ఆహార పరిశ్రమలో మసాలా దినుసులు

పురాతన కాలంలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు తరచూ యుద్ధాలు, తిరుగుబాట్లు మరియు విదేశీ దండయాత్రలకు కారణం అయ్యాయి. అప్పటి నుండి, కోరికలు సద్దుమణిగింది, కానీ సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా విలువైనవి ఇప్పటికీ వంటలో, ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తున్నాయి. మేము వారి సామర్థ్యాలను మరియు రకాలు అధ్యయనం! ఆహార పరిశ్రమలో మసాలా దినుసుల ఉపయోగం ఒక క్లిష్టమైన శాస్త్రం.

ఉప్పు మరియు ఉప్పు మరియు ఉప్పు

వారు భూమి యొక్క ప్రేగుల నుంచి సేకరించిన పంటల సహాయంతో లేదా ప్రయోగశాలలో కృత్రిమంగా పొందినవారు. 98-99% సోడియం క్లోరైడ్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద రసాయనిక చికిత్సకు గురవుతుంది, ఫలితంగా మంచు-తెలుపుకు దాని సహజ చీకటి రంగు మారుతుంది, కానీ ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కోల్పోతుంది. క్లోజ్డ్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడిన - ఐదు సంవత్సరాల వరకు, బహిరంగ రూపంలో - ఒక సంవత్సరం కన్నా ఎక్కువ.

అయోడైజ్డ్ ఉప్పు

ఉప్పు ఐయోడ్ లేదా పొటాషియం ఐయోడెట్తో సమృద్ధంగా ఉంటుంది. థైరాయిడ్ వ్యాధుల నివారణకు సహాయపడుతుంది, కానీ మోటిమలు, నెఫ్రైటిస్ మరియు రక్తపోటులతో దాని ఉపయోగం తగ్గించాలి. అయోడిన్ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. Yodate, లేఖ A తో లేబుల్, iodide-B కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంది.

సముద్ర ఉప్పు

సూర్యుడు మరియు గాలి ప్రభావంలో సముద్ర నీటిని ఆవిరి చేయడం ద్వారా ఇది సహజంగా ఏర్పడుతుంది. ఇది అయోడిన్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు సల్ఫేట్స్లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఈ సూక్ష్మజీవుల కారణంగా రుచి మరియు వాసన యొక్క వివిధ రకాల టింట్స్ ఉన్నాయి.

బ్లాక్ గురువారం ఉప్పు

అధిక ఉప్పులో ఓవెన్లో బిర్చ్ కట్టె మీద కాల్చబడిన సాధారణ ఉప్పు మరియు రై పిండి మిశ్రమం. ఇది ఒక భోగి మంటలు, 92% సోడియం క్లోరైడ్, అలాగే బూడిద, అయోడిన్, కాల్షియం, భాస్వరం, రాగి, జింక్ మరియు పొటాషియం.

గ్రే ఉప్పు ఫ్లార్ డి సెల్

మాన్యువల్గా వాయువ్య ఫ్రాన్స్ తీరాన్ని ఉపయోగించి మరియు పెంపకం - బ్రిటనీ ద్వీపకల్పంలో. ప్రత్యేకమైన ఉప్పు, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ సోడియం క్లోరైడ్ కంటెంట్ కలిగి - మాత్రమే 35.2%.

