ద్రాక్షసారాయి వైన్ అనేక యూరోపియన్ దేశాలలో ఒక సాంప్రదాయ పానీయం. జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, స్వీడన్, చెక్ రిపబ్లిక్లో సర్వసాధారణంగా ఉంది. గతంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఖరీదైనవి, అందుచే ఈ పానీయం ధనిక ప్రజలకు మాత్రమే అందుబాటులో ఉండేది. మిగిలిన ప్రజలందరూ సెలవు దినాలలో మాత్రమే ప్రధానంగా క్రిస్మస్ కోసం అలాంటి లగ్జరీలను కొనుగోలు చేయగలిగారు. నూతన సంవత్సరం సెలవులు సందర్భంగా ద్రాక్షారసం తాగడానికి ఈ సంప్రదాయం పుట్టింది.
ప్రతి దేశం లో ద్రాక్షసారా నూరట దాని సొంత మార్గంలో సిద్ధమవుతుంది:- క్లాసిక్ ఎర్ర వైన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన జర్మన్ గ్లూహీవిన్. జర్మన్ ప్రమాణాల ప్రకారం, పానీయం యొక్క బలం కనీసం 7 డిగ్రీలు ఉండాలి.
- ఫ్రాన్సులో, పానీయం విన్ చోడ్ అని పిలుస్తారు, ఇది తక్కువ దాల్చినచెక్కతో కలుపుతుంది, కానీ మరింత ఏలకులు, తేనెను బదులుగా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్తో ఉపయోగిస్తారు, ఇది తరచుగా బలమైన మద్యం (రమ్, కాగ్నాక్, కాల్వాడోస్) తో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది;
- ఇంగ్లండ్లో ద్రాక్షసారాయి వైన్ అని పిలుస్తారు, ఇది స్వల్ప చక్కెర పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పండ్లు సాధారణంగా తాజా పండ్లతో భర్తీ చేస్తాయి;
- ఇటలీలో వేడి వైన్ ఫ్రెంచ్ మర్యాదలను పిలుస్తారు - విన్ బ్రూల్, ఇది చాలా టార్ట్ మరియు తీపి, చాలా పండ్లు, గవదబిళ్ళ, liqueurs రూపంలో సంకలనాలు;
- స్పెయిన్లో వారు పానీయం వినో కాలీంటే (వేడి సాంగ్రియాను జ్ఞాపకం చేసుకుంటారు), తాగునీరుతో పాటు వెర్మౌత్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తరచుగా జతచేస్తారు.
ఇంట్లో రుచికరమైన ద్రాక్షరసమైన వైన్ తయారీ సీక్రెట్స్
ఒక చిరుతిండిగా, మీరు తీపి stuffing (రేగు, బేరి, ఆపిల్ల), చాక్లెట్, తీపి, తాజా పండ్లు, కేకులు తో షార్ట్బ్రెడ్ సర్వ్ చేయవచ్చు.తయారీలో కింది నియమాలను అనుసరించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది:
- ద్రాక్షరసమైన వైన్ కోసం, పొడి మరియు సెమీ-పొడి వైన్స్ (రక్కసిటిలీ, క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నోన్, మెర్లోట్) సరైనవి. సెమీ-తీపి మరియు భోజనానికి సరిపోవు.
- పండ్లు మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, తద్వారా అవి వండే సమయంలో వేరుగా ఉండవు, కానీ రసం విడిగా ఉంటుంది.
- ద్రాక్షసారా నూనె మద్యం ఆవిరైపోకుండా ఉండకూడదు. 70 డిగ్రీల వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత పరిగణించబడుతుంది.
- త్రాగడానికి ముందు, పానీయం కనీసం 10 నిముషాల వరకు వాడాలి, అప్పుడు అది ఫిల్టర్ చెయ్యాలి. దీనిని పూర్తి చేయకపోతే, అది అసహ్యకరమైన వెర్రి రుచిని పొందుతుంది.
వైట్ ద్రావణంలో వైన్
కావలసినవి (3 భాగాలు)
- వైట్ వైన్ (పొడి లేదా పట్టిక) - 0.5 l
- రమ్ - 30 మి.లీ.
- ఆరెంజ్ మరియు నిమ్మ - 1 శాతం.
- దాల్చిన చెక్క (కర్రలు) - 1 శాతం.
- కార్నేషన్ - 5 మొగ్గలు
- బాదయన్ - 5 నక్షత్రాలు
- హనీ - 20 గ్రా
తయారీ విధానం
- ఒక చిన్న పరావర్తన కంటైనర్లో వైన్ను పోయాలి. దాల్చిన చెక్క, బాడ్జాన్ నక్షత్రం మరియు కార్నేషన్. తక్కువ ఉష్ణ లో వేడి.
- మొట్టమొదటి సర్కిల్ల్లో నారింజ సగం కట్, ఆపై క్వార్టర్స్. సగం నిమ్మ తో అదే చేయండి.
- వైన్తో పాన్లో మొట్టమొదటి బుడగలు కనిపించిన వెంటనే, కట్ పండ్లు మరియు తేనెను జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకెళ్లు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వెంటనే కుక్కర్ను ఆపివేయండి.
- పానీయం కాయడానికి (5-10 నిమిషాలు) అనుమతించండి.
- వేడి వైన్ వక్రీకరించు మరియు రమ్ 30 ml జోడించండి.
- రెడీ కాల్డ్ వైన్ పొడవైన అద్దాలు లోకి పోయాలి, కావాలనుకుంటే, చక్కెర జోడించండి.
