క్యాబేజీ ఫిలో (లేదా ఫిల్లో, లేదా ఫైలో) తో సున్నితమైన ముక్కలు - తాజాగా, చాలా సన్నని (నేను సూపర్ సన్నని, సారంని సేకరిస్తాను), ప్రధానంగా మధ్యధరా వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ పరీక్ష నుండి కాల్చిన ఉత్పత్తులు చాలా మృదువైన మరియు అవాస్తవికమైనవి. పిండి కూడా స్టోర్ లో కొనుగోలు చేయవచ్చు (అది లేయర్లలో విక్రయించబడింది, 10 లేదా 12 పొరలు), కానీ మీరు మీ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. నేను ఈ టెస్ట్ తయారీ యొక్క కొన్ని విషయాలలో నివసించాను. మొదట, సోమరితనం కాదు మరియు పిండిని 2 సార్లు జరపవద్దు - sifted మరియు sifted పిండితో ఫలితాలు విభిన్నంగా ఉంటాయి. రెండవది, ఖచ్చితంగా నిష్పత్తులను గమనించడం అవసరం, డౌ చాలా నిటారుగా ఉండకూడదు. మూడవదిగా, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు పిండిని కొట్టడంతో, అది దాని నిర్మాణాన్ని గణనీయంగా మారుస్తుంది. సిద్ధం పిండి ఫ్రీజర్ లో స్తంభింప మరియు నిల్వ చేయవచ్చు, డౌ పార్చ్మెంట్ లేదా cellophane పొరలు ముందు బదిలీ, మరియు రోల్ మడవటం. డిఫ్స్ట్రింగ్ను జాగ్రత్తగా చేయాలి, పూర్తిగా డీఫ్రాస్టెడ్ డౌ చాలా పెళుసుగా ఉండదు.
పదార్థాలు:- పిండి, గోధుమ 280 గ్రా
- నీరు 150 ml
- సోడా 0.25 స్పూన్.
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ 30 ml
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 1 చిటికెడు
- లెచో 70 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉల్లిపాయలు 1 శాతం.
- క్యారట్ 1 శాతం.
- వైట్ క్యాబేజీ 150 g
- వెన్న 10 గ్రా
- దశ 1 ఫిల్లో పరీక్ష చేయడానికి, మీరు పిండి, నీరు (తప్పనిసరిగా వెచ్చని), ఉప్పు, సోడా మరియు కూరగాయల నూనె (ఆలివ్ నూనె తో భర్తీ చేయవచ్చు) అవసరం.
- దశ 2 నీటిలో ఉప్పు కరిగిపోతుంది. ఒక గిన్నె లోకి 2 సార్లు 250 గ్రా పిండి (రోలింగ్ కోసం పిండి 30 గ్రాముల) లోకి జల్లెడ పట్టు. మేము పిండి లోకి ఉప్పు నీటి పోయాలి, కత్తి యొక్క కొన వద్ద సోడా జోడించండి, శాంతముగా ఒక కత్తి (మీరు ఏదైనా కలపవచ్చు, నేను ఒక కత్తితో మరింత సౌకర్యవంతమైన ఉంది) కొద్దిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- స్టెప్ 3 మేము పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో పోయాలి.
- దశ 4 డౌ కలపండి. ఇది చాలా నిటారుగా ఉంటుంది, చాలా మృదువైన మరియు సాగేది.
- దశ 5 పిండితో పని ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక గిన్నెలోకి పిండిని రోల్ చేయండి.
- స్టెప్ 6 మేము కనీసం 50 సార్లు టేబుల్ మీద డౌని ఓడించాము. పరీక్ష యొక్క నిర్మాణం చాలా మారుతుంది. ఇది సున్నితమైన అవుతుంది. మేము ఒక టవల్ లో పిండి వ్రాప్ మరియు 1 గంట రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిలబడటానికి.
- స్టెప్ 7 డౌను 10 ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి. మేము డౌ ఒకటి స్లైస్ నిమగ్నమై ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన గాలిలో మారడానికి కాదు కాబట్టి, టవల్ కింద ఉండాలి.
- స్టెప్ 8 సన్నని బన్నులో ఒక భాగాన్ని రోల్ చేయండి. మేము మా చేతులను పిండిలోకి తీసుకువచ్చి, అంచుల వరకు బరువు మీద డౌను లాగడం ప్రారంభించిన తరువాత, అక్షం చుట్టూ తిరుగుతుంది. మీరు దీన్ని చాలా వేగంగా చేయవలసి ఉంది.
- స్టెప్ 9 తిత్తిని పారదర్శక పొరగా మార్చాలి (టౌల్ డౌ ఎంత సన్ననిదిగా చూపించాలో ప్రత్యేకంగా రంగులో ఉంటుంది). డౌ ఒక బిట్ విచ్ఛిన్నమైతే ఇది సరే. ఎండబెట్టడం కోసం ఒక టవల్ మీద డౌ ఉంచండి. పిండి షీట్ యొక్క ఉపరితలం కొద్దిగా ఎండిన తర్వాత, అది తువ్వాలతో కప్పబడి ఉండాలి.
- దశ 10 ఫిల్లింగ్ చేయడానికి, మీరు క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె మరియు lecho (కెచప్ లేదా టమోటా పేస్ట్ భర్తీ చేయవచ్చు) అవసరం.
- దశ 11 క్యారట్లు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద, మేము సన్నని త్రైమాసాలతో ఉల్లిపాయలను కట్ చేసాము.
- దశ 12 పొద క్యాబేజీ.
- దశ 13 నూనె యొక్క tablespoon వేడి మరియు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి.
- దశ 14 క్యాబేజీ వేసి మరొక 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
- దశ 15 2 tablespoons lecho జోడించండి. క్యాబేజీ జ్యుసి కాదు ఉంటే, క్యాబేజీ మరొక 5-10 నిమిషాలు సిద్ధంగా వరకు కొద్దిగా నీరు, లోలోపల మధనపడు జోడించండి.
- దశ 16 ఒక ప్లేట్ మీద క్యాబేజీ ఉంచండి మరియు అది చల్లని. నింపడం సిద్ధంగా ఉంది.
- దశ 17 dusted పని ఉపరితలంపై ఎండబెట్టిన డౌ ఒక పొర అవ్ట్ లే, డౌ 1-2 స్టంప్ వద్ద వేయడానికి. l. పూరకం. కావాలనుకుంటే, డౌ యొక్క అంచులు కత్తిరించబడతాయి (అవి చాలా మందపాటివి కావు).
- దశ 18 మేము పిండి అంచుల వంచి, నింపి వ్రాప్.
- స్టెప్ 19 మేము ఫెయిల్ (లేదా పార్చ్మెంట్) తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఫలితంగా ముక్కలుగా వ్యాప్తి చేసాము (మీరు ద్రవపదార్థం అవసరం లేదు).
- పిండి వేయడం వరకు 180 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో బేక్ 20 రొట్టెలు వేయాలి. వెన్న తో patties పైన ద్రవపదార్థం. మేము పట్టిక వెచ్చగా సర్వ్. బాన్ ఆకలి!