హిమాలయన్ పింక్ ఉప్పు

సముద్ర ఉప్పు, అగ్నిపర్వత మట్టి యొక్క ఎరుపు ధూళితో సహజ మిక్సింగ్ ఫలితంగా దాని సున్నితమైన గులాబీ రంగును స్వీకరించింది మరియు దరఖాస్తు చేసింది. పురాతన సాంప్రదాయం ప్రకారం, అది హిమాలయాలలో చేతిలో చేతితో తవ్వబడుతుంది. విదేశీ మలినాలను కలిగి ఉండదు, కానీ దాని ఉపయోగం కోసం ఉప్పు ఇతర రకాలు మధ్య దారితీస్తుంది - ఇది కంటే ఎక్కువ 84 microelements కలిగి. పూర్తిగా శరీరంలో శోషించబడిన, రక్త ప్రసరణ మెరుగుపరుస్తుంది, రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది, కాలేయం నిర్విషీకరణ పాల్గొంటుంది. ఉప్పు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, శ్రద్ద: గ్రేడ్. "అదనపు" మరియు "ఉన్నత" మార్కులు కూర్పు లో చాలా సోడియం సూచిస్తున్నాయి. అందువలన, ప్రాధాన్యత రెండవ రకానికి ఉత్తమంగా ఇవ్వబడుతుంది; గ్రాన్యులోమెట్రిక్ కూర్పు. అధిక సంఖ్య (2, 3), పెద్ద గ్రైండ్ మరియు, అందువల్ల, ఉప్పు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది; రంగు. శుద్దీకరణ ప్రక్రియలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు నాశనం చేయబడలేదని ఒక హామీనిచ్చే నీడ. మంచు తెలుపు రంగు హెచ్చరించాలి, ఉప్పును బహుశా రసాయనాలతో నయం చేయబడుతుంది; సంకలితం. ఏ స్టెబిలిజర్స్, సంరక్షణకారులను మరియు డైస్ను అనుమతించనివి. సముద్రపు పాచి, మూలికలు మరియు కూరగాయల ముక్కలు అనుమతి. Badges "ఆహార" మరియు "చికిత్స-ప్రోఫిలాక్టిక్" తక్కువగా ఉన్న సోడియం కంటెంట్ గురించి మాట్లాడతారు, ఈ సందర్భంలో పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం భర్తీ చేయబడతాయి, ఎందుకు ఉప్పు ఒక నిర్దిష్ట రుచిని పొందుతుంది.

నల్ల మిరియాలు

వన్యప్రాణి: భారతదేశంలోని మలబార్ తీరంలో పెరుగుతున్న శాశ్వత పొద పైపెర్ నిగ్రామ్ యొక్క ఎండలో ఎండిన పండ్ల పండ్లు. కొనుగోలు వద్ద పరిగణించండి: అత్యంత సార్వత్రిక ఉండటం, బలమైన వాసన మరియు zhhuchestju కలిగి. సాంప్రదాయకంగా మాంసం, చేప, కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.

గ్రీన్ పెప్పర్

వంశీరుడు: శాశ్వత పొద పైపర్ నగ్ము యొక్క వాక్యూమ్ ఎండిన పన్నీర పండు. కొనుగోలు చేసినప్పుడు ఖాతాలోకి తీసుకోండి: అన్ని మిరియాలు చాలా సువాసన మరియు కనీసం బర్నింగ్. ఇది సంపూర్ణ షేడ్స్ చేప వంటకాలు, సాస్ మరియు marinades.

వైట్ పెప్పర్

అప్లికేషన్ యొక్క వంశపు: శాశ్వత పొద పైపర్ నగ్మ్ యొక్క పరిపక్వ పరిపక్వ విత్తనాలు. కొనుగోలు చేసినప్పుడు పరిగణించండి: సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన ఉంది. భూమి రూపంలో మాంసం, చేప మరియు సలాడ్ సాస్ల నుండి వంటకాలకు ఆదర్శవంతమైనది.

స్వీట్ మిరియాలు

అప్లికేషన్ యొక్క వంశపు: ఒక చిన్న సతత హరిత చీలమండ చెట్టు పండని పండ్ల ఎండిన విత్తనాలు. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఖాతాలోకి తీసుకోండి: అదే సమయంలో పైంతా యొక్క రుచి లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయతో సమానంగా ఉంటుంది. ముఖ్యమైన నూనెల విషయంలో, ఇది కడుపు పనిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అపానవాయువులో ఉపయోగపడుతుంది. చేర్పులు, సాస్, కెచప్, జామ్లు, గ్రేవిస్, కాల్చిన వస్తువులు.

ఎరుపు మిరియాలు (మిరపకాయ)

వంశీరుడు: ఎర్ర మిరపకాయ, ఒక బూజుతో ఉన్న రాష్ట్రానికి నేల. కొనుగోలు చేసినప్పుడు పరిగణించండి: విటమిన్లు A మరియు C లో గొప్ప, ఆకలి మేల్కొలిపి. ఇది బార్బెక్యూ మిశ్రమాలలో భాగం మరియు గౌలాష్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలకు మంచిది.

పింక్ మరియు సచేహన్ మిరియాలు

వంశపు: చిన్న, పండ్ల వంటి ఉష్ణమండల పండు. కొనుగోలు చేసినప్పుడు పరిగణించండి: ఒక గులాబీ మిరియాలు మృదువైన తీపి రుచి, కొత్తిమీర సుదూర జ్ఞాపకం. చేప మరియు మత్స్య - ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. సిచువాన్ పెప్పర్ కార్నేషన్ యొక్క ఒక కాంతి రంగుతో ఒక పదునైన వాసన కలిగి ఉంది. ఇది చైనీస్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు.