ఆకారం, రంగు మరియు బియ్యం రకాలు

రైస్ ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి. సలాడ్లు, సూప్, సైడ్ డిషెస్, డిజర్ట్లు: దాని నుండి మీరు వంటకాల వివిధ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది అన్ని బియ్యం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ముదురు బియ్యం, మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంది. కానీ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది ప్రతి బియ్యం బియ్యం భిన్నంగా ఉంటుంది. అందువలన, డిష్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, మీరు కుడి రకమైన బియ్యం ఎంచుకోవాలి, తద్వారా డిష్ రెసిపీ లో ఖచ్చితంగా మారుతుంది.

రూపాల సంపద

లాంగ్ ధాన్యం బియ్యం క్లాసిక్ భావిస్తారు. ఈ వివిధ వంటలలో వంట కోసం మేము తరచుగా ఉపయోగించే ఏమిటి. ఇది వేరొక నీడ కలిగి ఉంటుంది: సంతృప్త తెలుపు లేదా అపారదర్శకత. అటువంటి బియ్యం అమిలోస్ - ప్రత్యేకమైన పాలిసాచరైడ్, ఇది కృతజ్ఞత కోసం సమాధానాలు ఇస్తుంది. అందువల్ల, అటువంటి బియ్యం సలాడ్ గార్నిష్కు మంచిది.

రౌండ్ ధాన్యం డెజర్ట్లు స్టార్చ్లో పుష్కలంగా ఉంటాయి, అందుచే ఈ బియ్యం అధిక అతుక్కొని ఉంటుంది, అందుకే దీనిని సుషీ, కాస్సెరోల్స్, పుడ్డింగ్ మరియు ఇతర డెసెర్ట్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మన దేశంలో అటువంటి బియ్యం మాత్రమే ఉత్పత్తి అవుతుంది.

మధ్యస్థ ధాన్యం బియ్యం బంగారు అర్థం: ఇది స్వల్పంగా ఉండే టచ్తో కలిసి కర్ర లేదు, కానీ తగినంత మృదువైనది. అందువలన, చాలా తరచుగా వంట గంజి, పాల్ల మరియు రిసోట్టో కోసం ఉపయోగిస్తారు.

అన్నం యొక్క జీవితకాలం ఆరు సంవత్సరాలకు చేరవచ్చు. కానీ ఒక సంవత్సరం మరియు ఒక సగం ఇది అటువంటి బియ్యం, కొనుగోలు ఉత్తమం. అప్పుడు అది ఉడికించాలి వేగంగా ఉంటుంది మరియు దాని రుచి బాగా ఉంటుంది.

రంగు ద్వారా ఎంచుకోండి

బ్రౌన్ (గోధుమ). ఇటువంటి బియ్యం ధాన్యం యొక్క షెల్ పూర్తిగా తొలగించబడలేదు. ఈ కారణంగా, అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు నిల్వ చేయబడతాయి: B విటమిన్లు, ఫైబర్, రాగి, అయోడిన్, జింక్. గోధుమ బియ్యం మేధస్సును మెరుగుపరుస్తుంది, జ్ఞాపకశక్తి మెరుగుపరుస్తుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది అని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.

వైల్డ్ రైస్ . వాస్తవానికి, ఇది బియ్యం కాదు, అది ఉత్తర అమెరికా గడ్డి విత్తనాలు, ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన తీపి తీపి రుచి, నట్టి వాసన మరియు చాలా ప్రోటీన్, మరియు సమూహం B, భాస్వరం, సోడియం, మాంగనీస్ మరియు జింక్ యొక్క విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా ఈ ఉపయోగం కాయధాన్యాలు మరియు బీన్స్ తో ఒక అడవి మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఈ ఉత్పత్తుల్లో గ్లుటామీన్ మరియు అస్పార్జైన్ ఉన్నాయి, ఇవి ఈ బియ్యంలో కనిపించవు.

