ఈస్ట్: కూర్పు, లక్షణాలు, ఉపయోగాలు మరియు జాతులు

ఇప్పటికే పురాతన కాలంలో, మానవజాతి ఈస్ట్ గురించి తెలుసు - వేలాది సంవత్సరాలుగా ఏ మద్యపాన ఉత్పత్తిలో వాడతారు, మొదట విస్కీతో ముగుస్తుంది. ఆపిల్, ద్రాక్ష, మాల్ట్, హాప్, వరి మొక్క, గోధుమ, మొదలైనవి ఈస్ట్ ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉద్దేశించిన ఒక పరిష్కారం. మీరు ఇప్పటికీ మొలాసిస్, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులను ఉపయోగించవచ్చు.

ఈస్ట్ కూర్పు

వారి రసాయనిక కూర్పు పరంగా, ఈస్ట్ చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది: దాని రకాన్ని దాని రూపంలో ఎక్కువగా ఉంచుతుంది. ప్రస్తుతానికి సుమారు ఒకటిన్నర వేల జాతులు ఉన్నాయి. ఇంకా, కూర్పు ఈస్ట్ లో గుణించడం ఇది మాధ్యమం ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా వారు పొడి పదార్థం మరియు tricheverty నీరు ఒక క్వార్టర్ కలిగి. పొడి పదార్ధం కార్బోహైడ్రేట్లు, అకర్బన పదార్థాలు, నత్రజని, కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్లు వంటి అంశాలని కలిగి ఉంటుంది.

అకర్బన పదార్థాలు సాధారణంగా పొటాషియం మరియు ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లం ద్వారా సూచించబడతాయి. ఈస్ట్ యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ భాగంలో, పాలిసాకరైడ్లు ఉంటాయి మరియు ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, అవసరమైన అన్ని జీవులను కలిగి ఉంటాయి; కొవ్వు లో బహుళఅసంతృప్త మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు చూడవచ్చు.

ఈస్ట్ యొక్క రకాలు

పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం మరియు ఇరవయ్యవ శతాబ్దాల చివరిలో ఈస్ట్ రకాలు గుర్తించడంలో నేర్చుకున్నాయి: శాస్త్రవేత్తలు చాలా ప్రయోగాలను నిర్వహించారు మరియు ఈ అంశంపై అనేక రచనలు రాశారు.

వివిధ పరిశ్రమల్లో నేడు ఉపయోగించే ఈస్ట్ ప్రధాన రకాలలో, మీరు నొక్కి, బేకింగ్, డ్రై చురుకుగా, బీరు, తక్షణ, వైన్ వంటివాటికి పేరు పెట్టవచ్చు.

బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ను గుర్తించడం సులభమయిన మార్గం - అవి ఏవైనా కిరాణా దుకాణాలలో విక్రయించబడతాయి, చిన్న సంచుల్లో ప్యాక్ చేయబడతాయి; వారు తగినంత పొడవాటి జీవితాన్ని కలిగి ఉంటారు మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైనది - కూడా ఒక బిడ్డ వారి ఆధారంగా వాటిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

నొక్కిన ఈస్ట్ కూడా మిఠాయి అని పిలుస్తారు. నిల్వలో చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి: రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల నిల్వ చేసినట్లయితే, రెండు వారాల తర్వాత అవి ఉపయోగంలో ఉండవు, మరియు పరిసర ఉష్ణోగ్రత ముప్పై డిగ్రీలు ఉంటే, షెల్ఫ్ జీవితం మూడు నుండి నాలుగు రోజులకు తగ్గించబడుతుంది.ఇది ఫ్రీజర్లో వాటిని నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, రెండు నెలల వారి లక్షణాలు సంరక్షించేందుకు తగినంత ఉంటుంది. ఈస్ట్ ఉపయోగించే ముందు, మిఠాయి వెచ్చని నీటితో కరిగించవచ్చు.

ఎండిన పొడి ప్రదేశంలో రెండు సంవత్సరాలపాటు పొడిగా ఉన్న పొడి ఈస్ట్ లైఫ్ ఉంది: రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన గట్టిగా మూసిన కంటైనర్లో ఓపెన్ ఈస్ట్ నిల్వ అవసరం - కనుక అవి నాలుగు నెలల పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.

పొడి చురుకుగా ఈస్ట్ వెచ్చని నీటిలో (నీటి నాలుగు భాగాలలో ఈస్ట్ యొక్క ఒక భాగం) రద్దు, పది నిమిషాలు వదిలి, కదిలించు మరియు కొంచెం ఎక్కువ చేయాలి.

తక్షణమే కరిగిన ఈస్ట్ దాదాపు ఒకే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి సుమారుగా అదే పద్ధతిలో ఉపయోగించబడతాయి, అయినప్పటికీ ఇవి వెచ్చని నీటిలో పది నిమిషాల తరువాత ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

గడ్డకట్టడానికి గురైనట్లయితే, ఈస్ట్ యొక్క అన్ని పైన పేర్కొన్న రకాలు ఎక్కువసేపు తమ కార్యకలాపాలను నిలుపుకోగలవు, కానీ అవి అకస్మాత్తుగా చేయకండి - అవి ఈస్ట్ కణాలను నాశనం చేసే ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు సున్నితంగా ఉంటాయి, తద్వారా ఇవి క్రమంగా కత్తిరించబడాలి మరియు నీటిని వాటిని కరిగించడానికి కొద్దిగా వేడి చేయాలి.

బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ పరీక్ష కోసం ఉపయోగించబడిన వాటిలో భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు వాటిలో చాలా ఉన్నాయి. ఈ కారణంగా వివిధ బీర్లు వేర్వేరు రంగులు, రుచి మరియు ఇతర లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఎల్ ప్రత్యేకమైన ఈస్ట్తో తయారవుతుంది, ఇవి ఇతర జాతుల కంటే తక్కువగా మద్యంకు గురవుతాయి. నియమం ప్రకారం, బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ ఒక ద్రవ రూపంలో ఉంది, ఈ కారణంగా, ఉపయోగం కోసం, రద్దు అవసరం లేదు.

ఈవెస్ట్ వంట కేవిస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, అయితే, ఈ సందర్భంలో, లాక్టోబాసిల్లి కూడా ఈ ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది.

వివిధ išampansky వైన్లను సృష్టించేందుకు ఉపయోగించే ఈస్ట్స్ మాధ్యమంలో మద్యపాన ఉన్నత పదార్ధంతో ఉనికిలో ఉన్న అధిక ఫిట్నెస్ కలిగివుంటాయి మరియు ఇతర నూనెలు సాధారణంగా చనిపోయే అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉంటాయి.

ఆహారం లేదా ఆహారపు ఈస్ట్ కు బేకింగ్ కోసం ఉపయోగించని ఈస్ట్ ఇతర రకాలు ఉన్నాయి: అవి హీట్ ట్రీట్మెంట్ ద్వారా వెళ్ళి క్రియారహిత స్థితిలోకి రావచ్చు, కానీ వారి కణాలు విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను సంరక్షించడానికి సహాయపడే అదే సమయంలో చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. విటమిన్లు అటువంటి చాలా, మరియు మీరు ఆరోగ్యకరమైన పోషణ మరియు మందుల యొక్క విభాగాలు వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఈస్ట్ యొక్క ఉపయోగం

వేర్వేరు రకాల్లో ఈస్ట్ వేర్వేరు పరిశ్రమల్లో నేడు ఉపయోగించబడుతున్నాయి: పరిశ్రమలు - బేకరీ, వైన్ తయారీ, కొన్ని పాడి ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి, వైద్యం (నివారణ మరియు చికిత్సా ఏజెంట్), వంటలో వంట, పరిశ్రమ.

ఈస్ట్స్లో అనేక విటమిన్లు మరియు అధిక-స్థాయి ప్రోటీన్లు ఉంటాయి, అందుచే ఇవి సిద్ధాంతపరంగా వివిధ వంటకాలకు జోడించబడతాయి మరియు ఈ దిశలో ప్రయోగాలు ఇరవయ్యో శతాబ్దంలో మూడో వంతులో జరిగాయి, కానీ ఈ అభ్యాసం విస్తృతంగా వ్యాపించలేదు. ఆకుపచ్చ, తాజా మరియు పుల్లని క్యాబేజీ సూప్, రాస్సోనికి, బోర్ష్, తెల్ల iluk సాస్లకు ఈస్ట్ను జోడించవచ్చు అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది.

ఈస్ట్ యొక్క చికిత్సా లక్షణాలు

సహజ బేకరీ మరియు బీరు యొక్క ఈస్ట్ను ఔషధంగా ఉపయోగించవచ్చు; నాడీ వ్యవస్థ రుగ్మతలు, చర్మ సమస్యలు, హైపోవిటామినియోసిస్ మరియు మెటబాలిక్ డిజార్డర్లతో రోగులకు సూచించిన హెఫెఫిటైన్ వంటి ప్రత్యేక మందులు వాటి ఉపయోగంతో తయారు చేయబడతాయి.

ద్రవ స్థితిలో, వివిధ రకాల పోషక పదార్ధాల శోషణ పెంచడానికి, కడుపు, ప్రేగులు మరియు ప్యాంక్రియాస్ పనితీరును మెరుగుపరచడానికి, వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే వివిధ వ్యాధులకు జీవి యొక్క నిరోధకత మెరుగుపరచడానికి నోటి నిర్వహణకు వైద్య నిపుణుడి ద్వారా ఈస్ట్ను సూచించవచ్చు. మరియు ఈ విషయంలో ద్రవ ఈస్ట్ మరింత పొడి ఈస్ట్ కంటే ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే, ఈస్ట్ ను గ్యాస్ట్రిటిస్, ఎంటార్లోకోలిటిస్, తీవ్రమైన వ్యాధుల నుండి కోలుకోవడంగా సూచించవచ్చు. ఈస్ట్ వాడకం ద్వారా స్వతంత్రంగా చికిత్స పొందడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది - డాక్టర్ చికిత్సను సూచించాలి.