కాటేజ్ చీజ్కు అనుకూలంగా హోమర్, అరిస్టాటిల్, పురాతన కాలం నాటి హిప్పోక్రేట్స్ యొక్క గొప్ప వైద్యుడు. నేడు, శాస్త్రవేత్తలు కాటేజ్ చీజ్ పులియబెట్టిన పాలు ఉత్పత్తులలో పురాతనమైనది అని నమ్ముతారు: వెన్న మరియు జున్ను కన్నా చాలా ముందుగా ప్రారంభించారు. స్పష్టంగా, మొదటి సారి కాటేజ్ చీజ్ మారిన ... అవకాశం ద్వారా: పాలు పుల్లని, గాజు సీరం, అక్కడ ఒక దట్టమైన మాస్ ఉంది. ప్రయత్నించారు - అది రుచికరమైన ఉంది!
పురాతన స్లావ్స్ ప్రతి రోజు తింటాను. మార్గం ద్వారా, పాత రష్యన్ లో, ఉక్రేనియన్, సెర్బియన్ మరియు అనేక ఇతర స్లావిక్ భాషలు పదం "సర్" జున్ను మరియు కాటేజ్ చీజ్ రెండు అర్థం. నేడు "కాటేజ్ చీజ్" మరియు "చీజ్" అనే పదాలను అర్థం కలిగి ఉంటాయి. వ్లాదిమిర్ డల్ ఈ క్రింది నిర్వచనాన్ని ఇచ్చాడు: "క్రెడిట్ మందపాటి లేదా ఘనమైన పాలు కణాలు, ఇది వండుతారు, పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేయబడుతుంది, చీజ్లు తయారు చేయబడిన తీపి మరియు పనికిరాని కాటేజ్ చీజ్ ఉంది, ఇది పుల్లని పాలు నుండి మా పెరుగుతుంది, ఇది స్వేచ్ఛా ఆత్మలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక జల్లెడ మీద లేదా విసిరివేసినప్పుడు. " బహుశా, రష్యన్ రచయిత ఈ ఉత్పత్తి తయారు సాంకేతిక ప్రక్రియ యొక్క విస్తృతమైన వివరణ ఇచ్చారు. ఆధునిక విజ్ఞాన భాషగా మేము దీనిని అనువదించినట్లయితే కాటేజ్ చీజ్ లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియాతో పాలను చీజ్ చేసి, పాలవిరుగుడును తొలగించే సోర్-పాలు ఉత్పత్తి.
అన్ని ఉపయోగకరంగా!
పాలు నుండి వంట కాటేజ్ చీజ్ ప్రక్రియ ఆరోగ్యానికి విలువైన భాగాలు కేటాయింపును కలిగి ఉంటుంది - సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ మరియు పాలు కొవ్వు. మరియు కాటేజ్ చీజ్ జీర్ణం సులభం అని నిజానికి దాని ప్రధాన ప్రయోజనం ఉంది. కానీ కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఈ పరిమితం కాదు. మాంసం, చేపలు మరియు పాలలో ఉన్న మాంసకృత్తుల కంటే పెరుగు ప్రోటీన్లు శరీర కణజాలంలోకి రావచ్చని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు. ఉదాహరణకు, ఒక గంట తర్వాత మద్యపానం 30%, మరియు అదే సమయంలో సోర్-పాలు ఉత్పత్తులతో ఒకే సమయంలో - 91% ఇప్పటికే ఉంది. ఆశ్చర్యకరంగా, కుటీర చీజ్ చిన్న నుండి పెద్దవారికి అందరికీ సిఫార్సు చేయబడింది - 6 నెలల వయస్సు గల మరియు శిశువులు, మరియు పెద్దవారు. కాలేయ, మూత్రపిండాలు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు ఊపిరితిత్తుల వ్యాధులతో బాధపడుతున్న రోగులకు వైద్యులు సూచించే ఆహారపదార్ధాలన్నీ తప్పనిసరిగా కాటేజ్ చీజ్. అయితే, ఇది అన్ని వయస్సుల ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలకు ఉపయోగపడుతుంది.