బ్లాక్ టిబెటన్ దాని సున్నితమైన సున్నితమైన రుచి మరియు రంగుతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణ బియ్యం రకాలు రెండు రెట్లు ఎక్కువ, ప్రోటీన్ చాలా కలిగి ఉంది. అలాంటి బియ్యం వెల్డింగ్ అతుక్కొని ఉండదు, దాని యొక్క కషాయాలను అందమైన ఊదా రంగుని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

థైరాయిడ్ మరియు ఫ్రాన్స్లలో ఎరుపు బియ్యం పెరుగుతుంది. ఇది బలమైన నట్టి రుచి మరియు రుచి కలిగి ఉంది. అందువల్ల, మీరు గింజలను ఇష్టపడకపోతే, తాహరిస్ ను వదిలివేయడం మంచిది. ఎర్ర బియ్యం అనామ్లజనకాలు మరియు బాగా కలపడంతో కూడిన వంటకాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

డెవిజిరా ఇప్పటికీ ఒక అసాధారణమైన సెంట్రల్ ఆసియన్ బియ్యం. ఇది నిజ ఉజ్బెక్ వంటకంలో వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇనుము మరియు B సమూహం యొక్క విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది. రేణువులు దట్టమైన నిర్మాణం మరియు పింక్ రంగు కలిగి ఉంటాయి. కానీ ధాన్యాన్ని వంట చేసేటప్పుడు, శ్వేతజాతీయులు కలిసి గీరుతారు. ఈ బియ్యం రుచిని గరిష్టంగా ఆనందించడానికి, అది రెండు నుండి మూడు గంటలు వెచ్చని ఉప్పు నీటిలో ముంచిన చేయాలి.

బస్మాటి ఒక భారతీయ చెట్ల బియ్యం. ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత శుద్ధి మరియు సువాసన రకాలు ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. హిమాలయాల పాదాల వద్ద - ఈ బాష్మాటి కేవలం నీటి ప్రదేశంలో పెరుగుతుంది. సేకరణ తర్వాత అతను ప్యాక్ చేయడానికి ఆతురుతలో లేనప్పటికీ, పరిపక్వత పొందేందుకు అతనికి ఒక సంవత్సరం ఇవ్వండి. అటువంటి బియ్యం యొక్క ధాన్యాలు పాలిష్ చేయబడనందున, ఇతర బియాల కన్నా ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది.

థాయ్ తీపి బియ్యం చాలా sticky బియ్యం మరియు ఒక తీపి వెనుకటిరుచి కలిగి ఉంది. అందువలన, ఇది వివిధ డెసెర్ట్లకు మరియు ఆసియా వంటలలో తయారుచేయటానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, బియ్యం బంతుల కోసం లేదా మామిడితో తీపి బియ్యం కోసం. వంట ముందు, ఈ బియ్యం నీటిలో రెండు గంటలు నానబెడతారు లేదా ఒక జంట కోసం ఉడికించాలి మంచిది.

గమనికకు . వంట ముందు బియ్యం నాని పోవు విలువ ఉంటే మీరు తెలియకపోతే, అప్పుడు మేము మీరు ఒక క్లూ ఇస్తాము. ఇది చాలా సులభం. మీరు ఒక సాధారణ వైపు వంటకం సిద్ధం వెళ్తున్నారు ఉంటే, అప్పుడు మీరు నాని పోవు కాదు. మీరు పిలాఫ్ లేదా రిసోట్టో చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు దాన్ని మొదటిగా శుభ్రం చేయాలి మరియు అరగంట కోసం శుభ్రంగా ఉప్పునీరులో ఉంచాలి.

గ్రైండ్ లేదా ఎగురుతారా?

వైట్ బియ్యం రెండు విధాలుగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది: ఆవిరి లేదా పాలిష్. ప్రతి పద్ధతి దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. బియ్యం ధాన్యాలు తో ప్రాసెస్ సమయంలో విటమిన్లు మరియు పోషకాలను చాలా కలిగి షెల్, తొలగించు ఎందుకంటే గ్రైండ్ అన్నం, ఆవిరి అన్నం కంటే తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అయితే అలాంటి బియ్యం త్వరగా తయారవుతుంది, కాబట్టి అది ఆసియా మరియు ఐరోపాలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఆవిరి ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడటం వలన, ఉడికించిన అన్నం 80% ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల వరకు సంరక్షిస్తుంది. బియ్యం గింజలు కలిసి కర్ర మరియు గట్టిగా ఉండకపోయినా, అంబర్ నుండి తెల్లగా మారుతుంది.

రిసోట్టో యొక్క ప్రేమికులకు నాలుగు రకాలు

బియ్యం వండినప్పుడు సరిగ్గా తయారు చేయబడిన రిసోట్టో పరిగణించబడుతుంది, కానీ హార్డ్ కోర్ ఉంది. ఇది సరైనదేనా అని తనిఖీ చేయడానికి, మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలుతో గట్టిగా కదిలించండి. ధాన్యం 3-4 సెమీ ఘన ముక్కలుగా విభజించబడినట్లయితే, మీరు సరిగ్గా బియ్యాన్ని వెల్ట్ చేస్తారు. ధాన్యం ఒక ఫ్లాట్ కేక్ మారింది ఉంటే, అప్పుడు, దురదృష్టవశాత్తు, మీరు జీర్ణం చేశారు.