కాఫీ వైల్డ్ వైన్
కావలసినవి (4-5 సేర్విన్గ్స్)
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 0,75 l
- రీడ్ గోధుమ చక్కెర - 150 గ్రా
- ఆరెంజ్ - 1 శాతం.
- కాఫీ సహజ చక్కటి గ్రౌండ్ - 4 స్పూన్.
- దాల్చిన చెక్కలను - 1 శాతం.
- కార్నేషన్ - 4-5 మొగ్గలు
- నీరు - 120 ml
తయారీ విధానం
- మొదటి విషయం ఏమిటంటే ఎస్ప్రెస్సోతో పోలిస్తే బలమైన కాఫీని కలుపుతాను. ఇది చేయటానికి, పొడి కాఫీ (టర్కు) 2 స్పూన్ తో గ్రౌండ్ కాఫీ పోయాలి. చక్కెర మరియు కొద్దిగా స్టవ్ మీద వేడి. అప్పుడు వెచ్చని ఉడికించిన లేదా ఫిల్టర్ నీటిలో పోయాలి (40-45 డిగ్రీల). మొదటి కాచు వద్ద, ప్లేట్ నుండి టర్క్ తొలగించి, కదిలించు మరియు మళ్ళీ బర్నర్ మీద ఉంచండి. కాఫీ రెండో సారి కాయడానికి ప్రారంభమైన వెంటనే, వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక కప్పులోకి పోయాలి. పానీయం పోస్తారు, మీరు ద్రాక్షసారాయి వైన్ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
- నారింజ సగం కట్ మరియు ముక్కలుగా అది కట్.
- ఒక saucepan లోకి వైన్ మరియు కాఫీ (పలుచబడినపుడు లేకుండా) పోయాలి, చక్కెర పోయాలి మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఈ దశలో చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. షుగర్ వరకు కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను వేడిచేస్తుంది.
- పాన్ కు నారింజ తరిగిన సగం జోడించండి.
- పానీయం తీసుకుంటే 70-80 డిగ్రీలు మరియు ప్లేట్ నుంచి తొలగించండి.
- ఒక మూత తో పాన్ కవర్ మరియు 15-20 నిమిషాలు ద్రాక్షసారాయి వైన్ నిటారుగా వీలు.
- రెడీమేడ్ పానీయం వక్రీకరించు, మీ రుచి పోయాలి మరియు అలంకరించండి.
ఆపిల్ ద్రాక్షారసం వైన్
- కావలసినవి (5-6 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- ఎరుపు పొడి వైన్ 750 ml
- ఆపిల్ (మీడియం సైజు, నాన్-యాసిడ్) - 1 శాతం.
- ఆపిల్ రసం - 1 l
- నిమ్మకాయ - 1 శాతం.
- చక్కెర ఇసుక - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- కార్నేషన్ - 5-6 మొగ్గలు
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ మరియు అల్లం - 0.5 స్పూన్.
తయారీ పద్ధతి:
- ఒక saucepan లేదా బకెట్ లోకి వైన్ మరియు ఆపిల్ రసం పోయాలి. కదిలించు మరియు నెమ్మదిగా నిప్పు.
- నిమ్మకాయ మరియు యాపిల్ సగం కప్పులో కంటే ఎక్కువ 0.5 సెం.మీ. ఒక మందం తో ముక్కలు.
- ముక్కలు పండు వైన్ మరియు రసం ఒక వెచ్చని మిశ్రమం లోకి పోయాలి. అప్పుడు చక్కెర మరియు మసాలా దినుసులు పంపండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి పైగా మిశ్రమం వంట కొనసాగించండి.
- వెంటనే మొదటి బుడగలు కనిపిస్తాయి, ప్లేట్ నుండి పాన్ తొలగించండి. 20 నిముషాల పాటు సిబ్బందిని నిలపండి.
- గట్టిగా దెబ్బతిన్న వైన్ అద్దాలు మీద కురిపించింది. ఆపిల్ లేదా నిమ్మ యొక్క ఒక స్లైస్ తో సర్వ్.
స్వీడిష్ లో ముల్లెడ్ వైన్
కావలసినవి (4-5 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- రెడ్ సెమీ స్వీట్ వైన్ లేదా "కాహోర్స్" - 750 ml
- పీల్డ్ బాదం - 40-45 గింజలు
- ఆరెంజ్ - 1 శాతం.
- రైసిన్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- హనీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- స్వీట్ మిరియాలు (బఠానీలు) - 3 PC లు.
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 0.5 స్పూన్.
- కార్నేషన్ - 5 మొగ్గలు
తయారీ పద్ధతి:
- మధ్యస్థ వృత్తాకారంలోకి నారింజ కట్.
- కుండ దిగువన ముక్కలు నారింజ తో కప్పబడి ఉంటుంది, అన్ని చేర్పులు పోయాలి మరియు తేనె జోడించండి. వైన్ తో టాప్.
- పొయ్యి మీద కంటైనర్ ఉంచండి. మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద వేడి.
- పానీయం కాచుట ప్రారంభమైన వెంటనే, పొయ్యిని ఆపివేయండి. పాన్ కవర్ మరియు అరగంట కోసం వదిలి.
- ఈ సమయంలో, వెచ్చని నీటి ఎండుద్రాక్ష కింద శుభ్రం చేయు మరియు అది పొడిగా.
- ప్రతి గాజు దిగువన పనిచేసే ముందు, raisins మరియు గవదబిళ్ళ కొద్దిగా మిశ్రమం ఉంచండి. వేడి sifted ద్రాక్షసారాయి వైన్ తో టాప్.