- తెల్ల పుట్టగొడుగులను - 1 కిలోగ్రాము
- పెద్ద అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 3 స్టంప్. స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి - 5-6 పళ్ళు
- ఒక గొడుగు పండిన మెంతులు ఒక సమూహం - 1 పీస్
- ఓక్ ఆకులు - 2-3 ముక్కలు
- ఆకు చెర్రీ - 3-4 ముక్కలు
- పెద్ద గుర్రపుముల్లంగి షీట్ - 1 ముక్క
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 5-6 ముక్కలు
కీవన్ రుస్ కాలంలో కూడా, పుట్టగొడుగులను విలువైన పుట్టగొడుగులను భావించారు, కాబట్టి రష్యన్ వంటకాలు వారితో పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలను సంరక్షించాయి: సలాడ్లు, చారు, రెండవ వంటకాలు, మొదలైనవి. పుట్టగొడుగులను ప్రస్తావించేటప్పుడు మొదటి విషయాన్ని గుర్తుకు తెచ్చుకున్నప్పటికీ, ఇది వాస్తవానికి, లవణీకరణ. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఆదర్శంగా పెళుసైన వేయించిన బంగాళదుంపలతో కలిపి, అలాగే పండుగ పట్టిక కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి. ఉప్పు పుట్టగొడుగులను సోర్ క్రీం మరియు మూలికలతో స్నాక్స్గా కూడా అందిస్తారు. పిక్లింగ్కు ముందు, పుట్టగొడుగులను 2 రోజులు ముంచాలి. తయారీ: పుట్టగొడుగులను, కాళ్ళు మరియు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాల్లో కత్తిరించిన. పుట్టగొడుగులను బాగా బ్రష్తో శుభ్రం చేసుకోండి. మీరు వంటలలో మృదువైన స్పాంజూన్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. చల్లని పారే నీరు కింద పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు. పుట్టగొడుగులను పెద్దగా ఉంటే, సగం పాటు వాటిని కట్. ఒక కంటైనర్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు చల్లని నీరు పోయాలి. పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా 10 లీటర్ల నీటిలో ఉప్పు 5 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున ద్రవంలో ముంచినపుడు. పుట్టగొడుగులను 2-3 రోజులు నానబెట్టి, నీటిని 3 సార్లు ఒక రోజు మార్చండి. ఉప్పు అవసరం లేదు. బదులుగా నానబెట్టిన అది 5-6 నిమిషాలు ఉప్పునీరు (నీటి 1 లీటరుకు ఉప్పు 10 గ్రా) లో పుట్టగొడుగులను కాచు సాధ్యమే, అప్పుడు ఒక కోలాండర్ వాటిని టాసు మరియు నీటి నడుస్తున్న కింద శుభ్రం చేయు. వెల్లుల్లి పీల్, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు పిక్లింగ్ కోసం కంటైనర్లు వేయడానికి. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను అనేక పొరలలోకి టోపీల కంటైనర్లో ఉంచారు. ప్రతి పొర ఉప్పు మరియు చెర్రీ, వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీల ఆకులతో మార్చాలి. శుభ్రంగా గాజుగుడ్డ తో పుట్టగొడుగులను పైభాగంలో ఉంచండి, తరువాత ఒక భారీ వృత్తాన్ని ఇన్స్టాల్ చేయడానికి ఒక చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి. గాజుగుడ్డ మరియు టై తో కవర్. కొన్ని రోజుల్లో నానబెట్టిన పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని నివేదించడం సాధ్యమవుతుంది. ఎండబెట్టడం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది సరిపోకపోతే, బరువు బరువు పెడతాయి. దిగువ పుట్టగొడుగులు 20-30 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి. క్రిమిరహితం సీసాలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు వాటిని మూసివేయండి.
సేవింగ్స్: 5