1. అర్బోర్యో చాలా పిండిపదార్ధమైన బియ్యం, ఇది ఒక సంపన్న, సున్నితమైన రిసోట్టో కృతజ్ఞతలు పొందింది. Arborio చాలా ఉడకబెట్టడం లేదు, అందువలన ఇది అనేక వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
2. Vialone నానో - మొదటి రిసోట్టో ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంది వారికి పరిపూర్ణ. ఈ రకమైన బియ్యం ఆర్బోరియో కంటే ఎక్కువ ద్రవాన్ని గ్రహిస్తుంది. ఇది తక్కువ క్రీము మరియు జిడ్డైన రిసోట్టోకు సరిపోతుంది, ఉదాహరణకు, సీఫుడ్ తో.
3. కార్నరోలీ - ఒక జపనీస్ రకాన్ని విలాన్ను దాటిన ఫలితంగా కనిపించింది. అతను ఇటాలియన్ బియ్యం రాజు అని పిలుస్తారు. ఈ రకం చాలా సార్వత్రికమైనది కాదు, కానీ చాలా ఖరీదైనది. తేమ బాగా గ్రహించి వాస్తవం కారణంగా, carnaroli వంట ప్రక్రియలో 4 సార్లు పెరుగుతుంది, అదే సమయంలో ఇది సున్నితమైన నిర్మాణం కలిగి ఉంటుంది. మీరు రిసోట్టో వంట చేయడానికి కొత్తగా ఉంటే, అప్పుడు వేరొక రకమైన బియ్యం ఎంచుకోండి, ఇది జీర్ణించడం సులభం.
4. పదానో రిసోట్టోకు పురాతన రకాలు. బియ్యం సూప్ తయారీకి కూడా సుక్రసిస్ కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

Goodris ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మీరు ఎంచుకున్న బియ్యం ఏ రకమైన నుండి, రుచి మరియు మీ డిష్ యొక్క నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువలన, బియ్యం కొనుగోలు చేసినప్పుడు, జాగ్రత్తగా ఉండండి. బియ్యం కోసం లేదా పారదర్శక ప్యాకేజీలో ప్యాక్ చేయబడినదానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది, ఇది ధాన్యాన్ని బాగా పరిశీలించడానికి మాకు సహాయపడుతుంది. మంచి బియ్యం అపారదర్శక లేదా అపారదర్శక ఉండాలి. అన్ని విత్తనాలు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి. వివిధ గింజలు వివిధ బ్యాచ్లతో తయారు చేయబడతాయి. ఇది వంట సమయం ప్రభావితం చేయవచ్చు - బియ్యం వివిధ వయసుల ఉంటుంది ఎందుకంటే. పైన చెప్పినట్లుగా, బియ్యం వయస్సు దాని తయారీ సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువలన, కొన్ని బియ్యం ఉడకబెట్టడం, మరియు కొన్ని - undercooked చేయవచ్చు.

మీరు బరువు ద్వారా బియ్యం కొనుగోలు ఉంటే, అప్పుడు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి "దంతాల." నాణ్యత బియ్యం ఎల్లప్పుడూ కష్టం అవుతుంది మరియు అది గ్రహించి సులభం కాదు. మరియు మీరు దాన్ని కొరుకుతే, అది మీ నోటిలో ఎన్నడూ విరిగిపోదు.

మీరు గమనిస్తే, బియ్యం రకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. గ్రేడ్ ఆధారపడి, బియ్యం వేరే రుచి మరియు రంగు కలిగి ఉంది. అదనంగా, అన్ని రకాలు ఒకే డిష్ సిద్ధం కోసం సరిపోవు. అదృష్టవశాత్తూ, సూపర్మార్కెట్లలో నేడు మీరు అరుదైన రకాలను కనుగొని వారి నుండి రుచికరమైన వంటలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అంతేకాకుండా, బియ్యం రుచికరమైనది కాదు, కానీ కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది విటమిన్లు చాలా ఉన్నాయి. అందువలన, మీ ఆహారం లో ఈ ఉత్పత్తి చేర్చండి నిర్ధారించుకోండి.