాలు మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. చిన్న మొత్తంలో రెడ్ పెప్పర్ వినియోగం గ్యాస్ట్రిక్ మరియు పేగు రసం యొక్క బలహీనమైన స్రావంతో దోహదం చేస్తుంది; పెద్ద పరిమాణంలో - గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం యొక్క బలమైన చికాకు, ఇది పొట్టలో పుండ్లు, జీర్ణాశయం, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల చికాకు, కడుపు క్యాన్సర్కు కారణమవుతుంది.

రుచికరమైన. చైబర్ యొక్క ఆకులు ముఖ్యమైన నూనెను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. వంటలలో మసాలా దినుసులుగా తాజా లేదా ఎండబెట్టిన రూపంలో ఆకులు ఉపయోగించబడతాయి. తాజా ఆకులు విటమిన్లు సి, పి మరియు ప్రొవిటమిన్ ఎ. చబెర్లను గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఊటను బలపరుస్తాయి, ఆకలిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు ప్రేగులలో వాయువులను ఏర్పరుస్తుంది (కాబట్టి ఇది బీన్స్ నుండి వంటకాల్లో తయారుచేసే సమయంలో చేర్చబడుతుంది, ఇది ఆహార ప్రాసెసింగ్ చివరిలో ఉంచబడుతుంది. చిన్న పరిమాణంలో అనుమతి ఉంది.

దిల్ . సెలెరీ యొక్క కుటుంబ మొక్క (గొడుగు). మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలలో కలిగి ఉంటాయి: ముఖ్యమైన నూనె (ఎక్కువ విత్తనాలు), ప్రొవిటమిన్ A మరియు విటమిన్ సి. స్క్రోటల్ సువాసన మూలికగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు వివిధ వంటకాల యొక్క విటమిన్లు తో సుసంపన్నం చేయడం కోసం, ఇది ప్రాసెస్ ముగింపులో జోడించబడుతుంది. మితమైన మొత్తంలో, మెంతులు జీర్ణ కాలువ మరియు మూత్రపిండాలు యొక్క శ్లేష్మ పొరను చికాకుపెట్టవు. ఇది అదనపు బరువు మరియు ప్రేగులలో పెరిగిన గ్యాస్ ఉత్పత్తికి సిఫార్సు చేయబడింది.

ఆకు పచ్చ (ఈక). గ్రీన్ ఉల్లిపాయలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్న ఫైటన్సీడ్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వ్యాధికారక నాశనానికి విధ్వంసక ఉంటాయి. అందువలన, శ్వాసకోశ వ్యాధుల నివారణ మరియు చికిత్సకు ఉల్లిపాయలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. ఉల్లిపాయ విటమిన్ సి యొక్క ముఖ్యమైన వనరులలో ఒకటి. ఉల్లిపాయలు ఆకలి పెరుగుతుంది, జీర్ణం సక్రియం. తీవ్రమైన ఉల్లిపాయ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారికి మినహా, ప్రతి వ్యక్తి ఆహారంలో ప్రతిరోజూ గ్రీన్ ఉల్లిపాయలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.

మింట్. ముఖ్యమైన నూనె కలిగి ఒక లక్షణం వాసన. ఫ్రెష్ ఆకులు వంటలో సుగంధ ద్రవ్యాలుగా వాడబడుతున్న తాజా లేదా ఎండబెట్టిన ఆకులు, విటమిన్లు సి, పి మరియు ప్రొవిటమిన్ ఎ. మింట్, పెద్ద మొత్తంలో గ్యాస్ట్రిక్ రసం విడుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది, ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది, ప్రేగులలో వాయువులను ఏర్పరుస్తుంది. మింట్ దాని ప్రాసెసింగ్ ముగింపులో ఆహారంలో జోడించబడుతుంది. చిన్న పరిమాణంలో ఇది అనుమతి ఉంది మరియు ఆహార వంటల తయారీలో.

Caraway విత్తనాలు . ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసనతో ముఖ్యమైన నూనెను కలిగి ఉంటుంది. మిఠాయి మాంసం, మాంసం ఫోర్జెస్ మొదలైనవి నుండి మిశ్రమాన్ని తయారు చేసేటప్పుడు మిఠాయి ఉత్పత్తిలో వాడతారు. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, ప్రేగులలోని పీడన మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు అలాగే వాటిలో వాయువులను ఏర్పరుస్తుంది.

కొత్తిమీర (కొత్తిమీర విత్తనం). ముఖ్యమైన నూనె కలిగి ఉంటుంది. వంటలో, ఇది నల్ల మిరియాలు బదులుగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉన్నందున యంగ్ ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర తాజాగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఎండిన మరియు శీతాకాలంలో వివిధ రకాల వంటకాల తయారీకి మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. ముఖ్యమైన చమురు జీర్ణశక్తిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అపానవాయువును తగ్గిస్తుంది, కోలిరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

వినెగార్. చిన్న పరిమాణంలో, వినెగార్ను పోషకాహార పోషణలో ఉపయోగించవచ్చు (ఒక చిన్న నీటిలో కరిగించబడుతుంది). పెద్ద పరిమాణంలో వినెగర్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క శ్లేష్మ పొర యొక్క చికాకు కారణమవుతుంది.

