వంట ఖర్చ్ సాంప్రదాయకంగా సూప్ ఖర్చ్ గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేస్తారు. హర్కో జార్జియన్ నుండి అనువాదం - "గొడ్డు మాంసం సూప్". జార్జియన్లు ప్రత్యేక దుస్తులు ధరించడంతో ఖర్కో వంట చేస్తారు - చప్పట్లు కొట్టడం, ఇది ప్లం పురీని ఎండబెట్టడం ద్వారా పొందబడుతుంది. అది దొరకటం చాలా కష్టం కాబట్టి, తరచూ తాజా టమోటాలు నుండి బంగాళాదుంపలు లేదా టికెమాలీ యొక్క ఆమ్లపు రేకులు తరచూ వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార గురించి సోవియట్ పాక పుస్తకం కఠినమైన కోసం ఒక ప్రత్యేక వంటకం ఉంది, నేను ఎల్లప్పుడూ ఉడికించాలి, ఈ సూప్ మా కుటుంబం లో చాలా ఇష్టం ఉంది. ఆ సమయంలో ఇంటర్నెట్ లేదు, మరియు ఉచిత విక్రయ వంటకాలను తో పుస్తకాలు ఉన్నాయి, అప్పటి నుండి నేను ఉత్తమ వంటకాలను ఒక మందపాటి నోట్బుక్ ఉంచింది. కొన్నిసార్లు నేను ఇప్పుడు పొందండి! ఇది అక్కడ నుండి వంటకం. క్లాసిక్ సూప్ హర్చ్కో కోసం మీరు సాధారణంగా బియ్యం అవసరం, నా రెసిపీ పిండి నింపి ఉపయోగిస్తుంది మరియు అది నన్ను ఆకర్షిస్తుంది. సూప్ kharcho - చాలా సువాసన మరియు బలిష్టంగా, అది ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, హాప్లు-సనెలి.
పదార్థాలు:- ఎముక మీద 1 kg కి గొడ్డు మాంసం
- హాప్లు-సాలీలి యొక్క మిశ్రమం 1 tsp.
- టమోటాలు 300 గ్రా
- వాల్నట్ 100 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు 3 PC లు.
- పిండి, గోధుమ 30 గ్రా
- వెల్లుల్లి 4 డెంట్కిల్స్
- బే ఆకు 2 PC లు.
- కొత్తిమీర తాజా 5 sprigs
- పార్స్లీ తాజా 5 కొమ్మలు
- క్యారట్లు 0.5 PC లు.
- Celery 1 pc.
- ఉప్పు 2 చిటికెడు
- స్టెప్ 1 సూప్ ఖర్కో చేయడానికి మీరు విత్తనాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వాల్నట్, సెలెరీ, టమోటాలు, వెల్లుల్లి, హాప్-సాలీలి, బే ఆకు, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీలతో గొడ్డు మాంసం తీసుకోవాలి.
- దశ 2 పాన్ లో, కడిగిన మాంసం (నేను మాంసం మా తో, కొవ్వు యొక్క మేరకు గొప్ప మాంసం కోసం మంచి గొడ్డు మాంసం ఎముకలు కలిగి), ముక్కలు సెలెరీ మరియు క్యారట్లు యొక్క పెద్ద భాగాలు, ఒక బల్బ్ క్వార్టర్.
- దశ 3 నీటి 1.5-2 లీటర్ల పోయాలి మరియు కనీసం ఒక గంట ఉడికించాలి.
- దశ 4 మాంసం వండుతున్న సమయంలో, మేము సూప్ నింపి సిద్ధం చేస్తాము. టమోటాస్ చర్మము, పై తొక్క మరియు చక్కగా చాప్.
- దశ 5 కొంచెం వేయండి. కావలసిన ఉంటే, ఒక మెత్తని బంగాళాదుంపలు చేయడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం.
- దశ 6 ఘనాల లోకి ఉల్లిపాయలు కట్.
- దశ 7 ఒక మోర్టార్ (లేదా సరైన కంటైనర్) లో, ఒక వెచ్చని రసం పోయడం వాల్నట్, వెల్లుల్లి, క్రష్. రుచి చేసేందుకు, నలుపు మరియు సువాసన మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, లేదా హాప్లు- suneli ఒక సిద్ధంగా మిక్స్ జోడించండి.
- దశ 8 రసం నుండి మాంసం తొలగించండి, తేలికగా చల్లని మరియు చక్కగా చాప్. ఉడకబెట్టిన పులుసు, మూలాలు తొలగించడం.
- నృత్య పాన్ లో, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి ఉల్లిపాయను తొలగించి దానిని స్పష్టమైన ఉపరితలంకు తీసుకురావాలి.
- దశ 10 చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మాంసం, కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి, 10 నిమిషాలు ఉంచారు.
- దశ 11 టమోటాలు నుండి పురీని జోడించండి. మరొక 10-15 నిమిషాలు కుట్టే.
- అడుగు 12 ఒక వెచ్చని రసం తో పిండి కరిగించు, బాగా మెత్తగా, కాబట్టి నిరపాయ గ్రంథులు ఉన్నాయి కాబట్టి.
- దశ 13 మాంసం జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, 5 నిమిషాలు తప్పిపోవుట.
- దశ 14 Preheat వక్రీకరించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు తో మాంసం లోకి ఎంటర్.
- దశ 15 ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, పౌండెడ్ వెల్లుల్లి మరియు కాయలు జోడించడానికి, బే ఆకు జోడించడానికి, నెమ్మదిగా మరిగే తో కొన్ని నిమిషాలు కాచు అనుమతిస్తాయి.
- దశ 16 కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్ జోడించండి, మూత కింద కొద్దిగా ఇన్ఫ్యూషన్ ఇవ్వండి. సూప్ ఖర్చ్ యొక్క వాసన పట్టిక కోసం అన్ని ఇంటిని త్వరగా సేకరిస్తుంది! బాన్ ఆకలి!