పెరుగులో భాగంగా ఉండే మాంసకృత్తులు, అనేక అమైనో ఆమ్లాలు - మిథియోనిన్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్. వారు జీర్ణ మరియు నాడీ వ్యవస్థ పని కోసం చాలా ముఖ్యమైనవి. భాస్వరం మరియు కాల్షియం - - మా ఎముక కణజాలం మరియు పళ్ళు ఆధారంగా ఏర్పాటు పెరుగు కూర్పు లో ఖనిజ పదార్ధాలు కూడా ఉన్నాయి. మరియు కాల్షియం పళ్ళు మరియు ఎముకలు మాత్రమే బలోపేతం చేయవచ్చు, కానీ గుండె కండరాల. రక్తంలో హేమోగ్లోబిన్ ఏర్పడటానికి పెరుగును ప్రభావితం చేస్తుంది, విటమిన్లు B ను కలిగి ఉంటుంది, ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ నుండి మనల్ని రక్షించడం. భాస్వరం, ఇనుము, మెగ్నీషియం - ఈ అన్ని మేము కాటేజ్ చీజ్ తో పొందండి.
బాగా, కానీ నియంత్రణలో!
పెరుగు నిస్సందేహంగా ఒక ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి. అయితే, ఇది అత్యంత కేంద్రీకృతమైన ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి అని గుర్తుంచుకోవాలి మరియు కనుక ఇది తరచుగా 2-3 సార్లు ఒక వారం విలువైనది కాదు. కాల్షియం అధికంగా ఉండటం వలన మీకు తెలిసినట్లుగా, మూత్రపిండాల సమస్యలు ఉండవచ్చు. ఒక భాగం యొక్క పరిమాణం 100 గ్రా మించకూడదు - శరీరం కోసం మరింత ప్రోటీన్ కేవలం పనిచేయదు.
ఈ సోర్-పాల ఉత్పత్తి పాడైపోతుందని మర్చిపోవడమే ముఖ్యమైనది, రోగనిరోధక జీవులు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. అందువలన, గరిష్టంగా 2-3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కాటేజ్ చీజ్ నిల్వ అవసరం. ప్రసిద్ది చెందిన పుకారు, దానిలో కొన్ని పంచదార ముక్కలు ఉంచి, ఎనామెల్వేర్లో ఉంచాలని సూచించింది. లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక కాటేజ్ చీజ్ను ఒక ... కాని బర్నింగ్ ఓవెన్లో ఉంచండి, ఆపై ప్రెస్ కింద: ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, ఇది నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. పురాతన కాలంలో, అతను శీతాకాలం కోసం ఒత్తిడి చేయబడ్డాడు. మార్గం ద్వారా, ఆసక్తికరమైన నిజానికి: నొక్కిన కాటేజ్ చీజ్ అది చేసినట్లుగా మారింది ... నమ్మకం ఉంది ... బటన్లు! కాబట్టి మా పూర్వీకులు పాల ఉత్పత్తి ప్లాస్టిక్ స్థానంలో. మీరు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క తాజాదనాన్ని అనుమానించారా? ఇది ముడి తినకండి. వంటకాలలో - క్యాస్రోల్, కుడుములు, జున్ను కేకులు ఉడికించాలి మంచిది.
షాపింగ్ లేదా మార్కెట్?
ఆధునిక తయారీదారులు దాచలేరు: కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తికి సహజ మరియు ఎండబెట్టిన పాలు ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. పాడి పరిశ్రమ, పాడి, కొవ్వు, తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కొవ్వు, ఆహారం, టేబుల్, సంకలితాలు, మెరుపు వంట జున్ను, పెరుగు సారాంశాలు మరియు డిజర్ట్లు, పండు మరియు క్రీమ్ జున్ను మరియు తృణధాన్యాలు మరియు సాల్టెడ్ క్రీమ్) - వివిధ అన్ని రుచి సంతృప్తి!
కొవ్వు (19% కొవ్వు పదార్థం), క్లాసిక్ (4-18% కొవ్వు పదార్థం), తక్కువ కొవ్వు (2-3.8% కొవ్వు పదార్థం), కొవ్వు రహిత (0 నుండి 1.8% కొవ్వు పదార్థం) మరియు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కెలోరీ కంటెంట్ భిన్నంగా ఉంటుంది - కొవ్వులో 226 కిలోల నుండి తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తిలో 86 కిలో కేలల నుండి. ఎంచుకోవడానికి ఏది? బహుశా కొవ్వు ఎంపిక వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతల విషయమే. అయితే, మీ స్వంత బరువు గురించి మర్చిపోతే లేదు! ఇది కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ బరువు నష్టం dieticians కోసం ఆహారం లో చేర్చబడింది ఎటువంటి ప్రమాదం ఉంది. అది తినడం, కూడా "ఉపవాసం రోజుల" ఆకలితో లేదు: కిలోగ్రాముల ఒక పోషక ప్రోటీన్ సులభంగా జీర్ణం వాస్తవం కారణంగా, మరియు కాటేజ్ చీజ్ చాలా కార్బోహైడ్రేట్ల లేవు.
కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు భద్రత యొక్క హామీ దాని కూర్పు. ఫ్యాక్టరీ పెరుగు లో, అయ్యో, రసాయన సంకలితం కలిగి ఉండవచ్చు, సోయా. ఇక షెల్ఫ్ లైఫ్, ఈ ఉత్పత్తిని నిల్వలో ఉంచే సంభావ్యత ఎక్కువగా ఉంటుంది. విలేజ్ కాటేజ్ చీజ్ ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం. లేదా ఒక పెద్ద నగర మార్కెట్లో కొనండి, ఇది సానిటరీ మరియు ఎపిడిమియోలాజికల్ స్టేషన్ ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది.
పెరుగు రుచి యొక్క సీక్రెట్స్
చెడు ఉత్పత్తి నుండి ఒక మంచి ఉత్పత్తిని ఎలా గుర్తించాలి? మంచి నాణ్యత కలిగిన ఫ్రెష్ కాటేజ్ చీజ్ స్వచ్ఛమైన సోర్-స్మెల్లింగ్ వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉండాలి, అదనపు వాసన మరియు రుచి అనుమతించబడవు. నాణ్యమైన పెరుగుదల యొక్క నిలకడ ఎల్లప్పుడూ మృదువైనది మరియు సజాతీయమైనది, కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - కొంచెం పూయడం, లీన్ ఒక వైవిధ్యమైన, ద్రావణ స్థితిలో ఉంటుంది, చిన్న మొత్తంలో సీరం అనుమతించబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క రంగు తెలుపు లేదా కొద్దిగా పసుపు రంగులో ఉండాలి, ఇది ఒక సంపన్న రంగుతో సమానంగా ఉంటుంది. ఎంచుకోవడం లో తప్పు చేయడానికి కాదు క్రమంలో, పేద-నాణ్యత కాటేజ్ చీజ్ సంకేతాలు శ్రద్ద:
1. డార్క్, మురికి రంగు;
2. స్థిరత్వం రబ్బరు ద్రవ్యరాశి పోలి ఉంటుంది, జిగట ఉంది;
3. పశుగ్రాసం రుచి, ప్యూరిఫికేటివ్, అమోనియా వాసన.
వైద్య మరియు ఎపిడిమియోలాజికల్ స్టేషన్ యొక్క ప్రయోగశాలలో, వివిధ తయారీదారుల నుండి కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అన్ని నమూనాలను పరీక్షిస్తారు. దుకాణాలకు అల్మారాలకు ముందు వారిద్దరూ వారి అవయవ లక్షణాల యొక్క సంతృప్తికరమైన అంచనాను పొందాలి. నిపుణులు ఉత్పత్తి యొక్క ఆహారం మరియు శక్తి విలువ కోసం నమూనాలను ప్రయోగశాల పరీక్షలు నిర్వహించడానికి: వాటిలో ప్రతి ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క కంటెంట్ ప్యాకేజీలో సూచించినదానికి అనుగుణంగా ఉండాలి. ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రతి కూర్పు ఉత్పత్తి లేబుల్పై సూచించినదానికి పూర్తిగా అనుగుణంగా ఉండాలి. వారి కాటేజ్ చీజ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సూచించడానికి - అన్ని తయారీదారులు తప్పనిసరి అవసరాలు నెరవేర్చడానికి కట్టుబడి ఉన్నారు. కాటేజ్ చీజ్ షెల్ఫ్ జీవితం చిన్నది అయితే, మీరు హానికరమైన సంరక్షణకారులను, డైస్, ఫిల్టర్లు మరియు ఇతర రసాయనాలను కలిగి లేని నాణ్యమైన సహజ ఉత్పత్తితో వ్యవహరిస్తున్నారని సూచిస్తుంది.