నల్ల మిరియాలు. ఇది ఒక ఉష్ణమండల మొక్క యొక్క ఎండబెట్టిన, విరిగిన విత్తనాలు. వారు ముఖ్యమైన నూనెలలో 1.5% కలిగి ఉంటారు, ఇది మిరియాలు బలమైన వాసనను ఇస్తుంది మరియు ఆల్కలోయిడ్ పిపెరిన్, ఇది ఒక బర్నింగ్ రుచిని ఇస్తుంది. మసాలా రుచిగా, నల్ల మిరియాలు కడుపు మరియు ప్రేగులు యొక్క శ్లేష్మ పొరను చికాకుస్తుంది మరియు ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది. నల్ల మిరియాలు యొక్క దుర్వినియోగం విషయంలో, జీర్ణశయాంతర కాలువ, పైత్య నాళాలు మరియు మూత్రపిండాలు యొక్క ఈసోఫేగస్ యొక్క వాపు ఉంది.

వైట్ పెప్పర్. సాధారణంగా తెలుపు మిరియాలు పంది మాంసం మరియు ఇతర రకాల సాసేజ్ల ఉత్పత్తిలో ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. పెప్పర్ సువాసన - ఎండిన పండని లేదా పక్వత సెమెనోట్రోపిక్ మొక్కలు. దాని బటానీలు నల్ల మిరియాలు, గోధుమ రంగు కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు మృదువైన ఉపరితలం కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో 3 నుండి 4.5% సుగంధ పదార్థాలు ఉంటాయి. స్వీట్ మిరియాలు వంట మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు, పుడ్డింగ్లు, సాస్లు, కెచప్ లు, సాసేజ్లు మొదలైనవి.

బే ఆకు. ముఖ్యమైన నూనెలు, ఆల్కలోయిడ్లు, చేదు పదార్థాలు, కొన్ని విటమిన్లు సి మరియు ఆర్ కలిగి ఉంటుంది. ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసనను బే ఆకుని కలుపుతుంది. సుదీర్ఘ వంటతో డిష్ కు చేదు రుచిని ఇవ్వవచ్చు ఎందుకంటే బే ఆకులు వేడి చికిత్స ముగిసే ముందు 5-10 నిమిషాలు పెట్టాలి. ఇది కడుపు, ప్రేగులు, పిత్త వాహికలు, కాలేయ మూత్రపిండాల యొక్క వ్యాధులలో వినియోగించటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.

నట్ జాజికాయ. అనేక సుగంధ పదార్థాలు, ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు ఆల్కలాయిడ్లు ఉంటాయి. ఇది అనేక సాస్ల తయారీ, నేల మాంసం, ఆట, బేకరీ ఉత్పత్తిలో, liqueurs, చేదు పదార్ధాల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.

కుంకుమ. రంగురంగుల, సువాసన నూనెలు, ఫ్లావాకోయిడ్లు మొదలైనవి ఇందులో ఉన్నాయి. దీనిని మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు, అలాగే వివిధ వంటలలో పసుపు రంగు రంగు ఇవ్వడం కోసం ఉపయోగిస్తారు (ఉదాహరణకు, భారతదేశంలో బియ్యం కుంకుమ రంగులో ఉంటుంది).

వెనిలా. వనిల్లా చెట్టు యొక్క ముడి పండు పులియబెట్టిన తర్వాత, ఎండబెట్టినది. వారు సుగంధ పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటారు.
వనిల్లా కడుపు మరియు ప్రేగులు యొక్క శ్లేష్మ పొరను చికాకుపరచు లేదు తీపి వంటకాలు మరియు buttery డౌ, ఐస్ క్రీమ్, ఆత్మలు వర్తిస్తుంది.

కార్నేషన్. ముఖ్యమైన నూనె యూజినోల్, కొవ్వులు, టానిన్లు, చేదు పదార్ధం క్యారీఫాల్న్ మొదలైనవి ఉన్నాయి. ఇది మిఠాయి ఉత్పత్తులు మరియు వివిధ సాసేజ్ల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు.

దాల్చిన. ముఖ్యమైన నూనెలు, సిన్నమాల్డిహైడ్ మొదలైనవి ఉంటాయి, ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది, వాయువులను ఏర్పరుస్తుంది, కడుపు మరియు ప్రేగులు కడుగడం, అంతర్గత రక్తస్రావం కోసం ఒక హెమోస్టాటిక్ ఏజెంట్, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటివైరల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

సువాసన మసాలా దినుసులు మోడరేషన్లో తింటాయి మరియు ఎల్లప్పుడూ ప్రధాన ఆహార రకాలను - సూప్లు, సలాడ్లు, రెండవ కోర్సులు, సంరక్షణలను అనుబంధంగా ఉపయోగించాలి.